Takopirukas, söed kaanel
Kui palju süsi peab olema all ja kui palju kaanel? Söekaal näitab, kuidas pada küpsetab ülalt, ilma et põhi kõrbeks.
PajajuhendisseTako lahtisel tulel – reedene tako kolib lõkkeplatsile
Vürtsikas hakkliha malmpannil, tortillad restilt ja purgid, millest igaüks võtab
- 4 portsjonit
- Aeg: 20 min kodus + 30–45 min, kuni söed on valmis + 20 min tule ääres
- Raskusaste: lihtne
- 26 koostisosa
- 11 sammu
Reede, juuni, kell kuus. Järveäärne grillikoht on vaba, tuli on maha põlenud oranžiks söeasemeks ja kivil seisab viis keeratava kaanega purki: tomat, kurk, mais, riivjuust ja hapukoor. Malmpann säriseb, kui hakkliha sisse läheb, ja vürtsköömne lõhn levib üle vee. Viimasena laotakse tortillad ükshaaval restile ja mõne sekundi pärast paisuvad need üles ja saavad pruunid täpid. Reedene tako on õue kolinud.
Tako on juba aastaid olnud rootslaste nädalavahetuse toitude edetabelite tipus ja see sobib tule äärde ootamatult hästi. Kõik, mis aega võtab, tehakse kodus köögis. Tule ääres on jäänud vaid kaks toimingut: hakkliha pannil ja tortillad restil. Keeruline on teha neid õiges järjekorras, nii et kõik oleks korraga soe.
Meeldejätmiseks: purk, pann, rest
- Purk. Lõika, riivi ja sega kõik kodus. Iga lisand saab oma kaanega purgi ja maitseainesegu segatakse väikeses kotis. Tule ääres ei tohiks kellelgi lõikelauda vaja minna.
- Pann. Hakkliha praetakse kuumal malmpannil kahes osas läbi. Seejärel lükatakse pann söe serva, kus see soojas püsib.
- Rest. Tortillad soojendatakse viimasena, kui kõik on oma purkidega valmis. Mõni sekund külje kohta ja otse köögirätikusse.
Valmistamine
- Kodus: sega maitseained väikeses kotis. Lõika tomat, kurk, punane sibul ja salat, riivi juust ja täida igaühega oma purk. Paki juust, hapukoor ja toores hakkliha külmakotti, hakkliha kõige alla tihedasse kotti, et lihamahl ei saaks millelegi muule tilkuda.
- Tee tuli üles umbes 45 minutit enne, kui tahate süüa, ja lase sel maha põleda ühtlaseks söepõhjaks ilma suurte leekideta. Kuidas tuli ka niiske puuga käima saada, loe siit: lõkke tegemine.
- Aseta pann restile otse söe kohale ja lase sel paar minutit kuumeneda. Veetilk peab kohe ära särisema.
- Vala õli pannile ja hauta hakitud sibulat paar minutit pehmeks. Lükka see serva poole.
- Pane sisse pool hakklihast ja lase sel minut puutumata olla, et see värvi saaks. Seejärel murra see praadimislabidaga väikesteks tükkideks. Lisa ülejäänu, kui esimene portsjon on pruunistunud.
- Prae, kuni roosat hakkliha pole enam näha ja lihamahl on selge. Torka termomeeter panni keskel olevasse hakklihahunnikusse: 70 kraadi südamikus on hea mõõt. Kui rasva tuleb palju, kalla see purki.
- Puista peale maitseained ja sega paar sekundit. Sega kohe sisse tomatipasta ja vesi, muidu jõuavad maitseained kuumal pannil kõrbeda.
- Lase paar minutit podiseda, kuni vedelik on ära keenud ja hakkliha on mahlane, kuid mitte vedel. Seejärel lükka pann söe serva.
- Lõika avokaado ja laim ning sea purgid nii, et kõik ulatuvad.
- Pane restile korraga kaks või kolm tortillat. Pööra 20–40 sekundi pärast, kui need on saanud pruunid täpid ja hakanud paisuma, ning anna teisele poolele sama kaua. Pane need kohe köögirätikusse ja keera rätik peale.
- Söö kohe: tortilla, hakkliha, siis lisandid selles järjekorras, nagu igaüks soovib. Tõsta pannile jäänud hakkliha purki, et hapu tomat malmpannile seisma ei jääks.
Kas oled selle retsepti järgi teinud? Anna oma hinne
0,0 / 5 · 0 häält
5-st
hääl
häält
Ole esimene, kes retsepti hindab.
Aitäh hääletamast!
Häält ei õnnestunud praegu salvestada. Proovi hiljem uuesti.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →-
🔥 Lõkkel Metsaburgerid lahjast lihast – täiuslik lõuna lõkkeplatsil!
-
🔥 Lõkkel Steik otse sütel – ilma resti ja pannita, ainult lehtpuusüsi
-
🔥 Lõkkel Suovas õhukeses leivas – saami suitsutatud põhjapõdraliha pannilt lõkke ääres
-
🔥 Lõkkel Lõheburgerid lahtisel tulel – kodus vormitud, lõkkepannil praetud
Tortillad restil
Tortillad on see osa, mis kõige sagedamini viltu läheb, ja põhjus on peaaegu alati liiga suur kuumus liiga kaua.
- Söed, mitte leegid. Leek, mis restist läbi lööb, kõrvetab tortilla sekundiga mustaks. Pane need sinna, kus söed on ühtlased ja servadest hallid.
- Märk, et on aeg pöörata. Tortilla muutub pehmeks, saab pruunid täpid ja hakkab mullitama. Tavaliselt võtab see 20–40 sekundit külje kohta, vähem, kui rest on madalal ja söed kuumad.
- Mais või nisu. Nisutortillad on vastupidavamad ja püsivad kauem pehmed. Maisitortillad on maitsekamad ja saavad kenad kõrbenud servad, kuid kuivavad kiiresti ja lähevad seistes katki. Soojenda neid vahetult enne söömist.
- Rätik. Puhas köögirätik hoiab neid mitu minutit soojana ja pehmena. Töö teeb ära soojade tortillade aur.
- Palju korraga. Kui teid on rohkem, võib kogu virna fooliumipakki mässida ja veerandtunniks resti jahedamale osale panna. Pööra pakk poole aja pealt ümber. Kuidas see tihedalt kokku murda, loe siit: fooliumipakk.
Variant: takopirukas malmpajas
Takopirukas sai Rootsis populaarseks üheksakümnendatel ning pajas, söed kaanel, saab sellest matkaõhtusöök, mida serveeritakse lusikaga. Siin asendavad tortillad pirukapõhja. Lisaks hakklihale on vaja 1 purk ube, 2 dl crème fraîche'i ja 150 g riivjuustu, mida ei võeta tako-laua purkidest.
- Prae hakkliha ülal toodud sammude 3–8 järgi ja sega sisse purgist võetud mais ning loputatud ja nõrutatud oad.
- Pane 25–30-sentimeetrise malmpaja põhja leht küpsetuspaberit. Vooderda põhi ja servad 4–5 suure nisutortillaga, mis üksteist katavad, nagu pirukakoor.
- Vala sisse kuum täidis. Sega crème fraîche ja riivjuust ning laota peale.
- Pane kaas peale. Aseta pada õhukesele söekihile ja laota kaanele umbes kolm korda rohkem süsi. Täidis on juba kuum, nii et küpsetada tuleb pealispinda, mitte põhja.
- Küpseta 15–20 minutit, arvesta pikema ajaga, kui täidis on jõudnud jahtuda. Keera umbes iga viie minuti järel pada veerand pööret ja kaant veerand pööret teisele poole.
- Pirukas on valmis, kui juust mullitab ja on värvi saanud ning tortilla servad on krõbedad. Pühi tuhk enne kaane tõstmist ära ja lase pirukal viis minutit puhata.
- Serveeri purkidest võetud tomati, kurgi, salati ja salsaga.
Miks söed peavad olema peamiselt kaanel ja kuidas tead, et need vajavad vahetamist, loe siit: malmpada tule kohal.
Ohutus hakkliha, panni ja sütega
- Läbipraetud hakkliha. Hakkliha tuleb alati läbi praadida. Värvist tõendiks ei piisa: 70 kraadi südamikus on hea mõõt ja lihamahl peab olema selge.
- Toores ja valmis. Praadimislabidat, millega toorest hakkliha segati, ei panda valmis hakkliha sisse. Pese käed kohe pärast toore hakkliha käsitsemist ja pane valmis tako teistele taldrikutele kui need, millel toores liha oli. Kuidas saada puhtad käed ja puhtad lauad ilma kraanita, loe siit: hügieen ja nõudepesu õues.
- Jahedad toiduained. Juust, hapukoor ja crème fraîche võivad suvesoojas väljas olla kõige rohkem kaks tundi ja mitte kunagi päikese käes. Hoia neid kuni söömiseni varjus külmakotis ja pane pärast tagasi.
- Kodus praetud. Kui praete hakkliha kodus, laske sel kiiresti jahtuda, hoidke külmakotis külmana ja soojendage tule ääres pannil, kuni see podiseb ja on läbinisti auravalt kuum.
- Salsa ja foolium. Tomatisalsa ja laim on hapud. Ära pane neid kunagi otse vastu alumiiniumfooliumi, ei tule ääres ega pakis.
- Rasvapõleng. Kui rasv pannil süttib, pane peale kaas või teine pann ja ära kunagi vala vett peale.
- Põletused. Malmpanni käepide läheb sama kuumaks kui pann. Jahuta põletust jaheda veega umbes veerand tundi, mitte kauem, ja mitte kunagi jää ega lumega. Pöördu arsti poole, kui tekivad villid ja kahjustus on suurem kui kannatanu enda peopesa või kui see on näol, kätel või liigese kohal.
- Tuletegemise keeld. Kas tuld tohib teha, otsustab maakonnavalitsuse (länsstyrelsen) või omavalitsuse otsus. Mis muus osas kehtib, loe siit: lõkketegemine looduses.
Tako lastega
Tako on ehk kõige lapsesõbralikum toit, mida tule ääres teha, sest igaüks paneb oma tako ise kokku. Purkidest saab tako-laud ja kes tahab ainult juustu ja kurki, see saab nii.
- Kodus: lapsed saavad maitseained kotis kokku segada, juustu riivida ja täiskasvanu kõrval kurki lõigata.
- Tule ääres: nad saavad puid tassida, purgid välja panna ja tortillasid lugeda. Vanemad lapsed saavad pikkade tangidega tortillasid restil pöörata, tulekindlad kindad käes ja täiskasvanu kõrval.
- Kuum osa: panni ja resti eest hoolitseb täiskasvanu. Hakkliha ja takopiruka sulanud juust hoiavad kaua soojust ja võivad suud põletada, nii et lase neil taldrikul veidi jahtuda.
- Toores hakkliha: ära kunagi lase väikestel lastel toorest hakkliha maitsta.
- Teravus: tšilli on eraldi kotis, nii et tako jääb lastele mahedaks ja on terav sellele, kes soovib.
Veel ideid, mida lapsed teha saavad, leiad siit: lastega lõkkel süüa tegemine.
Sagedased vead
- Hakkliha muutub halliks ja vesiseks. Pann oli liiga külm või liiga täis, nii et hakkliha kees omas mahlas. Päästmine: lükka pann kuumemate süte kohale, lase vedelikul ära keeda ja prae järgmisel korral kahes osas.
- Maitseained lõhnavad kõrbenult. Need sattusid kuivale kuumale pannile ilma vedelikuta. Päästmine: vala kohe vesi sisse ja tõmba pann sütelt eemale. Kui maitse on muutunud mõruks, sega juurde üks sl tomatipastat.
- Tortillad lähevad kokku murdes katki. Need on liiga kuivad, liiga külmad või olnud liiga kaua restil. Päästmine: pane need mõneks minutiks köögirätikusse, et aur neid pehmendaks, või soojenda neid hoopis kaupa kaks korraga.
- Tortilla läks mustaks. See oli leegi kohal. Oota, kuni leegid vaibuvad, või tõsta rest sinna, kus söed on ühtlased.
- Hakkliha jahtub tortillade soojendamise ajal. Pann seisis kivil, mitte söe ääres. Pane see söe serva, kus see püsib soe, kuid ei kõrbe.
- Takopirukas on põhjast kõrbenud. Liiga palju sütt all. Päästmine: kraabi süsi paja alt ära ja laota rohkem kaanele. Kasuta alati põhjas küpsetuspaberit.
Varieeri takot
- Kana: lõika kanafilee ribadeks, prae samamoodi ja prae alati läbi. 70 kraadi südamikus on hea mõõt.
- Kala: tursk või põhjaputassuu tükkidena, praetud pannil koos maitseainetega. Kala on valmis, kui südamikus on vähemalt 60 kraadi ja see lööb helvesteks.
- Oad või sojahakkliha: purusta pool ubadest pannil kahvliga, siis seovad need ülejäänu kokku. Külmutatud sojahakkliha praetakse otse külmunult ja see peab vaid läbinisti kuumaks saama, nii et see on mõne minutiga valmis. See imab vedelikku, nii et kui täidis jääb kuivaks, lisa veidi vett juurde.
- Hommikusöögitako: munapuder, praekartul ja salsa tortilla sees. Kuidas seda tule ääres teha, loe siit: hommikuburrito lahtisel tulel.
- Krõbedad variandid koju: kui tahate juustuga krõbedaks praetud tortillasid või otse leivale pressitud hakkliha, leiate need siit: krõbedad takod veisehakklihaga ja smash burger tacos.
- Ülejäägid: üle jäänud hakklihast ja juustust saab järgmisel päeval lõuna – nii sünnivad quesadillad lõkkel. Ja kui väljas on külm ja eelistate süüa pajast, sobib paremini see: taimetoidu tšilli lõkkel.
Allergeenid
Nisutortillad sisaldavad gluteeni. Ainult maisist tehtud maisitortillad on gluteenivabad, kuid loe koostisosade loetelu. Juust, hapukoor ja crème fraîche sisaldavad piimavalku ning sojahakkliha sisaldab soja. Valmis tako-maitseained ja salsad võivad sisaldada nisu, sellerit või sinepit, seega on oma maitseainesegu kõige lihtsam, kui kellelgi on allergia.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas soojendada tortillasid lahtisel tulel?
Pane need restile ühtlase söe kohale, mitte leekide kohale, ja pööra 20–40 sekundi pärast, kui need on saanud pruunid täpid ja hakanud mullitama. Pane need kohe köögirätikusse, siis püsivad need soojad ja pehmed.
Kuidas teada, et hakkliha on läbi küpsenud?
Roosat hakkliha ei tohi olla näha ja lihamahl peab olema selge. Värvist üksi siiski tõendiks ei piisa, nii et mõõda praetermomeetriga: 70 kraadi südamikus on hea mõõt.
Kas takosid saab matka jaoks kodus ette valmistada?
Jah, ja just see teeb tako õues lihtsaks. Lõika ja riivi kõik kodus, sega maitseained kotis ja täida igaühega oma purk. Toores hakkliha, juust ja hapukoor pakitakse külmakotti ning külmatooted võivad suvesoojas väljas olla kõige rohkem kaks tundi.
Kas lõkkel kasutada nisu- või maisitortillasid?
Nisutortillad on kõige vastupidavamad ja püsivad kõige kauem pehmed, nii et need sobivad kõige paremini lastele ja suurematele seltskondadele. Maisitortillad on maitsekamad ja saavad kenad kõrbenud servad, kuid kuivavad kiiresti ja neid tuleb soojendada vahetult enne söömist.
Kas takopirukat saab teha lahtisel tulel?
Jah, kaanega malmpajas. Vooderda pada küpsetuspaberi ja tortilladega, täida kuuma praetud hakklihaga ning kata crème fraîche'i ja juustuga. Küpseta 15–20 minutit, all õhuke söekiht ja kaanel umbes kolm korda rohkem.
Kuidas teha taimetoitlikku takot lõkkel?
Asenda hakkliha ubade või sojahakklihaga ja prae neid sama sibula ja maitseainetega. Purusta pool ubadest, siis tuleb täidis mahlane ja püsib tortilla sees.
Veel juhendeid ja retsepte lugemiseks
Veel samadel sütel valmistamiseks
Hakkliha, mis praeb, mitte ei kee
Kuum pann, paras kogus ja jahedam serv, kuhu liigutada. Nii juhid panni kuumust, kui tulel pole nuppu.
Loe lõkkel praadimisestJuust ja hapukoor külmakotis
Kahe tunni reegel, toores ja valmis eraldi laudadel ning käed, mis saavad puhtaks ilma kraanita. Nii hoiate tako-laua õues ohutuna.
Hügieenijuhendisse