Toidutermos kannab sooja
Eelsoojendage, täitke ääreni ja ärge avage asjata – siis jõuab supp lõkkeplatsile soojalt.
Talveköögi juurdeHernesupp lõkkel – kollased herned ja pekk talvepäeval
Kollased herned, soolatud pekk ja sinep – potist või termosest
- 4 portsjonit
- Aeg: leotamine üleöö + 2 t kodus + 30 min lõkkel
- Raskusaste: lihtne
- 11 koostisosa
- 9 sammu
On veebruarikuu neljapäev ja lõkkeplatsil on viis miinuskraadi. Suusad seisavad lumes, keegi on kasepuud põlema saanud ja pott on juba restil. Kaas klõbiseb veidi, kui supp mullitama hakkab, ning tüümiani ja soolatud peki lõhn levib kuuskede vahel. Lapsed seisavad, kuksad käes, ja trambivad jalgu.
Ärtsoppa, Rootsi kollane hernesupp sealihaga, on vahest kõige rootsilikum roog, mida lõkkel teha saab. Vanasti keedeti seda pajas lahtise kolde kohal ja see talub pikka podisemist. Kuid külmas on sellel ka omad veidrused: jahtudes pakseneb see nagu puder ja soojendamisel kõrbeb kergesti põhja. Siin on kirjas, kuidas teha see kodus valmis ja soojendada õues või keeta see talvisel telkimisel terve päeva jooksul algusest peale.
Valmistamine
- Eelmisel õhtul: loputage herned ja korjake välja võimalikud kivikesed ja värvi muutnud herned. Pange need kaussi, katke rohke külma veega ja laske umbes 12 tundi jahedas seista.
- Valage leotusvesi ära ja loputage herned.
- Laske tulel põleda ühtlaseks söeasemeks väikeste leekidega. Pange pott restile või kolmjalale ja ajage herned 1,75 liitris värskes vees kaane all keema. Lõkkel võtab keemaminek sageli pool tundi.
- Eemaldage vahukulbiga vaht ja pinnale tõusvad hernekestad. Koorige vahtu esimese poole tunni jooksul paar korda – supp tuleb puhtam ja selgem.
- Koori ja haki sibul. Pange potti pekitükk, sibul, tüümian, majoraan ja loorberileht. Oodake soolaga, sest soolatud pekk annab soola ära.
- Pange kaas peale ja nihutage pott nii, et supp ainult tasakesi keeks. Laske sel umbes 1½–2 tundi podiseda, kuni herned on pehmed ja hakkavad lagunema. Segage aeg-ajalt ja lisage veidi vett, kui supp läheb liiga paksuks.
- Tõstke pekk välja, lõigake tükkideks ja pange tagasi suppi. Korjake loorberileht välja.
- Maitsesta soola ja pipraga.
- Serveerige, igal taldrikul nupuke sinepit.
-
Kui keedate suppi kodus, tehke pliidil sama. Lõkke ääres soojendate seda siis potis: valage esmalt põhja veidi vett, pange pott söe serva äärde ja segage tihti. Arvestage 20–30 minutiga, enne kui külm paks supp on läbinisti auravalt kuum. Kui see on päeva jooksul purgis jõudnud külmuda, võtab see kauem aega.
Kas oled selle retsepti järgi teinud? Anna oma hinne
0,0 / 5 · 0 häält
5-st
hääl
häält
Ole esimene, kes retsepti hindab.
Aitäh hääletamast!
Häält ei õnnestunud praegu salvestada. Proovi hiljem uuesti.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →Kodus või lõkke ääres?
Hernesupil on pikk keeduaeg ja see määrab, kuidas päeva planeerite.
Lühike retk lõkkeplatsile. Keetke supp kodus täiesti valmis. Võtke see külmalt tihedas purgis kaasa ja soojendage lõkke ääres potis või valage see auravalt kuumana eelsoojendatud toidutermosesse ja sööge kohe kohale jõudes. See on kõige lihtsam lahendus ja hernesupp on pealegi järgmisel päeval maitsvam.
Terve päev talvisel telkimisel. Leotage herned eelmisel õhtul kodus, valage vesi ära ja kandke neid tihedas kotis. Herned on vett imenud ja kaaluvad umbes kaks korda rohkem kui kuivad ning miinuskraadides külmuvad need kotis üheks tükiks. See ei loe – pange tükk otse vette potti. Pakkige kott tihedalt kelgus, et midagi magamiskotti ei lekiks. Keeduvee sulatate lumest – arvestage veidi üle kahe liitriga ja lugege, kuidas seda teha: lume sulatamine joogiveeks. Pott peab seejärel paar tundi podisema, nii et puid kulub palju.
Supp sügavkülmikust. Ööbimisega matkal võib supp sõita kaasa külmutatuna purgis. See sulab potis madalal kuumusel, veidi vett põhjas, kuid see võtab aega. Segage tihti ja kraapige põhja, kuni kogu tükk on sulanud.
Rohkem toidutermosest ja sellest, miks suurem osa talvisest toidust on kõige parem kodus valmistada: talvel õues süüa tegemine.
Nii käitub hernesupp külmas
- See tardub. Külmast hernesupist saab purgis tihke puder. See on täiesti normaalne. Lahjendage soojendamisel veega, detsiliiter korraga, kuni see jälle kulbilt maha voolab.
- See kõrbeb põhja. Paks supp ei liigu potis nagu vedel supp, nii et põhi läheb kuumaks ammu enne, kui pind soojeneb. Pott peab olema söe serva ääres, mitte keskel, ja kulp peab kraapima kogu põhja.
- Rasv koguneb pinnale. Seapekirasv tardub supi jahtudes valgeks kihiks. Supi soojendamisel sulab see tagasi – segage, siis jaotub see ühtlaselt.
- Termos. Eelsoojendage seda keeva veega, valage välja ja täitke äsja keenud supiga. Lahjendage suppi enne sissevalamist veidi rohkem, muidu on seda termosest raske kätte saada.
Ohutus poti juures
Auravalt kuum hernesupp on paks ja kleepuv. See jääb nahale kinni ja hoiab kaua sooja, umbes nagu puder, ning 1177 (Rootsi tervisenõuande liin) toob just keeva pudru näiteks millestki, mis võib põhjustada sügavaid põletusi. Täitke laste kuksad poolenisti, laske supil natuke jahtuda ja laske lastel istudes süüa, kuksa kindlal alusel, mitte süles.
Kui keegi end põletab: jahutage kohe jaheda veega, soovitatavalt termosest või pudelist. Ärge kunagi kasutage lund ega jääd – need teevad rohkem kahju kui kasu. Ärge jahutage kauem kui umbes 15 minutit, et laps alajahtuma ei hakkaks. Pöörduge kohe perearsti või valvekliiniku poole, kui põletus on näol, kätel või jalgadel, kui on tekkinud villid ja kahjustus on suurem kui lapse enda peopesa või kui laps on aastane või noorem. Kui te pole kindlad, helistage numbril 1177.
Mis kehtib tule enda kohta ja kuidas potti ohutult paigutada: tuleohutus looduses. Kontrollige ka, et tuletegemise keeldu poleks – loe lähemalt: lõkketegemine looduses. Ärge kunagi tehke suppi suletud telgis, vaata: vingugaas telgis.
Ülejäägid ja soojas hoidmine
Livsmedelsverket (Rootsi toiduamet) kasutab sooja hoitava toidu puhul suunisena 60 kraadi. Supp, mis on termoses või potis mitu tundi leigena seisnud, tuleb seetõttu kohe ära süüa või korralikult keema ajada, mitte järgmiseks päevaks jätta.
Kui suppi jääb üle, peab see kiiresti jahtuma. Siin tuleb talv appi: Livsmedelsverketi järgi võivad suuremad toidukogused jahtuda õues, kui on paar plusskraadi või külmem. Pange kaanega pott lumme või valage supp väiksematesse purkidesse, et see kiiremini jahtuks. Seejärel läheb see kodus külmkappi või sügavkülmikusse.
Allergeenid
Supp ise ei sisalda gluteeni, piima ega mune. Sinep on aga üks levinud allergeene, nii et pange see eraldi lauale, selle asemel et suppi segada. Pärastised pannkoogid sisaldavad piima, mune ja nisu. Herned on kaunviljad, nii et kaunviljade suhtes tundlikud peaksid olema ettevaatlikud.
Hernesupp lastega
Hernesupp jagab lapsed kahte leeri, kuid sageli aitab, kui nad saavad kaasa lüüa. Lapsed saavad eelmisel õhtul herneid sorteerida ja kivikesi otsida, koos täiskasvanuga vahukulbiga suppi koorida ja jahtunud peki kääridega tükkideks lõigata. Sinep on lõbusam, kui igaüks saab oma nupukese ise panna.
Keeva supiga potti haldab täiskasvanu. Laske lastel poti tõstmise ajal eemal hoida ja leppige kokku, kus kuksad seisavad. Rohkem ideid, mida lapsed lõkke ääres teha saavad: lastega lõkkel süüa tegemine. Kui jääte õue ööbima, lugege: talvine telkimine lastega.
Ja jah, hernestest tulevad gaasid. Neljakesi telgis võib sellest tulla meeldejääv öö. Tuulutage natuke rohkem ja naerge selle üle.
Neljapäev, hernesupp ja pannkook
Neljapäeviti herneid sealihaga süüa on vana Rootsi traditsioon. See on seotud katoliku aja reedese paastuga ning hiljem vaestemajade, väeosade ja koolisööklatega, kus toitu tehti kindla nädalakava järgi. Pannkook magustoiduks tuli hiljem.
Lõkke ääres sobib pannkook suurepäraselt: segage tainas kodus, võtke see pudelis kaasa ja praadige pannkoogid restil pannil, kui supipott on tühi. Põhitainas: pannkoogid kogu perele. Veel vanu roogi lõkke ääres: Rootsi välitoit ja ajalugu. Kui soovite pärast midagi sooja ja magusat kuksasse, sobib soe mustikasupp.
Nõuanded õnnestunud supiks õues
- Võtke kaasa rohkem vett, kui arvate. Lõkkel keeb supp rohkem sisse kui pliidil.
- Soolake viimasena. Soolatud pekk on soolane ja sool jõuab suppi.
- Poolitatud herned on kiiremad. Poolitatud kollased herned keevad kiiremini kui terved, nii et järgige pakendil olevat keeduaega.
- Hoidke kindad lähedal. Paks pott on raske. Tõstke seda tulekinnastega ja pange see tasasele kivile, mitte otse lumele, kus see võib lume sulades ümber kukkuda. Kui sõrmed supi ootel külmetavad, vaadake: külm ilm lastega suusamäel.
Sagedased vead
- Pott on keset tuld – paks supp kõrbeb põhja ja maitseb kõrbenult.
- Herned pole leotatud – need ei muutu lõkke ääres ühe päevaga kunagi päris pehmeks.
- Sool lisatakse liiga vara – supp läheb liiga soolaseks, kui pekk on valmis keenud.
- Külma suppi soojendatakse ilma põhjas oleva veeta – see jääb põhja kinni enne, kui jõuab soojaks minna.
- Termos täidetakse paksu supiga – seda ei saa välja valada. Lahjendage enne.
Varieeri suppi
- Seakoodiga: keetke seapeki asemel soolatud seakoot. See vajab kauem aega, nii et tehke see kodus.
- Vorstiga: lõigake viimasel kümnel minutil suppi suitsuvorst. Taanis on vorst tavaline lisand.
- Taimetoit: jätke pekk ära, hautage sibulat veidi õlis ja maitsestage teelusikatäie suitsupaprika ja puljongikuubikuga.
- Juurviljadega: keetke herneste kõrval tükkideks lõigatud porgandit ja kartulit, siis tuleb supp rammusam ja toitvam.
Korduma kippuvad küsimused
Kas kollaseid herneid peab leotama?
Terveid kollaseid herneid tuleb leotada umbes 12 tundi. Muidu läheb nende pehmeks keetmine palju kauem ja selleks on lõkke ääres harva aega. Poolitatud herned vajavad lühemat leotamist või üldse mitte – järgige pakendit.
Kui kaua hernesuppi keeta?
Leotatud terved kollased herned vajavad madalal kuumusel umbes 1½–2 tundi, kuni need on pehmed ja hakkavad lagunema. Lõkkel võib see sõltuvalt kuumuse ühtlusest erineda, nii et maitske herneid.
Kui kaua püsib hernesupp termoses soe?
See sõltub termosest ja külmast. Eelsoojendage seda keeva veega, täitke ääreni äsja keenud supiga ja ärge avage asjata. Kui supp on leigeks läinud, tuleb see kohe ära süüa ja mitte alles hoida.
Kas hernesuppi saab külmutada?
Jah, hernesuppi saab hästi portsjonitena külmutada. See on hea viis võtta see pikemale matkale kaasa – see sulab potis vähese vee ja madala kuumusega.
Miks läheb hernesupp järgmisel päeval nii paksuks?
Herned seovad supi jahtudes edasi vedelikku. Lahjendage soojendamise ajal veega, detsiliiter korraga, kuni konsistents on jälle õige.
Milline sinep sobib hernesupi juurde?
Klassikaline on teraline, magus ja terav sinep. Pange see eraldi lauale, et igaüks saaks ise võtta – ja et see, kes sinepit ei talu, sellest pääseks.
Veel juhendeid ja retsepte lugemiseks
Veel talvist toitu lõkke ääres