Pomidorai – rogučių viduryje
Kur rogutėse dėti indelius, puodą ir sausą maišelį, kad pakeliui į laužavietę niekas nesušaltų, neištekėtų ir neapvirstų.
Į pulkos gidąVegetariškas čili ant atviros ugnies – švelnus puode, aštrus indelyje
Raudonieji lęšiai, rūkyta paprika ir kakava – aštrumas atskirame indelyje
- 4 porcijos
- Laikas: 15 min. namie + 40 min. ant laužo
- Sudėtingumas: lengvas
- 25 ingredientai
- 9 žingsniai
Laužavietė – ten, kur trasa apsisuka, o malkinėje liko tik kelios skaldytos beržinės malkos. Iš rogučių išimamas lengvas maišelis su kažkuo oranžiniu ir rudu, kas šlamėdamas byra. Jis beveik nieko nesveria ir visą priešpietį gulėjo šaltyje, bet tai visai nesvarbu. Praėjus dvidešimčiai minučių po to, kai jis supiltas į puodą, lęšiai suvirę ir padarė pomidorus tirštus ir blizgius, o rūkytos paprikos kvapas sklinda net iki sniege įsmeigtų slidžių.
Vegetariškas čili, arba chili sin carne, neįprastai gerai tinka žiemos dienai prie laužo. Nėra žalios mėsos, kurią reikėtų laikyti šaltai, bet nesušaldytą, o didžiąją dalį sotumo duoda sausi lęšiai ir sojos faršas, kuriems joks šaltis nebaisus. Troškinys gaminamas švelnus visai šeimai. Aštrumas – mažame indelyje šalia, kad kiekvienas užsibertų tiek, kiek nori.
Gaminimas
- Leiskite laužui sudegti iki žarijų, viename krašte palikę kelias liepsneles. Pastatykite puodą ant grotelių ar trikojo virš karščiausios vietos.
- Įpilkite į puodą aliejaus ir 4–5 minutes pakepinkite svogūnus, česnaką, papriką ir morką, kol svogūnai suminkštės. Jei daržovės sušalusios, užtruks porą minučių ilgiau.
- Užberkite prieskonių maišelį ant daržovių ir pusę minutės maišykite, kol pakvips. Ilgiau – ir kuminai prisvils.
- Supilkite smulkintus pomidorus ir 6 dl vandens. Uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti. Su šaltais pomidorais ir vandeniu šaltyje tai dažnai užtrunka 10–15 minučių.
- Kai užvirs, įmaišykite sauso maišelio turinį. Gerai išmaišykite, kad sojos faršas ir lęšiai nesušoktų į gumulus.
- Leiskite čili virti po dangčiu 20 minučių. Jis turi nuolat burbuliuoti, o ne tik stovėti karštas. Kas penkias minutes pamaišykite nuo dugno, nes lęšiai nusėda ir prilimpa. Jei burbuliuoja per smarkiai, pastumkite puodą į kraštą.
- Nupilkite skystį, nuplaukite pupeles ir įmaišykite jas paskutines penkias minutes, kad jos sušiltų, bet išlaikytų formą.
- Pagardinkite rudu cukrumi, druska ir laimo sultimis ar actu. Jei čili per tirštas, praskieskite trupučiu vandens.
- Išdėliokite aštrumo indelį, sūrį ir grietinę, ir tegul kiekvienas susideda savo puodelį.
Ar jau gaminai pagal šį receptą? Įvertinkite
0,0 iš 5 · 0 balsų
iš 5
balsas
balsai
Būkite pirmas, įvertinęs šį receptą.
Ačiū už jūsų balsą!
Šiuo metu balso išsaugoti nepavyko. Bandykite dar kartą vėliau.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →-
🔥 Ant laužo Lęšių troškinys su šakniavaisiais ant atviros ugnies
-
🔥 Ant laužo Sjömansbiff ant atviros ugnies – mėsa, svogūnai ir bulvės sluoksniais puode
-
🔥 Ant laužo Avinžirnių troškinys su kokosų pienu – švelnus karis puode ant laužo
-
🔥 Ant laužo Lašišos sriuba ant atviros ugnies – lohikeitto puode žiemos dieną
Namie ar prie laužo
Namie sumaišote du maišelius. Viename – lęšiai, sojos faršas, kakava, sultinys ir druska, kitame – prieskoniai. Prieskoniai laikomi atskirai, nes juos reikia pusę minutės pakepinti aliejuje, o kakavos ir lęšių kepinti negalima. Supjaustykite svogūnus, česnaką ir papriką, sutarkuokite morką. Daržovės gali keliauti maišelyje rogutėse, ir nieko tokio, jei jos sušals, nes jas vis tiek reikės pakepinti ir virti.
Vienintelis dalykas, kuriam šaltis tikrai kenkia, – pomidorai ir pupelės. Juose daugiausia vandens, ir išorinėje kišenėje per kelias valandas jie gali sušalti į gumulą. Dėkite juos į kuprinės vidurį arba giliausiai rogutėse, įvyniotus į kilimėlį ar megztinį. Kaip susikrauti rogutes, kad sunkūs indeliai jų neapverstų, parašyta čia: rogutės su daiktais.
Prie laužo pakepinate daržoves ir prieskonius, supilate pomidorus, vandenį ir sauso maišelio turinį ir leidžiate viskam virti. Niekam nereikia pjaustyti sustirusiais pirštais, o vienintelis dalykas, kurį lauke reikia atmatuoti, – vanduo.
Ką šaltis daro čili
- Lęšiai ilgai geria vandenį. Raudonieji lęšiai suverda ir sutirština čili. Dėl to jis tampa kreminis, bet stovėdamas prie laužo ir puodelyje toliau tirštėja. Pasiimkite papildomą pusę litro vandens arba, jei jo nėra, ištirpdykite sniego, žr. sniego tirpinimas vandeniui.
- Lęšiai nusėda ant dugno. Suvirę lęšiai nusėda ir prie puodo dugno, kur žarijos karščiausios, sudaro tirštą košę. Ten jie prisvyla gerokai anksčiau, nei paviršiuje ką nors pastebėsite. Maišydami braukite šaukštu per visą dugną ir geriau praskieskite vienu kartu per daug nei per mažai.
- Aliejus ir čili padažas sustingsta. Čili aliejus tampa drumstas ir tirštas, o vandeningas čili padažas butelyje gali užšalti. Sausiems čili dribsniams ir kajeno pipirams šaltis neturi įtakos, todėl aštrumas laikomas sausas indelyje.
- Grietinė tampa grūdėta. Jei grietinė ar jogurtas sušąla, atitirpę jie tampa grūdėti. Valgyti juos galima, bet atrodo prasčiau. Laikykite juos arti kūno arba kuprinės viduryje.
- Nachos traškučiai sutrupa. Maišelyje rogutėse jie virsta trupiniais. Dėkite juos į indelį arba imkite tortilijų, kurias galima supakuoti plokščiai.
Ką verta gaminti namie, o ką lauke, kai šalta, aptariame čia: maisto gaminimas lauke žiemą.
Patarimai, kaip prie laužo pagaminti dar geresnį čili
- Kakava daro skirtumą. Valgomasis šaukštas nesaldintos kakavos suteikia čili tamsų, apvalų skonį, nors šokoladu jis nekvepia. Jei vis dėlto norite šokolado, prieš pat patiekdami puode ištirpinkite gabalėlį juodojo šokolado.
- Rūgštumas – paskiausiai. Laimo sultys ar actas išryškina visus skonius, bet dedami, kai troškinys jau gatavas.
- Nepalikite jo ketaus puode. Pomidorai rūgštūs, o ketaus puode valandų valandas stovinčio čili skonis gali tapti metalinis. Pavalgę išsemkite arba perpilkite jį į indelį.
- Maisto termosas. Čili gerai tinka termosui, bet tik iki galo išvirtas. Raudonuosius lęšius reikia virti, o ne tik palaikyti karštame vandenyje, tad niekada nepilkite sauso maišelio turinio su karštu vandeniu į termosą tikėdamiesi geriausio. Prieš pildami šiek tiek praskieskite, kitaip termoso dugne jis taps kietu gumulu.
Vegetariškas čili su vaikais
Šio čili pagrindas švelnus. Rūkytos paprikos ir kuminai suteikia skonio, bet ne aštrumo, o mažas cinamono žiupsnelis ir kakava jį sušvelnina. Todėl visa šeima gali valgyti iš to paties puodo, o kas nori aštriau, įsiberia iš indelio.
Vaikai namie gali sumaišyti sausą maišelį, atmatuoti lęšius ir kiaurasamtyje nuplauti pupeles. Prie laužo, šalia stovint suaugusiajam, jie gali supilti sauso maišelio turinį į puodą, o paskui susidėti savo puodelį su sūriu, kukurūzais ir grietine. Leiskite jiems patiems sutrupinti nachos traškučius ant čili. Daugiau apie tai, kaip vaikai gali saugiai padėti prie laužo, rasite čia: maisto gaminimas su vaikais ant laužo.
Saugumas prie čili puodo
- Karštas čili degina ilgai. Lęšiai ir pupelės išlaiko šilumą, o tirštas čili atvėsta daug lėčiau nei sriuba. Leiskite puodeliui minutę pastovėti ir duokite vaikams puodelius, pripildytus iki pusės.
- Dangtis ir purslai. Dangtį kelkite nuo savęs. Kai maišote, tegul vaikai stovi kitoje laužo pusėje.
- Jei kas nors nusidegina: vėsinkite vėsiu vandeniu. Niekada nenaudokite sniego ar ledo. Vėsinkite ne ilgiau kaip maždaug 15 minučių, nes žiemą vėsinamas žmogus lengvai peršąla, o likusį kūną laikykite šiltai. Kreipkitės į gydytoją, jei nudegimai dideli ar gilūs, ir visada, jei nusidegė 12 mėnesių ar jaunesnis vaikas. Daugiau apie šaltį rasite čia: hipotermija ir nušalimai.
- Lęšiai turi virti. Lęšiuose ir pupelėse yra lektinų, kurie gali sukelti pykinimą, vėmimą ir pilvo skausmus, jei ankštiniai nėra gerai išvirti. Verdant lektinai suyra. Todėl čili turi burbuliuoti 20 minučių, o ne tik stovėti šiltas žarijų pakraštyje. Konservuotos pupelės jau išvirtos. Džiovintas pupeles reikia mirkyti ir ilgai virti namie, žr. pupelės su dešrelėmis ant atviros ugnies.
- Likučiai. Tai, kas lieka, šaltyje lauke greitai atvėsta. Jei liko daugiau nei pusė litro, padalykite į mažesnius indus, kad greitai atvėstų. Grįžę namo indus įdėkite į šaldytuvą. Ten čili dažnai išsilaiko kelias dienas, ir juo ilgiau, kuo šaldytuvas šaltesnis. Likučius šildykite, kol jie burbuliuos, ir gerai pamaišykite, nes tirštas čili kraštuose sušyla gerokai anksčiau nei viduryje.
Taisyklės dėl ugnies kūrimo ir draudimų kurti ugnį – čia: laužų kūrenimas gamtoje.
Alergenai
Sojos farše yra sojos, o kai kuriose rūšyse – ir kviečių. Sultinio kubeliuose gali būti salierų ir glitimo. Sūryje ir grietinėje yra pieno, o tortilijose ir duonoje – glitimo. Jei kas nors alergiškas, skaitykite pakuotes, o esant alergijai sojai, sojos faršą pakeiskite didesniu lęšių kiekiu.
Dažnos klaidos
- Sauso maišelio turinys supilamas neužvirus – lęšiai sušoka į gumulus, o sojos faršas tampa tąsus.
- Prieskoniai kepinami per ilgai – virš karštų žarijų kuminai apkarsta per kelias sekundes.
- Puodas tik stovi žarijų pakraštyje – lęšiai lieka kieti, o juos reikia gerai išvirti.
- Pupelės verdamos nuo pat pradžių – jos virsta koše, o čili tampa drumstas.
- Pasiimta per mažai vandens – čili sutirštėja ir stovėdamas prisvyla.
- Čili milteliai įmaišomi į visą puodą – vaikai nenori valgyti, ir suaugusieji lieka su puodu, iš kurio niekas nebeima.
Čili variantai
- Be sojos faršo: imkite 2,5 dl raudonųjų lęšių ir 1,5 dl daugiau vandens arba trečią skardinę pupelių.
- Su batatu: namie sutarkuokite nedidelį batatą ir pakepinkite jį su daržovėmis.
- Su kukurūzais ir paprika: kartu su pupelėmis įmaišykite skardinę kukurūzų – bus saldžiau, o tai vaikams dažnai patinka.
- Veganiškai: vietoj sūrio ir grietinės patiekite su avokadu ar augaline grietine.
- Su maltine mėsa: jei norite klasikinio čili su mėsa, žr. chili con carne. Jei vietoj to norite rūkyto pupelių patiekalo su dešrelėmis, rinkitės pupeles su dešrelėmis ant atviros ugnies.
Dažnai užduodami klausimai
Ar raudonuosius lęšius reikia mirkyti prieš gaminant čili?
Ne. Raudonųjų lęšių be lukšto mirkyti nereikia, jie suverda per 15–20 minučių. Bet juos reikia gerai išvirti, o ne tik palaikyti šiltame vandenyje.
Ar vietoj konservuotų galima naudoti džiovintas pupeles?
Taip, bet išvirkite jas namie pagal pakuotės nurodymus, nes džiovintas pupeles reikia mirkyti ir ilgai virti, kad suirtų lektinai. Pasiimkite jas jau išvirtas ir įmaišykite paskutines penkias minutes, kaip ir konservuotas pupeles. Vietoj dviejų skardinių pakanka maždaug 200 g, šiek tiek daugiau nei 2,5 dl, džiovintų pupelių.
Kaip padaryti čili aštrų tik suaugusiesiems?
Troškinį palikite švelnų, o aštrumą sudėkite į mažą indelį su sausais čili dribsniais, kajeno pipirais ar rūkytais chipotle milteliais. Sausi prieskoniai nesušąla, ir jų galima užberti ant kiekvieno puodelio atskirai.
Ar čili galima pagaminti namie ir pašildyti prie laužo?
Taip. Pagaminkite jį namie, leiskite greitai atvėsti ir užšaldykite plokščiai maišelyje arba pasiimkite sandariame inde. Prie laužo šildykite jį su trupučiu vandens dugne ir dažnai maišykite, nes sušaldytas lęšių čili lengvai prisvyla.
Kodėl stovėdamas vegetariškas čili taip sutirštėja?
Dėl lęšių. Raudonieji lęšiai suverda ir dar ilgai po to, kai troškinys gatavas, toliau sugeria vandenį. Prieš semdami praskieskite trupučiu vandens ir pamaišykite.
Kas tinka prie vegetariško čili lauke?
Tortilijas ar nachos traškučius pasiimti paprasčiausia. Kol lęšiai verda, galima iškepti ir duonos keptuvėje: keptuvėje kepta duona. Desertui prieš grįžtant namo tinka puodelis gėrimo – karštas šokoladas.
Daugiau patiekalų žiemos dienai prie laužo rasite čia: maistas ant laužo.
Daugiau vadovų ir receptų
Daugiau žiemos dienai prie laužo
Duona puodeliui iššluostyti
Sausas mišinys šaltį pakelia taip pat gerai kaip čili maišelis, o duona spėja iškepti, kol verda lęšiai.
Į keptuvės duonos receptąLikučiai virsta kesadilijomis
Tai, kas liko, pavirkite, kol čili sutirštės, ir pripildykite juo bei sūriu tortilijas. Kitos dienos pietūs keptuvėje paruošiami per kelias minutes.
Į kesadilijų receptą