Kolbullar – raggmunk brālēns
Cūkgaļa, mīklas un ogles – pilnīgs ceļvedis Zviedrijas ziemeļu klasiskajam kolbulle.
Uz kolbulle guideRaggmunk ar ceptu cūkgaļu un brūklenēm – atklātā ugunī
Kraukšķīgas šķautnes, sāļā cūkgaļa un pīrāgu brūklenes
- 4 porcijas
- Laiks: 20 min + 30 min cepšanai
- Grūtības: Vidēja
- 8 sastāvdaļas
- 8 soļi
Raggmunk ir viens no lielākajiem zviedru mājas gatavošanas klasiķiem: rīvēts neapstrādāts kartupelis plānā pankūku mīklā, cepts lielā tauku daudzumā, līdz malas kļūst kraukšķīgas un "noplīsis". Pasniegts ar sāļo ceptu cūkgaļu un neapstrādātajām brūklenēm, to ir grūti pārspēt. Virs atklāta uguns čuguna pannā vai muurikka tas kļūst vēl labāk, jo gatavošanas virsma kļūst ļoti karsta.
Rezultāts ir atkarīgs no divām lietām: sarīvējiet kartupeļus pēdējo, tieši pirms mazuļi tiek apēsti, tāpēc tiem nav laika aptumšoties, un apcep daudz tauku. Raggmunk ir tuvs kolbullar radinieks – tā pati cūkgaļa, tās pašas brūklenes, bet ar kartupeļiem mīklā.
Pagatavošana
- Mājās: noslaukiet miltus un pusi piena gludā mīklā. Sasmalciniet pārējo pienu, olas un sāli. Ielej mīklu vannā.
- Ļaujiet uguni sadedzināt līdz vienmērīgai oglēm un rūpīgi sakarst pannu.
- Cepiet cūkgaļu, līdz abās pusēs ir kraukšķīgi. Paceliet to un turiet siltu folijā. Turiet taukus pannā.
- Kartupeļus nomizo un sarīvē rupji tieši pirms cepšanas. Reizes tos taisni mīklu.
- Pievienojiet pannai tauku pogu un karoti mīklu mazās, plānās pankūkas – apmēram 50 ml uz vienu raggmunk.
- Cep 3–4 minūtes, līdz apakšpuse ir zeltaini brūna un malas kraukšķīgas.
- Pagrieziet un cepiet vēl 3 minūtes. Starp partijām pievienojiet vairāk tauku.
- Uzreiz pasniedziet raggmunk ar cūkgaļas un neapstrādātajām brūklenēm.
-
Maisa mīklu starp katru partiju – kartupeļu izlietnes uz leju.
Padomi kraukšķīgam Raggmunk
- Pēdējais kartupeļus sarīvē. Rīvēti kartupeļi ātri kļūst tumšāki un izplūst ūdens. Jo svaigāks tas ir, jo kraukšķīgāks ir raggmunk.
- Daudz tauku. Raggmunk vajadzētu gandrīz dziļi cep malās – ne taupīt. Cūkgaļas tauki dod visvairāk garšu.
- Plānās pankūkas. Biezs raggmunk kļūst mīklas vidū.
- Bērni var palīdzēt noslaucīt mīklu un pasniegt brūklenes – bet cepšanas tauki kļūst ļoti karsti, tāpēc pieaugušais rokturi pannu. Lasīt vairāk ēdiena gatavošanai ar bērniem ugunskura laikā.
- Karsta panna. Ļaujiet pannai iegūt patiešām karstu pirms pirmās partijas. Vairāk par siltuma kontroli var atrast ēdiena gatavošana savvaļā.
Vary raggmunk
- Rårakor: izlaist mīklu – tikai rīvētu kartupeļu, sāli un nedaudz miltus, ceptas sviestā. Crispier un vairāk kartupeļu.
- Ar bekonu: nomainiet cūkgaļas vēderu pret biezu bekonu.
- Veģetārietis: pasniegt ar ceptām sēnēm un brūklenēm cūkgaļas vietā – vai ar dzērvenes rudenī.
- Ar rīvētu burkānu: nomainiet trešdaļu kartupeļu pret burkānu, lai iegūtu nedaudz salduma un krāsas.
Bieži pieļautās kļūdas
- Kartupeļi ir sarīvēti iepriekš – tie kļūst tumšāki un mīkla kļūst pelēka un ūdeņaina.
- Pārāk maz tauku – raggmunk nūjas un paliek bāla.
- Pankūkas pārāk bieza – vidū paliek neapstrādātas.
- Mīkla nav maisa – pēdējais raggmunk saņemt tikai kartupeļu un pirmo vienīgo mīklu.
Vai esat pagatavojis šo recepti? Novērtējiet to
0.0 no 5 0 balsis
no 5
balss
balsis
Esi pirmais, kas novērtē šo recepti.
Paldies par tavu balsi!
Jūsu balsojumu šobrīd nevar saglabāt. Lūdzu, mēģiniet vēlreiz vēlāk.
Vēl receptes, ko izmēģināt
Visas receptes →Biežāk uzdotie jautājumi
Kāda ir atšķirība starp raggmunk un rårakor?
Raggmunk ir izgatavots ar rīvētu kartupeļu pankūku mīklā. Rårakor tiek gatavots ar rīvētu kartupeļu bez mīklas, parasti ar tikai nedaudz miltiem un sāli, un izrādās kraukšķīgāks un plānāks.
Kāpēc raggmunk kļūst pelēks?
Rīvēti kartupeļi kļūst tumšāki, kad tas nonāk saskarē ar gaisu. Sarīvē kartupeļus tieši pirms cepšanas un saloka tos tieši mīklā, un tie saglabā savu krāsu.
Vai jums vajadzētu izmantot sālītu vai svaigu cūkgaļu?
Abi strādā. Sālīta cūkgaļas vēders ir sāļāks un klasiskāks. Svaigai cūkgaļai ir nepieciešams sālījums, kad tā tiek cepta. Cep cūkgaļu, līdz vārīti caur un kraukšķīgi.
Vai jūs varat padarīt mīklu dienu iepriekš?
Jā, mīklu bez kartupeļiem var pagatavot dienu iepriekš un turēt aukstu. Kartupeļus sarīvē un saloka tieši pirms cepšanas.
Vairāk zviedru mājas vārīšanas virs uguns? Lasiet par Zviedrijas āra ēdieni un vēsture, mēģiniet pyttipanna virs atklātas uguns vai izveidojiet savu brūkleņu ievārījums, lai to ietu.
Vairāk ceļvežu un receptes lasīt
Vairāk mājas vārīšanas virs uguns