Kiaulienos filė su kepta austrių grybų, salierų emulsija ir raudonojo vyno padažu
Elegantiškas, kvapnus ir gerai subalansuotas pagrindinis patiekalas, puikiai tinkantis savaitgaliams ir šventėms.
- 4 porcijos
- 7 ingredientai
- 6 žingsniai
- Vaizdo įrašas
Elegantiškas, kvapnus ir gerai subalansuotas pagrindinis patiekalas, puikiai tinkantis savaitgaliams ir šventėms. Kiaulienos nugarinė yra švelnus ir universalus mėsos gabalas, kuris gerai veikia gerai paruoštus patiekalus. Kartu su keptais austrių grybais, lygia salierų emulsija, pastatyta kaip majonezas, ir giliu raudonojo vyno padažu, sukuriamas patiekalas, kuris jaučiasi modernus ir klasikinis. Kiekvienas komponentas turi aiškų vaidmenį ir prisideda prie visumos, jo neperžengdamas.
Tai patiekalas, kurį galima paruošti iš anksto ir puikiai tinka, kai pateikimas ir balansas yra tokie pat svarbūs kaip skonis.
Tai taip pat yra tikrai biudžeto draugiškas derinys, kuris tinka jūsų piniginei.
Štai kaip!
-
Salierų emulsija
Užvirkite daug lengvai pasūdyto vandens.
Blakstienų salierai ir špinatai palieka atskirai 30–60 sekundžių, kol suminkštės ir ryškiai spalvos.
Iš karto pakelkite ir atvėsinkite ledo vandenyje. Labai kruopščiai išspauskite visą skystį.
Sumaišykite salierus ir špinatus su aliejumi, kol visiškai sklandžiai ir intensyviai žalia. (lygus aliejaus ir daržovių kiekis)
Švelniai pašildykite aliejų iki maždaug 60–70 C (140–160 F), kad gautumėte geresnį skonį (pasirinktinai, bet rekomenduojama).
Padermė per smulkiatinklį sietą arba sierelinę audinį be spaudimo. Atidėta.
Kiaušinių trynius, dijono garstyčias ir actą įdėkite į aukštą maišymo ąsotį.
Trumpai sumaišykite su lazdos maišytuvu ir lėtai įpilkite salierų aliejaus plonu srautu, kol susidarys storas, stabilus majonezas.
Pagardinkite druska ir, jei reikia, sureguliuokite rūgštingumą. Laikykite atvėsti, kol tarnauja.
-
Raudono vyno padažas
Padažai – askaloniniai česnakai, salierai ir morkos virš didelio karščio svieste arba aliejuje, kol suminkštės ir šiek tiek paruduos, įpilkite pusę česnako lemputės (ne pusę gvazdikėlio), prieš kelias sekundes:
Įpilkite raudonojo vyno ir leiskite jam sumažinti iki pusės.
Supilkite į atsargas ir leiskite virti, kol padažas turi gilų skonį ir šiek tiek sirupo konsistenciją.
Išpjaukite daržoves ir supilkite padažą atgal į puodą.
Pagardinkite druska ir pipirais. Laikykite šiltai. (neužšaldyti)
Prieš patiekiant, suplakite sviesto rankenėlę, kol padažas bus visiškai lygus.
-
Virtos keptos svogūnėliai folijoje
Perpus supilkite askaloninius česnakus (su oda) ir padėkite juos ant aliuminio folijos lakšto.
Druska lengvai ir pridėti kapotų arba visą rozmarinas.
Drėkina per nedidelį kiekį neutralios alyvos.
Sulenkite foliją į sandarią pakuotę.
Kepkite orkaitėje 175 C (350 F) 25–30 minučių, kol svogūnai bus visiškai minkšti ir šiek tiek karamelizuojami.
Prieš patiekiant pakuotę reikia atidžiai atidaryti.
Į keptuvę įberti askaloninius česnakus kartu su austrių grybais ir prieš patiekiant juos iškepti.
-
Kiaulienos nugarinė
Pradėkite smulkiai sutraiškydami kadagio uogas kartu su druska skiedinyje.
Iškirpkite kiaulienos nugarinę ir druską.
Mėsa supjaustoma sviestu ant didelio karščio, kol aplinkui susiformuoja graži pluta.
Baigti virti per mažą šilumą arba orkaitėje (125–150 C / 2555–300 F) iki maždaug 63 C (145 F).
Palikite bent 5 minutes prieš pjaustymą.
-
Oyster grybai
Rankomis suplėšyti arba perlaužti austrių grybus į gabalus.
Prieš patiekiant: Kepkite karštoje keptuvėje su sviestu, kol aukso ir šiek tiek traškūs.
Salt lengvai link pabaigos.
-
Patiekimas
Supjaustykite kiaulienos nugarinę į net griežinėliais. Išdėstyti kepti austrių grybai ir skrudinti askaloniniai česnakai, kurių centre yra plokštelės apačioje. Paguldykite kiaulienos nugarinę ant viršaus, lengvai sukrauti. Uždėkite mažus lėlių ar teptuku salierų emulsija aplink plokštelę. Baigti šaukštą raudonojo vyno padažu per mėsos teisę prieš patiekiant.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →
Salierų emulsija
Salierų aliejus
- 150 g (5 oz) salierų stiebai, grubiai supjaustyti
- 50 g (2 oz) špinatų lapų
- 2, 5 dl (1 puodelis) neutralus aliejus (rapsų arba vynuogių sėklų aliejus)
Emulsija
- 2 kiaušinių tryniai
- 1 šaukštelis dijon garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas baltojo vyno acto arba obuolių sidro acto
- apie 2 dl (3 4 puodelio) salierų aliejus
- Druska
Raudono vyno padažas
- 2 askaloniniai česnakai, smulkiai pjaustyti
- 1 morkų
- 1 salierų stiebas
- 1 visa česnako lemputė, perpus
- 2 šaukštai sviesto
- 5 dl (2 puodeliai) raudonojo vyno
- 2 dl (3 4 puodelio) jautienos atsargos
- Kaparėliai aliejuje
- Druska
- Bet kokie mėsos nuopjovos
Virtos keptos askaloninės trūkažolės
- 12 mažų askaloninių česnakų (apie 3 vienam asmeniui)
- Druska
- Šviežias rozmarinas
- Neutralus aliejus (rapsų arba vynuogių sėklų)
Patarimai!
- Leiskite kiaulienai nugarinė tinkamai pailsėti, kad būtų pasiektas sultingesnis rezultatas.
- Salierų emulsija gali būti padaryta keletą valandų į priekį ir geriausiai skonis kambario temperatūroje, kai patiekiama.
- Austrių grybai turėtų būti kepti karštoje keptuvėje, kad jie nebūtų virti savo skystyje.
- Šis patiekalas veikia taip pat gerai, kaip Naujųjų metų vakarienė, Valentino diena, arba kaip prabangus kasdieninis maistas.
Norite pakeisti patiekalą? Jūs galite:
- Sukeisti austrių grybus voveraitėms sezono metu
- Į raudonojo vyno padažą įpilkite šviežių čiobrelių arba kadagio uogų
- Patiekite su skrudintais šakniavaisiais, kad galėtumėte eiti su emulsija
- Patiekti bulvių gratin kaip papildomą pusę
Atgal į Visi receptai
Kategorija: Pagrindiniai finer kursai, Prabangūs vakarienių patiekalai
Kaip ir ankstesnis patiekalas sąraše, Menkė su Jeruzalės artišokų Pur e & Sandefjord padažu poros gerokai prieš šį pagrindinį kursą. Kitas receptas seka pereina į žaidimą su Venisono filė su bulvių tyrės ir kadagio uogų padažu – žaidimas klasikinis šventei.
Čia rasite geriausius receptus Slidinėjimo kelionė, Nuotykis, Išvyka, Arba Prabangus vakarienės pasiūlymas Štai čia!
Spauskite čia!Geriausios slidinėjimo vietos?
Sužinokite daugiau apie Kurios kryptys, ekspertų nuomone, yra geriausios Alpėse arba peržiūrėkite visą mūsų rekomenduojamų slidinėjimo vietų sąrašą Švedija, Norvegija ir Alpės. Mes padėsime jums į geriausią kelionę, ar tai su šeima ar draugų grupe, o su mūsų patarimai planavimas bus lengvas, todėl galėsite sukurti snieguotas prisiminimus ant šlaitų!
Visi slidinėjimo kurortaiVirti virš ugnies?
Nepraleiskite EldMat, mūsų serijos, kur mes virėjas per atvirą ugnį laukinėje gamtoje.
Spauskite čia!Nepraleiskite mūsų nuotykių
Kasmet atliekame daugybę įvairių veiklų ir kelionių. Nuo paprastų iki pažangių nuotykių! Čia mes renkame savo istorijas, patirtį ir patarimus kartu su užkulisių turiniu!
Įkvėpti jus kurti prisiminimus gyvenimui!
Mūsų nuotykiaiDaugiau apie mus?
Susipažinkite su mumis!Atraskite Swilderness
Visi receptai – rūšiuojami ir surenkami
Norite pamatyti visą receptų archyvą vienoje vietoje? Čia rasite kiekvieną patiekalą – nuo klasikinio kolibularo iki šiuolaikinių sveikų variantų.
Eiti į: Visų receptų sąrašasSekite mūsų nuotykius savaitę
Kiekvieną savaitę naujas epizodas lašai, kur mes virėjas kažką naujo – nuo dykumos mėsainiai kriaušių ir mėlynojo sūrio sumuštiniai. Užeik ir užsiprenumeruok kanalą, kad nepraleistum epizodo!
Į YouTube kanaląDviračių sportas ir dviračių takai Švedijoje
Švedijos atradimas dviračiu yra fantastiškas būdas suderinti gamtos patirtis, judėjimą ir laisvę. Čia mes surinkome įkvėpimo ir vadovus dviračių takai, šeimai dviračių išvykos ir patarimai visiems planuojantiems dviračių atostogas Švedijoje.
Naršyti dviračių atostogas ŠvedijojeAtraskite netoliese nuotykius – Outings For All Ages
Jums nereikia toli keliauti, kad patirtumėte kažką naujo. Nuo laipiojimo parkų iki zoologijos sodų, vaikams palankių gamtos takų ir ežerų plaukimui – mes išvardijame vietas, kuriose tiek suaugusieji, tiek vaikai gauna savo užpildą. Dažnai tik valandos kelio pakanka nusileisti pačiame nuotykių viduryje.
Į netoliese nuotykius visoms amžiaus grupėms
@theswildernessfamily
Atraskite mūsų YouTube kanalą
Raskite įkvėpimo savo kitam nuotykiui per mūsų nuotykius filme. Per mūsų YouTube“ kanalą tikimės įkvėpti jus sukurti daugiau prisiminimų gyvenimui!
