Paėmė daug grybų?
Padaryti kreminės grybų sriuba su poilsio – ji veikia su voveraičių, piltuvėlių voveraitėmis ir porcini.
Į grybų sriubąKreminės voveraitės ant skrudintos duonos – geriausias rudens sumuštinis
Sausai kepta grybų, sviesto, grietinėlės ir traškios duonos
- 4 porcijos
- Laikas: 25 min
- Sunkumas: Lengvas
- 11 ingredientai
- 9 žingsniai
Kreminės voveraitės ant skrudintos duonos yra vienas iš paprasčiausių ir skaniausių būdų kuo geriau išnaudoti rudens grybus. Viskas priklauso nuo vieno žingsnio: sausai kepkite grybus, kol skystis išvirs, prieš sviestą ir grietinėlę. Praleiskite jį ir kreminiai grybai tampa vandeningi ir blyškūs – tai padaryti ir jie tampa kreminės, riešutų ir giliai geltonos spalvos.
Receptas veikia su paprastomis voveraitėmis, piltuvėlių voveraitėmis ar mišiniu, ir tiek šviežiais, tiek užšaldytais grybais. Jūs galite padaryti jį virtuvėje, ant kempingo viryklės arba virš atviros ugnies – ir tai yra natūralus tolesnis iki dienos miške. Jei pasirinkote daugiau grybų nei galite valgyti, su likusiais padarykite kreminė grybų sriuba.
Gaminimas
- Išvalykite grybus: nuplaukite adatas ir dirvą ir nupjaukite žemiausią, žemišką stiebo dalį. Tik greitai nuplaukite, jei grybai yra labai purvini – jie sugeria vandenį.
- Iškirpkite didelius grybus, kad visi gabalai būtų maždaug vienodo dydžio. Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Įdėkite grybus į karštą, sausą keptuvę be riebalų. Kepkite juos per vidutinę šilumą, kol skystis išeis ir visiškai išvirs 5–10 minučių.
- Sumažinkite šilumą ir pridėkite sviestą ir svogūną. Kepkite, kol svogūnai bus minkšti ir grybai įgaus šiek tiek spalvos.
- Pabarstykite miltus (jei norite storesnio padažo) ir išmaišykite.
- Supilkite kremą ir leiskite jam virti per mažą šilumą 3–5 minutes, kol jis sutirštės.
- Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį, tada sumaišykite petražolėse.
- Kepkite duonos auksinius gabaliukus svieste kitoje keptuvėje arba skrudinkite juos virš žarijų.
- Įdėkite duoną ant plokštelių, viršuje su kreminės grybų ir grotelės per šiek tiek brandaus sūrio, jei norite.
-
Naudojant šaldytus voveraites: sudėkite juos į užšaldytą tiesiai į sausą keptuvę ir leiskite skysčiui virti taip pat, kaip ir švieži grybai.
Patarimai geriausiems kreminiams voveraitėms
- Visada sausas kepimas pirmiausia. Tai vanduo, kuris padažą paverčia plonu – grybai turėtų beveik išspausti“ keptuvėje prieš sviestą.
- Nedaug jų yra keptuvėje. Su per daug grybų vienu metu jie virti, o ne kepti. Jei reikia, kepkite dviem partijomis.
- Sviestas pabaigoje suteikia didžiausią skonį. Jis lengvai degina, jei jis pridedamas pradžioje.
- Seniai sūris ir grybai yra klasikinis derinys – Västerbotten puikiai tinka.
- Iš miško: kepkite grybus ant kempingo viryklės ar žarijų ir į šaltą maišelį atneškite nedidelį kremo butelį. Daugiau skaitykite Maisto gaminimas laukinėje gamtoje vadove ir sužinokite, ką gera pakuoti į Įranga ugnies virimui.
Saugumas: rinkitės tik grybus, kuriuos atpažįstate
Pagal Visuomenės teisė susipažinti su dokumentais galite pasirinkti grybus miške, bet valgyti tik grybus esate visiškai tikri. Saugiausias būdas yra išmokti keletą rūšių tikrai gerai, pavyzdžiui, voveraitę ir piltuvą voveraitė, ir palikti visa kita. Po dangteliu nėra tikrų žiaunų, bet žemos, šakotos keteros, kurios nuleidžia stiebą.
- Niekada neragaukite žalių grybų ir ypač rūpinkitės, kai vaikai yra su jumis. Daugiau patarimų apie vaikus miške ir prie ugnies rasite Virimas su vaikais per ugnį.
- Tegul suaugęs, kuris žino grybus, eina per krepšelį.
- Vienu metu pasirinkite vieną grybą, kad nežinomos rūšys nepatektų.
- Jei įtariate apsinuodijimą grybais: skambinkite 112 dėl ūminių simptomų, kitaip Švedijos apsinuodijimų informacijos centras tel. +46 10–456 67 00. Laikykite grybą, kad būtų galima nustatyti rūšį.
Kai kurie nuodingiausi grybai Švedijoje, tokie kaip mirtinas voratinklis ir kvailio voratinklio dangtelis, tik sukelia simptomus po ilgo laiko – todėl nelaukite ir pažiūrėkite, ar nesate tikri.
Vary screated voveraitės
- Su šonine: kepkite 100 g supjaustyto kumpio, kol traškus ir sumaišykite jį į padažą.
- Su baltuoju vynu: prieš grietinėlę įpilkite baltojo vyno ir leiskite jam sumažinti.
- Be grietinėlės: sukeiskite kremą cr me fra che arba padarykite be pieno versiją su avižų kremu.
- Kaip starteris: patiekti kreminius grybus mažose porcijose ant skrebučių.
- Su mėsa: kreminiai grybai puikiai dera su kepsniais, žvėrienos pyragaičiais ir kiaulienos nugarine – išbandykite juos su mūsų šernų pyragėliai.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →Dažnai užduodami klausimai
Ar voveraites pirmiausia reikia kepti sausoje keptuvėje?
Taip, jei norite kreminės rezultatą. Voveraitėse yra daug vandens. Sausas kepimas leidžia skysčiui virti ir suteikia grybams daugiau skonio prieš įpilant sviesto ir grietinėlės.
Ar galima naudoti šaldytą voveraitę?
Taip. Įdėkite juos į karštą, sausą keptuvę ir kepkite, kol visas skystis bus iškepęs. Leiskite šiek tiek mažiau svorio nei švieži grybai, nes šaldyti voveraitės paprastai yra iš anksto kepti.
Kaip laikyti šviežias voveraites?
Šaldytuve, popieriniame maišelyje arba dubenyje, išklotame virtuvės popieriumi, kelias dienas. Plastikinis maišelis daro juos šlapius ir greičiau jie tampa pelėsiais. Jei norite juos laikyti ilgiau, pirmiausia juos kepkite ir tada užšaldykite.
Ar galite padaryti kremines voveraites su piltuvėlių voveraitėmis?
Taip, piltuvėlių voveraitės veikia taip pat ir suteikia šiek tiek žemiškesnį, miškingesnį skonį. Sausas kepti juos tuo pačiu būdu.
Nori ko nors daugiau? Kreminės voveraitės puikiai dera su bruknių uogienė kartu su mėsa, o po šaltos dienos miške – ir su karštas šokoladas puodeliu. Daugiau idėjų dienai lauke galima rasti miško sumuštinis su chuck kepsniu ir voveraitėmis.
Daugiau receptų ir patarimų skaityti
Daugiau rudens maisto iš miško