Issikkerhed med børn
Hvor tyk isen skal være, hvad I pakker, og hvad I gør, hvis nogen falder igennem – før termokanden kommer med ud på søen.
Til issikkerhedenVarm æblemost med kanel, kardemomme og appelsin – over bålet og i termokanden
Æble, kanel og appelsin – en kop til alle, også den, der kører hjem
- 4 portioner, en liter
- Tid: 5 min hjemme + 25 min over bålet
- Sværhedsgrad: Let
- 8 ingredienser
- 8 trin
Bålpladsen ligger nede ved søen, og isboret har lavet sine huller i isen et stykke ude. Pilkestængerne står stille. Det er minus tolv grader, og ingen har fået bid, men ved bålet står en gryde og damper. Nogen løfter låget, og duften af æble, kanel og appelsin driver ud over isen. Pludselig vil alle have en pause på samme tid.
Varm æblemost er vinterens drik for hele selskabet. Børnene får noget varmt og sødt, der ikke er kakao for tredje gang den dag, og den, der skal køre hjem, får den samme krydrede kop som alle andre. Gløggen har sin børneudgave med solbær, men det her er noget andet: en lys og frisk drik, hvor æblet bærer smagen, og krydderierne bare følger med. Det eneste vigtige er, at mosten skal dampe, men aldrig koge.
Sådan gør du
- Hjemme: fyld termokanden med varmt vand, og lad den stå. Knus kardemommekapslerne let med en ske, så de flækker.
- Ved bålet: lad bålet brænde ned, så der er gløder. Hæld mosten i gryden, og kom kanelstangen, kardemommen, nellikerne, ingefæren og halvdelen af appelsinskiverne i.
- Læg låg på, og stil gryden på risten midt over gløderne. En liter tager omkring ti til femten minutter at få varm, kortere tid, hvis mosten kommer fra en termokande.
- Løft låget en gang imellem. Når mosten damper, og der begynder at komme små bobler langs kanten, så flyt gryden ud mod kanten af gløderne. Der skal den stå og trække i ti minutter, varm, men stille.
- Begynder det at boble på hele overfladen, så løft gryden af et øjeblik, og stil den på en sten.
- Fisk nellikerne og de udtrukne appelsinskiver op med hulskeen. Læg en frisk appelsinskive i hver kop.
- Hæld først op i børnenes kopper, og spæd dem op med en skvat kold most fra plastflasken, så drikken bliver lunken.
- Hæld resten i den forvarmede termokande, eller lad gryden stå i kanten af gløderne med låg på.
Har du lavet denne opskrift? Giv din bedømmelse
0,0 af 5 · 0 stemmer
ud af 5
stemme
stemmer
Bliv den første til at bedømme opskriften.
Tak for din stemme!
Din stemme kunne ikke gemmes lige nu. Prøv venligst igen senere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Hjemme eller ved bålet?
Krydderierne i flasken natten over. Det mindst besværlige. Kom kanelstangen, de knuste kardemommekapsler, nellikerne og et par strimler appelsinskal direkte i mosten, skru låget på, og stil flasken i køleskabet til næste morgen. Krydderierne trækker koldt, langsomt og uden bitterhed. Ved bålet hælder du op i gryden og varmer. Tag nellikerne op først, hvis mosten skal stå varm længe.
Varmet hjemme, båret i termokande. Bedst, når der ikke bliver noget bål, eller når den første pause kommer tidligt i sporet. Varm mosten med krydderierne i ti minutter, og si det hele fra, før den hældes i termokanden. Får nelliker og appelsinskal lov at ligge i en varm termokande i fem timer, bliver drikken bitter og skarp. Læg i stedet en frisk appelsinskive i hver kop, når du hælder op.
Alt i gryden ved bålet. Den dejlige løsning, når I alligevel sidder ved bålet et stykke tid, på vintercampingen eller ved isfiskeriet. Pak krydderierne i en lille bøtte og appelsinen hel.
Most er for størstedelen vand og fryser i kulden omtrent som en vandflaske. Bær mosten i rygsækken, pakket ind i en trøje, eller helt inderst i pulken. Vælg plastflasker, og fyld dem ikke helt op – en glasflaske, der fryser, kan revne. Uklar most sætter sig i bunden, så vend flasken et par gange, før du hælder.
Hvorfor mosten ikke må koge
Duften, der driver ud over isen, når du løfter låget, er netop det, der forsvinder fra gryden. Æblets smag sidder for en stor del i flygtige stoffer, der følger med dampen, og jo kraftigere mosten koger, desto mere af den friske æblesmag forlader gryden. Tilbage bliver en flad, kogt sødme, der minder mere om æblemos end om friskpresset most.
Krydderierne gør det værre. Nellike og kardemomme, der koger længe, bliver bitre og skarpe, og den hvide del af appelsinskallen bliver bitter, når den koger. Desuden koger mosten ind og bliver sødere for hvert minut.
Mosten behøver heller ikke at koge for at blive varm nok – den varmes kun op for at blive god og varm. Den rette temperatur i gryden er, når det damper og småbobler i kanten – det samme punkt som i en kaffekedel lige før den koger op.
Tips til most, der holder på varmen
- Forvarmet og fuld termokande. Varmt vand i fem minutter forinden, og fyld termokanden helt op. Luft i termokanden køler drikken hurtigere.
- Låget på gryden. Det holder både på varmen og duften, og sne, der fyger ind i gryden, spæder den ikke op.
- Kanten, ikke midten. Når mosten først er varm, er kanten af gløderne nok til at holde den der, også i lang tid.
- Uklar most giver mere smag. Den uklare, koldpressede most har mere æblesmag end klar juice fra koncentrat.
- Én gryde, to drikke. Skal de voksne have kogekaffe ved samme bål, så lav mosten først. Kaffekedlen kan stå på risten, mens mosten trækker i kanten.
Sikkerhed ved bålet
Most, der damper i gryden, er skoldhed, lige når den løftes af bålet, og en metalkop bliver varm i kanten. Hæld op i børnenes kopper først, og spæd op med kold most. 1177 (den svenske sundhedsrådgivning) minder om, at små børn ikke må få for varme drikke, og en drik, der er behageligt varm for en voksen, kan skolde et lille barn. Hvordan man mærker, at et barn begynder at blive koldt, står i koldt på skibakken med børn.
Hvis nogen brænder sig: køl kun det forbrændte område med køligt vand med det samme, i højst et kvarter, så barnet ikke bliver nedkølet. Brug aldrig sne eller is på en forbrænding. Mere om bålpladsen og forbrændinger finder du i sikkerhed ved bål i naturen, og hvad der gælder for afbrænding lige nu, i regler for at tænde bål i naturen. Skal I ud på isen og pilke, så læs issikkerhed med børn, før I går ud.
Kanel og børn: Kassiakanel, den kanel, der oftest bruges i Sverige, indeholder kumarin, der i store mængder over lang tid kan skade leveren. Livsmedelsverkets (den svenske fødevaremyndigheds) råd er ikke at spise meget kanel regelmæssigt: voksne omkring en teskefuld om dagen og børn omkring en halv teskefuld om dagen. At få mere ved enkelte lejligheder er ikke en risiko. Drikker børnene kanelmost hver dag en hel uge i fjeldet, kan du vælge ceylonkanel, der indeholder meget mindre kumarin og ifølge Livsmedelsverket ikke udgør nogen risiko.
Allergener: Varm æblemost indeholder ingen af de almindelige allergener. Den, der er allergisk over for birkepollen, kan reagere på æbler. Ifølge 1177 bliver de stoffer, kroppen reagerer på, ofte ødelagt, når maden varmes op, og mange med krydsallergi tåler derfor opvarmet frugt bedre end rå. Prøv gerne hjemme først og ikke for første gang langt ude i sporet.
Varm æblemost med børn
Børnene kan knuse kardemommekapslerne med en ske, stikke nellikerne i en appelsinskive, så de er lette at fiske op, og lægge en appelsinskive i hver kop. Det er også børnenes opgave at holde styr på den kolde flaske, der skal spæde kopperne op. Den voksne klarer gryden og hælder op.
Varm most er godt til børn, der ikke vil drikke en kold dag. Vand fra en kold flaske glider sjældent ned i frostvejr, men en sød, lunken drik gør. Flere opgaver ved bålet, der passer til forskellige aldre, finder du i lave mad med børn over bål.
Almindelige fejl
- Mosten får lov at koge – æbleduften forsvinder med dampen, og krydderierne bliver bitre.
- Nelliker og appelsinskal ligger i termokanden hele dagen – drikken bliver bitter og skarp.
- Malede krydderier – de gør mosten grumset på den forkerte måde og sætter sig som slam i koppen.
- Æbledrik med tilsat sukker i stedet for most – den bliver kvalmende sød, når den varmes.
- Mostflasken ligger yderst i pulken – den fryser til slush eller revner.
- Børnenes kopper skænkes lige så varme som de voksnes.
Varier den varme most
- Med pære: skift en tredjedel af æblemosten ud med pæremost. Den bliver mildere og rundere.
- Med tyttebær: hæld en deciliter tyttebærsaft eller en spiseskefuld tyttebærsyltetøj i, så bliver mosten lyserød og lidt mere syrlig.
- Med citron i stedet for appelsin: citronskiver giver en friskere drik, god til søde boller.
- Med vanilje: en halv vaniljestang i stedet for nellikerne giver en blødere og rundere drik.
- Til desserten: hæld lidt varm most i bunden af gryden, når du laver bagte æbler i gløderne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på æblemost og æblejuice?
Æblemost laves af friskpressede æbler og findes både uklar og klar, mens det, der sælges som æblejuice, ofte er lavet af koncentrat, der er spædet op med vand. Begge kan varmes, men most giver mere æblesmag.
Hvorfor må varm æblemost ikke koge?
Æblets duft og smag følger med dampen, når mosten koger, og nellike og appelsinskal bliver bitre. Varm, til mosten damper og småbobler i kanten, og flyt så gryden ud mod kanten af gløderne.
Hvor længe holder varm æblemost sig varm i termokanden?
I en forvarmet og fuld termokande holder den sig varm i flere timer, og det er nok til en dag i sporet eller på isen. Si krydderierne fra, før du hælder op i termokanden.
Kan man lave varm æblemost dagen før?
Ja. Kom krydderierne i mosten, og lad den trække koldt i køleskabet natten over. Så skal du bare varme den om morgenen eller ved bålet.
Kan man bruge hjemmepresset most?
Ja. Upasteuriseret most skal drikkes inden for et par dage eller fryses, så frys den gerne i portioner. Pres kun æbler uden mug, og spring helst nedfaldsfrugten over – det mindsker risikoen for muggiften patulin. Mosten smager mere af æble end købt most og passer ekstra godt varm.
Hvordan gør man mosten mindre sød?
Spæd den op med en tredjedel varmt vand eller rooibos, eller vælg en syrlig most. Citronskiver i stedet for appelsin gør også drikken friskere.
Flere varme drikke til en kold dag udendørs: varm chokolade og blåbærsuppe i termokanden.
Flere guider og opskrifter at læse
Mere til en kold dag udendørs
Når børnene fryser på bakken
Tegnene på, at et barn begynder at blive koldt, tøjet, der holder på varmen, og hvornår det er tid til en pause med noget varmt.
Til kuldeguidenKanelboller til mosten
Boller, der bages i panden over gløderne – samme kanel som i koppen og perfekte at dyppe.
Til kanelbollerne