Lussekatter dla Lucii
Szafranowe bułki z rodzynkami – ciasto, kształty i końcówki, aby były wilgotne i złote.
Do lussekatteraPierniczki – cienkie i chrupiące, z ciastem odpoczywającym przez noc
Cynamon, imbir i goździki – walcowanie cienkie, wycinanie i pieczenie
- około 100 herbatników piernikowych
- Czas: 20 min + odpoczynek przez noc + 5 min na tacę
- Trudność: Łatwy
- 12 składników
- 8 kroków
Pierniki są pierwszym świątecznym ciasteczkiem dla wielu rodzin – i najbardziej przyjaznym dzieciom. Ciasto robi się dzień wcześniej, a potem dzieci mogą je zwijać, wycinać mężczyzn, gwiazdy i serca i patrzeć, jak stają się brązowe w piekarniku. Zapach cynamonu, imbiru i goździków jest duchem świątecznym.
Dwie rzeczy sprawiają, że piernik naprawdę dobry: pozwalając ciasto odpocząć w lodówce, tak, że przyprawy osiadają i ciasto staje się łatwe do zwijania, i walcowanie go cienkie – następnie ciasteczka są chrupiące zamiast żucia. Jeśli chcesz wziąć świąteczne pieczenie na zewnątrz, jest sekcja dalej w dół na pieczenie pierników herbatniki w odlewanej żelaznej patelni nad żarem.
Przygotowanie
- Roztop masło na patelni. Zamieszać w cukrze, syropie i wodzie oraz ogrzać do czasu rozpuszczenia się cukru. Niech się trochę ochłodzi.
- Wymieszać cynamon, imbir, goździki i wodorowęglan sody z połową mąki w misce.
- Wylać mieszankę masła na mąkę i wymieszać do gładkiego ciasta. Przer. w pozostałej części mąki trochę na czas, aż ciasto wyjdzie z miski – powinno być miękkie, ale nie lepkie.
- Zawiń ciasto w folię i niech spoczywa w lodówce przez noc, co najmniej 4 godziny.
- Ustaw piekarnik na 200 stopni. Wyjmij kawałek ciasta na raz i zostaw resztę w lodówce.
- Rozwijać ciasto cienko, około 2 mm, na płytce lekko mąkowanej.
- Wyciąć kształty i umieścić je na tacy wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piec w środku pieca przez 5–6 minut, aż krawędzie będą nieco ciemniejsze. Niech ciastka ochłoną na tacy na minutę przed ich przesunięciem.
Porady dla cienkich i chrupkich herbatników piernikowych
- Niech forsa odpocznie. Ciasto, które wypoczęło w nocy jest jędrniejsze i łatwiejsze do walcowania cienkie, a przyprawy smakują bardziej.
- Wałkować między papierem do pieczenia. Umieścić ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, tak aby nie przykleić i trzeba mniej mąki.
- Zimne ciasto. Rozwijaj tylko jeden kawałek na raz. Jeśli ciasto będzie ciepłe i lepkie, włóż je z powrotem do lodówki na jakiś czas.
- Miej oko na piekarnik. Cienki piernik przechodzi z idealnego do spalonego w minutę.
- Miękki piernik? Zmienia się chrupiąc ponownie, jeśli dostanie kilka minut w piekarniku w temperaturze 150 stopni.
Pierniki z dziećmi
Pieczenie piernika jest idealne dla dzieci w każdym wieku. Najmłodsze wyciskają kształty i umieszczają je na tacy, nieco starsze dzieci same wywijają ciasto, a najstarsze mogą robić lukier i rysować wzory. Dorosły zajmuje się piekarnikiem i tacami – są o 200 stopni gorące. Zrób własne szablony papieru dla dużych kształtów, jak piernik lub łoś, i przetnij je małym nożem.
Zrobiłeś już ten przepis? Oceniaj.
0.0 z 5 · 0 głosów
na 5
głos
głosów
Oceń ten przepis jako pierwszy.
Dziękujemy za głos!
Twój głos nie może być teraz zapisany. Proszę spróbować później.
Więcej przepisów do wypróbowania
Wszystkie przepisy →Piernik na otwartym ogniu
Piernikowe herbatniki mogą być pieczone na zewnątrz nad ogniem, w żeliwnej patelni z pokrywką. Wyrastają one z rustykalnych, nieco grubszych ciasteczek z piękną, dymną nutą – i zabawną aktywnością na weekend adwentowy w lesie.
- Przynieś zwinięte, wycięte ciasto w pojemniku z papierem do pieczenia między warstwami.
- Niech ogień spłonie do równomiernego łoża żaru i podgrzeje żeliwną patelnię lub muurikkę nieco ponad grzaniem.
- Włóż kartkę papieru do pieczenia i kilka ciasteczek.
- Nałożyć pokrywę i piec przez 3–5 minut, aż herbatniki są ustawione i krawędzie zaciemnione. Często sprawdzać – to dzieje się szybko.
- Wyjmij ciastka na papierze i pozwól im się ochłodzić, a staną się chrupiące.
Zajmujemy się kontrolą ciepła pod patelnią w gotowanie na wolności. Filiżanka glögg przy otwartym ogniu pasuje do piernika.
Zmienny piernik
- Pomarańczowe: przetarć zest pomarańczowy do ciasta.
- Z kardamonem: wymienić niektóre goździki na kardamon gruntowy na łagodniejszy smak.
- Dom z piernika: roll ciasto nieco grubsze, około 4 mm, i piec kawałki kilka minut dłużej, tak że dom jest wytrzymały.
- Bezglutenowe: użyć bezglutenowej mieszanki mąki i dodać trochę dodatkowej mąki, jeśli ciasto jest lepkie.
Częste błędy
- Ciasto nie odpoczywa – staje się lepkie i trudne do zrolowania.
- Zbyt gęste ciasto – piernik robi się miękki i żuje.
- Za dużo mąki podczas walcowania – herbatniki stają się suche i blade.
- Zbyt długo w piekarniku – cienkie herbatniki palą się szybko.
Najczęściej zadawane pytania
Jak długo piernikowe ciasto powinno odpoczywać?
Co najmniej cztery godziny w lodówce, najlepiej przez noc. Następnie ciasto jest jędrniejsze, łatwiejsze do zwijania i przyprawy mają czas na mieszanie.
Jak długo trzymają pierniki?
W hermetycznej puszce trzymają przez kilka tygodni. Ciasto piernikowe może być zamrożone do trzech miesięcy.
Dlaczego mój piernik jest miękki?
Jest zbyt gruby lub nie został wypieczony wystarczająco długo. Rozwijaj go cieńszego i włóż miękkie herbatniki do piekarnika w temperaturze 150 stopni na kilka minut.
Możesz zrobić piernik bez jajek?
Tak, ten przepis nie zawiera jajek w cieście. Tylko lukier jest wykonany z białka jaja – można go zrobić z cukru i wody lukrującej zamiast.
Więcej świąteczne pieczenie i Boże Narodzenie przez ogień: piec lussekatter dla Lucii, gotować owsianka ryżowa na otwartym ogniu lub przeczytać cały przewodnik bożonarodzeniowy.
Więcej przewodników i przepisów do czytania
Więcej świątecznego pieczenia i Bożego Narodzenia
Glögg z piernikiem
Domowy glögg dla dorosłych i dzieci glögg wykonany z serdecznego – w garnku nad ogniem lub na płycie.
Do glöggBoże Narodzenie z dziećmi 2026
Wszystkie daty od pierwszej niedzieli Adwentu do Dnia św. Knuta, świąt Bożego Narodzenia i świąt Bożego Narodzenia, które zdarzają się na zewnątrz.
Do świątecznego przewodnika