Bulvių ir porų sriuba ant atviros ugnies – glotni sriuba be trintuvo

Namie ar prie laužo?

Namie. Svarbiausias darbas atliekamas prie kriauklės: porai. Žemių būna tarp sluoksnių, giliai, kur jų nesimato, o gatavoje sriuboje jos girgžda tarp dantų. Nupjaukite šaknis ir tamsiai žalią, kietą viršūnę. Perpjaukite porą išilgai, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nykščiu perverskite visus sluoksnius. Tada supjaustykite jį pusžiedžiais. Prie laužavietės tekančio vandens retai būna, o sniegui ištirpdyti skalavimo vandeniui reikia malkų ir laiko. Kartu supjaustykite svogūną ir viską sudėkite į tą patį maišelį.

Supjaustyti porai ir svogūnai kuprinėje gali drąsiai sušalti. Jie vis tiek turi išvirti minkšti, o sušalusias daržoves galima dėti tiesiai į puodą. O štai bulvės sušalti neturėtų, nes atitirpusios tampa minkštos ir vandeningos. Neškitės jas sveikas ir nenuluptas, sudėtas kuprinės viduryje arba įvyniotas į vilnonį megztinį (rogutėse), o nulupkite ir supjaustykite prie laužo. Grietinėlė taip pat keliauja giliausiai, mažame sandariame buteliuke.

Atmatuokite prieskonius, o sultinio kubelius sudėkite į mažą indelį. Vandenį pasiimkite karštą termose, šiek tiek daugiau nei litrą – tada puodas užvirs daug greičiau, ir dar liks truputis praskiesti. Jei sriubą virsite žiemos stovykloje ir vandens turite mažai, perskaitykite: sniego tirpinimas vandeniui.

Prie laužo. Ten pakepinate, verdate, trinate ir paragaujate. Kai laužas sudega iki žarijų, tai užtrunka maždaug 40 minučių.

Trumpa išvyka? Visą sriubą išvirkite namie, sutrinkite ją vientisą ir pasiimkite iš anksto pašildytame maisto termose. Kaip termosas geriausiai išlaiko šilumą, parašyta čia: maisto gaminimas lauke žiemą. Tada laužas reikalingas tik šoninei ir duonai.

Kodėl konsistenciją lemia bulvės

Miltingose bulvėse daug krakmolo, ir verdamos jos beveik ištirpsta. Vien bulvių grūstuvu jas galima sutrinti į aksominę sriubą, o jos taip sutirština sriubą, kad nieko daugiau dėti nereikia. Kietos bulvės išlaiko formą, ir sriuba būna skystesnė, su gabalėliais. Valgyti galima abi, bet būtent miltingos bulvės leidžia lauke apsieiti be trintuvo.

Jei trinate namie, pakanka pamaišyti rankiniu trintuvu, kol porai susmulkės. Daug miltingų bulvių nedideliame skysčio kiekyje, trinant ilgai, gali tapti lipnios, o tirštą sriubą lengviau praskiesti nei išgelbėti.

Be to, bulvių sriuba vėsdama tirštėja, ir šaltyje tai jaučiasi. Sriuba, kuri puode buvo kaip tik tokia, kokios reikia, po penkių minučių vėjuotoje laužavietėje puodelyje gali virsti koše. Pilkite mažesnėmis porcijomis ir prireikus įsipilkite dar, užuot leidę atvėsti didelei porcijai.

Likučiai ir laikymas šiltai

Šiltai laikomas maistas turėtų būti karštesnis nei 60 laipsnių, nes kai kurios bakterijos gali pradėti daugintis jau apie 50–55 laipsnius. Todėl bulvių sriubą, kuri termose ar puode prie užgesusio laužo tapo drungna, suvalgykite iš karto arba gerai užvirinkite. Jos nepasilikite.

Tai, kas lieka, gali drąsiai vėsti lauke, nes darbą padaro šaltis: puodas su daugiau nei puse litro sriubos gali vėsti lauke, kai yra keli laipsniai šilumos ar šalčiau. Palikite jį su dangčiu, o grįžę namo supilkite sriubą į sandarų indą ir dėkite į šaldytuvą ar šaldiklį.

Alergenai

Sriuboje yra pieno – svieste ir grietinėlėje. Pakeiskite juos rapsų aliejumi ir avižine grietinėle – sriuba bus ir be pieno, ir veganiška. Patikrinkite ir sultinio kubelius: daugelyje yra salierų, kurie yra vienas iš 14 alergenų, o kai kuriuose – pieno ar kviečių. Skrebučiuose ir duonoje dažniausiai yra glitimo.