Suositut haut

    Grillattu tofu avotulella – puristettu, marinoitu ja grillattu hiilloksella

    Puristettu kotona, marinoitu kylmälaukussa ja valmis kymmenessä minuutissa

    • 4 annosta
    • Vaikeusaste: Helppo
    • 22 ainesosaa
    • 7 vaihetta
    Reseptiin
    Pala tofua, jonka pinta on kullanruskea ja rapea, tiheällä metalliritilällä, ja ritilän alla näkyy hehkuvia hiiliä.
    Kuva: Joi, Wikimedia Commons (CC BY 2.0)

    Aika: 30 min kotona + marinointi + 30 min tulelle + 15 min ritilän ääressä

    Tofurasia on ollut kylmälaukussa aamusta asti, ja marinadi on ehtinyt imeytyä sillä aikaa, kun kävelitte. Grillipaikalla ruskeat viipaleet nostetaan yksi kerrallaan ritilälle, jossa ne sihahtavat. Sitten mitään ei tapahdu moneen minuuttiin. Kukaan ei töki, kukaan ei käännä. Kun lasta lopulta liukuu ensimmäisen viipaleen alle, se irtoaa puhtaasti, ja siinä on tummat raidat ja rapisevan rapea pinta.

    Tofulla on maine kalpeana ja ritilään tarttuvana. Se johtuu melkein aina vedestä ja kärsimättömyydestä, ei tofusta. Kiinteä tofupala on suurelta osin vettä, ja vesi tuottaa höyryä eikä pintaa. Jos saat veden pois kotona, tofu on yksi helpoimmista grillattavista, ja koska se on jo valmiiksi kypsää, sen tarvitsee vain lämmetä ja saada väriä. Muistisääntö on: ulos, sisään, anna olla.

    Ulos, sisään, anna olla

    • Ulos: purista vesi pois kotona. Kuiva tofu imee marinadia ja saa ritilällä ruskean pinnan.
    • Sisään: marinoi matkalla. Maku on enimmäkseen pinnassa, joten litteät viipaleet ja pienet kuutiot ovat maukkaimpia.
    • Anna olla: älä koske tofuun ennen kuin se irtoaa itsestään. Jos se on kiinni, se ei ole valmis.

    Valmistus

    1. Lämmitä ja öljyä ritilä. Anna ritilän olla hiilloksen päällä viidestä kymmeneen minuuttia, kaavi se puhtaaksi ja vedä öljytty paperi pihdeillä lankojen yli. Tee käsikoe: jos pystyt pitämään kämmentä noin kahdentoista sentin korkeudella ritilän yllä neljästä kuuteen sekuntia, lämpö on tofulle sopiva eli kovan ja keskilämmön välillä. Tee viileämpi puoli ohuemmalla hiilloksella.
    2. Valuta marinadi pois. Nosta viipaleet ja anna niiden valua hetki rasian yllä. Hiillokseen valuva marinadi saa sen leimahtamaan ja nokeamaan tofun. Sivele viipaleisiin ohuelti öljyä, jos ne näyttävät kuivilta.
    3. Aseta ritilälle ja anna olla. Aseta viipaleet kuumalle puolelle poikittain lankoihin nähden, jotta ne lepäävät usean langan varassa. Anna niiden olla koskemattomina kolmesta viiteen minuuttia.
    4. Käännä, kun tofu irtoaa. Työnnä lasta suoraan viipaleen alle. Jos se irtoaa helposti ja siinä on tummat raidat, käännä se. Jos se on kiinni: odota vielä minuutti. Grillaa toista puolta kolmesta neljään minuuttia.
    5. Lasita lopuksi. Sekoita vaahterasiirappi tai hunaja talteen otettuun marinadiin. Sivele sitä viipaleisiin viimeisellä minuutilla, käännä kerran ja ota ne pois ennen kuin makeus ehtii mustua.
    6. Lämmitä kastike. Kaada satay-kastike pieneen kattilaan ja aseta se ritilän viileälle puolelle. Sen pitää vain lämmetä haaleaksi. Sekoita ja ohenna tilkalla vettä, jos se paksuuntuu.
    7. Tarjoile heti. Asettele tofu riisin päälle tai rieskaan kurkun, kaalin, korianterin ja limen kanssa ja lusikoi päälle satay-kastiketta.

    8. Vartaat sen sijaan: pujota tofukuutioita vuorotellen kesäkurpitsan, paprikan ja punasipulin palojen kanssa. Käytä kahta rinnakkaista tikkua jokaisessa vartaassa noin sentin päässä toisistaan, niin kuutiot eivät pyöri kääntäessä. Grillaa vartaita keskilämmöllä kymmenestä kahteentoista minuuttia ja käännä niitä neljänneskierros kerrallaan, kun kukin puoli on saanut väriä. Sivele lasite viimeisenä.

    9. Näin näet, että tofu on valmis: pinnassa on tummanruskeat raidat, se tuntuu kiinteältä ja vähän rapealta, kun painat pihdeillä, viipale irtoaa ritilästä itsestään ja se on lämmin läpikotaisin. Tofu tehdään soijajuomasta, joka on jo keitetty, joten se ei tarvitse tiettyä sisälämpötilaa.

    Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi

    Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.

    Lisää kokeiltavia reseptejä

    Kaikki reseptit →
    • Kaksi kolmionmuotoista vesimelonin viipaletta kuorineen ja tummine grilliraitoineen mustalla grilliritilällä harmaan hiilloksen yllä, ja kolmas pala pilkistää kulmasta. 🔥 Nuotiolla

      Grillatut hedelmät avotulella – kiinteät hedelmät, viileä hiillos ja sokeri viimeisenä

      🍽️ 4 annosta 🥕 13 ainesosaa 👣 15 vaihetta

    • Vastatehtyjä paahdettuja manteleita tiiviisti vierekkäin, osassa kiiltävä punaruskea karamelli ja osassa hiekkainen sokerikuori. 🔥 Nuotiolla

      Paahdetut mantelit avotulella – siirappia, hiekkaa ja kiiltoa

      🍽️ noin 300 g 🥕 7 ainesosaa 👣 12 vaihetta

    • Kullanruskea sokerikakku kakkuvuoassa paistettuna vaalealla puisella leikkuulaudalla. Siitä on leikattu pala, joten ilmava, keltainen sisus näkyy. 🔥 Nuotiolla

      Sokerikakku valurautapadassa – ilmaa vuoan alle, hiillosta kannelle

      🍽️ 4 annosta 🥕 9 ainesosaa 👣 20 vaihetta

    • Lähikuva juuri paistetusta pekonipannukakusta, jonka pinta on kullanruskea ja kuplainen ja josta pistää esiin läskinpaloja. 🔥 Nuotiolla

      Pekonipannukakku nuotiolla – paistettu padassa, hiillosta kannella

      🍽️ 4 annosta 🥕 7 ainesosaa 👣 10 vaihetta

    Kotona ja nuotiolla

    Puristus: kaada vesi pois pakkauksesta. Aseta tofupala keittiöpyyhkeen päälle tarjottimelle, taita pyyhe päälle ja nosta päälle leikkuulauta ja pari painavaa kirjaa tai valurautapannu. Anna olla 20–30 minuuttia. Pala madaltuu selvästi, ja reunat tuntuvat kiinteiltä, kun painat.

    Leikkaus: leikkaa pala pituussuunnassa noin puolentoista sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ohuemmat viipaleet hajoavat käännettäessä, ja paksummat ehtivät palaa ulkoa ennen kuin ne ovat lämpimiä keskeltä. Jos teette vartaita: leikkaa noin kolmen sentin kuutioiksi.

    Marinointi: sekoita marinadi rasiassa ja ota ruokalusikallinen talteen pieneen purkkiin lasitetta varten. Lisää tofu, laita kansi päälle ja käännä rasiaa niin, että kaikki peittyy. Anna sen olla jääkaapissa vähintään puoli tuntia, mieluiten muutama tunti tai yön yli. Vaahterasiirappi tai hunaja ei kuulu marinadiin, koska sokeri palaa ritilällä kauan ennen kuin tofu on saanut pintaa.

    Satay-kastike: sekoita maapähkinävoi kookosmaidon, soijan ja limen kanssa tasaiseksi, mausta vaahterasiirapilla ja chilillä ja kaada purkkiin.

    Kylmälaukussa: tofu rasiassaan, satay-kastike ja kookosmaidon jämät pidetään kylmänä kylmävaraajien vieressä. Älä pidä niitä esillä kesähelteellä yli kahta tuntia, äläkä koskaan auringossa. Kylmälaukun pakkaamisesta kerrotaan täällä: hygienia ja tiskaus ulkona.

    Nuotiolla: sytytä tuli hyvissä ajoin ja anna sen palaa tasaiseksi hiillokseksi, noin puoli tuntia. Perusteet löydät täältä: tulen sytyttäminen. Laita puiset grillitikut veteen odotellessanne.

    Kun tofu tarttuu tai jokin menee pieleen

    Se on kiinni. Odota. Tofu, joka on saanut pinnan, irtoaa itsestään. Jos vedät liian aikaisin, pinta jää ritilään ja viipale hajoaa. Seuraavalla kerralla: lämmitä ritilää pidempään, öljyä se uudelleen ja purista tofua kotona pidempään.

    Se hajoaa käännettäessä. Viipale on liian ohut, tofu liian pehmeää tai lasta liian kapea. Vaihda leveään lastaan ja työnnä se koko viipaleen alle. Murentuneista paloista voi tehdä pannulla sekoituksen vähän öljyn ja jäljelle jääneen marinadin kanssa.

    Se on kalpea ja märkä. Ritilä oli liian viileä tai tofu liian märkää. Siirrä se kuumimpaan kohtaan ja anna sille muutama lisäminuutti puolta kohden.

    Se mustuu ennen kuin on lämmin. Lasite lisättiin liian aikaisin, tai ritilän alla on liian paksu hiilloskerros. Siirrä tofu viileälle puolelle ja anna sen valmistua siellä. Kuuman ja viileän puolen tekemisestä kerrotaan oppaassa: grilliritilä ja kalaritilä.

    Ritilä on liian harva. Grillipaikkojen kiinteissä ritilöissä on usein isot välit. Laita tofu kalaritilään tai aseta ritilälle pannu tai paistolevy ja paista viipaleet pienessä öljymäärässä. Paistolevyn hoidosta kerrotaan täällä: paistolevy ja paistinpannu tulella.

    Tofu proteiinin lähteenä

    Kiinteä tofu sisältää usein 12–15 grammaa proteiinia sataa grammaa kohden, ja tarkka luku on pakkauksessa. Noin 130–150 gramman annos antaa siis noin 15–20 grammaa proteiinia, mikä on hyvä pohja päivälliselle riisin tai leivän kanssa. Tofu tehdään soijapavuista eikä se sisällä lihaa, maitoa eikä kananmunaa, joten se sopii sekä vegaaneille että niille, jotka eivät siedä maitoa.

    Livsmedelsverket (Ruotsin elintarvikevirasto) mainitsee tofun papujen, linssien ja herneiden ohella niiden proteiinipitoisten elintarvikkeiden joukossa, joita vegaanisesti syövät lapset tarvitsevat useilla päivän aterioilla. Täysin vegaanisesti syövät lapset tarvitsevat myös B12- ja D-vitamiinia lisänä tai täydennettyjen tuotteiden kautta, ja Livsmedelsverketin mukaan se vaatii hyvää ruokatietämystä ja vähän lisäsuunnittelua. Yksi ilta grillatun tofun parissa ei ole ongelma kenellekään, mutta jos lapsen koko ruokavalio muutetaan, se pitää suunnitella.

    Tofu halloumin sijaan. Jos joku seurueesta on allerginen maidolle, tofu sopii samalle ritilälle tämän reseptin rinnalle: halloumipurilaiset avotulella. Grillaa maidoton tofu ensin puhtaalla ritilällä omalla lastalla ja laita se samanlaiseen sämpylään tomaattisalsan ja vihannesten kanssa.

    Turvallisuus ritilän ääressä

    Soija-allergia. Tofu on soijaa, ja soija kuuluu yleisimmin allergiaa aiheuttaviin ruoka-aineisiin. Anafylaktinen sokki on harvinainen, mutta soija on yksi niistä ruoka-aineista, jotka voivat aiheuttaa sen. Maapähkinäallergisella voi olla ristiallergia muille palkokasveille, kuten soijalle, koska niissä on samankaltaisia proteiineja. Kysy siksi maapähkinäallergiselta, sietääkö hän yleensä soijaa. Myös koivun siitepölylle allerginen voi saada oireita soijasta, ja ristiallergia tuntuu yleensä selvimmin siitepölykaudella. Tofu ei siis sovi kaikille, vaikka siinä ei ole maitoa eikä kananmunaa.

    Maapähkinää satay-kastikkeessa. Maapähkinävoi tekee kastikkeesta riskin maapähkinäallergiselle. Reaktio tulee yleensä muutamassa minuutissa. Kysy aina seurueelta etukäteen, pidä satay-kastike omassa purkissaan omalla lusikalla ja tarjoa vieressä pähkinätön kastike, esimerkiksi sweet chili -kastike tai kaurajogurtti limen ja korianterin kanssa. Lue myös sen kastikkeen ainesosaluettelo, sillä valmiskastikkeet, varsinkin aasialaiset, voivat sisältää maapähkinää. Jos hengittäminen vaikeutuu tai tulee pyörtymisen tunne: käytä ensin adrenaliinikynää, jos henkilöllä on sellainen, ja soita heti 112.

    Vehnää soijakastikkeessa. Useimmat tavalliset soijakastikkeet sisältävät vehnää. Gluteenia sietämätön tarvitsee tamaria tai soijakastiketta, joka on merkitty gluteenittomaksi.

    Raakaa lihaa samalla ritilällä. Jos grillaatte samaan aikaan lihaa tai kanaa, laittakaa tofu omalle osalleen ritilää ja käyttäkää sille omia pihtejä ja lastaa. Kyse on sekä hygieniasta että siitä, että tofu pysyy vegaanisena niille, jotka syövät sitä siitä syystä.

    Kylmäsäilytettävät tuotteet. Avattu tofu, marinadi ja satay-kastike pidetään kylmänä käyttöön asti, enintään kaksi tuntia esillä kesähelteellä eikä koskaan auringossa.

    Kuumaa ja terävää. Tofu ja metallivartaat pysyvät kuumina pitkään, ja kastike voi kuumeta kattilassa. Anna lasten annosten levätä minuutti ja vedä tofu heille irti metallivartaista. Jos joku polttaa itsensä, jäähdytetään viileällä vedellä noin vartin ajan, ei pidempään, eikä koskaan jäällä tai lumella. Jos paistatte pannulla ja öljy syttyy: laita kansi päälle äläkä koskaan kaada vettä palavaan rasvaan.

    Tuli. Pitäkää tulta kiinteällä grillipaikalla tai soran ja hiekan päällä, ei koskaan kalliolla, ja sammuttakaa se kokonaan lähtiessänne. Jos voimassa on tulentekokielto, ratkaisee lääninhallituksen (länsstyrelsen) tai kunnan päätös. Lue lisää: tulenteon turvallisuus luonnossa ja tulenteko luonnossa – säännöt ja vastuu.

    Allergeenit: soija (tofu ja soijakastike), maapähkinä (satay-kastike), vehnä (tavallinen soijakastike, nuudelit ja rieska) ja seesami (seesamiöljy).

    Grillattu tofu lasten kanssa

    Tofu on kiitollinen projekti lapsille, koska suurin osa töistä tehdään kotona. On hauskaa rakentaa kirjoista puristin tofupalan päälle ja katsoa, miten vesi valuu pyyhkeeseen, ja pienet kädet saavat ravistella marinadirasiaa kansi kiinni. Viisi–kuusivuotiaasta alkaen lapset voivat leikata tofua kuutioiksi tavallisella pöytäveitsellä, koska se on pehmeää.

    Nuotiolla lapset voivat pujotella vartaita pöydän ääressä vähän matkan päässä ritilästä, aikuinen vieressä ja tikut korkeintaan niin terävinä kuin on tarpeen. Itse ritilästä huolehtii aikuinen tai isompi lapsi, jolla on tulikäsineet ja pitkä lasta. Jos vuolette omat tikut, puukkotaidoista ja puulajeista kerrotaan täällä: grillitikun ja kolmijalan vuoleminen. Lisää tehtäviä lapsille löydätte täältä: ruoanlaitto lasten kanssa nuotiolla.

    Suolaa ja makeaa. Soijakastikkeessa on usein 14–18 prosenttia suolaa, joten ruokalusikallinen sisältää noin kahdesta kolmeen grammaa suolaa. Livsmedelsverket suosittaa 1–3-vuotiaille lapsille enintään 2,75 grammaa suolaa päivässä ja 4–6-vuotiaille 3,5 grammaa. Tofu imee vain osan marinadista, mutta kaavi suurin osa pois pienimpien lasten paloista, ohenna soijaa vähällä vedellä tai valitse vähäsuolaisempi laatu. Älä koskaan anna hunajaa alle vuoden ikäisille lapsille, ei edes lasitteessa. Käytä vaahterasiirappia, kun pienimmät syövät mukana.

    Vinkkejä tofuun nuotiolla

    • Pakasta tofu etukäteen. Laita avaamaton pakkaus pakastimeen muutamaa päivää etukäteen ja sulata se jääkaapissa. Jääkiteet tekevät tofusta huokoisempaa ja sitkeämpää, vesi valuu pois melkein itsestään ja marinadi imeytyy syvemmälle.
    • Kuutiot ottavat enemmän makua kuin viipaleet. Mitä enemmän pintaa, sitä enemmän marinadia jää kiinni. Vartaisiin riittää puolen tunnin marinointi.
    • Pidä tofu kylmänä. Kylmä, kiinteä tofu on helpompi kääntää kuin auringossa seissyt.
    • Ruskista pinta ensin paistolevyllä. Jos haluat erityisen rapean pinnan, viipaleet voi paistaa muutaman minuutin kuumassa öljyssä pannulla ja viimeistellä ritilällä savun maun vuoksi.
    • Tee kaksinkertainen annos. Kylmä grillattu tofu on hyvää eväsrasiassa tai rieskassa seuraavana päivänä, kunhan se on säilytetty kylmässä.

    Yleisiä virheitä

    • Käytetään pehmeää tofua tai silkkitofua, joka hajoaa ritilällä.
    • Tofua ei puristeta, ja se höyrystyy pinnan muodostumisen sijaan.
    • Hunaja tai vaahterasiirappi on marinadissa alusta asti ja palaa.
    • Viipaleet käännetään liian aikaisin, ja pinta jää ritilään.
    • Marinadin annetaan valua hiillokseen, ja se nokeaa tofun.
    • Satay-kastike tuodaan pöytään kysymättä keneltäkään maapähkinäallergiasta.

    Muunnelmia grillatusta tofusta

    • Rieskassa: leikkaa grillattu tofu suikaleiksi ja kääri se rieskaan kaalin, kurkun ja kastikkeen kanssa, samaan tapaan kuin tässä: kebab rieskassa avotulella.
    • Kasvisvartaiden kanssa: grillaa tofu tämän reseptin rinnalla: grillatut kasvisvartaat yrttivoilla. Vaihda voi öljyyn ja yrtteihin, jos kaikki syövät vegaanisesti.
    • Paistetun kaalin kanssa: suikaloitu kaali paistetaan pannulla sillä aikaa, kun tofu on ritilällä, ks. paistettu kaali avotulella.
    • Toisella marinadilla: vaihda soija öljyyn, sitruunaan, oreganoon ja valkosipuliin, niin saat välimerellisen version, tai savupaprikaan ja vähään tomaattipyreeseen, niin saat grillimaun.
    • Padassa: kuutioitua grillattua tofua voi sekoittaa osan papujen sijaan tähän: kasvischili nuotiolla.

    Usein kysytyt kysymykset

    Millaista tofua kannattaa grillata?

    Kiinteää tai erittäin kiinteää tofua. Se on puristettu valmistuksen aikana ja pysyy koossa ritilällä. Pehmeässä tofussa ja silkkitofussa on paljon enemmän vettä, ja ne hajoavat.

    Pitääkö tofu puristaa?

    Kiinteä tofu paranee huomattavasti, kun sitä puristetaan 20–30 minuuttia. Vähemmän vettä tarkoittaa, että marinadi imeytyy paremmin ja pinta saa väriä eikä höyrysty. Erittäin kiinteälle tofulle riittää lyhyempi aika.

    Kuinka kauan tofun pitää marinoitua?

    Vähintään puoli tuntia, mutta mieluiten muutama tunti tai yön yli jääkaapissa. Maku on enimmäkseen pinnassa, joten ohuet viipaleet ja pienet kuutiot ovat maukkaampia kuin isot palat.

    Kuinka kauan tofua grillataan?

    Noin puolentoista sentin paksuiset viipaleet tarvitsevat ensimmäiselle puolelle kolmesta viiteen minuuttia ja toiselle kolmesta neljään, keskikuumalla lämmöllä. Vartaat tarvitsevat kymmenestä kahteentoista minuuttia, ja niitä käännetään muutaman kerran.

    Miksi tofu tarttuu ritilään?

    Useimmiten siksi, että se käännetään liian aikaisin, ritilä ei ole lämmin ja öljytty tai tofu on märkää. Anna sen olla, kunnes se irtoaa itsestään.

    Voiko tofua syödä, vaikka se ei olisi lämmin läpikotaisin?

    Kyllä. Tofu tehdään keitetystä soijajuomasta ja on jo valmiiksi kypsää, joten sitä voi syödä kylmänä. Se grillataan maun, pinnan ja lämmön vuoksi.

    Voivatko lapset syödä grillattua tofua?

    Kyllä, se on pehmeää ja helppo pureskella. Muista soijan suola, äläkä koskaan anna hunajaa alle vuoden ikäisille lapsille. Soijalle allergisen ei pidä syödä tofua, eikä maapähkinäallergisen satay-kastiketta.

    Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi

    Lisää ritilälle ja vartaisiin

    Ritilä, josta tofu irtoaa

    Miten lämmität, kaavit ja öljyät ritilän, teet kuuman ja viileän puolen ja arvioit lämmön kädellä ennen kuin mitään laitetaan ritilälle.

    Ritiläoppaaseen

    Sama ritilä, mutta juustolla

    Halloumia paksuina viipaleina, tomaattisalsaa purkissa ja paahdettua leipää. Niille seurueessa, jotka syövät maitotuotteita ja haluavat purilaisen.

    Halloumipurilaiseen

    Itse vuollut vartaat

    Mikä puu sopii, miten tikkuun saa kärjen, joka pitää tofun ja vihannekset, ja miten lapset oppivat puukkotaidot nuotiolla.

    Vuoleskeluoppaaseen