Sama hõõgus, teistsugune pauk
Sel ajal kui kikerherned jahtuvad, jõuad poti täie maisi popkorniks teha. Kolm proovitera näitavad, millal õli on valmis.
Popkorni juurdeRöstitud kikerherned sütel – kuivalt, hõredalt ja kaas praokil
Kuivad kikerherned, hõre kiht ja kaas praokil
- 4 portsjonit
- Aeg: 15 min kodus + 40 min tule ääres
- Raskusaste: lihtne
- 9 koostisosa
- 13 sammu
Alguses on vaikne. Kikerherned veerevad pannil, kui keegi seda raputab, ja kosta on vaid nõrka särinat. Mõne aja pärast muutub heli. See kõlab kuivemalt, nagu kruus vastu rauda, ja äkki kostab kaane all pauk, kui mõni kikerhere lõhkeb ja hüppab. Siis pole enam palju jäänud.
Röstitud kikerherned on snäkk, mis teeb purgitoidust krõbeda maiuse, ja pann söe kohal sobib selleks suurepäraselt. Kõik oleneb sellest, kas vesi saab minema. Mõtle kuivalt, hõredalt ja paokil: kikerherned peavad olema kuivad, enne kui need pannile lähevad, kiht peab olema hõre, et aur pääseks välja, ja kaas paokil, et niiskus kaoks, aga hüppavad kikerherned jääksid pannile.
Valmistamine
- Pane kuiv pann restile ja lase sel paar minutit ilma õlita soojeneda.
- Vala sisse pool kikerhernestest. Need peavad olema hõredas kihis, nii et nende vahele jääb veidi õhku, mitte hunnikus. Kaks purki mahub harva korraga ühele pannile, seega rösti kahes osas.
- Raputa panni ja lase kikerhernestel kaks kuni kolm minutit kuivalt röstuda. See säriseb, kui viimane pinnale jäänud vesi ära keeb. Kui särin nõrgeneb ja pind paistab matt, on need õli jaoks valmis.
- Nirista peale pool õlist ja raputa panni kohe, et kõik kikerherned saaksid õhukese kihi. Need peavad vaid läikima, õli ei tohi põhjas seista.
- Pane kaas paokile. Pilu laseb auru välja ja kikerherned saavad kuivada, kaas aga püüab kinni need, mis lõhkevad ja hüppavad. Keera prao endast ja lastest eemale.
- Raputa panni umbes iga poole minuti kuni minuti järel. Hoia grillkindaga käepidemest kinni ja suru teise käega kaas paigale. Kikerherned peavad ringi veerema, et need igast küljest värvi saaksid.
- Kuula heli. Umbes kaheksa kuni kümne minuti pärast muutub pehme särin kuivemaks krabinaks ja mõned kikerherned hakkavad lõhkema. See on normaalne ja märk sellest, et vesi seest kaob.
- Jätka kokku umbes 15–20 minutit, olenevalt sütest ja pannist. Kikerherned on valmis, kui need on kuldpruunid, koor on kuiv ja veidi kortsus ning need kõlisevad panni raputades nagu kivikesed.
- Võta üks kikerhere, lase sel minut jahtuda ja hammusta. Kikerherned muutuvad sageli krõbedamaks, kui aur on neist välja läinud, nii et soe kikerhere, mis on keskelt veidi pehme, võib olla täpselt õige. Kui see on ka jahtunult veel venivalt pehme, vajab see portsjon veel paar minutit.
- Tõsta pann sütelt ära. Puista vürtsikas segu peale, kui pann on kuum, kuid juba tulelt ära, ja raputa, et maitseained külge jääksid. Järelkuumus röstib maitseaineid parajalt, ilma neid kõrvetamata.
- Kui tahad teha magusat varianti, lase pannil enne minut aega tulest eemal seista, et see poleks tulikuum. Pane sisse või, raputa, kuni see on sulanud, puista peale kaneeli, suhkrut ja veidi soola ning raputa uuesti. Suhkur peab kergelt sulama ja külge jääma, mitte muutuma pruuniks karamelliks. Kui hakkab suitsema või tumenema, vala kikerherned kohe plaadile.
- Vala kikerherned ühe kihina plaadile või vaagnale ja lase neil ilma kaaneta viis kuni kümme minutit jahtuda. Kaane all või purgis muutuvad need omaenda aurust venivaks.
- Pühi pann majapidamispaberiga puhtaks ja rösti järgmine portsjon samamoodi. Teine läheb tihti veidi kiiremini, sest pann on juba kuum.
Kas oled selle retsepti järgi teinud? Anna oma hinne
0,0 / 5 · 0 häält
5-st
hääl
häält
Ole esimene, kes retsepti hindab.
Aitäh hääletamast!
Häält ei õnnestunud praegu salvestada. Proovi hiljem uuesti.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →-
🔥 Lõkkel Suhkrumandlid lahtisel tulel – siirup, liiv ja läige
-
🔥 Lõkkel Õunakook lahtisel tulel – karamell all, söed peal ja lõpus ümberpööramine
-
🔥 Lõkkel Hispaania tortilla lahtisel tulel – pehme kartul, paks omlett ja turvaline ümberpööramine
-
🔥 Lõkkel Fläskpannkaka lõkkel – küpsetatud pajas, söed kaane peal
Vali iga portsjoni jaoks üks maitse või rösti kaks portsjonit ja tee mõlemat.
Kodus ja tule ääres
Kodus. Vala kikerherned kurni, loputa ja lase korralikult nõrguda. Laota need puhtale köögirätikule, pane teine rätik peale ja veereta neid ettevaatlikult edasi-tagasi. Lahti tulnud kestad võid ära korjata, need kõrbevad pannil kergesti. Seejärel lase kikerhernestel laiali laotatuna pool tundi õhu käes kuivada, kui aega on. Mida kuivemad need on, seda krõbedamaks need muutuvad ja seda vähem need pritsivad.
Sega maitseained kumbki oma väikesesse kaanega purki. Kikerherned paki tihedasse purki. Keedetud kikerherned on avatud purgist alates kiiresti riknev toit, seega transpordi neid külmalt külmakotis. Ära jäta neid suvesoojas välja kauemaks kui kaks tundi ja mitte kunagi päikese kätte. Kuidas külmatoodete ja nõudepesuga õues korda pidada, loe siit: hügieen ja nõudepesu õues.
Tule ääres. Röstimine vajab pikka aega ühtlast keskmist kuumust, mitte leeke, mis servade ümber üles löövad. Tee tuli aegsasti üles ja lase sel söeks maha põleda – sellest loe lähemalt siit: lõkke tegemine. Sea rest nii, et suudad hoida kätt rohkem kui käelaiuse kõrgusel selle kohal neli või viis sekundit. Kuidas resti paigutada ja kõrgemale tõsta, loe siit: grillrest ja grillklamber.
Kui sa pole neid kodus kuivatanud, võid purgid avada tule ääres, vedeliku ära valada ja need seal rätikus kuivatada. See käib küll, aga tulemus jääb sageli veidi märjemaks.
Ohutus hüppavate kikerherneste, kuuma õli ja väikeste lastega
Kikerherned, mis lõhkevad ja hüppavad. Kikerherne sisse jäänud vesi muutub auruks ja koor lõhkeb väikese pauguga. Mõnikord lendab kikerhere pannilt välja, kuum ja õline. Seepärast peab kaas olema kogu aeg paokil ja lapsed peavad seisma veidi eemal. Mida paremini oled kikerherned kuivatanud, seda vähem neid hüppab.
Terved kikerherned ja kõige väiksemad lapsed. 1177 (Rootsi terviseinfo teenus) ja Livsmedelsverket (Rootsi toiduamet) soovitavad kõige väiksematele lastele mitte anda terveid pähkleid, mandleid, maapähkleid ega viinamarju, sest need võivad sattuda hingetorusse. Kikerherneid eraldi ei mainita ja Rootsi ametiasutused vanust ei määra, kuid risk on sama laadi: väikesed, ümmargused ja röstituna kõvad. Anna kõige väiksematele lastele kikerherneid väga väikesteks tükkideks purustatuna või hoopis pehmete ja püreestatutena kikerhernehautisest. Lase lapsel süües paigal istuda, mitte peotäie kikerhernestega ümber lõkke joosta.
Allergia. Kikerherned on kaunviljad nagu maapähklid, soja, herned, oad ja läätsed. Kes on ühe kaunvilja suhtes allergiline, on sageli allergiline mitme suhtes. Küsi külalistelt enne pakkumist ja pea meeles, et ka maitseainesegud võivad sisaldada ootamatuid koostisosi.
Kuum õli ja suhkur. Suitsev õli on muutumas liiga kuumaks. Tõsta pann jätkamise asemel hetkeks söe servale. Ära jäta panni kunagi järelevalveta tule kohale ja lase lastel raputamise ajal veidi eemal seista. Sulanud suhkur ja või lähevad kuumemaks kui keev vesi ning suhkur jääb nahale kinni ja põletab edasi. Lase magusatel kikerhernestel plaadil jahtuda, enne kui keegi maitseb või sõrmedega võtab, ja ära kunagi maitse otse pannilt.
Kui õli süttib. Pane kaas peale ja jäta see sinna. Ära kunagi vala põlevale õlile vett – vesi muutub silmapilkselt kuuma auru pilveks, mis paiskab põlevat õli laiali. Ära liiguta panni, kui see põleb, sest siis võib põlev õli üle ääre loksuda. Ära tõsta kaant enne, kui pann on jahtunud, muidu võib õli uuesti leekima lüüa. Hoia lapsed eemal ja helista 112, kui tuli levib.
Kui keegi end põletab. Jahuta jaheda veega umbes veerand tundi, mitte kauem, ja mitte kunagi jää ega lumega. Pöördu arsti poole, kui villid tekivad alale, mis on suurem kui kannatanu enda peopesa, ning alati, kui laps on 12-kuune või noorem.
Rohkem ohutust tuletegemisest loe siit: tuleohutus looduses. Kui kehtib tuletegemise keeld, otsustab maakonnavalitsuse (länsstyrelsen) või omavalitsuse otsus; reeglid leiad siit: lõkketegemine looduses.
Kikerherned lastega
Suurem osa röstitud kikerherneste tööst tehakse enne tule juurde minekut ja seal saavad lapsed peaaegu kõike teha. Nad saavad kikerherneid kurnis loputada, neid rätikus kuivaks veeretada ja otsida lahti tulnud kestasid. Kestade korjamisest saab tavaliselt omaette võistlus.
Lase lastel maitseaineid segada ja neid nuusutada. Vürtsköömned ja kaneel lõhnavad nii erinevalt, et vahet on lihtne selgeks saada. Tule ääres võivad nad olla kuulajad: anda teada, kui särin muutub kuivaks, ja lugeda kaane all kostvaid pauke.
Panni, kaant ja õli haldab täiskasvanu. Kui kikerherned on plaadil jahtunud, võivad lapsed peale puistata veidi lisasoola või kaneelisuhkrut ja need kaussidesse jagada. Rohkem ülesandeid eri vanustele leiad siit: lastega lõkkel süüa tegemine.
Nipid röstitud kikerherneste jaoks lõkkel
- Malm hoiab soojust kõige ühtlasemalt ja röstib ilma kuumade laikudeta. Kuidas panni tule ääres hooldada, loe siit: malm.
- Jäta need raputamiste vahel rahule. Kikerherned, mis pool minutit paigal on, saavad värvi. Kui segad kogu aeg, jäävad need kahvatuks.
- Peensool jääb kuivale pinnale paremini külge kui helbesool.
- Söö need samal päeval. Röstitud kikerherned on kõige paremad samal päeval. Lahtises kausis püsivad need mõned tunnid krõbedad, siis imavad niiskust ja muutuvad pehmemaks.
- Paki ülejäänud purki alles siis, kui need on täiesti jahtunud, ja ära pane neid külmkappi. Seal muutuvad need venivaks.
Levinud vead
- Märjad kikerherned. Need hakkavad röstumise asemel keema, pritsivad rohkem ja muutuvad venivaks. Kuivata neid kauem ja rösti pannil kuivalt, enne kui õli lisad.
- Liiga palju pannil. Aur jääb kikerherneste vahele ja need muutuvad pehmeks. Rösti kahes osas.
- Pann seisab leekides. Väljast mustad, seest pehmed. Lase tulel maha põleda või tõsta pann servale.
- Maitseained kohe alguses sisse. Paprika ja vürtsköömned kõrbevad pika röstimise ajal ja muutuvad mõrudaks. Puista need peale alles siis, kui pann on tulelt ära tõstetud.
- Suhkur kuuma pannile. See kõrbeb mõne sekundiga ja jääb kinni. Suhkur ja kaneel lähevad sisse alles siis, kui pann on tulelt ära.
- Hinnatud sooja pealt. Soe kikerhere tundub sageli pehmem, kui see lõpuks on. Lase proovitükil minut jahtuda, enne kui otsustad.
- Jahtunult venivad? Tagasi pannile söe kohale kolmeks kuni viieks minutiks, kaas paokil.
- Järgmisel päeval venivad? Soojenda neid paar minutit kuival pannil, siis tuleb krõbedus tagasi.
- Mõrud või kõrbenud? Korja mustad välja, vala ülejäänud kaussi ja puista peale veidi soola juurde. Pühi pann enne järgmist portsjonit puhtaks.
Varieeri kikerherneid
- Ürdid ja sidrun: kuivatatud tüümian või pune, sool ja pärast röstimist veidi riivitud sidrunikoort.
- Karri: pool teelusikatäit karripulbrit ja soola. Kui kellelgi on allergia, kontrolli pakendit, sest karri võib sisaldada sinepit või sellerit.
- Vahtrasiirup: teelusikatäis, kui pann on minut aega tulest eemal seisnud, raputa ja lase plaadil jahtuda. Tulemuseks on õhuke magus glasuur.
- Popkorniga: sega vürtsikad kikerherned ja popkorn lahtisel tulel samas kausis soolaseks seguks.
- Lisandiks: puista neid hautisele, salatile või supile. Veel võimalusi tule ääres köögivilju süüa leiad siit: tervislikud retseptid lahtisel tulel.
- Sügisesegu: pane kõrvuti lauale kauss kikerherneid ja röstitud kastanid. Veel krõbistamist leiad siit: snäkid ja maiused.
Korduma kippuvad küsimused
Kui kaua võtab kikerherneste röstimine pannil lõkkel aega?
Ühtlasel sütel umbes 15–20 minutit portsjoni kohta, kaasa arvatud esimesed minutid ilma õlita. Aeg on ligikaudne ja oleneb sütest, pannist ja sellest, kui kuivad kikerherned olid. Lähtu värvist, helist ja proovitükist.
Miks mu kikerherned krõbedaks ei lähe?
Enamasti seetõttu, et need olid märjad või liiga tihedalt koos. Kuivata need korralikult, rösti hõreda kihina ja hoia kaant paokil, et aur välja pääseks. Pea ka meeles, et need muutuvad krõbedamaks, kui on jahtunud.
Miks kikerherned pannilt välja hüppavad?
Sees olev vesi muutub auruks ja lõhub koore. See on täiesti normaalne. Hoia kaas paokil, pööra pilu inimestest eemale ja lase lastel veidi eemal seista.
Kas võin kasutada kuivatatud kikerherneid?
Jah, aga need tuleb kodus kõigepealt leotada ja pehmeks keeta. Kuidas seda teha, loe siit: kikerhernehautis kookospiimaga. Seejärel kuivata need täpselt nagu purgist võetud kikerherned.
Mis vanusest võivad lapsed röstitud kikerherneid süüa?
Rootsi ametiasutused vanust ei määra ega maini kikerherneid eraldi, kuid 1177 (Rootsi tervisenõuande teenus) ja Livsmedelsverket (Rootsi toiduamet) soovitavad kõige väiksematele lastele terveid pähkleid ja muud sarnast mitte anda, sest need võivad sattuda hingetorusse. Anna kõige väiksematele lastele kikerherneid väga väikesteks tükkideks purustatuna ja lase lapsel süües paigal istuda.
Mida teha, kui õli süttib?
Pane kaas peale ja jäta see sinna, kuni pann on jahtunud. Ära liiguta panni, kui see põleb, ja ära kunagi vala põlevale õlile vett.
Veel juhendeid ja retsepte lugemiseks
Veel krõbistamist tule ääres