Milline vorst püree kõrvale?
Tihke falukorv, mis saab praepinna ilma lõhenemata, või mahe vorst, mis hoiab kuju – nii valid vorsti.
Falukorvi leheleKaalikapüree vorstiga lõkkel – pajas püreestatud, vorst kõrval praetud
Kaalikas, kartul ja porgand potis püreeks tambitud, vorst praetud kõrval
- 4 portsjonit
- Aeg: 20 min kodus + 50 min lõkke ääres
- Raskusaste: lihtne
- 12 koostisosa
- 9 sammu
Kaas kolksatab potil ja kollane aur triivib üle lume, kaasas kaalika lõhn. Keegi torkab noa ühte kuubikusse ja noogutab. On aeg vesi ära kallata. Poti kõrval särisevad pannil vorstiviilud ja lapsed, kes on oodanud, kauss labakinnastes, nihkuvad tulele lähemale.
Rotmos (Rootsi kaalika-kartulipüree porgandiga) on algusest peale talvetoit. Kaalikas, kartul ja porgand säilivad kaua, kaaluvad seljakotis vähe ja neist saab püree, mis külmas korralikult kõhu täis teeb. Lõkkel on see lihtne, kui teate, kus raskused peituvad: kaalikas on palju kõvem kui kartul ja tuleb väiksemaks lõigata, miinuskraadidega võtab keema ajamine aega ning paks püree kõrbeb kergesti põhja, kuid jahtub taldrikul kiiresti. Kui teete esimest korda õues potis süüa, lugege kõigepealt: potis lõkkel süüa tegemine.
Valmistamine
- Kodus: koori kaalikas, kartulid ja porgandid. Lõika kaalikas umbes 1-sentimeetristeks kuubikuteks ja porgandid veidi alla 1 sentimeetri paksusteks rattaks. Kartulid jäävad terveks, kuni olete lõkke ääres. Seal lõikate need 3–4-sentimeetristeks tükkideks. Siis saab kõik umbes ühel ajal pehmeks.
- Süüdake tuli aegsasti, et teil oleks poti tulele panemise ajaks söepõhi. Kontrolli kõigepealt, et ei kehtiks tulekeeld, vt lõkketegemise reeglid looduses.
- Pange kaalikas, kartulid ja porgandid potti ja valage peale termosest soe vesi. Lisage külma vett, kuni juurviljad on napilt kaetud, ja soolake.
- Pange kaas peale ja asetage pott sinna, kus tuli on kõige kuumem. Kui keeb, nihutage pott söe peale või tõstke see kolmjalal kõrgemale, et see vaikselt podiseks ega keeks üle.
- Samal ajal: praadige vorst. Lõigake falukorv või sealihavorst umbes 1-sentimeetristeks viiludeks ja praadige neid pannil võis 2–3 minutit kummaltki poolt, kuni need on pruunistunud. Grillvorste võivad lapsed söepõhja servas pulgal grillida.
- Katsuge juurvilju pärast 15-minutilist podisemist. Otsustab kaalikas: nuga peab minema kuubikust otse läbi ilma takistuseta. Kõvast kaalikast ei saa kunagi püreed, nii et laske potil pigem veel viis minutit seista.
- Võtke pott potilappidega tulelt ja pange lamedale kivile või muule kindlale alusele. Otse lumel seistes sulatab pott end alla ja vajub viltu. Tõstke kuksaga välja umbes 3 dl keeduvett ja pange kõrvale. Seejärel tõstke kuksaga ära suurem osa ülejäänust, et pott kergemaks muutuks. Kallake viimane osa ära, kaas pisut paokil, lõkkekindad käes ja kehast eemale, lumele lõkkest ja lastest eemal.
- Lisage või ja purustage kartulinui või kahvliga. Lahjendage kuksas olnud keeduveega vähehaaval, kuni püree on parajalt pehme. Maitsestage valge pipra, ingveri ja vajaduse korral veel soolaga.
- Pange pott kaanega tagasi söepõhja serva, mitte otse selle kohale, ja segage serveerimisel põhjast. Serveerige vorsti, sinepi ja peediga.
-
Kui teil on valmis keedetud sealihavorst, võib seda pannil soojendamise asemel soojendada potis. Pange see viimaseks kümneks minutiks tervena juurviljade peale, laske aurus läbi soojeneda ja tõstke välja enne, kui vee ära kallate.
Kas oled selle retsepti järgi teinud? Anna oma hinne
0,0 / 5 · 0 häält
5-st
hääl
häält
Ole esimene, kes retsepti hindab.
Aitäh hääletamast!
Häält ei õnnestunud praegu salvestada. Proovi hiljem uuesti.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →Kodus või tule ääres
Rotmos'i valmistamist saab köögi ja lõkke vahel jagada kolmel viisil. Valige selle järgi, kui külm on ja kui kaua lapsed jaksavad paigal seista.
- Kõik lõkke ääres, kuubikuteks lõigatud kodus. See retsept. Kaalikas on kõva ja nõuab suurt nuga ja kindlaid käsi, nii et koorige ja lõigake see kodus, mitte kangete sõrmedega lõkke ääres. Kartulid ja porgandid koorite samuti kodus. Arvestage lõkke ääres veidi alla tunni.
- Kodus keedetud, lõkke ääres purustatud. Keetke juurviljad kodus pehmeks, kallake vesi ära, kuid jätke kruusitäis keeduvett alles, ja pange kõik tulikuumalt eelsoojendatud toidutermosesse. Lõkke ääres valate need potti, soojendate lühidalt ja purustate. Vorst praetakse, kuni juurviljad soojenevad. Pooltunnist lõkke ääres piisab.
- Valmis püree toidutermoses. Tehke kogu rotmos kodus valmis ja täitke eelsoojendatud toidutermos ääreni. Lõkke ääres peate ainult vorsti praadima või grillima. See sobib tõeliselt külmaks päevaks või siis, kui kõige väiksemad ei jaksa oodata.
Nii peavad toorained teekonnal külmale vastu:
- Juurviljad ei tohi külmuda. Kooritud, kuubikuteks lõigatud kartul, mis on külmunud, muutub vesiseks ja veidi magusaks. Pange kuubikud tihedasse kotti ja pakkige see seljakoti sisse riiete vahele, mitte kelgu kõige välimisse ossa.
- Kooritud kartul tumeneb. Kaalikas ja porgand peavad kotis paar tundi vastu, kuid kooritud kartul läheb õhu käes halliks. Jätke kartulid tervena tihedasse kotti ja lõigake lõkke ääres, kus neid on lihtne lõigata.
- Vorst peab olema külm, kuid mitte külmunud. Külmunud vorst lõheneb pannil ja kõrbeb väljast enne, kui keskelt soojaks läheb. Õues valitsev külm hoiab seda kogu tee külmana.
- Või muutub kivikõvaks. Lõigake see kodus tükkideks, siis sulab see soojas pürees kiiresti.
- Piima pole vaja. Klassikaline rotmos purustatakse keeduvee ja võiga, mitte piimaga. Õues on see eelis, sest kotis pole midagi, mis võiks külmuda või hapuks minna.
Vesi on kõige raskem kanda. Liiter peaaegu keevat vett termoses ajab poti palju kiiremini keema, ülejäänu võite lisada külma vee või sulatatud lumena (sulatatud lumi). Mida talvepäeval kodus ja mida õues teha, loe lähemalt siit: talvel õues süüa tegemine.
Nõuanded rotmos'i tegemiseks lõkkel
- Lõigake kaalikas väiksemaks kui kartul. Kaalika pehmeks keetmine võtab tunduvalt kauem aega kui sama suure kartuli oma. Väikesed kaalikakuubikud ja suured kartulitükid tagavad, et midagi ei keeda puruks, kui miski muu on veel kõva.
- Võtke kaasa sooja vett. Miinuskraadidega võtab täis poti keema ajamine kaua aega. Soe vesi termosest säästab kõige rohkem aega ja kaas peab olema peal kogu aeg kuni keemiseni.
- Jäta keeduvesi alles, enne kui vee ära kallad. See on maitserikkam kui tavaline vesi ja ainus, mida püree pehmeks saamiseks vajab. Kui kõik on lumme voolanud, jääb püree kuivaks.
- Purustage jämedalt. Õues ei pea rotmos ühtlane olema. Mõned allesjäänud porgandi- ja kaalikatükid annavad nii värvi kui ka midagi hammustada.
- Püree kõrbeb põhja. Paks püree ei liigu potis nagu supp, nii et kuumus koguneb põhja. Hoidke potti söepõhja servas, kui püree on valmis, ja segage iga kord, kui keegi juurde võtab.
- Püree jahtub taldrikul kiiresti. Tõstke sügavatesse kaussidesse, soovitatavalt veidi sooja veega eelsoojendatud, ja võtke pigem kaks väikest portsjonit kui üks suur.
Ohutus poti ja lõkke juures
Vee äravalamine on kõige ohtlikum etapp. Keeva veega pott on raske ja külma õhku paiskuv aur võib põletada sama hullusti kui vesi. Seepärast tõstate suurema osa välja, enne kui viimase osa ära valate. Lapsed seisavad eemal, kui pott tõstetakse ja vesi ära valatakse. Ärge valage vett tulle, sest sellest tõuseb tuha- ja kuuma auru pilv.
Soe püree jääb nahale kinni. Paks ja kuum püree kleepub nagu puder ja võib põhjustada sügavamaid põletusi kui vesi. Segage laste portsjonit ja laske sel kausis veidi jahtuda ning katsuge lusikaga keskelt, enne kui selle üle annate.
Põletused talvel õues. Jahutage põletust jaheda veega umbes veerand tundi, mitte kunagi lume ega jääga, ja hoidke ülejäänud keha soojas. Pöörduge arsti poole, kui villid on suuremad kui lapse käsi, kui põletus on näol, kätel või jalgadel, ja alati, kui laps on 12-kuune või noorem. Lisa ohutuse kohta tule ääres leiad siit: tuleohutus looduses.
Toores sealihavorst tuleb läbi küpsetada. Sealihavorsti ja värmlandi vorsti on saada nii toorelt kui ka valmis keedetult ja see on pakendil kirjas. Toores vorst on paks ja peab enne söömist läbi keedetud olema. Lõkkel on selles raske kindel olla, eriti kui vorst on külmas olnud. Seepärast keetke see kodus juhendi järgi ja võtke külmalt kaasa. Siis on vaja seda lõkke ääres ainult soojendada, täpselt nagu falukorvi.
Soe termoses ja ülejäägid. Püree, mida süüakse hiljem toidutermosest, tuleb valada sinna tulikuumalt, vähemalt 60 kraadi juures, ja süüa samal päeval. Ülejäägid võivad jahtuda tihedas karbis lumes, kui on paar soojakraadi või külmem, ja tuleb külmkappi panna kohe, kui koju jõuate.
Allergeenid: või sisaldab piima. Vorst võib sisaldada piimavalku ja mõnikord gluteeni, nii et lugege pakendit. Sinep on ise allergeen. Kui asendate kaalika juursellerga, sisaldab püree sellerit.
Rotmos koos lastega
Kodus saavad kooliealised lapsed porgandeid ja kartuleid kartulikoorijaga koorida. Kaalikas on nii kõva, et nuga libiseb kergesti, nii et selle lõikab täiskasvanu. Lõkke ääres saavad lapsed vorstitükke või grillvorste pulkadele ajada ja neid söest eemal grillida, vt toit pulgal.
Kõige lõbusam osa on purustamine. Kui vesi on ära valatud ja pott seisab kindlalt lamedal kivil ning täiskasvanu hoiab lõkkekindaga sangast, võib laps kartulinuiaga purustada. Pott on väljast endiselt kuum, nii et lapsel peavad olema labakindad käes ja ta ei tohi auru kohale kummarduda.
Kaalikal on selge maitse, mis ei meeldi esimesel korral kõigile lastele. Rohkem porgandit ja kartulit ning veidi vähem kaalikat annab mahedama ja magusama püree. Ülesannete jagamisest lõkke ümber loe lähemalt siit: lastega lõkkel süüa tegemine.
Sagedased vead
- Kaalikas lõigatakse sama suureks kui kartul, nii et kartul keeb puruks, kui kaalikas on veel kõva.
- Kogu keeduvesi valatakse lumme ja püree jääb kuivaks ning jahtub veelgi kiiremini.
- Pott on valmis püree ajal keset sütt ja põhi kõrbeb kinni.
- Juurviljad on kelgus külmunud ning muutuvad vesiseks ja maitsetuks.
- Vorst pannakse külmunult pannile ja see lõheneb või kõrbeb väljast.
- Keetmine võtab külmas nii kaua aega, et kõik külmetavad. Võtke kaasa sooja vett ja hoidke kaant peal.
Rotmos'i variatsioonid
- Soolatud seakoodiga: rotmos'i klassikaline kaaslane, kuid seakoot peab keema mitu tundi. Keetke see kodus, võtke kaasa viiludena ja soojendage pannil. Seakoodi leem võib püree keeduvett asendada.
- Juurselleri või pastinaagiga: asendage pool porgandist pastinaagiga, et püree tuleks magusam, või veidi kaalikast juursellerit, et maitse oleks vürtsikam.
- Praetud pekiga: praadige vorsti asemel pannil pekiviile. Sibulakastmega saab sellest omaette söögikord, vt praetud pekk sibulakastmega lõkkel.
- Jõuluvorstiga: detsembris sobib vorsti asemel võtta jõuluvorsti, söe kohal vardas grillitud.
- Taimetoit: praadige vorsti asemel halloumit või taimset vorsti ja purustage võiga või rapsiõliga.
- Rotmos'i kotletid järgmisel päeval: segage külm rotmos muna ja veidi nisujahuga, vormige kotletid ja praadige pannil hommikusöögiks.
Kui lapsed tahavad kõige rohkem vorsti, aga teie tahate midagi lihtsamat kui püree, sobib samas potis: oad vorstiga lõkkel.
Korduma kippuvad küsimused
Mis vahe on rotmos'il ja kartulipudrul?
Rotmos tehakse kaalikast, kartulist ja sageli porgandist ning klassikaliselt purustatakse keeduvee ja võiga. Kartulipuder tehakse ainult kartulist ja purustatakse piima või koorega. Seepärast on rotmos veidi jämedam, kollasem ja selgema kaalikamaitsega.
Kui kaua kaalikat keeta?
See sõltub tükkide suurusest. Umbes sentimeetrised kuubikud saavad tavaliselt pehmeks 15–25 minutiga, kui vesi juba podiseb. Suured tükid võivad võtta kaks korda kauem aega ja kaua keldris seisnud kaalikas keeb kauem kui värske. Kontrollige alati noaga: see peab minema läbi ilma takistuseta.
Milline vorst sobib rotmos'iga?
Klassikaline kaaslane on sealihavorst, kuid õues on kõige lihtsam valmis keedetud sealihavorst või falukorv, sest neid on vaja ainult soojendada. Viilutatud falukorv saab pannil ilusa praepinna. Mis eristab head falukorvi kehvemast, loe siit: falukorvi leht.
Kas rotmos'i peab panema piima?
Ei. Traditsiooniline rotmos purustatakse keeduvee ja võiga. Kui tahate kreemjamat, võite lahjendada veidi piima või koorega, kuid talvel õues on lihtsam ilma.
Kas rotmos'i saab termoses kaasa võtta?
Jah. Eelsoojendage toidutermos keeva veega, valage vesi välja ja täitke termos ääreni tulikuuma rotmos'iga. Sööge see samal päeval ära. Kui see on jõudnud leigeks jahtuda, soojendage seda lõkke ääres potis ja segage korralikult.
Kas rotmos'i saab külmutada?
Jah, rotmos'i saab portsjonitena külmutada. Pärast sulatamist läheb see sageli veidi vedelamaks, kuid see kaob, kui seda segate ja soojendate. Külmutatud rotmos ei sula talvepäeval teel ära, nii et võtke see pigem soojalt termoses kaasa.
Lastele sobib poti keemise ajal kruusitäis: soe õunamahl. Veel roogi sama lõkke jaoks: lõkketoit.
Veel juhendeid ja retsepte lugemiseks
Veel vorsti ja poti kohta