Halloumi mėsainiai ant atviros ugnies – keptas sūris, pomidorų salsa ir skrudinta duona

Sausas, karštas, iškart

• Sausas: nusausinkite griežinėlius popieriumi ir plonai aptepkite juos aliejumi. Šlapias paviršius troškinasi garuose, užuot įgavęs spalvą, ir lengviau prilimpa.
• Karštas: prieš dedant sūrį, grotelės turi būti gerai įkaitusios. Ant drungnų grotelių sūris lieka blyškus ir prilimpa.
• Iškart: mėsainius valgykite, kol sūris šiltas. Atvėsęs halloumi tampa kietas ir girgžda kaip guma. Todėl kepkite porcijomis, kai laikas valgyti, o ne iš anksto.

Namie ir prie laužo

Namie: pasidarykite salsą. Supjaustykite pomidorus mažais kubeliais ir leiskite jiems kurį laiką pavarvėti kiaurasamtyje – tada salsa nebus vandeninga. Supjaustykite agurką, raudonąjį svogūną ir žoleles ir viską sumaišykite su citrinos sultimis, aliejumi ir pipirais. Supilkite ją į indą su dangčiu. Cukiniją supjaustykite ilgais griežinėliais, papriką – plačiais gabalais, o svogūną – storais žiedais, sutvirtintais dantų krapštuku, ir sudėkite juos į maišelį su aliejumi.

Šaltkrepšyje: halloumi gali likti neatidarytose pakuotėse, o salsa ir jogurto padažas – šalia šaldymo elementų. Ir sūris, ir padažai – greitai gendantys produktai. Vasaros karštyje nelaikykite jų ne šaldytuve ilgiau nei dvi valandas ir niekada saulėje. Daugiau apie tai, kaip supakuoti šaltkrepšį, rasi čia: higiena ir indų plovimas lauke.

Prie laužo: įkurkite laužą laiku ir leiskite jam sudegti iki žarijų. Pagrindus rasite čia: laužo įkūrimas. Skaičiuokite pusvalandį, kol žarijos taps tolygios. Halloumi pjaustykite tik tada, kai grotelės įkaitusios – taip griežinėliai nespės išdžiūti ar sušilti saulėje.

Kai sūris prilimpa ar kas nors nepavyksta

Jis prilipęs. Palaukite. Halloumi atsiskiria pats, kai paviršius įgauna spalvą. Jei traukiate per anksti, paviršius nusilupa ir lieka ant grotelių. Kitą kartą: ilgiau įkaitinkite groteles, geriau jas nuvalykite ir geriau nusausinkite sūrį.

Jis pajuosta, kol dar nešiltas. Grotelės per arti per storo žarijų sluoksnio. Perkelkite griežinėlius į vėsesnę pusę ir leiskite jiems ten iškepti. Kaip įsirengti karštą ir vėsią pusę, rasite vadove: grotelės ir žuvies grotelės.

Jis blyškus ir kietas. Grotelės nebuvo pakankamai karštos arba sūris buvo šlapias. Grąžinkite griežinėlius ant karščiausios dalies dar minutei kiekvienai pusei.

Jis atvėso ir girgžda. Vėl padėkite jį ant grotelių pusei minutės kiekvienai pusei. Halloumi galima pašildyti, bet kiekvieną kartą jis tampa šiek tiek kietesnis.

Grotelės per retos. Stacionarių laužaviečių grotelių tarpai gali būti dideli. Naudokite žuvies groteles arba ant grotelių pastatykite keptuvę ar kepimo plokštę ir verčiau pakepkite griežinėlius trupučiu aliejaus. Kaip prižiūrėti kepimo plokštę, rasi čia: kepimo plokštė ir keptuvė ant laužo.

Halloumi, druska ir vaikai

Halloumi brandinamas sūryme ir yra sūrus sūris. Šimte gramų dažnai būna nuo dviejų iki trijų gramų druskos, o tikslus kiekis nurodytas ant pakuotės. Taigi suaugusiojo porcija, maždaug šimtas gramų arba du–trys griežinėliai, duoda du–tris gramus druskos.

Livsmedelsverket nurodo ne daugiau kaip 2,75 gramo druskos per dieną vaikams nuo vienerių iki trejų metų ir 3,5 gramo vaikams nuo ketverių iki šešerių. Tai reiškia, kad suaugusiojo halloumi porcija mažam vaikui gali duoti beveik visą didžiausią dienos druskos kiekį, dar neįskaičiavus bandelės ir likusio tos dienos maisto. Halloumi mėsainis nėra pavojingas, bet jis labiau tinka kaip dalis valgio nei kaip visas valgis.

• Vaikams duokite vieną griežinėlį vietoj dviejų ar trijų, o mėsainį papildykite daugiau daržovių ir salsos.
• Salsos nesūdykite daugiau nei labai mažu žiupsneliu. Sūris suteikia pakankamai druskos visam mėsainiui.
• Taupiai naudokite paruoštus padažus. Čili padaže ir majoneze taip pat yra druskos.