Populārākie meklējumi

    Grilēti augļi uz atklātas uguns – stingri augļi, vēsas ogles un cukurs pašās beigās

    Zeltainas svītras, karsta sula un piciņa auksta kvarka no aukstuma somas

    • 4 porcijas
    • Laiks: 15 min mājās + 20 min pie ugunskura
    • Grūtības pakāpe: viegla
    • 13 sastāvdaļas
    • 15 soļi
    Uz recepti
    Divas trīsstūrainas arbūza šķēles ar mizu un tumšām grila svītrām uz melnas grila restes virs pelēkām oglēm; stūrī pavīd trešais gabals.
    Foto: Glane23, Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)

    Desiņas apēstas, reste vēl silta, un ogles nosēdušās vienmērīgā pelēkā slānī ar oranžu blāzmu apakšā. Tad parādās bundža ar augļiem. Ananasa ripas, persiku pusītes un arbūza trīsstūri tiek salikti rindā, sula pilot iečūkstas, un pēc dažām minūtēm katram gabaliņam ir tumšas svītras un karameles smarža.

    Grilēti augļi ir viens no vienkāršākajiem ēdieniem, ko var pagatavot uz uguns, taču tie piedod mazāk, nekā varētu domāt. Augļi galvenokārt sastāv no ūdens un cukura. Ūdens dēļ gabaliņš iekšpusē ir svelmaini karsts vēl ilgi pēc tam, kad virsma pārstājusi čūkstēt, bet cukura dēļ virsma pusminūtē no zeltainas kļūst melna. Šī lapa ir par to, kā izvēlēties pareizos augļus, dot tiem pareizu siltumu un pievienot saldo īstajā brīdī.

    Tā vietā dariet tā:

    1. Ieziediet resti un augļus ar nedaudz eļļas, nevis medus.
    2. Ļaujiet augļiem dabūt svītras no abām pusēm.
    3. Pēdējā minūtē: uz augšējās puses uzziedē nedaudz medus vai uzkaisi brūno cukuru un kanēli. Apgrieziet tikai vienu reizi un ļaujiet cukuram kust ne ilgāk par pusminūti.
    4. Vēl vienkāršāk: pārlej augļus ar medu, kad tie jau ir krūzē.

    5. Livsmedelsverket (Zviedrijas Pārtikas aģentūra) iesaka, lai grilēts ēdiens kļūtu labāk zeltaini brūns nekā tumši brūns un piededzis, un tas attiecas uz augļiem tikpat lielā mērā kā uz gaļu. Melnu plankumu nogrieziet, un pārējo gabaliņu var droši ēst.

    Pagatavošana

    1. Ļaujiet ugunij izdegt, līdz liesmu vairs nav un ogles ir pelēkas ar oranžu blāzmu apakšā. Sadaliet ogļu slāni tā, lai vienā pusē tas būtu biezāks un karstāks, otrā – plānāks.
    2. Uzlieciet resti un ļaujiet tai piecas minūtes sakarst. Notīriet to un ar knaiblēm ierīvējiet ar eļļā iemērktu saritinātu papīra dvieli.
    3. Augļus viegli nosusiniet ar papīru un griezuma virsmas ieziediet ar nedaudz eļļas. Cukuru vēl nelieciet.
    4. Ja gribat grilēt iesmus, uzveriet gabaliņus uz iesmiem. Caur katru gabaliņu rindu izduriet divus paralēlus iesmus apmēram divu centimetru atstatumā, tad gabaliņi negriezīsies, kad apgriezīsiet.
    5. Vispirms uz vidēja karstuma lieciet stingros augļus – ananasu, bumbieri un ābolu. Persikus un nektarīnus liec ar griezuma pusi uz leju.
    6. Pirmās divas minūtes augļus neaiztieciet. Tie ir pielipuši, līdz virsma ieguvusi krāsu, un tad atdalās paši. Pirms apgriežat, uzmanīgi paceliet vienu malu ar lāpstiņu.
    7. Apgrieziet vienreiz, kad svītras ir zeltainas. Ja uzšaujas liesmas vai svītras pārāk ātri kļūst melnas, pārvieto gabaliņu uz vēsāko pusi.
    8. Plūmes un arbūzu lieciet, kad stingrie augļi ir gandrīz gatavi. Tiem vajag tikai dažas minūtes.
    9. Pēdējā minūtē: uz augšējās puses uzziedē medu vai uzkaisi brūno cukuru un kanēli, un apgriez vēlreiz ne ilgāk kā uz pusminūti. Melonei cukura vietā pāri izspied laima sulu.
    10. Noņemiet augļus uz griešanas dēlīša vai šķīvja un ļaujiet tiem divas līdz trīs minūtes atpūsties.
    11. Sagrieziet tos kumosa lieluma gabaliņos, salieciet krūzēs un virsū lieciet karoti auksta kvarka vai saldējuma un dažus riekstus.

    Vai pagatavoji šo recepti? Novērtē

    Esi pirmais, kas novērtē šo recepti.

    Vēl receptes, ko izmēģināt

    Visas receptes →
    • Tofu gabals ar zeltaini brūnu, kraukšķīgu virsmu guļ uz blīva metāla režģa, un zem tā redzamas kvēlojošas ogles. 🔥 Uz uguns

      Grilēts tofu uz atklātas uguns – nospiests, marinēts un grilēts uz oglēm

      🍽️ 4 porcijas 🥕 22 sastāvdaļas 👣 7 soļi

    • Tikko pagatavotas karamelizētas mandeles cieši cita pie citas – dažām spīdīga, sarkanbrūna karamele, citām smilšains cukura apvalks. 🔥 Uz uguns

      Karamelizētas mandeles uz atklātas uguns – sīrups, smiltis un spīdums

      🍽️ apmēram 300 g 🥕 7 sastāvdaļas 👣 12 soļi

    • Kartupeļu sacepums stikla formā: izkusušais siers ieguvis zeltaini brūnu virskārtu ar gaišiem plankumiem, un saldais krējums burbuļo gar malu. 🔥 Uz uguns

      Kartupeļu sacepums čuguna katlā – ogles apakšā un uz vāka

      🍽️ 4 porcijas 🥕 11 sastāvdaļas 👣 15 soļi

    • Lasis ar citrona šķēlītēm un dārzeņiem folijā. 🔥 Uz uguns

      Grilēts lasis folijā uz atklātas uguns – vienkāršs, veselīgs un bērniem draudzīgs

      🍽️ 4 porcijas 🥕 9 sastāvdaļas 👣 8 soļi

    Stingri, vēsāk, pēdējā brīdī – īkšķa likums

    Lai grilēti augļi izdotos, pietiek ar trim vārdiem.

    • Stingri. Izvēlies augļus, kas notur formu un ir mazliet negatavi. Uz restes tie tāpat kļūs mīkstāki.
    • Vēsāk. Grilējiet ogļu slāņa vēsākajā pusē, nekad virs liesmām. Augļiem vajag vidēju karstumu, nevis tādu svelmi, kādu grib steiks.
    • Pēdējā brīdī. Medus, cukurs un sīrups ātri piedeg. Uzziediet vai uzkaisiet tos tikai pēdējā minūtē vai pēc tam uz šķīvja.

    Kā sadalīt ogļu slāni karstajā un vēsākajā pusē un kā siltumu sajust ar roku, lasiet par grila resti un zivju režģi uz uguns.

    Kuri augļi notur formu?

    Izšķir tas, cik daudz struktūras augļa mīkstumam paliek, to sildot.

    • Vislabāk notur: ananass, stingri āboli un stingri bumbieri. Tos var apgriezt vairākas reizes, tie turas uz iesma, un tos var grilēt biezās ripās. Labi tiem, kas augļus grilē pirmo reizi.
    • Notur, ja ir stingri: persiks, nektarīns un arbūzs. Persikus un nektarīnus grilē pusītēs kopā ar mizu, lai miza tos saturētu kopā. Arbūzam vajag mizas malu kā rokturi, un tam jādabū tikai svītras, nevis jāguļ ilgi.
    • Trausli: plūmes, gatavi bumbieri un vīģes. Pāris minūtēs tie kļūst mīksti un sabrūk, ja par tiem aizmirst. Grilējiet tos pēdējos un palieciet pie restes.
    • Restei neder: ogas, kivi un citrusaugļu daiviņas. Ogas izkrīt cauri, bet kivi pārvēršas biezenī. Ogas tā vietā liec katliņā un pagatavo siltu kompotu, ko pārliet grilētajiem augļiem.

    Banānu vislabāk grilēt tā paša mizā ar šokolādi iegriezumā – tam ir sava recepte: banāns folijā ar šokolādi un kanēli. Par veseliem pildītiem āboliem lasi šeit: cepti āboli ogļu kvēlē.

    Izšķir gatavība

    Uzmanīgi piespiediet ar īkšķi pie kātiņa.

    • Pareizi: auglis mazliet padodas, bet atsperas atpakaļ. Persiks smaržo, bet nav mīksts.
    • Pārgatavs: īkšķis atstāj iedobi. Tāds auglis uz restes pārvēršas biezenī un iesprūst starp stieņiem. Labāk apēdiet to svaigu desertā.
    • Pārāk negatavs: pavisam ciets, bez smaržas. Tas paspēs ārpusē piedegt, pirms iekšpusē kļūs mīksts. Sagrieziet to plānāk un ļaujiet tam ilgāk pagulēt vēsākajā pusē.

    Ananass, kas apakšā saldi smaržo un kura vainagā iekšējā lapa atdalās, to pavelkot, parasti ir piemēroti gatavs.

    Aptuvenie laiki katram auglim

    Laiki ir aptuveni un attiecas uz vidēju karstumu, t. i., kad roku apmēram plaukstas platumā virs restes varat noturēt piecas līdz septiņas sekundes. Ogles, vējš un biezums laiku ietekmē vairāk nekā tas, kāds tas ir auglis, tāpēc skaties uz augli, nevis pulksteni.

    • Ananass, 1,5 centimetrus biezas ripas: 3–4 minūtes no katras puses. Gatavs, kad svītras ir tumši zeltainas un ripu var nedaudz saliekt.
    • Persiks un nektarīns, pusītes: 4–5 minūtes ar griezuma pusi uz leju, tad 2–3 minūtes uz mizas puses. Gatavs, kad griezuma virsmai ir svītras un nazis viegli ieiet.
    • Bumbieris, pusītes: 4–5 minūtes ar griezuma pusi uz leju un 3–4 minūtes uz mizas puses. Cietam bumbierim var vajadzēt vēl dažas minūtes vēsākajā pusē.
    • Ābols, 1,5 centimetrus biezas ripas: 3–4 minūtes no katras puses. Gatavs, kad ripa malās ir mīksta, bet vidū vēl nedaudz stingra.
    • Plūmes, pusītes: 2–3 minūtes ar griezuma pusi uz leju un 1–2 minūtes uz mizas puses. Noņemiet tās, kad tās sāk laist sulu.
    • Arbūzs, 2 centimetrus biezi trīsstūri: 1–2 minūtes no katras puses, tikai līdz parādās svītras. Melonei iekšpusē jāpaliek aukstai un kraukšķīgai.
    • Augļu iesmi ar jauktiem gabaliņiem: 6–8 minūtes, katru reizi pagriežot par ceturtdaļapgriezienu.

    Cukurs, kas piedeg

    Augļos cukurs jau ir. Tāpēc tie tik ātri dabū tumšās svītras un tāpēc arī tikpat ātri piedeg. Ja turklāt jau no sākuma uzziedējat medu vai brūno cukuru, tas pil oglēs, uzliesmo un atstāj uz augļa rūgtu, melnu kārtiņu, pirms tas paspējis iekšpusē sasilt.

    Mājās un pie ugunskura

    Mājās. Nomizojiet un sagrieziet ananasu, pārgrieziet ābolus un bumbierus un salieciet tos bundžā ar vāku. Šļakatiņa citrona vai laima sulas pār āboliem un bumbieriem neļauj tiem paspēt kļūt brūniem. Persikus un plūmes labāk pārgriezt pie ugunskura, jo bundžā griezuma virsma kļūst mīksta un brūna. Pirms griezt arbūzu, nomazgājiet un nosusiniet tā mizu, jo citādi tas, kas ir uz mizas, ar nazi nonāk mīkstumā. Sagriezto meloni ielieciet aukstuma somā un turiet tur, līdz tā jāliek uz restes.

    Aukstuma soma. Kvarks, jogurts un saldējums ir atdzesējami produkti. Iepakojiet tos aukstuma somā ar aukstuma elementiem, novietojiet somu ēnā un vasaras karstumā neļaujiet tiem stāvēt ārā ilgāk par divām stundām un nekad – saulē. Saldējums pat labā aukstuma somā saglabājas tikai īsu brīdi, tāpēc rēķinies, ka to apēdīsiet vispirms, vai izvēlies kvarku, kas neizkūst, taču arī tas jātur aukstumā. Vairāk par aukstuma somu lasi šeit: trauku mazgāšana dabā.

    Pie ugunskura. Grilējiet augļus pēc ēšanas, kad reste jau ir silta. Pirms liekat augļus, notīriet to no desu taukiem un atliekām, citādi ananass garšos pēc grila desiņām. Ja augļiem kurināsiet jaunu uguni, nogaidiet, līdz liesmu vairs nav, – ar pareizo malku tas notiek ātrāk, skaties šeit: kā aizkurt ugunskuru.

    Iesmi vai reste?

    Reste der lieliem gabaliem: ananasa ripām, persiku pusītēm, bumbieru pusītēm un melones trīsstūriem. Tie stabili guļ un dabū skaidras svītras. Trausliem augļiem zivju režģis ir vēl labāks, jo visus gabaliņus apgriežat vienlaikus.

    Iesmi der mazākiem, apmēram trīs centimetrus lieliem gabaliņiem, un bērniem tā vieglāk tikt pie savas porcijas. Uz viena iesma kopā lieciet tikai stingros augļus – ananasu, ābolu un bumbieri –, bet trauslos grilējiet atsevišķi, citādi plūme būs biezenis, kad ananass būs gatavs. Koka iesmiņiem jāpaguļ ūdenī vismaz pusstundu, lai gali nenodegtu. Ja iesmu nav, bērni var izdrāzt paši savus grila iesmus no svaigiem kociņiem, ko esat nogriezuši mājās, skaties šeit: kā izgrebt grila kociņu un trijkāji.

    Pavisam bez restes augļus var likt uz karstas cepšanas plātnes vai sausā čuguna pannā. Svītru nebūs, bet cukurs karamelizēsies tikpat skaisti.

    Skābi augļi un alumīnija folija

    Folija uz restes var šķist gudrs risinājums, lai nekas nepieliptu un nenokristu. Taču augļi skaitās skābs ēdiens, un Livsmedelsverket iesaka skābu ēdienu negatavot un neuzglabāt saskarē ar alumīnija foliju, jo tad alumīnijs var izšķīst ēdienā. Tas īpaši attiecas uz gadījumiem, kad folija vienlaikus guļ uz citu metālu restes un apkārt čūkst sula.

    • Grilējiet augļus tieši uz tīras, ieeļļotas restes vai zivju režģī.
    • Ja tomēr gribat trauslus augļus likt paciņās: iekšpusē lieciet cepamā papīra loksni un ārpusē foliju, tad augļi saskarsies ar papīru.
    • Cits veids ir čuguna panna vai katliņš, kam šīs problēmas nav.

    Kā paciņas salocīt un kur tās likt oglēs, lasi šeit: folijas paciņas oglēs.

    Drošība pie ugunskura un ar karstiem augļiem

    Grilēti augļi izskatās nekaitīgi, taču tie ir vieni no karstākajiem ēdieniem, kas nāk no restes. Augļa mīkstums ir gandrīz tikai ūdens un cukurs, un tas notur siltumu vēl ilgi pēc tam, kad virsma pārstājusi čūkstēt. Sula ananasa ripā vai persika pusītē var būt svelmaini karsta, kamēr virsma šķiet silta, un izkusis cukurs pielīp pie ādas un lūpām.

    • Ļaujiet augļiem divas līdz trīs minūtes atpūsties, pirms kāds ēd.
    • Sagrieziet tos mazos gabaliņos, tad tie ātrāk atdziest.
    • Nekad nekod uzreiz veselā persika pusītē, kas tikko noņemta no restes. Kauliņa iedobē sakrājas karsta sula.
    • Metāla iesmi ir karsti līdz pat rokturim. Ļaujiet tos noņemt pieaugušajam.

    Ja kāds apdedzinās: dzesē ar vēsu ūdeni apmēram ceturtdaļstundu, ne ilgāk, un nekad ar ledu vai sniegu. Meklē medicīnisko palīdzību, ja pūšļi ir lielāki par cietušā plaukstu, un vienmēr, ja cietis bērns, kuram ir 12 mēneši vai mazāk.

    Kuriniet uguni tikai tur, kur tas atļauts. Ja izsludināts ugunskuru aizliegums, izšķir länsstyrelsen (apgabala pārvaldes) vai pašvaldības lēmums, skaties šeit: ugunskuru kurināšana dabā. Vairāk par ugunskura vietu un dzēšanu lasi šeit: ugunsdrošība dabā.

    Medus: nedod medu bērniem līdz viena gada vecumam, lieto brūno cukuru vai nesaldini vispār.

    Alergēni: rieksti pasniegšanai, piens kvarkā un saldējumā. Grauzdētas saulespuķu sēklas der kā kraukšķīga piedeva bez riekstiem.

    Grilēti augļi kopā ar bērniem

    Augļi ir ideāls pirmais uzdevums pie restes. Bērni var ar neasu nazi griezt mīkstus augļus, uzvērt savus iesmus un izlemt, kādā secībā gabaliņi būs.

    Ieviesiet noteikumu: pūt un gaidi. Gabaliņu noliek uz šķīvja, bērns trīs reizes uzpūš un saskaita līdz trīsdesmit, un tikai tad, kad gabaliņu var noturēt starp diviem pirkstiem, to drīkst likt mutē. Lielāks bērns var sekot pulkstenim un pateikt, kad laiks apgriezt, un bērns ar knaiblēm un ugunsdrošu cimdu var apgriezt ananasa ripas, blakus esot pieaugušajam. Par metāla iesmiem un pašu resti rūpējas pieaugušie.

    Vairāk veidu, kā dažāda vecuma bērni var palīdzēt, atradīsi šeit: ēdiena gatavošana ar bērniem uz ugunskura.

    Padomi grilētiem augļiem

    • Auksts kvarks pie karstiem augļiem ir puse no visa prieka. Mājās iemaisiet kvarkā nedaudz vaniļas cukura, tad tas kļūs par ātru desertu.
    • Sāļais deserts. Grilēts ananass vai persiks der arī pusdienās kā piedeva – blakus halloumi burgers vai dārzeņu iesmi ar garšaugu sviestu.
    • Iemērc šokolādē. Izkausējiet šokolādi katliņā uz restes un iemērciet tajā grilētos gabaliņus, tāpat kā šeit: šokolādes fondī uz atklātas uguns.
    • Pārpalikumi nākamajā rītā kopā ar nedaudz siera kļūst par gardu pildījumu sviestmaižu formā.
    • Laims un sāls uz arbūza cukura vietā dod skābenu un sāļu kumosu, kas karstā dienā ir tieši laikā.

    Bieži pieļautās kļūdas

    • Cukurs jau no sākuma. Tas piedeg, uzliesmo un kļūst rūgts, pirms auglis sasilis. Cukuru – pēdējā brīdī.
    • Pārgatavi augļi. Tie izjūk un pielīp pie restes. Izvēlieties stingrus augļus.
    • Liesmas zem restes. Virsma kļūst melna un kvēpaina. Pagaidiet, līdz paliek ogles, vai pārvietojiet uz vēsāko pusi.
    • Netīra reste. Augļi pielīp un garšo pēc desiņām. Vispirms notīriet un ieeļļojiet resti.
    • Augļi apgriezti par agru. Tie pielīp un saplīst. Pagaidiet, līdz tie atdalās.
    • Folija tieši pie augļiem. Skābiem augļiem nevajag gulēt pie alumīnija folijas. Iekšpusē cepamais papīrs vai vispār bez paciņas.
    • Bērni ēd uzreiz. Augļi iekšpusē ir svelmaini karsti. Pūt un gaidi.

    Grilēti augļi – varianti

    • Rudens augļi: ābols un bumbieris ar kanēli un karoti brūkleņu virsū.
    • Persiks ar mandelēm: pēc grilēšanas piepildi kauliņa iedobi ar tējkaroti kvarka un grauzdētām mandeļu skaidiņām.
    • Ananass ar kardamonu: pēdējā minūtē uzkaisi svaigi sagrūstu kardamonu un nedaudz brūnā cukura.
    • Melone un fetas siers: grilēts arbūzs ar sadrupinātu fetas sieru un piparmētru kā salāti pie ēdiena.
    • Silti augļu salāti: sagriez visu gabaliņos, sajauc ar sauju svaigu ogu un nedaudz medus un pasniedz krūzēs.

    Vairāk saldumu pie ugunskura atradīsi šeit: uzkodas un gardumi.

    Biežāk uzdotie jautājumi

    Kurus augļus vislabāk grilēt?

    Ananass, stingri āboli un stingri bumbieri vislabāk notur formu un panes apgriešanu. Labi der arī persiki, nektarīni un arbūzs, ja tie ir stingri. Plūmes un gatavi bumbieri ātri kļūst mīksti, un tos grilē pēdējos un īsi.

    Cik ilgi augļiem jāguļ uz grila?

    Apmēram 3–4 minūtes no katras puses ananasa un ābolu ripām, 4–5 minūtes ar griezuma pusi uz leju persikiem un bumbieriem, 2–3 minūtes plūmēm un 1–2 minūtes no katras puses arbūzam. Laiki ir aptuveni. Auglis ir gatavs, kad tam ir zeltainas svītras un nazis viegli ieiet.

    Kāpēc augļi uz grila piedeg?

    Augļi satur daudz cukura, kas ātri karamelizējas un tad piedeg. Grilējiet uz vidēja karstuma bez liesmām un ar medu un cukuru pagaidiet līdz pēdējai minūtei.

    Vai augļus var grilēt alumīnija folijā?

    Livsmedelsverket iesaka skābu ēdienu, piemēram, augļus, negatavot saskarē ar alumīnija foliju. Grilējiet augļus tieši uz restes vai, ja taisāt paciņu, iekšpusē lieciet cepamo papīru.

    Vai koka iesmiņi jāiemērc?

    Jā, ieliec tos ūdenī vismaz uz pusstundu. Tad gali nenodegs, un iesmiņi izturēs, līdz augļi būs gatavi.

    Kā pie ugunskura saglabāt saldējumu aukstu?

    Iepakojiet to pēdējo – izolētā maisiņā ar saldēšanas elementiem aukstuma somā – un novietojiet somu ēnā. Karstā dienā ārā saldējums saglabājas tikai īsu brīdi, tāpēc apēd to vispirms. Kvarks un jogurts neizkūst, taču arī tiem jāatrodas aukstuma somā, un vasaras karstumā tie nedrīkst stāvēt ārā ilgāk par divām stundām.

    Vairāk ceļvežu un recepšu

    Vēl saldais un grilētais pie ugunskura

    Reste, ogles un vēsā puse

    Cik augstu jābūt restei, plaukstas pārbaude ar sekundēm un kā sadalīt ogļu slāni, lai augļiem būtu vēsāka vieta, kur tos pārvietot.

    Uz restes ceļvedi

    Iemērc augļus šokolādē

    Izkausējiet šokolādi katliņā uz restes un iemērciet tajā grilētu ananasu un persiku – deserts, kas pietiks visai kompānijai.

    Uz šokolādes fondī

    Banāns ogļu kvēlē

    Banānu vislabāk grilēt tā paša mizā ar šokolādi iegriezumā. Viena paciņa katram bērnam, kas guļ oglēs, kamēr pārējie augļi tiek grilēti.

    Uz banāna recepti