Popularne wyszukiwania

    Jabłka pieczone w żarze – nadziewane masłem i cynamonem, miękkie znad ogniska

    Masło cynamonowe w środku, żar dookoła i kubek sosu waniliowego

    • 4 porcji
    • Czas: 15 min w domu + 40 min przy żarze
    • Poziom trudności: łatwy
    • 12 składników
    • 11 kroków
    Do przepisu
    Trzy wydrążone jabłka nadziewane posiekanymi orzechami, płatkami owsianymi i rodzynkami na talerzu w niebieską kratkę.
    Zdjęcie: A Healthier Michigan, Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)

    Przy ognisku jest taka chwila, kiedy kiełbaski są już zjedzone, ogień opadł w pomarańczową warstwę żaru, a nikt jeszcze nie chce wracać do domu. Właśnie wtedy do żaru trafiają jabłka. Cztery srebrne zawiniątka stoją pionowo w kręgu żaru, dzieci pilnują, które jest czyje, a po pół godzinie nad całym miejscem pachnie cynamonem i karmelem.

    Pieczone jabłka to deser, który robi się prawie sam. Kwaskowe jabłko, porcja masła cynamonowego z płatkami owsianymi i orzechami w środku i ciepło dookoła – nic więcej nie trzeba. Zimą trzeba tylko trochę pomyśleć o tym, żeby jabłka nie zamarzły po drodze, żeby farsz wymieszać, zanim masło stwardnieje, i o tym, że roztopiony farsz w środku jest gorętszy, niż wygląda.

    Przygotowanie

    1. Rozpal ognisko odpowiednio wcześnie i poczekaj, aż wypali się do równej warstwy żaru. W zimny dzień trwa to często 30–45 minut.
    2. Wydrąż gniazda nasienne, nie przebijając dna – zostaw około centymetra. Otwór ma mieć 2–3 centymetry szerokości, żeby zmieścił porządną porcję farszu.
    3. Drążek przeszedł na wylot? Odetnij dolny centymetr wyjętego gniazda, usuń pestki i wciśnij ten kawałek z powrotem jako korek na dnie.
    4. Natnij płytko skórkę dookoła jabłka w połowie wysokości. Wtedy skórka ma gdzie ustąpić, kiedy jabłko pęcznieje, i nie pęka wzdłuż.
    5. Wciśnij farsz do otworu kciukiem albo łyżeczką. Niech mały czubek wystaje.
    6. Postaw każde jabłko na środku arkusza papieru do pieczenia i zawiń papier do góry dookoła niego. Potem zawiń całość w dwie warstwy folii i skręć folię u góry jak supełek. Papier tworzy warstwę ochronną, dzięki której kwaśne jabłko i jego sok nie stykają się bezpośrednio z folią.
    7. Zrób małe dołki na brzegu warstwy żaru i postaw w nich zawiniątka pionowo. Zgarnij żar dookoła do mniej więcej połowy wysokości. Nie stawiaj ich w płomieniach.
    8. Zostaw jabłka na 20–30 minut. Co pięć–siedem minut obracaj szczypcami każde zawiniątko o ćwierć obrotu, żeby ta sama strona nie leżała cały czas przy najgorętszym żarze.
    9. Wbij patyczek do grilla przez folię w bok jabłka. Jeśli wchodzi bez oporu, jabłko jest gotowe. Małe jabłko może być gotowe po 15 minutach, a duże w słabym żarze czasem potrzebuje więcej czasu.
    10. Wyjmij zawiniątka szczypcami i odstaw je na pięć minut. Otwieraj folię od siebie – buchająca para jest gorąca.
    11. Włóż jabłko do kubka, zamieszaj roztopiony farsz i polej sosem waniliowym albo dodaj łyżkę bitej śmietany.

    Gotowaliście według tego przepisu? Wystaw ocenę

    Oceń ten przepis jako pierwszy.

    Więcej przepisów do wypróbowania

    Wszystkie przepisy →
    • Dwa złociste burrito śniadaniowe z jajkami, ziemniakami i mięsem na talerzu z pomidorkami koktajlowymi. 🔥 Z ogniska

      Burrito śniadaniowe na ognisku – jajka, bekon i ziemniaki w tortilli

      🍽️ 4 burrito 🥕 10 składników 👣 9 kroków

    • 🔥 Z ogniska

      Tost z wędzoną szynką i serem Västerbotten z opiekacza

      🍽️ 2 kanapki 🥕 6 składników 👣 6 kroków

    • Zbliżenie świeżo upieczonej fläskpannkaki ze złotobrązową, bąbelkowatą powierzchnią i wystającymi kawałkami boczku. 🔥 Z ogniska

      Fläskpannkaka nad otwartym ogniem – szwedzki placek z boczkiem pieczony w garnku z żarem na pokrywce

      🍽️ 4 porcji 🥕 7 składników 👣 10 kroków

    • Gorący sok jabłkowy w białym garnku z plasterkami pomarańczy i cytryny i laską cynamonu pływającą na powierzchni. 🔥 Z ogniska

      Gorący sok jabłkowy z cynamonem, kardamonem i pomarańczą – nad ogniskiem i w termosie

      🍽️ 4 porcje, litr 🥕 8 składników 👣 8 kroków

    W domu i przy ognisku

    W domu. Wymieszaj farsz, póki masło jest miękkie. Zmieszaj masło, cukier albo miód, cynamon, sól, płatki, orzechy i rodzynki na lepką masę i podziel ją w pojemniku na cztery kulki. Przy dziesięciu stopniach mrozu masło jest twarde jak kit i nic się nie wymiesza – ale gotowe kulki da się spokojnie wcisnąć w jabłko nawet zimne. Jeśli chcecie śmietanę, ubijcie ją w domu albo weźcie sos waniliowy w szczelnej butelce.

    Jabłka w drodze. Jabłko, które zamarzło, po rozmrożeniu robi się miękkie i brązowe i rozpada się w cieple. Dlatego pakujcie je w środek plecaka, najlepiej owinięte zapasowym swetrem, albo do torby z jedzeniem w pulce, obłożone czymś izolującym. Jak ułożyć prowiant w pulce, opisujemy tutaj: sanki z bagażem. Sos waniliowy ma być zimny, ale zamarzanie też mu nie służy – połóżcie go obok jabłek.

    Przy ognisku. Najlepiej drążcie jabłka przy ognisku, żeby dzieci mogły same je nadziewać. Jeśli wydrążyliście je w domu, wkropcie do otworu trochę cytryny i owińcie jabłko folią spożywczą, bo inaczej przekrojona powierzchnia zbrązowieje. Nie wpływa to na smak, tylko na wygląd.

    Jabłka trafiają do żaru na samym końcu – kiedy ognisko się wypala, możecie ugotować coś innego. Więcej o gotowaniu na mrozie znajdziecie tutaj: gotowanie zimą na dworze.

    Pieczone jabłka w garnku z pokrywką

    Jeśli chcecie zupełnie obyć się bez folii, jabłka równie dobrze upieczecie w żeliwnym garnku. Postawcie nadziane jabłka pionowo w garnku, wlejcie na dno decylitr wody albo soku jabłkowego i przykryjcie. Postawcie garnek na żarze i nałóżcie szufelkę żaru na pokrywkę, wtedy ciepło idzie i od dołu, i od góry. Liczcie 25–35 minut. Sok na dnie miesza się z masłem wypływającym z jabłek i robi się z niego rzadki syrop cynamonowy do polewania. Jak stabilnie postawić garnek i jak regulować ciepło, omawiamy tutaj: gotowanie w garnku.

    Które jabłka trzymają kształt?

    Do pieczenia wybiera się zwykle twarde, najlepiej kwaskowe odmiany. Kwasowość równoważy słodycz farszu.

    • Boskoop (Belle de Boskoop) – klasyczne jabłko do pieczenia, duże i kwaskowe, odmiana, która zwykle trzyma kształt podczas pieczenia.
    • Gloster i Koksa Pomarańczowa (Cox Orange) – dwie odmiany często polecane do pieczenia.

    Odmiany, które łatwo rozpadają się na mus, szybciej opadają w cieple. Jeśli macie w domu tylko takie, sprawdzajcie je częściej patyczkiem i jedzcie jako ciepły mus cynamonowy z kubka, jeśli się rozpadną – smakuje tak samo dobrze, tylko nie wygląda tak ładnie.

    Bezpieczeństwo przy ognisku i z gorącym farszem

    W pieczonym jabłku najbardziej parzy nie skórka, tylko środek. Roztopiony farsz z masła i cukru długo trzyma ciepło i przykleja się do skóry. Dlatego odstawcie jabłko na pięć minut, zamieszajcie farsz, zanim dzieci zaczną jeść, i pozwólcie im jeść łyżką z kubka, zamiast gryźć całe jabłko.

    Para przy otwieraniu zawiniątka i folia, która leżała w żarze, parzą równie łatwo. Niech zawiniątka wyjmuje i otwiera dorosły, szczypcami i w rękawicy.

    Jeśli ktoś się oparzy: chłodźcie chłodną wodą przez około 15 minut. Nigdy nie przykładajcie śniegu ani lodu do oparzenia. Zimą jest ryzyko, że dziecko w tym czasie się wychłodzi, więc chłodźcie tylko oparzone miejsce, a resztę ciała trzymajcie w cieple – więcej o tym tutaj: wychłodzenie i odmrożenia. Szukajcie pomocy medycznej, jeśli pojawią się pęcherze na powierzchni większej niż dłoń poszkodowanego, a zawsze, jeśli dziecko ma 12 miesięcy albo mniej. Więcej o bezpiecznym ognisku znajdziecie tutaj: bezpieczeństwo przy ognisku w przyrodzie, i zawsze sprawdzajcie, czy nie obowiązuje zakaz palenia ognia – zasady są tutaj: palenie ognisk w przyrodzie.

    Alergeny: farsz zawiera mleko (masło), gluten (płatki owsiane, jeśli nie są oznaczone jako bezglutenowe) i orzechy. W razie potrzeby zamieńcie orzechy na pestki słonecznika, a masło na roślinny tłuszcz do smarowania. Sos waniliowy często zawiera mleko i jajka.

    Miód: nie dawajcie miodu dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Do ich jabłka użyjcie brązowego cukru albo w ogóle pomińcie słodzenie – pieczone jabłko jest wystarczająco słodkie.

    Pieczone jabłka z dziećmi

    To deser, który dzieci mogą zrobić prawie całkiem same. Niech drążą jabłka drążkiem, który jest i prostszy, i bezpieczniejszy niż nóż, i pokażcie im, jak wciskać i obracać, zamiast dźgać. Potem nadziewają swoje własne jabłko i mogą spokojnie włożyć więcej rodzynek, niż włożyłby jakikolwiek dorosły.

    Niech każde dziecko nada swój kształt supełkowi z folii – gwiazdka, dwa uszy, długi ogon – wtedy każdy wie, które zawiniątko jest jego. Dzieci mogą też pilnować zegarka i mówić, kiedy pora obrócić zawiniątka, a na koniec, z dorosłym obok, wbić patyczek przez folię. Samym żarem i szczypcami zajmują się dorośli. Więcej pomysłów, jakie zadania pasują do jakiego wieku, znajdziecie tutaj: gotowanie z dziećmi nad ogniskiem.

    Wskazówki do pieczonych jabłek w żarze

    • Wybierzcie jabłka tej samej wielkości, wtedy wszystkie będą gotowe w tym samym czasie.
    • Trochę płatków owsianych w farszu wchłania część soku, który inaczej wypływa na dno.
    • Kawałek marcepanu w środku farszu to wariant niemiecki – roztapia się razem z masłem.
    • Zostały pieczone jabłka? Zjedzcie je na zimno na śniadanie następnego dnia albo wmieszajcie je do owsianki – przepis tutaj: owsianka z cynamonem, jabłkiem i borówkami brusznicami.
    • Po fondue serowym kwaskowe pieczone jabłko to w sam raz lekki deser – spróbujcie po tym daniu: fondue serowe na ognisku.

    Częste błędy

    • Zawiniątka leżą w samym środku płomieni. Spód robi się czarny, a wierzch zostaje surowy. Żar dookoła, nie ogień.
    • Drążek przechodzi przez dno. Farsz wycieka i przywiera do folii. Zatkajcie otwór kawałkiem gniazda nasiennego.
    • Folia bezpośrednio na jabłku. Livsmedelsverket (szwedzki urząd ds. żywności) radzi, by nie przygotowywać kwaśnej żywności, takiej jak owoce, w kontakcie z folią aluminiową. Dajcie papier do pieczenia od środka albo użyjcie garnka.
    • Jabłka, które łatwo rozpadają się na mus. Mogą się rozpaść, zanim farsz się roztopi.
    • Jabłka zamarzły w plecaku. Brązowieją i się rozpadają. Pakujcie je w ciepło.
    • Dzieci jedzą od razu. Najpierw odstawcie jabłka i zamieszajcie farsz.

    Warianty pieczonych jabłek

    • Jabłka piernikowe: w grudniu zamieńcie płatki owsiane na pokruszone pierniczki.
    • Jabłka z borówkami: zanim nałożycie farsz, wrzućcie na dno otworu łyżeczkę konfitury – przepis: konfitura z borówek brusznic.
    • Kardamon: zamieńcie połowę cynamonu na świeżo utłuczony kardamon.
    • Crumble w garnku: pokrójcie jabłka w plastry w garnku i połóżcie na wierzch kruszonkę, jak crumble pieczony z żarem na pokrywce.
    • Gruszki: twarde gruszki można piec tak samo – sprawdzajcie patyczkiem, czas zależy od wielkości i dojrzałości.

    Więcej słodkich zawiniątek w żarze znajdziecie tutaj: banan w folii z czekoladą i cynamonem, a tę samą technikę z wytrawnym nadzieniem tutaj: warzywa korzeniowe pieczone w folii na ognisku.

    Najczęściej zadawane pytania

    Jakie jabłka najlepiej nadają się do pieczenia?

    Twarde, najlepiej kwaskowe odmiany. Boskoop (Belle de Boskoop) to klasyczne jabłko do pieczenia, a Gloster i Koksa Pomarańczowa (Cox Orange) też są często polecane. Odmiany, które łatwo rozpadają się na mus, szybciej opadają.

    Jak długo pieczone jabłka mają leżeć w żarze?

    Mniej więcej 20–30 minut dla dużego jabłka, z zawiniątkiem stojącym pionowo na brzegu żaru i obracanym o ćwierć obrotu co pięć–siedem minut. Sprawdźcie patyczkiem do grilla – jeśli wchodzi bez oporu, jabłko jest gotowe.

    Czy jabłka można piec w folii bez papieru do pieczenia?

    Livsmedelsverket radzi, by nie przygotowywać kwaśnej żywności, takiej jak owoce i jagody, w kontakcie z folią aluminiową, bo aluminium może wtedy przenikać do jedzenia. Zapobiega temu warstwa ochronna między jedzeniem a folią. Dlatego dajcie od środka arkusz papieru do pieczenia, a folię na zewnątrz, albo pieczcie jabłka w garnku z pokrywką.

    Jak zamiast tego upiec jabłka w piekarniku w domu?

    Nadziejcie jabłka tak samo, postawcie je w naczyniu żaroodpornym z odrobiną wody na dnie i pieczcie w temperaturze około 200 stopni przez 25–40 minut, aż zmiękną. Folia nie jest potrzebna.

    Czy małe dzieci mogą jeść pieczone jabłka?

    Tak, najlepiej rozgniecione w kubku, kiedy farsz przestygnie. Dla najmłodszych drobno posiekajcie orzechy albo je pomińcie i nie dawajcie miodu dzieciom poniżej pierwszego roku życia.

    Co do tego pić?

    Kubek ciepłego napoju: glögg dla dzieci z tym samym cynamonem co w jabłku albo gorąca czekolada dla tych, którzy ją wolą.

    Więcej poradników i przepisów

    Więcej zimowych smakołyków przy ognisku

    Glögg dla dzieci do jabłek

    Cynamon w jabłku i cynamon w kubku – glögg, szwedzki korzenny napój na ciepło, dla dzieci na soku, a dla dorosłych na winie, zaparzony w domu i podgrzany przy ognisku.

    Przepis na glögg

    Zimowe biwakowanie z dziećmi

    Pierwsza noc blisko domu, śpiwór dla dziecka i jak poznać, że dziecko marznie – przed nocą na dworze zimą.

    Do zimowego przewodnika

    Więcej w żarze

    Ryby, ziemniaki i słodkie zawiniątka pieczone prosto w węglach – więcej przepisów, skoro warstwa żaru i tak jest gotowa.

    Do przepisów z żaru