Was ist der Unterschied zwischen Fischgrillkorb und Grillrost?

Ein Grillrost ist ein einfaches Gitter, auf dem das Essen liegt. Ein Fischgrillkorb besteht aus zwei Rosten mit Scharnier und langem Stiel, die das Essen zwischen sich einklemmen. So kannst du ganzen Fisch, Würstchen, Brot und Gemüsescheiben auf einmal wenden, ohne dass etwas festklebt oder in die Glut fällt, und du kannst den Fischgrillkorb in der Hand über das Feuer halten, wenn kein Rost da ist.

Wie hoch über der Glut sollte der Rost sein?

Etwa eine Handbreit über der Glut gibt hohe Hitze, die zu Würstchen, Burgern und dünnen Stücken passt. Der doppelte Abstand gibt ruhigere Hitze für Hähnchen, dicken Fisch und Gemüse. Ist der Rost fest montiert, wie an den meisten Grillplätzen, regelst du die Hitze stattdessen über die Glutmenge: dicke Schicht für heiß, dünne für kühl.

Wie verhindert man, dass Fisch am Rost klebt?

Der Rost muss heiß und sauber sein, und sowohl Rost als auch Fisch sollten leicht geölt sein. Tupf den Fisch zuerst mit Papier trocken. Leg ihn mit der Haut nach unten auf und beweg ihn in den ersten Minuten nicht. Der Fisch löst sich von selbst, wenn die Oberfläche fest geworden ist. Ganze Fische und empfindliche Filets gehen am leichtesten in einem geölten Fischgrillkorb, weil du dann den ganzen Korb wendest statt des Fischs.

Kann man einen alten Backofenrost über offenem Feuer benutzen?

Ein Rost aus Edelstahl oder vernickeltem Stahl, der für Lebensmittel gemacht ist, geht gut. Verzinktes Gitter und Baustahlmatten, alte Kühlschrankroste und lackierte Roste gehören nicht ins Feuer. Eine Zinkschicht ist nicht für direkte Flammen gemacht, und Farbe und Kunststoff brennen ab und landen im Essen. Wenn du nicht sicher bist, woraus der Rost besteht, nimm lieber einen richtigen Grillrost.

Woran erkennt man, dass das Hähnchen auf dem Rost fertig ist?

Schneide ins dickste Stück. Das Fleisch muss durchgehend weiß sein, ohne rosa oder glasiges Fleisch in der Mitte, und der Saft muss klar sein. Hähnchen muss immer durchgegart werden, und es muss vollständig aufgetaut sein, bevor es auf den Rost kommt. Am sichersten ist ein Einstechthermometer im dicksten Stück: 70 Grad sind ein gutes Maß, weil die Bakterien bei dieser Temperatur schnell absterben.

Wie reinigt man einen Grillrost draußen?

Leg den Rost nach dem Essen ein paar Minuten über die Glut, damit die Reste zu Asche verbrennen. Kratz dann mit einem Holzschaber, einer fest zusammengeknüllten Kugel aus Alufolie in einer Zange oder einer halben Zwiebel auf einer Gabel. Wenn du eine Drahtbürste benutzt, such vor dem nächsten Grillen nach losen Drähten auf dem Rost, weil sie im Essen landen können.

Darf man an einem festen Grillplatz grillen, wenn ein Feuerverbot gilt?

Das entscheidet in Schweden der Beschluss der Provinzregierung (länsstyrelsen) oder der Gemeinde. Bei einem normalen Feuerverbot ist Grillen an festen Grillplätzen, die so gebaut sind, dass sich das Feuer nicht ausbreitet, oft erlaubt, bei einem verschärften Verbot gilt das für Kohle und Holz in der Regel aber nicht mehr. Lies den Beschluss für genau diesen Tag und Ort, bevor ihr anzündet.

Grillrost und Fischgrillkorb über dem Feuer

Donnerstagnachmittag am Grillplatz der Gemeinde. Der feste Rost sitzt da, wo er immer gesessen hat, und das Feuer darunter brennt mit hohen Flammen. Die Würstchen kommen sofort drauf. Nach zwei Minuten sind sie unten schwarz und innen kalt. Die Burger kleben so fest, dass die Hälfte des Pattys hängen bleibt, als jemand versucht, sie zu wenden, und als das Fett heruntertropft, schlagen die Flammen hoch und alles verrußt.

Der Rost war nicht das Problem, und das Essen auch nicht. Es fehlte Glut, der Rost war kalt und schmutzig, und es gab keinen Platz, wohin man das Essen schieben konnte, als es zu heiß wurde. Um diese drei Dinge geht es auf dieser Seite.

Die Merkregel: Glut, Rost, Fluchtweg

Bevor etwas auf den Rost kommt, prüf drei Dinge:

Glut. Haben sich die Flammen gelegt, und leuchtet die Glut gleichmäßig unter einer dünnen Schicht grauer Asche? Sonst wartet das Essen.
Rost. Ist der Rost heiß, sauber gekratzt und leicht geölt? Ein kalter oder schmutziger Rost ist der häufigste Grund, warum das Essen festklebt.
Fluchtweg. Gibt es einen kühleren Teil des Rosts, wohin du das Essen schieben kannst, wenn das Fett aufflammt oder die Oberfläche zu früh fertig ist? Ohne ihn hast du nur eine Einstellung, und die ist zu heiß.

Der Fluchtweg ist es, was den Rost von einer Grillplatte unterscheidet. Auf einer Platte wandert das Essen nach außen zum Rand, wie du im Ratgeber Grillplatte über dem Feuer nachlesen kannst. Über einem Rost wandert das Essen von der heißen Seite zur kühlen.

Rost, Fischgrillkorb und Gemüsegrillkorb

	Fester Rost	Rost mit Beinen	Fischgrillkorb	Gemüsegrillkorb
Was es ist	Rost, der fest im Rahmen des Grillplatzes sitzt	Loser Rost mit eigenen Beinen, der über das Feuer gestellt wird	Zwei Roste mit Scharnier und langem Stiel, die das Essen einklemmen	Tiefe Schale aus Gitter, oft mit Deckel und Stiel
Die Hitze regelst du über	Die Glutmenge	Die Höhe der Beine und die Glutmenge	Den Abstand, in dem du ihn hältst, oder den Rost, auf dem er liegt	Den Abstand und wie oft du schüttelst
Am besten für	Würstchen, Burger, Spieße, Folie	Alles, auch Topf und Kaffeekanne	Ganzer Fisch, Würstchen, Brot, Gemüsescheiben, Halloumi	Kleine Stücke, die sonst durchfallen: Pilze, gewürfelte Paprika, Garnelen
Gut zu wissen	Oft schmutzig und uneben. Erst abkratzen und erhitzen	Muss stabil stehen, ohne zu wackeln	Öl ihn ein, und schließ ihn nicht so fest, dass das Essen zerdrückt wird	Wird schnell eng, und dann dämpft das Essen

Ein Fischgrillkorb ist auch die Lösung, wenn es überhaupt keinen Rost gibt. Du hältst ihn in der Hand über die Glut oder legst ihn über zwei Steine. Welche Geräte sich überhaupt einzupacken lohnen, steht unter Ausrüstung fürs Kochen am Feuer.

Welches Material?

Roste aus Edelstahl, Gusseisen, emaillierte und vernickelte Roste eignen sich alle gut für Lebensmittel. Der Rost sollte so eng sein, dass Würstchen und Gemüse nicht zwischen den Stäben durchrollen.

Edelstahl ist leicht, rostet nicht und lässt sich gut spülen. Die häufigste Wahl für Fischgrillkörbe.
Gusseisen hält die Wärme und macht deutliche Grillstreifen, ist aber schwer und braucht dieselbe Pflege wie eine Pfanne. Wie du es einbrennst und pflegst, steht im Ratgeber Gusseisen.
Beschichtete Roste (Antihaft) vertragen etwa 260–300 Grad, und die Beschichtung schmilzt bei rund 330. Diese Hitze wird beim Grillen leicht erreicht, über offener Glut noch leichter. Lass sie zu Hause und halte dich an die Anweisungen des Herstellers.

Das gehört nicht ins Feuer: verzinktes Gitter und Baustahlmatten, alte Kühlschrankroste und lackierte oder kunststoffbeschichtete Roste. Eine Zinkschicht ist nicht für direkte Flammen gemacht. Wird sie sehr heiß, kann sie Zinkrauch abgeben, der beim Einatmen Fieber und Schüttelfrost auslösen kann, und Zink sollte auch nicht mit sauren Lebensmitteln in Kontakt kommen. Farbe und Kunststoff brennen ab, direkt ins Essen. Wenn du nicht sicher bist, woraus ein Rost besteht, lass es bleiben.

Höhe und Hitze

Die Hitze am Rost hängt von zwei Dingen ab: wie viel Glut darunter liegt und wie weit das Essen davon entfernt ist.

Eine Handbreit über der Glut gibt hohe Hitze. Gut für Würstchen, Burger, dünne Stücke und schnelle Bräune.
Zwei Handbreit geben ruhigere Hitze. Gut für Hähnchen, dicken Fisch, Spieße und Gemüse, das Zeit braucht.
Der Rost ist fest montiert? Dann verschiebst du die Glut. Kratz unter der einen Hälfte eine dicke Schicht zusammen und lass unter der anderen eine dünne Schicht oder fast nichts. Da hast du deinen Fluchtweg.

Die Handprobe am Rost

Halte die Handfläche etwa zwölf Zentimeter über den Rost, direkt über der Glut, und zähl ruhig. Zieh die Hand weg, bevor es wehtut, und achte darauf, dass kein loser Ärmel herunterhängt.

Du hältst es aus	Hitze	Passt für
2–4 Sekunden	Hoch	Burger anbraten, Würstchen, Halloumi, Brot rösten
5–7 Sekunden	Mittel	Hähnchen, Fischfilet, Spieße, Mais
8–10 Sekunden	Niedrig	Ganzer Fisch, der innen gar werden soll, Warmhalten, Räuchern

Mach die Probe auf beiden Seiten des Rosts. Der Unterschied zwischen ihnen sollte deutlich sein, sonst hast du keinen Fluchtweg.

Glut, keine Flammen

Flammen sehen heiß aus, geben aber ungleichmäßige Hitze, rußen und verbrennen die Oberfläche, bevor das Essen innen warm geworden ist. Livsmedelsverket (die schwedische Lebensmittelbehörde) schreibt, dass die schädlichen Stoffe beim Grillen vor allem in den Flammen entstehen. Glut ist gleichmäßiger und für das Essen auch sicherer. Wie du das Feuer in Gang bringst und wann es zu Glut geworden ist, steht unter Feuer machen.

Zünde rechtzeitig ein großes Feuer an. Rechne mit einer halben Stunde oder mehr, bis es heruntergebrannt ist. Laubholz wie Birke gibt bessere Glut als Fichte.
Bau zwei Zonen mit einem Stock oder einer Schaufel: dicke Glut auf der einen Seite, dünne auf der anderen.
Halte am Rand ein kleines Nachschubfeuer am Brennen, wenn ihr lange grillen wollt. Von dort holst du neue Glut, wenn die alte verglimmt, statt Holz unter das Essen zu legen.
Verbrenn nie Zapfen, lackiertes oder imprägniertes Holz unter dem Essen.

Wenn das Fett aufflammt

Es sind heruntertropfendes Fett, Marinade und Fleischsaft, die die Glut in Flammen aufschlagen lassen. Schieb das Essen sofort auf die kühle Seite und warte, bis sich die Flamme gelegt hat. Gieß kein Wasser auf die Glut unter dem Essen, das wirbelt Asche und Dampf über alles. Schneide das meiste sichtbare Fett schon zu Hause vom Fleisch und lass mariniertes Essen abtropfen, bevor es auf den Rost kommt.

Den Rost vorbereiten

Ein Rost, der seit dem letzten Wochenende draußen gelegen hat, braucht eine Runde Vorbereitung, bevor er bereit ist.

Erhitzen. Lass den Rost fünf bis zehn Minuten über der Glut liegen. Alte Reste verkohlen und lösen sich, und das Metall wird heiß genug, um dem Essen sofort eine Kruste zu geben.
Auskratzen. Mit einem Holzschaber, einer fest zusammengeknüllten Kugel aus Alufolie in einer Zange oder einer halben Zwiebel auf einer Gabel. Die Zwiebel funktioniert besser, als man denkt, und gibt nebenbei etwas Geschmack.
Ölen. Falte ein Küchenpapier, tauch es leicht in Rapsöl und zieh es mit einer langen Zange über den Rost. Tupf auch das Essen trocken und bestreich es mit etwas Öl, besonders Fisch und Hähnchen. Gieß nie Öl direkt über den Rost, es tropft herunter und flammt auf.

Der Fischgrillkorb in der Praxis

Ganzer Fisch

Barsch, Saibling, Forelle, Makrele und Renke eignen sich gut. Die Mittelgräte hält den Fisch zusammen, und mit dem Fischgrillkorb wendest du ihn, ohne dass sich die Haut losreißt.

Ausnehmen und trocknen. Tupf den Fisch außen und im Bauch trocken. Feuchte Haut klebt fest.
Einschneiden. Schneide dicke Fische auf jeder Seite zwei-, dreimal flach ein, damit die Hitze gleichmäßig eindringt. Salze ihn und leg gern Dill, Zitrone oder Zwiebel in den Bauch.
Öl Fisch und Fischgrillkorb ein. Leg den Fisch in den Fischgrillkorb und schließ ihn so, dass er hält, ohne zu drücken.
Zuerst mit der Hautseite zur heißen Seite. Lass ihn in Ruhe, bis die Haut Farbe bekommen hat und sich von den Stäben löst, dann wendest du den ganzen Fischgrillkorb.
Auf der kühlen Seite fertig garen. Dicke Fische brauchen Zeit bei niedrigerer Hitze, sonst verbrennt die Haut, bevor der Fisch an der Gräte gar ist.

So erkennst du, dass er fertig ist: Das Fleisch an der Mittelgräte ist weiß oder hellrosa und undurchsichtig geworden, es zerfällt in Flocken, wenn du mit einer Gabel draufdrückst, und die Rückenflosse lässt sich leicht herausziehen. Mit Thermometer sind mindestens 60 Grad im dicksten Teil ein gutes Ziel.

Fischfilets gehen auch im Fischgrillkorb, aber dünne, empfindliche Filets wie Barsch werden in der Pfanne oft besser. Wie das geht, zeigt das Rezept: gebratener Barsch über offenem Feuer. Wenn du dem Fisch auf dem Rost Rauchgeschmack geben willst, lies Heißräuchern über dem Feuer.

Würstchen, Brot und Gemüse

Würstchen. Leg sechs, acht Würstchen in einer Reihe in den Fischgrillkorb und wende alle auf einmal. Kein Würstchen rollt in die Glut, und alle werden gleich braun. Vorgegarte Würstchen müssen nur warm werden und Farbe bekommen. Rohe Wurst muss durchgegart werden. Tipps rund um Würstchen: die beste Falukorv.
Brot und belegte Brote. Tunnbröd (schwedisches dünnes Fladenbrot), Tortillas und fertig belegte Brote mit Käse werden bei mittlerer Hitze eine Minute pro Seite geröstet. Das Waldbrot wird knusprig, ohne dass der Käse herunterläuft.
Gemüse in Scheiben. Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebeln in dicken Scheiben, mit Öl bestrichen. Im Fischgrillkorb fallen die Zwiebelringe nicht auseinander.
Halloumi. Dicke Scheiben im Fischgrillkorb bei hoher Hitze. Er klebt selten fest, sollte aber vorsichtig gewendet werden.

Garzeiten und woran du erkennst, dass es fertig ist

Die Zeiten gelten für einen vorgeheizten Rost über gleichmäßiger Glut. Wind, Kälte und Dicke machen einen großen Unterschied, also verlass dich mehr auf die rechte Spalte als auf die Uhr.

Zutat	Hitze	Ungefähre Zeit	Fertig, wenn
Vorgegarte Grillwurst	Hoch, dann mittel	6–10 Minuten	Rundherum braun und durch und durch heiß
Burger, etwa 2 Zentimeter	Hoch, dann mittel	4–6 Minuten pro Seite	70 Grad in der Mitte, klarer Saft
Hähnchenbrustfilet, ganz	Mittel	15–20 Minuten insgesamt	Durchgehend weiß oder 70 Grad
Hähnchenspieße	Mittel	12–15 Minuten, oft wenden	Im dicksten Stück durchgehend weiß
Lachsfilet mit Haut	Mittel	8–12 Minuten, die meiste Zeit auf der Hautseite	Undurchsichtig und zerfällt in Flocken
Ganzer Fisch, 300–500 Gramm	Mittel, dann niedrig	6–10 Minuten pro Seite	Hell an der Mittelgräte, mindestens 60 Grad
Gemüsespieße	Mittel	10–15 Minuten	Weich, mit braunen Rändern
Maiskolben	Mittel	15–20 Minuten	Die Körner haben glänzende braune Flecken
Halloumi in Scheiben	Hoch	2–3 Minuten pro Seite	Goldbraune Oberfläche
Tunnbröd oder belegtes Brot	Mittel	1 Minute pro Seite	Knusprig, der Käse ist geschmolzen

Weitere Gerichte, die zum Rost passen, findest du unter einfache Mittagessen am Grillplatz, und die Hähnchenspieße machst du nach dem Rezept für Knoblauch-Parmesan-Hähnchen am Spieß.

Fehlersuche: wenn etwas schiefgeht

Was passiert	Warum	So rettest du es
Das Essen klebt fest	Kalter oder schmutziger Rost, feuchtes Essen oder zu früh gewendet	Warte, bis sich das Stück löst. Beim nächsten Mal: Rost erhitzen und abkratzen, Essen trocken tupfen und ölen
Flammen schlagen hoch und rußen	Fett oder Marinade tropft auf die Glut	Schieb das Essen auf die kühle Seite und warte. Fett wegschneiden und Marinade abtropfen lassen
Außen schwarz, innen roh	Zu heiße Glut, zu nah dran oder zu dicke Stücke	Schieb es auf die kühle Seite und lass es in Ruhe gar werden. Leg einen Deckel oder ein Stück Alufolie darüber, wenn es geht
Das Essen fällt zwischen den Stäben durch	Zu weitmaschiger Rost oder zu kleine Stücke	Fischgrillkorb oder Gemüsegrillkorb, oder leg die Stücke quer zu den Stäben
Der Fisch zerfällt beim Wenden	Zu früh bewegt oder mit der Zange gewendet	Wende stattdessen den ganzen Fischgrillkorb. Auf dem Rost: einen breiten Wender darunter und eine Gabel zum Stützen obendrauf
Alles wird zu unterschiedlichen Zeiten fertig	Alles wurde gleichzeitig aufgelegt	Fang mit dem an, was am längsten braucht. Lass das Fertige auf der kühlen Seite warten
Eine Seite wird nie heiß	Die Glut reicht nicht	Hol Glut vom Nachschubfeuer oder schieb das Essen dorthin, wo es heiß ist

Zu Hause und am Feuer

Mit etwas Vorbereitung wird es am Grillplatz entspannt.

Zu Hause: Schneide Gemüse, steck Spieße und rühr die Marinade an. Holzspieße kommen eine halbe Stunde ins Wasser, bevor du sie bestückst, damit sie nicht verbrennen. Rohes Fleisch und Hähnchen werden dicht und kalt separat verpackt, ganz unten in der Kühltasche, damit nichts auf den Rest tropft. Stell vorher etwas Marinade in einem eigenen Glas beiseite, bevor das Fleisch hineinkommt, wenn ihr am Feuer etwas zum Bestreichen haben wollt.
Am Feuer: Zuerst anzünden. Während das Feuer herunterbrennt, setzt du den Rost auf, damit er warm wird, und legst Zangen, Schaufel und Öl bereit.
Beim Grillen: Hol das rohe Fleisch erst heraus, wenn es auf den Rost soll. An einem warmen Sommertag darf es nicht in der Sonne liegen und warten.

Reinigung und Transport

Am einfachsten reinigst du den Rost, solange die Glut noch warm ist.

Abbrennen. Leg den Rost nach dem Essen ein paar Minuten über die letzte Glut. Fett und Reste verbrennen zu trockener Asche.
Auskratzen. Mit Holzschaber, Folienkugel oder Zwiebel, genau wie vor dem Essen.
Lass ihn abkühlen, bevor du ihn einpackst. Ein Rost bleibt lange heiß, und Kunststoff und Stoff schmelzen daran.
Einwickeln. Ein altes Handtuch, ein Stoffbeutel oder ein paar Lagen Zeitungspapier halten den Ruß vom restlichen Gepäck fern.

Zu Hause werden Edelstahlroste und Fischgrillkörbe mit warmem Wasser und Spülmittel gespült. Gusseisen wird ohne Einweichen gespült und auf der Hitze getrocknet. Wie ihr an der Feuerstelle ohne fließendes Wasser spült und euch die Hände wascht, steht unter Hygiene und Abwasch draußen.

Die Drahtbürste

Bürsten mit Stahldraht können kleine Drähte verlieren, die am Rost hängen bleiben und dann mit dem Essen mitgehen. So ein Draht kann den Hals oder den Darm verletzen, und er ist selbst auf dem Röntgenbild schlecht zu sehen. Wenn du eine Drahtbürste benutzt, tausch sie aus, sobald sie abgenutzt wirkt, wisch danach mit einem zusammengerollten Papier über den Rost und such nach losen Drähten, bevor das Essen draufkommt.

Lebensmittelsicherheit am Rost

Die Hitze der Glut tötet die Bakterien. Verbreitet werden sie durch die Zange, die Hände und den Teller.

Hähnchen muss immer durchgegart werden. Das gilt auch für Hackfleisch, Burger und rohe Wurst. Das Fleisch muss durchgehend weiß oder grau und der Saft klar sein, und das Hähnchen muss vollständig aufgetaut sein, bevor es auf den Rost kommt. Ein teilweise gefrorenes Stück wird außen fertig und bleibt innen halb roh.
Hackfleisch muss 70 Grad erreichen. Die Farbe kann täuschen, also stich ein Thermometer in die Mitte des dicksten Burgers. Dieselben 70 Grad sind auch für Hähnchen ein gutes Maß, weil die Bakterien bei dieser Temperatur schnell absterben.
Eine Zange für Rohes, eine für Fertiges. Leg das gegrillte Essen nie zurück auf den Teller, auf dem das rohe lag.
Die Marinade. Bestreich fertiges Essen nicht mit gebrauchter Marinade.
Goldbraun, nicht schwarz. Livsmedelsverket rät, dass das Essen eher goldbraun als verbrannt werden soll und dass sich die Flammen gelegt haben sollen, bevor du zu grillen beginnst. Schneide Schwarzverbranntes ab.

Sicherheit: heißer Rost und Glut

Der Rost ist noch lange nach dem Essen heiß. Besonders die festen Roste an Grillplätzen, die kalt aussehen, aber noch lange eine Handfläche verbrennen können. Nimm immer Feuerhandschuhe, wenn du einen Rost anhebst oder verschiebst.
Gieß nie Grillanzünder auf Glut. MCF (die schwedische Behörde für Zivilschutz) warnt davor, ebenso wie davor, Benzin, Spiritus oder andere Brennstoffe zu benutzen, um das Feuer in Gang zu bringen.
Gründlich löschen. Gieß Wasser auf die Glut, rühr in der Asche und gieß noch einmal, bis nichts mehr zischt oder raucht. Glut kann lange unter der Asche liegen bleiben.
Prüf das Feuerverbot, bevor ihr losfahrt. Ob ihr an einem festen Grillplatz grillen dürft, entscheidet in Schweden der Beschluss der Provinzregierung (länsstyrelsen) oder der Gemeinde, und das ändert sich oft, wenn das Verbot verschärft wird. Mehr über die Feuerstelle und die Regeln unter Sicherheit am Feuer in der Natur.

Wenn sich jemand verbrennt

Sofort etwa eine Viertelstunde mit kühlem Wasser kühlen. 1177 (der schwedische Gesundheitsratgeber) schreibt, dass längeres Kühlen das Risiko einer Unterkühlung erhöht und dass Eis und Schnee mehr schaden als nutzen. Stich keine Blasen auf. Geht zum Arzt, wenn die Verbrennung groß oder tief ist, an der Hand oder im Gesicht liegt, und immer, wenn das Kind ein Jahr alt oder jünger ist.

Was die Kinder machen

Am Rost können Kinder gut mitmachen, weil das Essen stillliegt und man es sieht. Der heiße Rost gehört trotzdem den Erwachsenen.

Ab drei, vier Jahren: der Spießbauer. Das Kind steckt gewürfeltes Gemüse und Halloumi an einem Tisch ein Stück vom Feuer entfernt auf Spieße. Mit stumpfen Holzspießen klappt das gut.
Ab fünf, sechs Jahren: der Öler. Das Kind bestreicht Gemüse und Fisch mit Öl, würzt und behält die Uhr im Blick.
Ab etwa neun Jahren: der Fischgrillkorb-Koch. Mit Feuerhandschuhen und einem Fischgrillkorb mit langem Stiel wendet das Kind Würstchen und Brot auf der kühlen Seite, während ein Erwachsener daneben steht.
Ab zwölf Jahren: der Rost. Mit einem Erwachsenen in der Nähe kann das Kind den ganzen Rost übernehmen, von den Glutzonen bis zum Messen der Burger mit dem Thermometer.

Niemand rennt um den Grillplatz herum, und niemand beugt sich über den Rost. Wie ihr die Feuerstelle für kleine Kinder sicher macht, steht unter Kochen mit Kindern über offenem Feuer. Ist der Fischgrillkorb zu groß für kleine Hände, passt Essen am Stock besser.

Glut, Rost, Fluchtweg in Kürze

Nächsten Donnerstag am Grillplatz: Wartet auf die Glut, kratzt sie auf der einen Seite dick und auf der anderen dünn zusammen und legt den Rost auf, damit er warm wird. Abkratzen, ölen und die Würstchen auf die heiße Seite legen. Wenn das Fett aufflammt, haben sie einen Ort, wohin sie ausweichen können. Alles wird braun statt schwarz, und nichts klebt fest.

Grillrost und Fischgrillkorb über dem Feuer – Glut, Rost und eine kühle Seite als Ausweichzone