Ciasteczka piernika z dziećmi
Cienkie i chrupiące pierniki – ciasto, które odpoczywa w ciągu nocy i kształtuje wycinane dzieci.
Do piernika herbatnikówLussekatter – wilgotne szafranowe bułki z rodzynkami dla Lucii
Szafran, kwark i rodzynki – miękkie, złote i po prostu słodkie
- około 30 lussekatter
- Czas: 30 min + 1 godzina wznoszenia + 10 min w piekarniku
- Trudność: średnia
- 11 składników
- 10 kroków
Lussekatter należy do Lucii i Adwentu, tak jak piernik należy do Bożego Narodzenia. Złoty z szafranem, błyszczący z jajkiem i rodzynkiem w każdym loku – i idealnie tak miękki, że prawie się topią. W 2026 Lucia spada w niedzielę 13 grudnia, a wiele osób zaczyna piec weekendy wcześniej.
Lussekatter ma reputację sucha. To prawie zawsze z powodu zbyt dużej ilości mąki w cieście i zbyt długiego w piekarniku. Przepis ten zawiera kwark i masło w cieście, które utrzymuje bułki wilgotne przez kilka dni, a ciasto powinno być miękkie – prawie trochę lepkie – kiedy zaczyna rosnąć.
Przygotowanie
- Szlifować szafran łyżeczką cukru do drobnego proszku w moździerze.
- Rozpuścić masło na patelni, wlać do mleka i szafranu i ciepłe do ciepła, około 37 stopni.
- Zmiażdż drożdże do miski i wlej do ciepłego płynu. Mieszać aż do rozpuszczenia się drożdży.
- Zamieszaj w kwarku, cukru i soli.
- Przer. w mąki trochę na raz, idealnie z mieszalnikiem stoisk na 5–10 minut. Ciasto powinno być gładkie i miękkie – zachować trochę mąki do kształtowania.
- Niech ciasto powstanie pod ręcznikiem herbaty na około 40 minut, aż się podwoi.
- Podziel ciasto na około 30 sztuk. Przewijać każdy kawałek w linę o długości około 20 cm i zwinąć oba końce w przeciwnych kierunkach, aby zrobić S.
- Umieść lussekatter na tacach wyłożonych papierem do pieczenia i pozwól im wstać pod ręcznikiem herbaty na około 30 minut.
- Ustaw piekarnik na 225 stopni. Nacisnąć rodzynkę do każdego loka i szczotkować pobitym jajkiem.
- Piec w środku piekarnika przez 7–8 minut, aż bułki są złote. Niech ochłoną pod ręcznikiem.
Porady dla wilgotnego lussekatter
- Zmieszać szafran. Szafran z cukrem rozpuszcza się równomiernie, więc całe ciasto staje się złote i smak jest w każdym kęsie.
- Miękkie ciasto. Kuszące jest dodawanie mąki, aż ciasto będzie całkowicie suche – ale potem bułki schną. Ciasto powinno być miękkie i trochę lepkie.
- Krótki czas w piekarniku. Lussekatter są pieczone na gorąco i krótko. Wyjmij je jak tylko przybiorą kolor.
- Ręcznik do herbaty później. Niech bułki ochłoną pod ręcznikiem i zachowają wilgoć.
- Nie ruszaj się. Zamroź bułki tego samego dnia, kiedy są pieczone. Na Lucia rano rozmrażają się w pół godziny i smakują świeżo upieczone – lub ogrzewają je przez kilka minut w piekarniku.
Lussekatter z dziećmi
Najfajniejszą częścią dla dzieci jest kształtowanie bułek. Mogą one rolować liny ciasta, zwinąć je w kształty S, dodać rodzynki i szczotki z jajem – i często wymyślać własne kształty jak świnie Lucia, choinki lub gwiazdy. Małe dzieci poniżej trzech lat nie powinny mieć całych rodzynek, chyba że są do nich przyzwyczajone – zamień się na kawałek suszonego owocu lub pomiń rodzynki. Dorosły zajmuje się piekarnikiem.
Zrobiłeś już ten przepis? Oceniaj.
0.0 z 5 · 0 głosów
na 5
głos
głosów
Oceń ten przepis jako pierwszy.
Dziękujemy za głos!
Twój głos nie może być teraz zapisany. Proszę spróbować później.
Więcej przepisów do wypróbowania
Wszystkie przepisy →Kształty do próby
- Lussekatt (S): klasyka – oba końce zwinięte w przeciwnych kierunkach.
- Dzik bożonarodzeniowy: S, gdzie jeden koniec jest dłuższy i przewijany dwa razy.
- Wózek świąteczny: dwa lussekatter leżące krzyżowo.
- Włosy kapłana: kilka krótkich sznurów ciasta ułożonych obok siebie, z końcami zwiniętymi do wewnątrz.
- Płaszcz: trzy nici plecione i ułożone w pierścień – szafranowy bochenek do cięcia dla Lucia Fika.
Częste błędy
- Za dużo mąki – bułki stają się suche i gęste.
- Szafran nie jest mielony – ciasto staje się smugie, a smak nierówny.
- Mleko, które jest zbyt gorące – powyżej 40 stopni drożdży umiera i ciasto nie wzrasta.
- Zbyt długo w piekarniku – lussekatter schnie z zaledwie o kilka minut za dużo.
Najczęściej zadawane pytania
Ile szafranu powinno być w Lussekatter?
Jeden gram szafranu wystarczy na około 30 bułek. Jeśli chcesz mocniejszy smak i głębszy żółty kolor, możesz wykorzystać do 1,5 grama.
Dlaczego Lussekatter schnie?
Najczęstszymi przyczynami są zbyt dużo mąki w cieście i zbyt długo w piekarniku. Utrzymuj ciasto miękkie, piec krótko i gorąco, i niech bułki ochłodzić pod ręcznik herbaty.
Możesz zamrozić Lussekatter?
Tak, zamrozić je jak tylko ochłoną. Rozmrażają się w około pół godziny i smakują świeżo upieczone.
Możesz zrobić Lussekatter bez kwarku?
Tak, zamień kwark tą samą ilością mleka lub kwaśnego mleka i użyj trochę mniej mąki. Kwark sprawia, że bułki są wyjątkowo wilgotne, ale działa bez problemu.
Więcej świąteczne pieczenie: piec herbatniki z piernika z dziećmi, zrobić glögg przy otwartym ogniu lub przeczytać o Lucia i wszystkie inne daty w przewodnik bożonarodzeniowy.
Więcej przewodników i przepisów do czytania
Więcej świątecznego pieczenia i Bożego Narodzenia