Kolbullar kohvi kõrvale
Tainas pudelis, peekon pannil ja keedukohv kõrval pannis – metsatööliste kohvipaus sama tule ääres.
Kolbullarite juurdeKeedukohv lõkkel – tahmases kohvipannis talvepäeval
Jämedalt jahvatatud kohv, kohvipann ja kolm minutit ootamist lumes
- 4 täiskasvanut, umbes 6 tassi
- Aeg: 5 min kodus + 15–25 min tule ääres
- Raskusaste: lihtne
- 7 koostisosa
- 10 sammu
Öösel on sadanud lund ja kooriklumi krudiseb lõkkeplatsi ümber. Keegi on juba kasetohu põlema saanud ja kohvipann ripub konksu otsas liitri veega, mis tuli termosest kuumana. Kui kaas hakkab kolisema, tõstetakse pann kõrvale, kohv puistatakse sisse ja õhuke hele vahuriba roomab ääre poole. Siis seisab pann lumes lameda kivi peal ja keegi ei puutu seda mitu minutit, sest kõik teavad, et just siis vajub paks põhja.
Kokkaffe (keedukohv) oli Rootsis kaua kõige tavalisem viis kohvi teha ja lõkke ääres on see siiani kõige lihtsam. Pole vaja kohvimasinat ega filtrit, ainult panni, jämedalt jahvatatud kohvi ja kannatust. See retsept on mõeldud talvepäevaks: vesi kantakse kohale soojana, et tuli ei peaks lund sulatama, pann asetatakse nii, et see viltu ei vajuks, ja lapsed saavad samast pannist esimesena oma sooja tassi. Allpool on kirjas, mida keedukohv kolesteroolile tegelikult teeb ja kuidas kaffeost tassi satub.
Valmistamine
- Tee tuli, mis põleb mõnda aega leegiga. Keedukohv tahab kiiret kuumust ja pann läheb kõige kiiremini keema, kui leegid on ümber põhja. Põhitõed leiad siit: toiduvalmistamine lahtisel tulel.
- Soojenda laste mahla või jooki pannil, kuni see aurab, vala see kuksadesse või termosesse ja loputa panni lonksu veega.
- Vala sisse kohvivesi, pane kaas peale ja riputa pann tule kohale või aseta restile.
- Kui vesi keeb: tõsta pann ära või riputa kõrgemale ja oota pool minutit, kuni mullitamine lakkab.
- Puista kohv pinnale ja sega üks kord, et kõik saaks märjaks. Pane kaas peale.
- Aseta pann süte servale. Varsti tõuseb panni ääre poole hele vaht. Tõmba pann siis kohe eemale – kohv ei tohi üle keeda ega kaua keeda.
- Aseta pann lamedale kivile või halule ja lase sel kaane all neli minutit tõmmata.
- Tõsta kaas ja vala pinnale lonks külma vett. Lase pannil veel kaks kuni kolm minutit puutumata seista.
- Vala aeglaselt ja ühe liigutusega kuksadesse, ilma panni edasi-tagasi kallutamata. Viimane detsiliiter koos paksuga jääb panni.
- Kui tahad suurema osa paksust ja kolesterooli tõstvatest ainetest eemaldada, vala kohv lehtris oleva paberfiltri kaudu.
Kas oled selle retsepti järgi teinud? Anna oma hinne
0,0 / 5 · 0 häält
5-st
hääl
häält
Ole esimene, kes retsepti hindab.
Aitäh hääletamast!
Häält ei õnnestunud praegu salvestada. Proovi hiljem uuesti.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →Kodus ja tule ääres
Kodus. Kaalu kohv tihedasse purki – külm kohvi ei kahjusta, kuid niiskus ja lahtine kott kahjustavad. Täida termos kohvi jaoks keeva veega. See on suurim talvine võit: veel kuum vesi läheb mõne minutiga keema, samas kui lumi tuleb kõigepealt sulatada ja see võtab mitu korda rohkem aega ja puid. Kui peate ikkagi lund sulatama, tehke seda esimesena ja keetke kohv samas pannis, vt lume sulatamine joogiveeks. Lõika kaffeost kuubikuteks ja pane karbis sisetaskusse, sest kümne miinuskraadiga muutub juust kõvaks ja kummiseks.
Tule ääres. Esmalt soojendatakse laste jook, siis kohv. Kui puhub, seiske tuulevarjus või ehitage tuulepoolsele küljele madal lumesein, et tuul pannilt soojust ei võtaks.
Nii vajub paks põhja – mis tegelikult toimib
Kõige tähtsam on aeg. Vett imanud kohviosakesed muutuvad veest raskemaks ja vajuvad ise põhja, kui pann paigal seisab, ning enamik on mõne minutiga settinud. Kõige kauem jääb pinnale õhuke kiht kuivi osakesi.
Lonks külma vett aitab just selle kihi vastu. Külm vesi on kuumast raskem ja vajub põhja, tõmmates pinnalt osakesi kaasa. See teeb kohvi veidi jahedamaks, kuid mitte märgatavalt lahjemaks, ja see pole võluvits – ilma ootamiseta see ei aita. Kerge koputamine pulgaga panni küljele teeb umbes sama.
Lumi toimib nagu külm vesi, aga ainult siis, kui see on puhas. Lõkkekoha lähedane lumi sisaldab tuhka ja tahma ning lumi, kus inimesed on käinud, ei tohi kohvi sattuda. Võta pigem pudelist külma vett. Vanasti pandi kohvi selgitamiseks pannile kuivatatud kalanahka, klarskinn. See toimis, kuid tänapäeval pole seda vaja.
Nipid keedukohvi tegemiseks külmas
- Kuum vesi kodust. See säästab rohkem puid ja aega kui miski muu sellel lehel.
- Pann lumes. Kuum pann sulatab end lumme ja vajub viltu ning siis paks liigub ja kohv voolab üle. Aseta see lamedale kivile või halule.
- Väikesed portsjonid tassi. Kohv õhukeses metallkuksas on miinuskraadides mõne minutiga leige. Vala pooled tassid ja lisa juurde või kasuta puukuksat või topeltseinaga kruusi.
- Kohv termosesse. Vala see enne termosesse valamist läbi filtri. Muidu jätkab paks tõmbamist ja tunni pärast on kohv mõru.
- Tahm kuulub pannile. Ära pühi tahma iga kord maha. Kanna panni kotis, siis jääb tahm panni külge, mitte seljakotti.
Ohutus kohvipanniga
Kuum pann on suurim oht. Sang ja käepide lähevad mõne minutiga kuumaks, nii et tõsta pulga või paksu kindaga, mitte kunagi paljakäsi. Vala endast ja lastest eemale ning ära pane panni sinna, kus keegi võib sellele otsa komistada.
Kui keegi end põletab: jahuta põletatud nahka kohe jaheda veega umbes veerand tundi, aga mitte kauem, sest külmas jahtub inimene kergesti alla. Ära kunagi kasuta põletuse korral lund ega jääd, isegi kui lumi on kõige lähemal. Lisa lõkkekoha ja põletuste kohta leiad siit: tuleohutus looduses, ja lõkketegemise reeglite kohta siit: lõkketegemise reeglid looduses.
Kui keedate kohvi jääl pilkimise ajal, tehke tuli plekile või tuleaasi, mitte otse jääle, ja asetage kuum pann plekile. Kontrolli kõigepealt jääd: jääohutus lastega.
Allergeenid: kohv ise ei sisalda ühtegi levinud allergeeni. Kaffeost, piim ja koor sisaldavad piimavalku ja laktoosi.
Keedukohv ja kolesterool
Filtreerimata kohv sisaldab aineid kafestool ja kahveool, mis tõstavad vere halba LDL-kolesterooli. Keedukohvis on neid tassi kohta kõige rohkem, sest ükski filter neid kinni ei püüa. Tavaline paberfilter püüab peaaegu kõik kinni, ka siis, kui keedukohv valatakse filtrist läbi alles pärast keetmist. Põhjamaade toitumissoovitused soovitavad hoiduda suures koguses keedukohvi joomisest.
See ei tähenda, et tass lõkke ääres oleks ohtlik. Kuid neile, kes joovad keedukohvi iga päev või kellel on juba kõrged vererasvad, tasub seda teada – ja seepärast on paberfilter taskus hea lisavarustus. Kohv maitseb ikka samamoodi nagu keedukohv, lihtsalt selgem.
Keedukohv lastega
Kohv on täiskasvanutele. Livsmedelsverketi (Rootsi toiduameti) soovitus on, et alla kuueaastased lapsed väldiksid kofeiini täielikult ning alla 16-aastased lapsed ja noored saaksid kõige rohkem 70 milligrammi päevas. See on umbes nii palju, kui on ühes tassis filtrikohvis, ja keedukohv on sageli kangem. Seepärast keedetakse pannil esimesena laste jook: soe mahl, soe õunamahl, mustikasupp või kuum šokolaad termosest. Siis saavad nad tahmasest pannist oma tassi ja sageli on just see see, mis loeb.
Lapsed saavad kodus kaffeosti kuubikuteks lõigata, kuivi oksi korjata ja aega võtta, kuni paks põhja vajub. Täiskasvanu kõrval saavad nad lonksu külma vett pannile valada. Kuuma panni tõstab ja valab täiskasvanu. Rohkem ülesandeid eri vanustele leiad siit: lastega lõkkel süüa tegemine.
Kaffeost – Norrlandi traditsioon
Kaffeost on värske, peaaegu soolamata juust lehma-, kitse- või põhjapõdrapiimast, mis lõigatakse tükkideks ja pannakse kuuma keedukohvi sisse. Tükid muutuvad pehmeks ja võtavad kohvi maitse ning need süüakse lusikaga, kui tass on tühjaks joodud. See juust on pärit Rootsi kõige põhjapoolsematest osadest, Härjedalenist ja Ångermanlandist kuni Norrbotteni välja, ning teisel pool Torne jõge elab selle lähisugulane. Saamid valmistasid kaffeosti põhjapõdra- või kitsepiimast ja lasksid sel koja suitsus kuivada ja suitsuda, talupojad aga tegid oma juustu lehma- või kitsepiimast ning kuivatasid või küpsetasid seda.
Kaffeostil on ELis kaitstud päritolunimetus ja seda leiab hea valikuga poodidest. Tassi juurde süüakse seda meelsasti murakamoosiga. Kes ei armasta juustu kohvis, võib selle asemel kasta tüki kolbulle'i või pulgaleiba.
Sagedased vead
- Kohv keeb kaua – see läheb mõruks ja paks keerleb ringi, selle asemel et settida.
- Pann seisab otse lumes – see vajub viltu, paks liigub ja kohv voolab üle.
- Liiga peeneks jahvatatud kohv – paks jääb häguseks ja tuleb tassi kaasa.
- Panni kallutatakse valades edasi-tagasi – vala ühe liigutusega ja jäta viimane lonks panni.
- Kohv jääb termosesse paksu peale – see läheb mõruks. Filtreeri enne sissevalamist.
- Lõkkekoha lumi pannil – tuhk ja tahm tulevad kaasa.
Keedukohvi variatsioonid
- Kangem või mahedam: 60 grammi liitri kohta annab tavalise kohvi, 70–75 grammi kange kohvi. Kui tahad mahedamat, võta vähem kohvi, selle asemel et hiljem lahjendada.
- Kardemoniga: paar purustatud kardemoniseemet koos kohviga pannil annavad vürtsika talvetassi.
- Kohv ja kaffeost kohvipausiks: paku kõrvale kaneelisaiu – juust tassis ja sai kõrval.
- Hommikukohv talvelaagris: täida termos eelmisel õhtul kuuma veega, siis läheb kohv hommikul kiiresti. Rohkem ideid hommikuks tule ääres leiad siit: hommikusöök ja joogid.
Korduma kippuvad küsimused
Kui palju kohvi keedukohvi jaoks võtta?
Arvesta liitri vee kohta 60–70 grammi keedukohviks jahvatatud kohvi, umbes 8 kuhjaga supilusikatäit. Sellest tuleb umbes kuus tassi. Rohkem kohvi annab kangema kohvi. Mõruks muutub kohv eelkõige siis, kui see keeb liiga kaua või jääb paksu peale seisma.
Kas keedukohv peab keema?
Ainult korraks. Vesi peab keema minema, siis puistatakse kohv sisse ja pann tõmmatakse kuumuselt eemale, kui vaht tõuseb. Kaua keev kohv läheb mõruks.
Kas külma vee või lume lisamine aitab?
Natuke. Lonks külma vett tõmbab pinnal hõljuvad osakesed põhja, kuid suurema töö teeb ära aeg. Lase pannil mõni minut puutumata seista. Lumi sobib, kui see on täiesti puhas, aga mitte kunagi lumi lõkkekoha juurest.
Kas keedukohv on kolesteroolile halb?
Keedukohv sisaldab aineid, mis tõstavad LDL-kolesterooli, ja rohkem kui filtrikohv. Paberfilter eemaldab peaaegu kõik. Põhjamaade toitumissoovitused soovitavad hoiduda suures koguses keedukohvi joomisest, nii et kes joob seda iga päev, teeb targalt, kui filtreerib selle.
Mis on kaffeost?
Värske, mahe ja peaaegu soolamata juust Põhja-Rootsist, mis lõigatakse tükkideks ja pannakse kuuma kohvi sisse. Külmana süües krigiseb see hammaste all ja tassis muutub pehmeks.
Kas keedukohvi saab teha filtrikohviks jahvatatud kohvist?
Jah, kuid paks vajub halvemini ja kohv läheb kergemini mõruks. Lase sel veidi lühemat aega tõmmata ja vala see soovitavalt läbi filtri.
Kui tahate samal tulel teha midagi enamat kui kohvi, leiate pajaroad, leiva ja pulgatoidu siit: lõkketoidu koondleht.
Veel juhendeid ja retsepte lugemiseks
Veel kohvipanni juurde