Suositut haut

    Lohikeitto nuotiolla – suomalaista lohikeittoa padassa talvipäivänä

    Peruna ja purjo pataan, lohi viimeisenä ja tilliä päälle

    • 4 annosta
    • Aika: 20 min kotona + 35 min nuotiolla
    • Vaikeusaste: Helppo
    • 13 ainesosaa
    • 9 vaihetta
    Reseptiin
    Syvä lautasellinen kermaista lohikeittoa, jossa on lohenpaloja, perunaa, porkkanaa ja purjoa, päällä tuoretta tilliä.
    Kuva: Nonepse, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

    Nuotiopaikka on kohdassa, jossa latu kääntyy kuusten sekaan. Tuli on palanut jo hetken, lumi on sulanut tummaksi renkaaksi kivien ympäriltä ja pata seisoo jo ritilällä. Termoksesta tulee höyryävää lientä, jossa pyörivät maustepippurit ja laakerinlehti. Kymmenen minuutin päästä koko aukea tuoksuu tillille, eikä kukaan enää kysy, kuinka pitkä matka on jäljellä.

    Lohikeitto on suomalaista arkiruokaa, ja se sopii talveen poikkeuksellisen hyvin: se täyttää, lämmittää sisältäpäin ja melkein kaiken työn voi tehdä kotona. Nuotiolla pitää tapahtua oikeastaan vain se, mikä tekee keitosta hyvää – lohen pitää saada hautua varovasti viimeiset minuutit, jotta se pysyy koossa isoina, mehukkaina paloina.

    Valmistus

    1. Tee valmistelut kotona yllä kuvatulla tavalla: liemi termokseen, kasvikset kuutioiksi ja lohi paloiksi.
    2. Nuotiolla: anna tulen palaa hiillokseksi, jossa on vielä vähän liekkiä, ja nosta pata ritilälle tai kolmijalkaan.
    3. Sulata voi padassa ja kuullota purjoa ja porkkanaa 2–3 minuuttia, kunnes purjo on pehmennyt mutta ei ruskistunut.
    4. Kaada termoksesta liemi maustepippureineen ja laakerinlehtineen. Lisää perunat ja nosta kansi päälle.
    5. Anna keiton kiehua hiljalleen 12–15 minuuttia, kunnes peruna on pehmeää, kun pistät palaa veitsellä.
    6. Kaada joukkoon kerma tai kerma ja maito. Lämmitä, kunnes keitto melkein kiehuu.
    7. Lisää lohenpalat, sekoita varovasti kerran ja nosta kansi päälle. Tuore lohi: siirrä pata heti hiilloksen reunalle, niin että keitto vain hautuu. Pakastettu lohi jäähdyttää keiton kunnolla – anna padan olla hiilloksen päällä, kunnes keitto taas hautuu, ja siirrä se vasta sitten.
    8. Anna tuoreen lohen hautua 4–5 minuuttia. Pakastetut palat tarvitsevat 8–10 minuuttia lisäämisestä laskien. Lohi on valmis, kun se on vaaleanpunaista ja läpinäkymätöntä läpikotaisin ja lohkeilee hiutaleiksi.
    9. Mausta suolalla ja pippurilla, nosta laakerinlehdet pois ja ripottele tilli pinnalle. Tarjoile heti leivän ja voin kanssa.

    Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi

    Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.

    Lisää kokeiltavia reseptejä

    Kaikki reseptit →
    • Leipää fonduehaarukoissa kastetaan juustofondueen mustassa padassa, ja ympärillä on leipäkuutioita, pieniä perunoita ja säilöttyjä kasviksia. 🔥 Nuotiolla

      Juustofondue nuotiolla – sulaa juustoa padassa kylmänä talvipäivänä

      🍽️ 4 annosta 🥕 17 ainesosaa 👣 11 vaihetta

    • Valkoinen kulho paksua keltaista hernekeittoa sipulinpaloineen ja lusikka, joka nostaa keittoa. 🔥 Nuotiolla

      Hernekeitto nuotiolla – keltaiset herneet ja läski talvipäivänä

      🍽️ 4 annosta 🥕 11 ainesosaa 👣 9 vaihetta

    • Kasvischiliä kidneypavuista, maissista ja perunasta paksussa tomaattikastikkeessa, päällä kevätsipulia, valkoisella neliönmuotoisella lautasella. 🔥 Nuotiolla

      Kasvischili nuotiolla – mieto padassa, tulinen purkissa

      🍽️ 4 annosta 🥕 25 ainesosaa 👣 9 vaihetta

    • Merimiespihvi paistinpannussa ylhäältä kuvattuna – viipaloitua perunaa, sipulia ja lihaa, päällä hienonnettua persiljaa, vieressä kulhollinen säilykekurkkua. 🔥 Nuotiolla

      Merimiespihvi nuotiolla – liha, sipuli ja peruna kerroksittain padassa

      🍽️ 4 annosta 🥕 15 ainesosaa 👣 11 vaihetta

    Kotona tai nuotiolla

    Padallisen eli kahden litran kylmää vettä saaminen kiehumaan vie pakkaspäivänä kauan. Siksi keitto jaetaan kahteen osaan.

    Kotona: kiehauta vesi liemikuution, maustepippureiden ja laakerinlehtien kanssa. Lämmitä termos kuumalla vedellä, kaada vesi pois ja täytä termos kiehuvan kuumalla liemellä. Kuori ja kuutioi perunat noin 1,5 sentin paloiksi – pienet palat pehmenevät ulkona nopeammin. Leikkuupinnat voivat harmaantua hieman muutamassa tunnissa, mutta se on vaaratonta ja näkyy keitossa tuskin lainkaan. Viipaloi purjo ja porkkana ohuiksi ja laita kaikki tiiviiseen rasiaan. Leikkaa lohi 3 sentin paloiksi ja tunnustele ruodot sormenpäillä.

    Nuotiolla: kasvikset kuullotetaan, liemi kaadetaan, peruna keitetään pehmeäksi ja lohi hautuu viimeiset minuutit. Siihen menee reilu puoli tuntia siitä, kun pata on ritilällä, pakastetun lohen kanssa vähän kauemmin.

    Jos teillä on talvileirillä koko päivä ja vesi pitää sulattaa lumesta, voitte aloittaa nuotiolla alusta asti – varatkaa silloin enemmän aikaa ja lukekaa ensin tämä: lumen sulattaminen vedeksi. Lisää tapoja antaa termoksen tehdä työ: ruoanlaitto ulkona talvella.

    Vinkit lohikeittoon pakkasessa

    • Lohi voi matkata jäisenä. Pakasta lohenpalat kotona tiiviissä pussissa. Kylmänä päivänä ne tuskin sulavat matkalla, ja lämpimässä autossa ne pitävät kerman ja kasvikset kylminä. Varaa padassa enemmän aikaa.
    • Älä anna lohen sulaa ja pakastu uudelleen. Retkellä sulanut raaka lohi pitää valmistaa samana päivänä. Sulanut raaka ruoka saa pakastaa uudelleen vain, jos se on sulanut jääkaapissa.
    • Suojaa perunat ja kerma pakkaselta. Jäätynyt raaka peruna muuttuu löysäksi ja vetiseksi, ja jäätynyt kerma voi erottua. Pakkaa ne keskelle rinkkaa tai ahkiota, mieluiten villapaitaan käärittyinä. Ahkion pakkaamisesta kerrotaan täällä: pulkka varusteineen.
    • Pakastetilli toimii erinomaisesti. Sitä ei tarvitse suojata pakkaselta, ja sen voi ripotella suoraan keittoon.
    • Kansi päällä koko ajan. Ilman kantta lämpö karkaa pakkaseen ja keitto vie paljon kauemmin.
    • Lämmitä kuksat. Kylmä kuksa jäähdyttää keiton minuutissa. Huuhtele se ensin vähällä kuumalla vedellä padasta tai termoksesta.
    • Rasva jähmettyy nopeasti. Pakkasessa seisovan kermakeiton pintaan tulee nopeasti kalvo. Annostele kaikille kerralla ja sekoita pataa annosten välissä.

    Turvallisuus padan ääressä

    Lohen pitää olla kypsää, ja se on kypsää, kun palat ovat hautuneet läpikotaisin läpinäkymättömiksi. Kaupan lohi on yleensä kasvatettua. Jos teillä on Itämerestä, Pohjanlahdelta, Vänernistä tai Vätternistä pyydettyä luonnonlohta, lasten, nuorten, raskaana olevien ja imettävien pitäisi syödä sitä enintään muutaman kerran vuodessa, koska se voi sisältää dioksiinia ja PCB:tä.

    Pataan jäävä keitto pitää pitää todella kuumana, yli 60-asteisena, tai syödä loppuun. Kun se jäähtyy alle noin 50–55 asteen, bakteerit voivat alkaa kasvaa.

    Kun tuli palaa lumen päällä, maa sulaa hiilloksen alta, ja pata voi alkaa kallistua. Aseta ritilä tai kolmijalka mieluummin kunnolliselle nuotiopaikalle tai kivien päälle ja tarkista, että pata seisoo tukevasti, ennen kuin kaadat liemen. Lisää turvallisesta tulenteosta kerrotaan täällä: tulenteon turvallisuus luonnossa, ja tulentekokielloista täällä: tulenteko luonnossa – säännöt.

    Jos joku polttaa itsensä: huuhtele ihoa heti viileällä vedellä, mutta enintään vartin ajan – sen jälkeen alilämpöisyyden riski kasvaa, ja pakkasessa se käy nopeasti. Älä koskaan käytä lunta tai jäätä palovammaan. Älä irrota ihoon kiinni tarttuneita vaatteita. Hakeudu hoitoon, jos rakkuloita on omaa kämmentä suuremmalla alueella, jos vamma on kasvoissa tai käsissä tai jos lapsi on vuoden ikäinen tai nuorempi.

    Allergeenit: keitto sisältää kalaa ja maitoa (kerma ja voi). Osa liemikuutioista sisältää selleriä tai gluteenia, joten lue pakkaus, jos joku on allerginen.

    Lohikeitto lasten kanssa

    Lapset voivat kotona leikata tillin saksilla suoraan mukiin, laskea kahdeksan maustepippuria ja etsiä lohenpaloista ruotoja pinseteillä. Nuotiolla isompi lapsi voi laittaa lohenpalat pataan kauhalla aikuisen vieressä.

    Anna lasten annoksen seistä kuksassa minuutti ennen syömistä, ja laita kuksa kannon tai istuinalustan päälle eikä syliin. Lisää ruoanlaitosta lasten kanssa nuotiolla: ruoanlaitto lasten kanssa nuotiolla; pienimpien lämpimänä pitämisestä talvipäivän aikana: talvitelttailu lasten kanssa.

    Yleiset virheet

    • Lohi lisätään liian aikaisin – se kiehuu rikki pieniksi säikeiksi.
    • Keitto kiehuu kiivaasti kerman lisäämisen jälkeen – maito voi juoksettua ja lohi hajota.
    • Liian isot perunanpalat – niiden pehmeneminen nuotiolla kylmänä päivänä kestää ikuisuuden.
    • Sekä liemikuutio että täysi määrä suolaa – maista ensin, liemi on jo suolaista.
    • Pata on keskellä hiillosta, kun lohen pitäisi hautua – siirrä se reunalle.

    Vaihtele keittoa

    • Ahvenella pilkiltä: vaihda lohi pilkkisaaliin fileisiin ja anna niiden hautua 3–4 minuuttia. Saaliin perkaamisesta ja fileoinnista kerrotaan täällä: paistetut ahvenet avotulella, ja jääturvallisuudesta täällä: jääturvallisuus lasten kanssa.
    • Ilman kermaa: keitä keitto valmiiksi liemessä ja sekoita lopuksi joukkoon nokare voita. Siitä tulee kevyempi, ja se toimii yhtä hyvin termoksessa.
    • Maidoton: vaihda kerma ja voi kaurakermaan ja rypsiöljyyn.
    • Lämminsavulohella: lisää lämminsavulohen palat aivan viimeisenä ja anna niiden vain lämmetä, jotta ne eivät kuivu.
    • Lohi mieluummin grilliin: jos haluatte lohen mieluummin kokonaisena, katso lohi foliossa avotulella.

    Usein kysytyt kysymykset

    Mitä eroa on laxsoppalla ja lohikeitolla?

    Ei mitään. Lohikeitto on saman keiton suomalainen nimi, ruotsiksi se on laxsoppa: lohta, perunaa, porkkanaa ja purjoa tai sipulia maustepippuriliemessä, viimeisteltynä kermalla tai maidolla ja runsaalla tillillä. Suomessa on jopa oma kalakeittopäivä, eräs helmikuun tiistai.

    Voiko käyttää pakastelohta?

    Kyllä. Lisää jäiset palat suoraan keittoon, anna keiton palata hautumaan ja varaa 4–5 minuutin sijaan 8–10 minuuttia. Tarkista, että paksuimmatkin palat ovat keskeltä läpinäkymättömiä.

    Miksi lohi lisätään viimeisenä?

    Lohi on pehmeää ja kypsyy muutamassa minuutissa. Jos se kiehuu perunoiden kanssa, se hajoaa ja kuivuu. Anna sen hautua hiilloksen reunalla, älä kiehua keskellä hiillosta.

    Voiko lohikeittoa kuljettaa termoksessa?

    Voi, mutta lohi hajoaa termoksessa ja keitosta tulee enemmän kermaisen kalasoseen kaltaista. Täytä esilämmitetty termos tulikuumalla keitolla ja syökää se muutaman tunnin sisällä. Jos keitto on ehtinyt haaleaksi, kun avaatte termoksen, on turvallisinta jättää se syömättä.

    Mitä tähteille tehdään talvileirillä?

    Anna tähteiden jäähtyä nopeasti tiiviissä rasiassa ulkona pakkasessa – se käy hyvin, kun on muutama lämpöaste tai kylmempää. Lämmitä keitto sitten kiehuvaksi ennen kuin syötte sitä uudelleen. Jos se on seissyt haaleana pitkään, sitä on turvallisinta olla säästämättä.

    Mitä kanssa juodaan?

    Vettä tai lämmintä mehua nuotiolla. Jälkiruoaksi sopii omasta termoksesta lämmin mustikkakeittoa.

    Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi

    Lisää ruokaa talvinuotiolle

    Termos tekee puolet työstä

    Näin kannat lämmön kotoa ruokatermoksessa ja annat leirikeittiön vain lämmittää ja kiehauttaa – kun pakkanen vie keittimestä tehot.

    Talvikeittiöön

    Leipää keittoon dipattavaksi

    Kuivaseos kotoa ja kymmenen minuuttia pannussa padan vieressä – lämmintä leipää lohikeiton kanssa suoraan nuotiolla.

    Pannuleivän ohjeeseen

    Pata, termos ja lohi ahkiossa

    Näin pakkaat ahkion niin, että painavat tavarat ovat alhaalla keskellä ja termos ja eväsrasia päällimmäisinä, helposti käsillä tauolla.

    Ahkio-oppaaseen