Leia pannile õige kuumus
Kuhu süsi laotada, milline näeb välja parajalt kuum rasv ja millised rasvad taluvad enne suitsema hakkamist kõige rohkem kuumust.
Lõkkepanni juurdeKrabbelurer lahtisel tulel – õhukeselt rasva, madalalt söe kohal ja kaneelisuhkur
Õhukeselt rasva, madalalt söe kohal ja suhkur peale, kui need on veidi jahtunud
- 4 portsjonit
- Aeg: 10 min kodus + 30–45 min söe jaoks + umbes 25 min pannil
- Raskusaste: lihtne
- 11 koostisosa
- 18 sammu
Pann seisab kindlalt restil ja või on lõpetanud vahutamise. Üks lusikatäis tainast korraga, plõks, plõks, plõks, kuni pannil on kuus väikest ümmargust kooki, mis tasapisi kerkivad ja mille pinnale tekivad väikesed augud. Veidi eemal istuvad lapsed kännu ääres kausitäie kaneelisuhkruga ja ootavad, et saaksid öelda „nüüd!“.
Krabbelurer (väikesed paksud Rootsi pannkoogid, mis veeretatakse kaneelisuhkrus) on väikesed paksud pannkoogid, mille taignas on küpsetuspulbrit – midagi pannkoogi ja biskviitkoogi vahepealset. Enamikus Rootsi retseptides tilgutatakse need lusikaga võiga praepannile või süvenditega pannkoogipannile ning veeretatakse suhkru ja kaneeli segus. Põhimõtteliselt ei ole need seega friteeritud toit, kuigi mõnes retseptis, näiteks Norra omades, praetakse neid friteerimisõlis. Lõkke ääres on pann pealegi just õige valik, ja siin on põhjus.
Valmistamine
- Süüta lõke aegsasti ja lase sel põleda ühtlaseks söeks. Arvesta 30–45 minutiga. Kuidas lõke kiiresti käima saada, loe siit: lõkke tegemine samm-sammult.
- Otsustage enne alustamist, kus seisab pann ja kus suhkur. Pann seisab madalal ja kindlalt restil või kividel. Suhkrupunkt on veidi eemal, kännul või laual, mille ääres lapsed saavad istuda ilma lõkkest mööda käimata.
- Pane kaas panni kõrvale, kus ulatud selleni ühe käega. Pühi pann, kulp ja praelabidas üle, et kõik oleks kuiv.
- Sega küpsetuspulber kuivainete kotti ja raputa läbi. Vala märjad koostisosad kaussi või raputa neid pudelis ning vispelda kuivained vähehaaval sisse, kuni saad paksu ja ühtlase taigna, mis voolab lusikalt aeglaselt. Lase sel seista, kuni pann soojeneb.
- Aseta pann söe kohale ja lase paar minutit soojeneda. Pane pannile supilusikatäis võid ja supilusikatäis õli.
- Tee tilgaproov. Lase rasva sisse väike tilk tainast. Kui see susiseb rahulikult ja saab umbes minutiga värvi, on kuumus õige. Kui see vaikselt lebab, on pann liiga külm. Kui rasv suitseb, tõsta pann hetkeks söe pealt ära.
- Tõsta tainast pannile supilusika või pigistatava pudeliga, umbes poolteist supilusikatäit iga krabbelur'i kohta. Jäta nende vahele veidi ruumi, viis kuni seitse korraga, et need kokku ei valguks.
- Prae neid umbes kaks minutit, kuni pinnale on tekkinud väikesed augud ja serv paistab matt. Keera praelabidaga ümber ja prae teist poolt umbes poolteist kuni kaks minutit.
- Tõsta need vaagnale või majapidamispaberile. Lase neil veidi, umbes minut aega jahtuda, enne kui need suhkrupunkti lähevad.
- Vajaduse korral pühi pannilt purud tangide vahel hoitava majapidamispaberiga, lisa veidi võid ja õli ning prae järgmine portsjon. Keera panni aeg-ajalt veerand pööret, et sama külg ei seisaks kõige kuumema söe kohal.
- Kui viimane portsjon on valmis, tõsta pann tulekindlate kinnastega söe pealt ära ja pane see lamedale kivile, kus keegi ei käi. Lase sel koos rasvaga seista, kuni see on täiesti jahtunud, ja malmi puhul arvesta vähemalt pooltunniga.
Nii näed, et krabbelurer on valmis
- Pinnale on tekkinud väikesed augud, mis enne ümberpööramist kinni ei vaju.
- Värv on mõlemalt poolt kuldpruun, mitte tumepruun. Tume välispind ja kleepuv sisu tähendavad, et pann on liiga kuum.
- Kõige paksem vetrub vajutades tagasi.
- Murra esimene pooleks. Seest peab see olema õhuline ja kuiv, keskel ei tohi olla toorest tainast. Kui see on kleepuv, vähenda kuumust ja prae järgmist portsjonit kummaltki poolt veidi kauem.
Nii käitled rasva
-
Rasv tuleb koju kaasa võtta ja see ei tohi kunagi loodusesse sattuda.
- Mitte lõkkesse. Sütele valatud rasv lööb leekima ja võib pritsida.
- Mitte lumme, maha ega järve. See laguneb aeglaselt ja meelitab loomi lõkkeplatsile.
- Mitte kodus kanalisatsiooni. Rasv tahkub torudes ja tekitab ummistuse.
-
Tee hoopis nii. Lase pannil täielikult jahtuda. Pühi suurem osa rasvast majapidamispaberiga ära ja pane paber tihedasse kotti või purki, mis tuleb koju kaasa biojäätmete hulka. Kui rasva on rohkem, kui paber suudab imada, vala jahtunud rasv tihedasse põlevasse pakendisse, näiteks piimapakki või plastpudelisse, ja keera kork peale. Reeglid, kuhu pakend visata, on omavalitsuseti erinevad, nii et järgi seda, mis kehtib sinu elukohas. Kasutatud rasv talub enne suitsema hakkamist vähem kuumust, nii et ära hoia seda järgmiseks korraks. Kuidas panni õues pesta ja kuivatada, loe siit: hügieen ja nõudepesu õues; kuidas malmi pärast hooldada, loe juhendist: malm.
Kas oled selle retsepti järgi teinud? Anna oma hinne
0,0 / 5 · 0 häält
5-st
hääl
häält
Ole esimene, kes retsepti hindab.
Aitäh hääletamast!
Häält ei õnnestunud praegu salvestada. Proovi hiljem uuesti.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →-
🔥 Lõkkel Omlett lahtisel tulel – munad pudelis, pann sütel ja täidis, mis püsib sees
-
🔥 Lõkkel Steik otse sütel – ilma resti ja pannita, ainult lehtpuusüsi
-
🔥 Lõkkel Röstitud kastanid lahtisel tulel – lõika rist, rösti ja koori soojalt
-
🔥 Lõkkel Kebab õhukeses leivas lahtisel tulel – kodus marineeritud, söe ääres ribadena praetud
Saad umbes 25 krabbelur'i, olenevalt sellest, kui suured tilgad tulevad.
Miks pannil, mitte friteeritult
Friteerimine tähendab mitut sentimeetrit õli sügavas potis, mis on kuumutatud umbes 170–180 kraadini. Kodus pliidil saab seda reguleerida nupu ja termomeetriga. Lõkke kohal on lugu teine.
- Kuumust ei saa väiksemaks keerata. Söed lähevad kuumemaks ja jahedamaks ilma küsimata ning liiga kuumaks läinud õli hakkab suitsema ja võib lõpuks süttida.
- Ümber kukkuv pott on halvim, mis juhtuda saab. Liitrite viisi kuuma õli maapinnale, jalgadele ja otse sütele, kus see leekima lööb. Lõkkekoha juures on lapsed, liikuvad kivid ja mööduvad inimesed.
- Vesi ja kuum õli ei käi kokku. Üks tilk vett, märg kulp või veidi lund friteerimispotis paneb õli keema ja pritsima. Õues sajab vihma, sajab lund ja kõrval seisavad kruusid veega.
- Vana õli muutub probleemiks. Liiter kasutatud friteerimisõli tuleb koju kanda ja seda ei tohi kunagi loodusesse valada.
Õhukese rasvakihiga pannil tulevad krabbelurer täpselt sellised, nagu peavad, ja kui midagi läheb valesti, on tegu paari supilusikatäie rasvaga, mitte terve potiga. Seepärast teeme neid lõkke ääres nii. Kui tahate siiski friteeritud versiooni proovida, tehke seda kodus köögis termomeetri ja kaanega, mitte lõkkekohas.
Õhukeselt, madalalt, jahedalt
Jäta meelde kolm sõna ja kogu retsept on sul käes.
- Õhuke. Ainult nii palju rasva, et põhi oleks kaetud, paar millimeetrit. Lisa portsjonite vahel vähehaaval juurde.
- Madal. Pann seisab otse ja kindlalt, madalal ühtlase söe kohal, mitte kunagi kõrge kolde, virnastatud puude või kõikuvate kivide otsas. Kuidas sütt laotada, et pann saaks ühtlast kuumust, loe juhendist: lõkkepann ja praepann tule kohal.
- Jahedam. Krabbelurer saavad veidi jahtuda, enne kui lapsed neid suhkrus veeretavad. Pann ja rasv saavad kaua jahtuda, enne kui keegi neid puudutab.
Ohutus panni juures
Kaas käeulatuses. Hoia kaas kogu aeg käeulatuses, mitte seljakotis. Kui rasv pannil süttib: pane kaas peale ja jäta see sinna. Ära kunagi vala põlevale rasvale vett ega viska sellele lund. Vesi muutub kohe auruks ja võib põlevat rasva laiali paisata. Ära proovi põlevat panni kanda. Jäta kaas peale, kuni pann on jahtunud.
Pannil kuivalt. Rasva ei tohi sattuda vett, lund ega märgi vahendeid. Pühi kulp ja praelabidas kuivaks ning ära kunagi jäta veega kruusi kohta, kus see võib ümber kukkuda panni poole. Märg tilk põhjustab pritsmeid ja pritsmed kätele ja näole on panni juures kõige sagedasem põletus.
Lapsed pannist eemal. Määrake lõkkekoha ümber piir, umbes kaks sammu praadija selja taga, millest lapsed sisse ei astu. Praeb, keerab ja tõstab panni täiskasvanu. Turvalise tsooni kohta lõkke ümber loe lähemalt siit: tuleohutus looduses.
Pann tulelt ära, kui oled valmis. Ära jäta seda söe kohale rasvaga seisma, kui te sööte. Pane see lamedale kivile ja lase rasval kaua jahtuda, soovitatavalt kaas peal. Söe kohal seisnud raud on kuum veel kaua pärast seda, kui rasv on susisemise lõpetanud.
Kui keegi end põletab: jahuta jaheda veega umbes veerand tundi, mitte kauem, ja mitte kunagi jää ega lumega. Pöördu arsti poole, kui tekivad villid, mis on suuremad kui kannatanu enda peopesa, kui põletus on näol või kätel, ning alati, kui laps on üheaastane või noorem.
Ära maitse toorest tainast. See kehtib nii täiskasvanutele kui lastele, isegi kui munad on Rootsi omad. Jahu ei ole kuumtöödeldud ja võib kanda baktereid, muu hulgas EHEC-it. Rootsis teadaolevaid juhtumeid pole, kuid Põhja-Ameerikas on puhanguid seostatud jahu ja küpsetamata küpsisetainaga, ning tainas muutub ohutuks alles siis, kui krabbelurer on läbi küpsenud. See kehtib eriti väikeste laste kohta. Andke lastele selle asemel igaühele üks valmis krabbelur ja peske pärast jahu käsitsemist käed.
Munad. Rootsi, Norra, Soome ja Taani munadega võib julgelt küpsetada, sest salmonella on neis väga haruldane. Teiste riikide mune ei tohi toorelt süüa. Läbiküpsenud krabbelur'is ei ole need ohtlikud, kuid see on veel üks põhjus toorest tainast mitte maitsta. Rohkem munadest õues: keedetud munad lõkkel.
Tuli. Enne süütamist kontrolli, kas kehtib tuletegemise keeld. Otsustav on maakonnavalitsuse (länsstyrelsen) või omavalitsuse otsus ning reeglid leiad siit: lõkketegemine looduses.
Allergeenid: krabbelurer sisaldavad muna, piima ja nisu. Piima ja võid saab asendada taimsete alternatiividega ning kasutada võib gluteenivaba jahusegu, aga siis tulevad need sageli veidi tihedamad.
Kodus ja tule ääres
Kuiv kotis, märg pudelis. Mõõda jahu, suhkur, vanillisuhkur ja sool kodus tihedasse kotti ning pane küpsetuspulber eraldi väikesesse kotti selle sisse. Muna, piima ja sulatatud võid võib tihedas pudelis kokku raputada. Sega kaneelisuhkur kaanega purki, siis saab seda lõkke ääres uuesti läbi raputada.
Kogu tainas pigistatavas pudelis. Kui tahad kausist pääseda, võid kogu taigna kodus valmis segada ja valada laia otsikuga puhtasse pigistatavasse pudelisse. Nii on lihtne ühtlasi tilku pannile panna ja midagi ei määrdu. Küpsetuspulber hakkab toimima kohe, kui tainas niiskub, nii et mida kauem tainas seisab, seda lamedamad tulevad krabbelurer. Prae need soovitatavalt samal päeval.
Külmakott. Muna, piim ja või on jahutatud toiduained ning seda on ka valmis tainas. Soojal päeval ei tohi need väljas seista kauem kui kõige rohkem kaks tundi ja mitte kunagi päikese käes. Paki pudel külmakotti ja võta see välja siis, kui pann on soe.
Tule ääres. Kõigepealt süüta tuli. Kuni lõke maha põleb, sea suhkrupunkt valmis, pane kaas, praelabidas ja majapidamispaber välja ning sega tainas. Söe serval võib krabbelur'ide praadimise ajal seista kastrul (soe õunamahl) või pann (keedukohv).
Krabbelurer lastega
Krabbelurer on üks parimaid asju, mida lastega lõkke ääres teha, sest suurem osa lõbust toimub pannist kaugel. Vanused on suunised. Lähtu oma lapse kogemusest ja küpsusest.
- Suhkrupunkt kuulub lastele. Kui krabbelurer on veidi jahtunud, veeretavad lapsed neid ükshaaval kaneelisuhkrus ja panevad vaagnale. See on nende ülesanne algusest lõpuni ja see toimub kännu juures, mitte lõkke ääres.
- Kõige väiksemad saavad kodus kaneelisuhkru kokku segada, purki raputada ja vaagnal korda hoida.
- Veidi suuremad lapsed, sageli alates kuuest-seitsmest eluaastast, saavad tainast vispeldada, öelda, kui pinnale on augud tekkinud, ja lugeda, mitu on veel jäänud.
- Vanemad lapsed saavad aega jälgida ja öelda, millal on aeg ümber pöörata, oma kohalt väljaspool panni ümber olevat piiri.
Panni, rasva ja ümberpööramise eest hoolitseb täiskasvanu. Rohkem viise, kuidas lastele tule ääres ülesandeid anda: lastega lõkkel süüa tegemine.
Nõuandeid krabbelur'ide jaoks lõkkel
- Või ja õli koos. Või annab maitse, aga kõrbeb söe kohal kergesti. Võrdse koguse rapsiõliga talub rasv enne suitsema hakkamist rohkem kuumust.
- Paks tainas. See peab lusikalt aeglaselt voolama. Vedel tainas valgub laiali ja sellest tulevad õhukesed plätid, mitte krabbelurer.
- Esimene portsjon on proov. Esimene tuleb harva kõige parem. Reguleeri selle järgi kuumust.
- Parajad tilgad. Suuremad krabbelurer jõuavad väljast tumedaks minna enne, kui need seest valmis on.
- Kaneelisuhkur jääb kõige paremini külge, kui krabbelurer on soojad, aga mitte tulikuumad. Kui ootate liiga kaua, jääb see halvemini külge.
- Serveeri koos õunapüree, vanillikohupiima või moosiga – või pane kõrvale kausitäis: grillitud puuviljad.
Levinud vead
- Liiga palju rasva pannil. Tulemus on poolfriteeritud, pritsiv ja raskemini käsitletav. Paarist millimeetrist piisab.
- Pann seisab kõrgel või kõigub. Puuvirna või liikuvate kivide otsas seisev pann võib ümber kukkuda. Pane see madalale ja otse.
- Pann on liiga kuum. Krabbelurer jäävad väljast tumedaks ja seest kleepuvaks. Tõsta pann hetkeks ära või tõmba veidi sütt eemale.
- Lumi või vesi rasvas. Rasv pritsib. Kuivata vahendid ning hoia kruusid ja lumi pannist eemal.
- Kaas on seljakotis. Pane see välja enne, kui panni kuumutama hakkad.
- Lapsed seisavad panni juures ja ootavad. Viige ootamine suhkrupunkti juurde.
- Rasv valatakse lõkkekoha juures maha. Pühi pann pärast jahtumist rasvast puhtaks ja võta rasv koju kaasa.
Krabbelur'ide variatsioonid
- Kardemon: asenda suhkrus olev kaneel teelusikatäie värskelt uhmerdatud kardemoniga.
- Õun: riivi väike õun jämedalt ja sega taignasse. Need tulevad mahlasemad ja vajavad madalamal kuumusel veidi kauem aega.
- Mustikad: puista igale taignatilgale kohe pärast pannile panemist paar mustikat. Kui korjate marjad ise, võtke ainult neid, mida kindlalt tunnete.
- Ilma suhkruta: serveeri neid hoopis moosi ja vahukoorega nagu väikesi pannkooke.
- Suuremad pannkoogid: sama pann ja sama õhuke rasvakiht sobivad ka tavaliste pannkookide jaoks, näiteks: pannkoogid peekoni ja maasikamoosiga. Rohkem magusat lõkke ääres leiad siit: snäkid ja maiused.
Korduma kippuvad küsimused
Kas krabbelurer friteeritakse?
Enamasti mitte. Enamikus Rootsi retseptides tilgutatakse krabbelurer lusikaga võiga praepannile või süvenditega pannkoogipannile ning veeretatakse suhkru ja kaneeli segus. Mõnes retseptis, näiteks Norra omades, need friteeritakse, kuid lõkke ääres on kuuma õliga pott liiga riskantne, nii et siin praetakse neid õhukeses rasvakihis.
Kui palju rasva peab pannil olema?
Ainult nii palju, et põhi oleks kaetud, paar millimeetrit. Alusta supilusikatäie või ja supilusikatäie õliga ning lisa portsjonite vahel vähehaaval juurde. Rohkem rasva teeb need poolfriteerituks ja pritsivaks.
Mida teha, kui rasv süttib?
Pane kaas peale ja jäta see sinna. Ära kunagi vala sellele vett ega viska lund, sest vesi muutub auruks ja võib põlevat rasva laiali paisata. Ära proovi panni kanda. Seepärast peab kaas kogu aeg käepärast olema.
Kas süvenditega pannkoogipanni saab lõkke kohal kasutada?
Jah, kui see on malmist ja seisab kindlalt restil ühtlase söe kohal. Taignatilgad tulevad ühesuurused ja ümmargused. Keera seda aeg-ajalt, sest servas olevad süvendid jäävad sageli keskmistest jahedamaks.
Mida rasvaga pärast teha?
Lase pannil täielikult jahtuda, pühi rasv majapidamispaberiga ära ja võta paber tihedas kotis koju biojäätmete hulka. Suuremad kogused valatakse tihedasse põlevasse pakendisse ja selle, kuhu see visata, otsustab omavalitsus. Ära kunagi vala rasva lõkkesse, loodusesse ega kanalisatsiooni.
Veel juhendeid ja retsepte lugemiseks
Veel head pannilt
Soe õunamahl krabbelur'ide kõrvale
Kastrulitäis mahla söe serval, kuni esimene portsjon praeb, ja lastel on suhkru kõrvale midagi sooja juua.
Õunamahla juurdeAnna lastele tule ääres oma ülesanded
Suhkrukauss on hea algus. Veel võimalusi, kuidas lapsed saavad lõkke ääres kaasa lüüa, vastavalt vanusele ja kogemusele, ning kus jookseb piir.
Lõkketoidu juurde lastega