Barnglögg till äpplena
Kanel i äpplet och kanel i kåsan – glögg på saft för barnen och på vin för de vuxna, dragen hemma och värmd vid elden.
Till glöggenBakade äpplen i glöden – fyllda med smör och kanel, mjuka över elden
Kanelsmör i mitten, glöd runt om och en kåsa vaniljsås
- 4 portioner
- Tid: 15 min hemma + 40 min vid glöden
- Svårighetsgrad: Lätt
- 12 ingredienser
- 11 steg
Det finns en stund vid grillplatsen när korven är uppäten, elden har sjunkit ihop till en orange bädd och ingen vill gå hem riktigt än. Det är då äpplena ska ner. Fyra silverpaket står upprätt i en ring av glöd, barnen håller koll på vems som är vems, och efter en halvtimme luktar det kanel och bränt socker över hela platsen.
Bakade äpplen är en efterrätt som nästan sköter sig själv. Ett syrligt äpple, en klick kanelsmör med havre och nötter i mitten och värme runt om – mer behövs inte. Det enda som kräver lite eftertanke en vinterdag är att äpplena inte får frysa på vägen, att fyllningen blandas innan smöret blir hårt och att den smälta fyllningen i mitten är hetare än den ser ut.
Gör så här
- Tänd elden i god tid och låt den brinna ner till en jämn glödbädd. Det tar ofta 30–45 minuter en kall dag.
- Kärna ur äpplena utan att gå igenom botten – lämna ungefär en centimeter kvar. Hålet ska vara 2–3 centimeter brett, så att det rymmer en ordentlig klick fyllning.
- Gick urkärnaren igenom? Skär av den nedersta centimetern av kärnhuset du drog ut, ta bort kärnorna och tryck tillbaka biten som en propp i botten.
- Rista en grund rand runt äpplets mitt, bara genom skalet. Då har skalet någonstans att ge efter när äpplet sväller, och det spricker inte på längden.
- Tryck ner fyllningen i hålet med tummen eller en tesked. Låt en liten topp sticka upp.
- Lägg varje äpple mitt på ett ark bakplåtspapper och vik upp papperet runt det. Slå sedan in alltihop i två lager folie och vrid ihop folien upptill som en knut. Papperet blir ett skyddande lager, så att det sura äpplet och dess saft inte ligger direkt mot folien.
- Gör små gropar i kanten av glödbädden och ställ paketen upprätt i dem. Skyffla glöd runt om upp till ungefär halva höjden. Ställ dem inte i lågorna.
- Låt äpplena stå i 20–30 minuter. Vrid varje paket ett kvarts varv med tången var femte till sjunde minut, så att inte samma sida ligger mot den hetaste glöden hela tiden.
- Stick en grillpinne genom folien i sidan av äpplet. Går den in utan motstånd är äpplet klart. Ett litet äpple kan vara klart efter 15 minuter, ett stort i svag glöd behöver ibland längre tid.
- Lyft upp paketen med tången och låt dem vila i fem minuter. Öppna folien bort från ansiktet – ångan som väller ut är het.
- Lägg äpplet i en kåsa, rör om i den smälta fyllningen och häll över vaniljsås eller lägg på en klick grädde.
Har du lagat receptet? Sätt ditt betyg
0,0 av 5 · 0 röster
av 5
röst
röster
Bli först att betygsätta receptet.
Tack för din röst!
Det gick inte att spara rösten just nu. Försök igen senare.
Fler recept att testa
Alla recept →Hemma och vid elden
Hemma. Blanda fyllningen medan smöret är mjukt. Rör ihop smör, socker eller honung, kanel, salt, havre, nötter och russin till en kladdig massa och dela den i fyra klumpar i burken. Vid tio minusgrader är smöret hårt som kitt, och då går det inte att röra ihop något – men färdiga klumpar går fint att trycka ner i ett äpple även när de är kalla. Vispa grädden hemma om ni vill ha grädde, eller ta med vaniljsåsen i en tät flaska.
Äpplena på vägen. Ett äpple som har frusit blir mjukt och brunt när det tinar och faller ihop i värmen. Packa dem därför mitt i ryggsäcken, gärna inlindade i en extra tröja, eller i matväskan i pulkan med något isolerande runt. Hur matsäcken ska ligga i pulkan står i pulka med packning. Vaniljsåsen ska vara kall, men den mår inte heller bra av att frysa – lägg den bredvid äpplena.
Vid elden. Kärna gärna ur vid elden, så att barnen kan fylla själva. Har ni kärnat ur hemma, droppa lite citron i hålet och slå in äpplet i plastfolie, annars hinner snittytan bli brun. Det påverkar inte smaken, bara utseendet.
Äpplena är det sista som ska in – laga gärna något annat medan elden brinner ner. Mer om att laga mat i kylan finns i laga mat på vintern ute.
Bakade äpplen i gryta med lock
Vill ni slippa folien helt går det lika bra att baka äpplena i en gjutjärnsgryta. Ställ de fyllda äpplena upprätt i grytan, häll i en deciliter vatten eller äppelmust i botten och lägg på locket. Ställ grytan på glöden och lägg en skyffel glöd på locket, så kommer värmen både underifrån och ovanifrån. Räkna med 25–35 minuter. Saften i botten blandas med smöret som rinner ur äpplena och blir en tunn kanelsirap att ösa över. Hur grytan står stadigt och hur man reglerar värmen går vi igenom i laga i gryta.
Vilka äpplen håller formen?
Till bakade äpplen brukar man välja fasta, gärna syrliga sorter. Syran balanserar det söta i fyllningen.
- Belle de Boskoop – det klassiska bakäpplet, stort och syrligt, och en sort som brukar behålla formen när den tillagas.
- Gloster och Cox Orange – två sorter som ofta rekommenderas till bakade äpplen.
Sorter som gärna blir mos faller lättare ihop i värmen. Har ni bara sådana hemma, håll extra koll med grillpinnen och ät dem som varmt kanelmos ur kåsan om de ger efter – det smakar lika gott, det ser bara inte lika fint ut.
Säkerhet vid elden och med het fyllning
Det som bränns värst på ett bakat äpple är inte skalet utan mitten. Den smälta fyllningen av smör och socker håller värmen länge och fastnar på huden. Låt därför äpplet vila i fem minuter, rör om i fyllningen innan barnen äter och låt dem äta med sked ur kåsan i stället för att bita i ett helt äpple.
Ångan när paketet öppnas och folie som legat i glöden bränns lika lätt. Låt en vuxen lyfta upp och öppna paketen med tång och handske.
Om någon bränner sig: kyl med svalt vatten i ungefär 15 minuter. Använd aldrig snö eller is på en brännskada. En vinterdag finns en risk att ett barn blir nedkylt under tiden, så kyl bara den brända delen och håll resten av kroppen varm – mer om det i nedkylning och förfrysning. Sök vård om det blir blåsor på en yta större än den skadades egen hand, och alltid om barnet är 12 månader eller yngre. Mer om att elda säkert finns i säkerhet vid eld i naturen, och kolla alltid om det råder eldningsförbud – reglerna står i eldning i naturen.
Allergener: fyllningen innehåller mjölk (smör), gluten (havregryn, om de inte är märkta glutenfria) och nötter. Byt nötterna mot solroskärnor och smöret mot en växtbaserad matfettsprodukt om det behövs. Vaniljsåsen innehåller ofta mjölk och ägg.
Honung: ge inte honung till barn under ett år. Använd farinsocker i deras äpple, eller hoppa över sötningen helt – ett bakat äpple är sött nog.
Bakade äpplen med barn
Det här är en efterrätt som barnen kan göra nästan helt själva. Låt dem kärna ur med en äppelurkärnare, som är både enklare och säkrare än en kniv, och visa hur man trycker och vrider i stället för att hugga. Sedan fyller de sitt eget äpple, och det är fritt fram att lägga i fler russin än någon vuxen skulle ha gjort.
Ge varje barn en egen form på folieknuten – en stjärna, två öron, en lång svans – så vet alla vilket paket som är deras. Barnen kan också få sköta klockan och säga till när det är dags att vrida paketen, och sticka grillpinnen genom folien i slutet med en vuxen bredvid. Själva glöden och tången sköter de vuxna. Fler idéer om vilka uppgifter som passar i vilken ålder finns i laga mat med barn över eld.
Tips för bakade äpplen i glöden
- Välj äpplen i samma storlek, så blir alla klara samtidigt.
- Lite havre i fyllningen suger upp en del av saften som annars rinner ut i botten.
- En bit marsipan i mitten av fyllningen är en tysk variant – den smälter ihop med smöret.
- Bakade äpplen blir över? Ät dem kalla till frukost dagen efter, eller rör ner dem i en kanelhavre med äpple och lingon.
- Efter en ostfondue är ett syrligt bakat äpple en lagom lätt efterrätt – prova efter ostfondue över öppen eld.
Vanliga misstag
- Paketen ligger mitt i lågorna. Botten blir svart och toppen rå. Glöd runt om, inte eld.
- Urkärnaren går igenom botten. Fyllningen rinner ut och bränns fast i folien. Plugga hålet med en bit av kärnhuset.
- Folien direkt mot äpplet. Livsmedelsverket råder att undvika att tillaga sur mat, som frukt, i kontakt med aluminiumfolie. Lägg bakplåtspapper innerst eller ta grytan.
- Äpplen som gärna blir mos. De kan falla ihop innan fyllningen hunnit smälta.
- Äpplena har frusit i ryggsäcken. De blir bruna och faller ihop. Packa dem varmt.
- Barnen äter direkt. Låt äpplena vila och rör om i fyllningen först.
Variera bakade äpplen
- Pepparkaksäpplen: byt havren mot krossade pepparkakor i december.
- Lingonäpplen: en tesked lingonsylt i botten av hålet innan fyllningen.
- Kardemumma: byt halva kanelen mot nystött kardemumma.
- Smulpaj i grytan: skiva äpplena i grytan och lägg smuldeg ovanpå, som en smulpaj som bakas med glöd på locket.
- Päron: fasta päron går att baka på samma sätt – känn med grillpinnen, tiden beror på storlek och mognad.
Fler söta paket i glöden finns i banan i folie med choklad och kanel, och samma teknik med salt fyllning i eldbakade rotfrukter i folie.
Vanliga frågor
Vilka äpplen passar bäst till bakade äpplen?
Fasta, gärna syrliga sorter. Belle de Boskoop är det klassiska bakäpplet, och Gloster och Cox Orange rekommenderas också ofta. Sorter som gärna blir mos faller lättare ihop.
Hur länge ska bakade äpplen ligga i glöden?
Ungefär 20–30 minuter för ett stort äpple, med paketet upprätt i kanten av glödbädden och ett kvarts varv var femte till sjunde minut. Känn med en grillpinne – går den in utan motstånd är äpplet klart.
Kan man baka äpplen i folie utan bakplåtspapper?
Livsmedelsverket råder att undvika att tillaga sur mat, som frukt och bär, i kontakt med aluminiumfolie, eftersom aluminium då kan lösas ut i maten. Ett skyddande lager mellan maten och folien hindrar det. Lägg därför ett ark bakplåtspapper innerst och folien utanpå, eller baka äpplena i en gryta med lock.
Hur gör man ugnsbakade äpplen hemma i stället?
Fyll äpplena på samma sätt, ställ dem i en ugnsform med en skvätt vatten i botten och baka dem på ungefär 200 grader i 25–40 minuter, tills de är mjuka. Ingen folie behövs.
Kan små barn äta bakade äpplen?
Ja, gärna mosat i kåsan när fyllningen svalnat. Hacka nötterna fint eller hoppa över dem till de minsta, och ge inte honung till barn under ett år.
Vad dricker man till?
En kopp varm barnglögg med samma kanel som i äpplet, eller varm choklad för den som hellre vill det.
Fler guider och recept att läsa
Mer vintergott vid elden