Ziemassvētki ar bērniem 2026
Visi datumi no pirmās adventes līdz Tjugondag Knut (13. janvārim), Ziemassvētku tirdziņi un Ziemassvētki, kas notiek ārā.
Uz Ziemassvētku ceļvediSarkanie kāposti Ziemassvētku galdam – saldi, skābeni un spilgti sarkani
Saldi, skābeni un pikanti – un nākamajā dienā vēl gardāki
- 8 porcijas
- Laiks: 20 min + 1 stunda uz plīts
- Grūtības pakāpe: viegla
- 13 sastāvdaļas
- 9 soļi
Sarkanie kāposti ir Ziemassvētku galda krāsainais akcents: smalki sagriezti kāposti, kas sautējas ar āboliem, sīpolu, nedaudz etiķa un sīrupa, līdz kļūst mīksti, spīdīgi un garšo gan saldi, gan skābeni. Krustnagliņas, kanēlis un smaržīgie pipari liek visai virtuvei smaržot pēc Ziemassvētkiem, un kāposti der gandrīz pie visa sāļā un treknā uz galda – gan ar ziemassvētku šķiņķi, gan ar kotletēm.
Labākais pašu gatavotos sarkanajos kāpostos ir tas, ka tos nav jātaisa Ziemassvētku vakarā. Tie kļūst gardāki, ja nostāv diennakti, tos labi var sasaldēt, un tos ir viegli uzsildīt. Pagatavojiet lielu porciju decembra sākumā – tad viens Ziemassvētku galda ēdiens jau būs gatavs.
Pagatavošana
- Noņemiet kāpostam ārējās lapas, sadaliet to četrās daļās un izgrieziet cieto kacenu. Sagrieziet kāpostu plānās strēmelēs, aptuveni 3–4 milimetrus platās.
- Nomizojiet un sagrieziet sīpolu šķēlēs. Nomizojiet ābolus, izņemiet serdi un sagrieziet tos mazos kubiņos.
- Katlā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu un apcepiet sīpolu mīkstu, neļaujot tam iekrāsoties.
- Pievienojiet kāpostus un ābolus un dažas minūtes apmaisiet, līdz kāposti mazliet saplok.
- Uzreiz ielejiet 2 ēdamkarotes etiķa – pirms ūdens. Kāposti minūtes laikā no zilvioletiem kļūst skaidrāk sarkanvioleti. Pārējo etiķi atstājiet garšas noregulēšanai.
- Pievienojiet sulu, ūdeni, sīrupu, sāli un garšvielas (vēlams garšvielu sietiņā vai sasietas drāniņā).
- Uzlieciet vāku un ļaujiet kāpostiem 45–60 minūtes sautēties uz lēnas uguns. Ik pa laikam apmaisiet un pārliecinieties, ka dibenā ir nedaudz šķidruma.
- Pēdējās 10 minūtes noņemiet vāku, lai šķidrums iztvaikotu līdz spīdīgai glazūrai.
- Izņemiet garšvielas un pagaršojiet. Kāpostiem jābūt mīkstiem, bet ar nelielu kraukšķīgumu, un garšai – līdzsvarā starp saldo un skābo. Ja garša plakana, pievienojiet vēl etiķi pa tējkarotei, ja pārāk skāba – vēl sīrupu, ja garša tukša – šķipsniņu sāls.
Vai pagatavoji šo recepti? Novērtē
0,0 no 5 · 0 balsis
no 5
balss
balsis
Esi pirmais, kas novērtē šo recepti.
Paldies par tavu balsi!
Šobrīd balsojumu neizdevās saglabāt. Mēģini vēlreiz vēlāk.
Vēl receptes, ko izmēģināt
Visas receptes →-
Gaļas bumbiņas Ziemassvētku galdam – mazas, apaļas un gatavas ilgi pirms Ziemassvētku vakara
-
Gravētais lasis ar hovmästarsås mērci – divas diennaktis ledusskapī līdz Ziemassvētku vakaram
-
Šokolādes trifeles – vienkāršas trifeles, ko velt kopā ar bērniem
-
Piparkūkas – plānas un kraukšķīgas, ar mīklu, kas nostāv pa nakti
Kāpēc sarkanie kāposti bez skābes kļūst zili
Sarkanie kāposti savu krāsu iegūst no antociāniem – tādām pašām krāsvielām, kādas ir mellenēs un brūklenēs. Tās ir jutīgas pret to, cik skāba ir vide ap tām. Skābā vidē tās ir sarkanas vai rozā, neitrālā – violetas, bet bāziskā – zilas un beigās zaļas. Tāpēc vārīti sarkanie kāposti bez skābes bieži kļūst garlaicīgi zilganpelēki, un tāpēc etiķis vai skābeni augļi receptē ir tik svarīgi.
Skābe tātad dara divas lietas vienlaikus: piešķir saldskābo garšu un saglabā spilgti sarkano krāsu. Tāpēc etiķis jāpievieno agri, pirms kāposti ilgi vārījušies neitrālā šķidrumā. Arī āboli un jāņogu sula palīdz, taču vieni paši tie reti ir pietiekami.
Ja kāposti jau kļuvuši zili, tos var izglābt. Iemaisiet pa ēdamkarotei etiķa, ļaujiet minūti sautēties un paskatieties. Krāsa atgriežas uzreiz. Nekad nelieciet sarkanajos kāpostos dzeramo sodu – tā padara šķidrumu bāzisku un kāpostus zaļganzilus.
Pagatavojiet sarkanos kāpostus iepriekš un sasaldējiet
Sarkanie kāposti ir viens no retajiem Ziemassvētku ēdieniem, kas kļūst labāki, ja tos pagatavo laikus. Garšvielas un skābe paspēj iesūkties, un nākamajā dienā garša ir pilnīgāka.
- Ledusskapis: ļaujiet kāpostiem atdzist, salieciet tos burkās ar vākiem un nolieciet ledusskapī. Pagatavojiet tos divas vai trīs dienas pirms Ziemassvētku vakara. Ņemiet vajadzīgo daudzumu ar tīru karoti – tad pārējais labāk saglabāsies.
- Atdzesējiet ātri: pilns katls ir vairāk nekā puslitrs, un tad tam jāatdziest ātri, pirms to liek ledusskapī. Sadaliet kāpostus mazākās burkās, nolieciet katlu izlietnē aukstā ūdenī un pāris reizes nomainiet ūdeni vai arī ar vāku nolieciet to ārā, ja ir tikai daži grādi virs nulles vai vēsāks.
- Saldētava: sautētus sarkanos kāpostus var labi sasaldēt. Tie jau ir mīksti, tāpēc konsistence daudz nemainās. Sasaldējiet tos aukstus, porcijās burkās vai plakanos maisiņos, ar nedaudz šķidruma. Atstājiet burkās augšā pāris centimetrus gaisa, jo šķidrums sasalstot izplešas, un izspiediet gaisu no maisiņiem. Uzrakstiet datumu un saturu. Ilgi stāvot saldētavā, tie nekļūst bīstami, taču garša un krāsa ir vislabākās, ja tos apēd dažu mēnešu laikā.
- Atkausēšana un uzsildīšana: atkausējiet ledusskapī pa nakti. Uzsildiet katliņā uz lēnas uguns ar nedaudz ūdens, zem vāka, un bieži apmaisiet. Pēc tam vēlreiz pagaršojiet – bieži vajag pilienu etiķa un šķipsniņu sāls.
Padoms: decembra sākumā pagatavojiet dubultu porciju. Puse kļūst par Ziemassvētku galda sarkanajiem kāpostiem, pārējie stāv saldētavā ikdienas vakariņām janvārī.
Sarkanie kāposti kopā ar bērniem
Bērni var noskalot un noplūkt ārējās lapas, saskaitīt krustnagliņas, nomērīt sulu un sīrupu un maisīt katlā, kad kāposti saplok. Kāpostu sagriešana ir pieaugušo darbs, jo kāpostgalva ir cieta un nazim jābūt asam. Tas pats attiecas uz mandolīnu. 12 procentu etiķi nomēra pieaugušais, jo tas kodina acis un mazas brūces, un pudeli pēc tam noliek malā. Vairāk par kopīgu ēst gatavošanu sniedz ceļvedis, kas noder ēdiena gatavošana ar bērniem uz ugunskura, un daudz kas no tā attiecas arī uz plīti.
Kamēr kāposti sautējas, varat izdarīt nelielu ķīmijas eksperimentu. Ielieciet saujiņu sagrieztu sarkano kāpostu bļodā, pārlejiet ar karstu ūdeni (lej pieaugušais) un ļaujiet nostāvēt, līdz ūdens kļūst violets. Izkāsiet un sadaliet ūdeni trīs glāzēs. Pieaugušais pirmajā ielej nedaudz etiķa. Otrajā neko nelejiet, bet trešajā – tējkaroti dzeramās sodas. Ūdens kļūst sarkans, violets un zilganzaļš – tieši tas, kas notiek katlā, kad tiek pievienota skābe.
Sarkanie kāposti Ziemassvētku galdam un ikdienai
Uz Ziemassvētku galda sarkanie kāposti iet roku rokā ar siltajiem un sāļajiem ēdieniem: šķiņķis, Jansona kārdinājums, cūkas ribiņas, mazās desiņas (prinskorv) un kotletes. Skābenie kāposti atsvaro trekno, tāpēc kāpostu pikucis uz šķīvja liek visam pārējam garšot labāk. Tie ir pašsaprotami arī blakus Ziemassvētku desai – receptē „ziemassvētku desa uz iesma” desu ietin plānmaizē (tunnbröd) ar sarkanajiem kāpostiem un sinepēm.
Pēc Ziemassvētkiem sarkanie kāposti ir vienkārša piedeva ikdienas ēdienam. Tie labi papildina šādus ēdienus: kotletes ar kartupeļu biezeni, cepta desa ar kartupeļu biezeni, cūkgaļas karbonāde un ilgi sautēta cūkgaļa maizē. Pie medījumu gaļas tie ir klasika – izmēģiniet tos kopā ar brieža fileju ar kadiķogu mērci vai ziemeļbrieža fileju ar sarkanvīna mērci.
Sarkanie kāposti kļūst pilnīgi vegāniski, ja sviesta vietā cepat rapšu eļļā, un tad tie der arī veģetārā Ziemassvētku galdā.
Sarkanie kāposti Ziemassvētku galdam ārā
Ja rīkojat ziemassvētku vakariņas ārā pie ugunskura, sarkanie kāposti ir viena no vieglāk līdzi ņemamajām piedevām. Izvāriet tos mājās, vēlams dienu iepriekš, un ņemiet līdzi aukstus burkā ar vāku vai uzreiz čuguna katlā.
Pie ugunskura katlu novietojiet ogļu malā, nekad – uguns vidū. Kāposti satur cukuru no sīrupa un sulas, un stiprā karstumā tas ātri piedeg pie dibena. Ielejiet nedaudz ūdens, uzlieciet vāku un apmaisiet ik pēc piecām minūtēm. Pēc 15–20 minūtēm tie ir sakarsuši cauri. Vairāk par to, kā regulēt karstumu katlā, uzzināsiet šeit: ēdiena gatavošana katlā virs uguns.
Vēl viens veids ir mājās uzkarsēt kāpostus, līdz tie ir ļoti karsti, un iepildīt tos pārtikas termosā, ko iepriekš sasildāt ar verdošu ūdeni. Piepildiet termosu līdz augšai – tad tas labāk notur siltumu –, un apēdiet kāpostus pāris stundu laikā. Tad katls ir brīvs karstvīnam vai desiņām.
Dažādojiet sarkanos kāpostus
- Ar brūklenēm: pusi jāņogu sulas aizstājiet ar 1 dl brūkleņu – svaigām, saldētām vai ar cukuru sagrūstām – un iemaisiet tās pēdējās 15 minūtēs. Brūklenes dod skābumu un saldumu, un krāsa kļūst vēl dziļāka. Vēl vienkāršāk ir gataviem kāpostiem iemaisīt pāris ēdamkarotes ievārījuma – der brūkleņu ievārījums.
- Ar apelsīnu: norīvējiet neapstrādāta apelsīna miziņu un izspiediet sulu. Ūdens vietā izmantojiet sulu un beigās iemaisiet rīvēto miziņu. Apelsīns un kanēlis ir klasiska Ziemassvētku kombinācija, un sulas skābe palīdz saglabāt krāsu.
- Ātri svaigie salāti: ļoti plāni sagrieziet ceturtdaļu kāpostgalvas, pārkaisiet pustējkaroti sāls un pāris minūtes mīciet kāpostus ar rokām, līdz tie kļūst mīksti un spīdīgi. Piejauciet 2 ēd. k. ābolu sidra etiķa, 2 ēd. k. rapšu eļļas, 1 ēd. k. sīrupa un vienu rīvētu ābolu. Gatavi desmit minūtēs, un tie lieliski der kā svaigs pretsvars treknajiem ēdieniem (ziemassvētku ēdieni). Tikpat labi ar saujiņu brūkleņu vai apelsīna daiviņām.
- Sātīgāk: sviesta vietā apceptiet kāpostus nedaudz taukos, kas palikuši, cepot ziemassvētku šķiņķi, vai ļaujiet līdzi vārīties dažām žāvētām plūmēm.
Bieži pieļautās kļūdas
- Nav skābes vai tās ir par maz – kāposti kļūst zilganpelēki, un garša ir plakana.
- Skābe pievienota beigās – kāposti paspēj vispirms kļūt zili. Ielejiet etiķi uzreiz, kad kāposti ir apcepti.
- Pārāk liels karstums – cukurs piedeg pie dibena. Sarkanajiem kāpostiem jāsautējas, nevis jāvārās.
- Pārāk rupji sagriezti – kāposti kļūst stīgri, un vajag ilgāku laiku. Plānas strēmelītes kļūst mīkstas un spīdīgas.
- Veselas garšvielas paliek šķīvī – krustnagliņa, kurā iekost, nav Ziemassvētku dāvana. Ielieciet tās garšvielu sietiņā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik ilgi jāvāra sarkanie kāposti?
45–60 minūtes uz lēnas uguns zem vāka, tad dažas minūtes bez vāka, lai šķidrums iztvaikotu. Kāpostiem jābūt mīkstiem, bet ar nelielu kraukšķīgumu.
Kāpēc sarkanie kāposti kļūst zili?
Kāpostu krāsvielas – antociāni – skābā vidē ir sarkanas, bet neitrālā vai bāziskā – zilas. Bez pietiekama skābes daudzuma kāposti kļūst zili. Iemaisiet etiķi pa ēdamkarotei – un sarkanā krāsa atgriezīsies.
Vai sarkanos kāpostus var sasaldēt?
Jā, sautētus sarkanos kāpostus var labi sasaldēt. Ļaujiet tiem ātri atdzist, sasaldējiet porcijās ar nedaudz šķidruma un atkausējiet ledusskapī. Uzsildiet uz lēnas uguns un pēc tam noregulējiet garšu ar nedaudz etiķa un sāls.
Cik ilgi pirms Ziemassvētkiem var pagatavot sarkanos kāpostus?
Divas vai trīs dienas ledusskapī ir pilnīgi labi, un, nostāvot tie kļūst gardāki. Ja vēlaties tos pagatavot agrāk, sasaldējiet – tad tos var izgatavot jau decembra sākumā.
Vai sarkanos kāpostus var pagatavot bez cukura?
Jā, bet garša būs skābāka. Lai saldumu dod āboli, sula vai pāris karotes brūkleņu, un ņemiet nedaudz mazāk etiķa.
Pie kā der sarkanie kāposti?
Uz Ziemassvētku galda – pie Ziemassvētku šķiņķa, Jansona kārdinājuma, ribiņām, kotletēm un Ziemassvētku desām, bet pārējā gadā – pie desām, cūkgaļas karbonādes un medījumu gaļas.
Vairāk ceļvežu un recepšu
Vairāk Ziemassvētku galdam