Kolbullar – Raggmunki nõbu
Sealiha, taigna ja süsikad – täielik juhend Põhja-Rootsi klassikaline kolbul.
Kolbulile juhendRaggmunk praetud sealiha ja pohlamarjadega – avatud tule kohal
Krõbedad servad, soolane sealiha ja hapu pohlamarjad
- 4 portsjonit
- aeg: 20 min + 30 min praadimine
- Raskusaste: Keskmine
- 8 koostisosa
- 8 sammu
Ragmunk on üks Rootsi koduköögi suurepäraseid klassikaid: riivitud toorkartul õhukeses pannkoogitaignas, praetud rohke rasvaga, kuni servad muutuvad krõbedaks ja "ragged". Serveeritakse soolase praetud sealiha ja toores-viirastatud pohli, seda on raske võita. Üle lahtise tule malmist pannil või muulikka peal läheb see veel paremaks, sest keedupind muutub väga kuumaks.
Kaks asja otsustavad tulemuse: riivi kartulid viimase, vahetult enne praadimist, nii et neil pole aega tumeneda ja praadida rohke rasva. Raggmunk on kolbullar lähedane sugulane – sama sealiha, samad pohlad, kuid kartuliga taignas.
Valmistamine
- Kodus: vala jahu ja pool piima siledaks taignaks. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja vanillisuhkur. Vala taigna vanni.
- Lase tulel põleda kuni tasase sängini ja kuumuta panni põhjalikult.
- Küpseta sealiha mõlemalt poolt krõbedaks. Tõsta see välja ja hoia soojas fooliumis. Hoia pannil rasva.
- Koori kartulid ja riivige need jämedalt vahetult enne praadimist. Murra need otse taigna sisse.
- Lisa pannile rasva nupp ja lusikaga taignast väikesteks õhukesteks pannkookideks – umbes 50 ml raggmunki kohta.
- Küpseta 3–4 minutit, kuni alaosa on kuldpruun ja servad krõbedad.
- Küpseta veel 3 minutit. Lisa partiide vahel rohkem rasva.
- Serveeri kohe seapekk ja toores-viirastatud pohlad.
-
Sega taigna iga partii vahel – kartul vajub põhja.
Näpunäiteid krõbeda raggmunki jaoks
- Viimasena riivi kartulid. Riivitud kartul tumeneb kiiresti ja vabastab vett. Mida värskem see on, seda krõbedam on raggmunk.
- Palju rasva. Ragmunk peaks servades peaaegu sügavkülma – ärge scanmpige. Seapekk annab kõige maitse.
- Peened pannkoogid. Paks raggmunk muutub keskel taignaks.
- Lapsed saavad aidata vahustab taigna ja serveerib pohlad – kuid praadimisrasv muutub väga kuumaks, nii et täiskasvanu tegeleb panniga. Loe lähemalt Lastega tule ääres küpsetamine.
- Kuum pann. Lase pannil enne esimest partiid tõeliselt kuumaks minna. Rohkem soojuse kontrollimise kohta leiate toiduvalmistamise looduses-ist.
Vary raggmunk
- Rårakor: jäta taigna vahele – riivitud kartul, sool ja veidi jahu, praetud võis. Kartulid ja kartulid.
- Peekoniga: vahetage sealiha kõht paksu peekoni vastu.
- Taimetoitlane: serveeritakse sealiha asemel praetud seente ja pohlade – või sügisel kreemitatud kukeseened-iga.
- riivitud porgandiga: vahetage kolmandik kartulist porgandi jaoks veidi magususe ja värvi vastu.
Sagedased vead
- Kartulid riivitakse eelnevalt – nad tumenevad ja taigna muutub halliks ja vesiseks.
- Liiga vähe rasva – raggmunk kleepub ja jääb kahvatuks.
- Pannkoogid on liiga paksud – keskmine jääb tooreks.
- Taignat ei segata – viimane raggmunk saab ainult kartuli ja esimene ainus taigen.
Kas olete selle retsepti teinud? Hinda seda
0.0 välja 5 · 0 hääli
5-st
hääl
häält
Ole esimene, kes retsepti hindab.
Aitäh hääletamast!
Sinu häält ei saa kohe salvestada. Palun proovige hiljem uuesti.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →Korduma kippuvad küsimused
Mis vahe on raggmunki ja rårakor vahel?
Ragmunk on valmistatud riivitud kartuliga pannkoogitaignas. Rårakor on valmistatud riivitud kartulist ilma taignata, tavaliselt vaid vähese jahu ja soolaga ning osutuvad krõbedamaks ja õhemaks.
Miks raggmunk halliks muutub?
Riivitud kartuli tumeneb, kui see puutub kokku õhuga. Prae kartulid vahetult enne praadimist ja voldi need otse taignasse ning nad säilitavad oma värvi.
Kas peaksite kasutama soolatud või värsket sealiha?
Mõlemad tööd. Soolatud sealiha kõht on soolasem ja klassikalisem. Värske sealiha vajab praadimisel soolamist. Küpseta kuni sealiha on läbi keedetud ja krõbe.
Kas sa suudad taigna eelmisel päeval valmis teha?
Jah, kartulita taigna võib teha päev enne ja hoida külmana. Kartulid riivitakse ja volditakse vahetult enne praadimist.
Rootsi kodud küpsetavad tule kohal? Lugege Rootsi välitoit ja ajalugu-i kohta, proovige pyttipanna üle avatud tulekahju või tehke sellega oma pohla moosi.
Loe rohkem juhendeid ja retsepte
Rohkem kodu küpsetamine üle tulekahju