Kolbullar prie kavos
Tešla butelyje, šoninė keptuvėje ir virta kava kavinuke šalia – miško darbininkų kavos pertraukėlė prie to paties laužo.
Į kolbullar receptąKokkaffe ant atviros ugnies – suodiname kavinuke žiemos dieną
Stambiai malta kava, kavinukas ir trys minutės laukimo sniege
- 4 suaugusieji, maždaug 6 puodeliai
- Laikas: 5 min. namie + 15–25 min. prie laužo
- Sudėtingumas: lengvas
- 7 ingredientai
- 10 žingsniai
Naktį pasnigo, ir aplink laužavietę traška sniego pluta. Kažkas jau įpūtė ugnį į beržo tošį, o ant kabliuko kabo kavinukas su litru vandens, kuris buvo atneštas karštas termose. Kai dangtis ima barškėti, kavinukas patraukiamas į šoną, kava užberiama, ir plonas šviesių putų ruoželis kopia kraštų link. Paskui jis stovi ant plokščio akmens sniege, ir kelias minutes niekas jo neliečia, nes visi žino, kad būtent tada nusėda tirščiai.
Kokkaffe – virta kava – ilgą laiką buvo labiausiai paplitęs kavos ruošimo būdas Švedijoje, o prie laužo jis tebėra paprasčiausias. Nereikia nei kavavirės, nei filtro – tik kavinuko, stambiai maltos kavos ir kantrybės. Šis receptas skirtas žiemos dienai: vanduo nešamas karštas, kad laužui nereikėtų tirpinti sniego, kavinukas pastatomas taip, kad nenugrimztų kreivai, o vaikai pirmieji gauna savo karštą puodelį iš to paties kavinuko. Žemiau rasite, ką virta kava iš tikrųjų daro cholesteroliui ir kaip kaffeost atsiduria puodelyje.
Gaminimas
- Užkurkite laužą, kuris kurį laiką degtų liepsna. Virtai kavai reikia greito karščio, o kavinukas greičiausiai užverda, kai liepsnos apgaubia dugną. Pagrindus rasite čia: maisto gaminimas ant atviros ugnies.
- Vaikų sultis ar gėrimą kavinuke šildykite, kol ims garuoti, supilkite į puodelius ar termosą ir praskalaukite kavinuką šlakeliu vandens.
- Įpilkite vandens kavai, uždenkite dangtį ir pakabinkite kavinuką virš laužo arba pastatykite ant grotelių.
- Kai vanduo užvirs: nukelkite kavinuką arba pakabinkite aukščiau ir palaukite pusę minutės, kol nustos burbuliuoti.
- Užberkite kavą ant paviršiaus ir vieną kartą pamaišykite, kad visa sušlaptų. Uždėkite dangtį.
- Pastatykite kavinuką žarijų pakraštyje. Netrukus kraštų link pakils šviesios putos. Tada nedelsdami patraukite kavinuką – kava neturi išbėgti ir neturi ilgai virti.
- Pastatykite kavinuką ant plokščio akmens ar malkos ir leiskite uždengtam pritraukti keturias minutes.
- Pakelkite dangtį ir užpilkite ant paviršiaus šlakelį šalto vandens. Palikite kavinuką ramybėje dar dviem trims minutėms.
- Į puodelius pilkite lėtai ir vienu judesiu, nesiūbuodami kavinuko pirmyn atgal. Paskutinis decilitras su tirščiais lieka kavinuke.
- Jei norite atsikratyti didžiosios dalies tirščių ir cholesterolį didinančių medžiagų, perkoškite kavą per popierinį filtrą piltuvėlyje.
Ar jau gaminai pagal šį receptą? Įvertinkite
0,0 iš 5 · 0 balsų
iš 5
balsas
balsai
Būkite pirmas, įvertinęs šį receptą.
Ačiū už jūsų balsą!
Šiuo metu balso išsaugoti nepavyko. Bandykite dar kartą vėliau.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →-
🔥 Ant laužo Šokolado fondiu ant atviros ugnies – vaisiai, zefyrai ir karštas šokoladas
-
🔥 Ant laužo Sūrio fondiu ant atviros ugnies – lydytas sūris puode šaltą žiemos dieną
-
🔥 Ant laužo Lašišos sriuba ant atviros ugnies – lohikeitto puode žiemos dieną
-
🔥 Ant laužo Žirnių sriuba ant atviros ugnies – geltonieji žirniai ir šoninė žiemos dieną
Namie ir prie laužo
Namie. Kavą atsverkite į sandarų indelį – šaltis kavai nekenkia, o drėgmė ir atviras maišelis kenkia. Pripildykite termosą verdančio vandens kavai. Tai didžiausias žiemos laimėjimas: dar karštas vanduo užverda per kelias minutes, o sniegą pirmiausia reikia ištirpinti, ir tai užtrunka daug kartų ilgiau bei sunaudoja daugiau malkų. Jei vis tiek reikia tirpinti sniegą, pirmiausia ištirpinkite jį, o tada tame pačiame kavinuke išvirkite kavą, žr. sniego tirpinimas vandeniui. Kaffeost supjaustykite kubeliais ir indelyje įsidėkite į vidinę kišenę, nes esant dešimčiai laipsnių šalčio sūris tampa kietas ir gumiškas.
Prie laužo. Pirmiausia šildomas vaikų gėrimas, paskui kava. Jei pučia vėjas, atsistokite užuovėjoje arba pavėjinėje pusėje supilkite žemą sniego sienelę, kad vėjas neatimtų iš kavinuko šilumos.
Kaip nusėda tirščiai – kas iš tikrųjų padeda
Svarbiausia – laikas. Vandens prisigėrusios kavos dalelės tampa sunkesnės už vandenį ir, kavinukui stovint ramiai, nusėda pačios, o didžioji jų dalis nugula per kelias minutes. Ilgiausiai išsilaiko plonas sausų dalelių sluoksnis paviršiuje.
Šlakelis šalto vandens padeda būtent tam sluoksniui. Šaltas vanduo sunkesnis už karštą ir grimzta, nusitempdamas daleles nuo paviršiaus. Kava nuo to šiek tiek atvėsta, bet beveik neatskiedžiama, ir tai jokie burtai – be laukimo nepadeda. Lengvai pabarbenus pagaliuku į kavinuko šoną, poveikis maždaug toks pat.
Sniegas veikia kaip šaltas vanduo, bet tik jei jis švarus. Arčiausiai laužavietės esančiame sniege yra pelenų ir suodžių, o sniegas, kur vaikščiojo žmonės, į kavą nededamas. Verčiau įpilkite šalto vandens iš butelio. Anksčiau į kavinuką dėdavo džiovintos žuvies odos gabalėlį (klarskinn), kad kava būtų skaidri. Tai veikė, bet šiandien to nereikia.
Patarimai, kaip virti kavą šaltyje
- Karštas vanduo iš namų. Tai sutaupo daugiau malkų ir laiko nei bet kas kita šiame puslapyje.
- Kavinukas sniege. Karštas kavinukas įsilydo į sniegą ir pasvyra, tada tirščiai sujuda, o kava išbėga. Pastatykite jį ant plokščio akmens ar malkos.
- Mažos porcijos puodelyje. Kava plonoje metalinėje taurelėje šaltyje po kelių minučių tampa drungna. Pilkite pusę puodelio ir įpilkite dar, arba naudokite medinį ar dvigubomis sienelėmis puodelį.
- Kava termosui. Prieš pildami į termosą, perkoškite ją per filtrą. Kitaip tirščiai toliau traukia, ir po valandos kava tampa kartoka.
- Suodžiai priklauso kavinukui. Nevalykite suodžių kiekvieną kartą. Kavinuką neškite maišelyje – tada suodžiai liks ant kavinuko, o ne kuprinėje.
Saugumas prie kavinuko
Didžiausias pavojus – karštas kavinukas. Lankelis ir rankena įkaista per kelias minutes, todėl kelkite pagaliuku ar stora pirštine, niekada plika ranka. Pilkite nuo savęs ir nuo vaikų ir nestatykite kavinuko ten, kur kas nors gali į jį atsitrenkti.
Jei kas nors nusidegina: nudegusią odą iškart vėsinkite vėsiu vandeniu maždaug ketvirtį valandos, bet ne ilgiau, nes šaltyje lengva peršalti. Niekada nevėsinkite nudegimo sniegu ar ledu, net jei sniegas arčiausiai. Daugiau apie laužavietę ir nudegimus rasite čia: laužo sauga gamtoje, o kokios laužų kūrenimo taisyklės galioja – čia: laužų kūrenimo gamtoje taisyklės.
Jei kavą virsite ant ledo per poledinę žvejybą, kurkite ugnį ant metalinės plokštės ar laužo dubenyje, o ne tiesiai ant ledo, ir karštą kavinuką statykite ant plokštės. Pirmiausia patikrinkite ledą – žr. saugiai ant ledo su vaikais.
Alergenai: pačioje kavoje įprastų alergenų nėra. Kaffeost, piene ir grietinėlėje yra pieno baltymų ir laktozės.
Virta kava ir cholesterolis
Nefiltruotoje kavoje yra kafestolio ir kahveolio – medžiagų, kurios didina „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį kraujyje. Virtoje kavoje jų viename puodelyje daugiausia, nes jų nesulaiko joks filtras. Įprastas popierinis filtras sulaiko beveik viską, net jei virta kava per filtrą perkošiama vėliau. Šiaurės šalių mitybos rekomendacijos pataria negerti daug virtos kavos.
Tai nereiškia, kad puodelis prie laužo pavojingas. Tačiau tiems, kurie virtą kavą geria kasdien arba kurių kraujyje jau padidėjęs riebalų kiekis, tai verta žinoti – todėl popierinis filtras kišenėje yra geras priedas. Kavos skonis lieka toks pat, tik ji skaidresnė.
Virta kava su vaikais
Kava – suaugusiesiems. Livsmedelsverket (Švedijos maisto agentūra) pataria, kad vaikai iki šešerių metų visai vengtų kofeino, o vaikai ir paaugliai iki 16 metų gautų ne daugiau kaip 70 miligramų per dieną. Tiek maždaug yra viename puodelyje kavavirėje paruoštos kavos, o virta kava dažnai stipresnė. Todėl kavinuke pirmiausia šildomas vaikų gėrimas: karštos sultys, karštos obuolių sultys, mėlynių sriuba arba karštas šokoladas iš termoso. Tada jie gauna savo puodelį iš suodino kavinuko, o dažnai būtent tai ir svarbiausia.
Vaikai gali namie supjaustyti kaffeost kubeliais, surinkti sausų šakelių ir sekti laiką, kol nusėda tirščiai. Šalia esant suaugusiam, jie gali įpilti į kavinuką šlakelį šalto vandens. Karštą kavinuką kelia ir pila suaugęs. Daugiau užduočių įvairaus amžiaus vaikams rasi čia: maisto gaminimas su vaikais ant laužo.
Kaffeost – Šiaurės Švedijos tradicija
Kaffeost – tai šviežias, beveik nesūdytas karvės, ožkos ar šiaurės elnio pieno sūris, kuris pjaustomas gabalėliais ir dedamas į karštą virtą kavą. Gabalėliai suminkštėja ir įgauna kavos skonio, o išgėrus kavą jie suvalgomi šaukšteliu. Šis sūris kilęs iš šiauriausių Švedijos regionų – nuo Härjedalen ir Ångermanland iki Norrbotten, o kitoje Torne upės pusėje yra artimas jo giminaitis. Samiai kaffeost gamino iš šiaurės elnių ar ožkų pieno ir džiovino bei rūkė jį kåta (samių palapinės) dūmuose, o ūkininkai – iš karvių ar ožkų pieno ir jį džiovino arba kepė.
Kaffeost turi ES saugomos kilmės vietos nuorodą ir parduodamas gerai aprūpintose parduotuvėse. Puodelyje jis dažnai valgomas su tekšių uogiene šalia. Kas nemėgsta sūrio kavoje, gali vietoj jo pamerkti kolbulle (švediško laužo blyno) ar duonos nuo pagaliuko gabalėlį.
Dažnos klaidos
- Kava ilgai verda – ji tampa kartoka, o tirščiai sukasi, užuot nusėdę.
- Kavinukas stovi tiesiai sniege – jis pasvyra, tirščiai sujuda, o kava išbėga.
- Per smulkiai malta kava – tirščiai drumsčia kavą ir patenka į puodelį.
- Pilant kavinukas siūbuojamas – pilkite vienu judesiu ir palikite paskutinį šlakelį.
- Kava termose lieka ant tirščių – ji tampa kartoka. Prieš pildami perkoškite.
- Sniegas iš laužavietės kavinuke – patenka pelenų ir suodžių.
Virtos kavos variantai
- Stipresnė ar švelnesnė: 60 gramų litrui – įprasta kava, 70–75 gramai – stipri. Jei norite švelnesnės, dėkite mažiau kavos, o ne skieskite vėliau.
- Su kardamonu: keli sutrinti kardamono grūdeliai kavinuke kartu su kava – ir turite aromatingą žiemos puodelį.
- Kava ir kaffeost kavos pertraukėlei: patiekite su cinamono bandelėmis – sūris puodelyje, bandelė šalia.
- Rytinė kava žiemos stovykloje: vakare pripildykite termosą karšto vandens, tada ryte kava bus paruošta greitai. Daugiau rytinių idėjų prie laužo rasite čia: pusryčiai ir gėrimai.
Dažnai užduodami klausimai
Kiek kavos reikia virtai kavai?
Skaičiuokite 60–70 gramų virti skirtos stambiai maltos kavos litrui vandens, maždaug 8 kaupinus valgomuosius šaukštus. Išeina apie šešis puodelius. Daugiau kavos – stipresnė kava. Kartumą daugiausia lemia tai, kad kava per ilgai verda arba per ilgai stovi ant tirščių.
Ar virta kava turi virti?
Tik trumpai. Vanduo turi užvirti, tada užberiama kava, o kai pakyla putos, kavinukas patraukiamas nuo ugnies. Ilgai verdanti kava tampa kartoka.
Ar padeda įpilti šalto vandens ar įberti sniego?
Truputį. Šlakelis šalto vandens nutempia žemyn paviršiuje plūduriuojančias daleles, bet daugiausia nulemia laikas. Palikite kavinuką ramybėje kelioms minutėms. Sniegas tinka, jei visiškai švarus, bet niekada ne sniegas iš laužavietės.
Ar virta kava kenkia cholesteroliui?
Virtoje kavoje yra medžiagų, kurios didina MTL cholesterolį, ir jų daugiau nei filtruotoje kavoje. Popierinis filtras pašalina beveik viską. Šiaurės šalių mitybos rekomendacijos pataria negerti daug virtos kavos, todėl tiems, kas ją geria kasdien, verta ją filtruoti.
Kas yra kaffeost?
Šviežias, švelnus ir beveik nesūdytas sūris iš Šiaurės Švedijos, kuris pjaustomas gabalėliais ir dedamas į karštą kavą. Valgomas šaltas jis girgžda tarp dantų, o puodelyje suminkštėja.
Ar galima virti kavą iš kavavirei skirtos kavos?
Taip, bet tirščiai nusėda prasčiau, o kava lengviau tampa kartoka. Leiskite jai pritraukti šiek tiek trumpiau ir geriau perkoškite per filtrą.
Jei prie to paties laužo norite pagaminti daugiau nei kavą, troškinius, duoną ir maistą ant pagaliuko rasite čia: visi maisto ant laužo receptai.
Daugiau vadovų ir receptų
Daugiau prie kavinuko
Maisto gaminimas lauke žiemą
Kuras, vėjas ir šąlančios rankos – taip pasigaminsite šilto maisto ir gėrimų, kai termometras rodo minusą.
Į žiemos virtuvęKava ant ledo? Pirmiausia – saugumas ant ledo
Kavinukui ant poledinės žvejybos ežerėlio reikia tvirto ledo. Štai kokio storio turi būti skaidrusis ledas ir ką turite pasiimti.
Į ledo saugos gidą