Tās pašas ogles, cits paukšķis
Kamēr aunazirņi atdziest, paspēsiet katliņā uzcept popkornu. Trīs izmēģinājuma graudi parāda, kad eļļa ir gatava.
Uz popkorna receptiGrauzdēti aunazirņi uz oglēm – sausi, retā kārtā un ar pavērtu vāku
Sausi aunazirņi, reta kārta un vāks pavērts
- 4 porcijas
- Laiks: 15 min mājās + 40 min pie ugunskura
- Grūtības pakāpe: viegla
- 9 sastāvdaļas
- 13 soļi
Sākumā ir klusi. Aunazirņi ripo pa pannu, kad kāds to pakrata, un vienīgais, kas dzirdams, ir vārga čurkstēšana. Pēc brīža skaņa mainās. Tā kļūst sausāka, kā grants pret dzelzi, un pēkšņi zem vāka kaut kas paukšķ, kad kāds aunazirnis pārplīst un aizlec. Tad vairs nav ilgi jāgaida.
Grauzdēti aunazirņi ir uzkoda, kas no konserviem uztaisa kaut ko kraukšķīgu, un panna uz oglēm tam der lieliski. Viss atkarīgs no tā, vai izdodas tikt vaļā no ūdens. Domā par trim lietām – sausi, retā kārtā un ar pavērtu vāku: aunazirņiem jābūt sausiem, pirms tie nonāk pannā, kārtai jābūt retai, lai tvaiks var izkļūt, un vākam jābūt pavērtam, lai mitrums aiziet, bet aunazirņi, kas lec, paliek pannā.
Pagatavošana
- Nolieciet sauso pannu uz restes un ļaujiet tai pāris minūtes sasilt, bez eļļas.
- Ieberiet pusi aunazirņu. Tiem jāguļ retā kārtā ar nelielu atstarpi vienam no otra, nevis kaudzēs. Divas bundžas reti kad ietilpst vienā pannā uzreiz, tāpēc grauzdē divās reizēs.
- Pakratiet pannu un ļaujiet aunazirņiem divas trīs minūtes grauzdēties sausā pannā. Tie čurkst, kamēr pēdējais ūdens uz virsmas izvārās. Kad čurkstēšana kļūst klusāka un virsma izskatās matēta, tie ir gatavi eļļai.
- Uzlej pusi eļļas plānā strūkliņā un tūlīt pakrati pannu, lai visi aunazirņi dabū plānu kārtiņu. Tiem tikai jāspīd, pannas dibenā eļļai nav jāstāv.
- Uzlieciet vāku, atstājot spraugu. Pa spraugu izplūst tvaiks un aunazirņi izžūst, bet vāks noķer tos, kas pārplīst un aizlec. Pagrieziet spraugu prom no sevis un no bērniem.
- Kratiet pannu apmēram ik pēc pusminūtes līdz minūtes. Turiet rokturi ar grila cimdu un ar otru roku spiediet vāku vietā. Aunazirņiem jāripo apkārt, lai tie dabū krāsu no visām pusēm.
- Ieklausies skaņā. Pēc apmēram astoņām līdz desmit minūtēm maigā čurkstēšana pāriet sausākā grabēšanā, un daži aunazirņi sāk plīst. Tas ir normāli un liecina, ka ūdens no iekšpuses pamazām izzūd.
- Turpini kopumā apmēram 15–20 minūtes – atkarībā no oglēm un pannas. Aunazirņi ir gatavi, kad tie ir zeltaini brūni, ar sausu, mazliet sačokurojušos mizu un grab kā oļi, kad pakrati pannu.
- Paņemiet vienu aunazirni, ļaujiet tam minūti atdzist un iekodiet. Aunazirņi bieži kļūst kraukšķīgāki, kad tvaiks no tiem izgājis, tāpēc silts aunazirnis, kas vidū vēl mazliet mīksts, var būt tieši tāds, kādam jābūt. Ja tas joprojām ir stīgrs arī pēc atdzišanas, šai porcijai vajag vēl dažas minūtes.
- Noņemiet pannu no oglēm. Pārkaisiet pikanto maisījumu, kamēr panna ir karsta, bet jau prom no karstuma, un pakratiet, lai garšvielas pielīp. Atlikušais karstums garšvielas apgrauzdē tieši tik, cik vajag, tās nesadedzinot.
- Ja gribat saldo variantu, vispirms ļaujiet pannai minūti pastāvēt prom no karstuma, lai tā vairs nav svelmaini karsta. Iemet sviestu, krati, līdz tas izkusis, pārkaisi kanēli, cukuru un mazliet sāls un pakrati vēlreiz. Cukuram jāizkūst tik daudz, lai tas pielīp, nevis jākļūst par brūnu karameli. Ja sāk kūpēt vai tumšot, tūlīt izber aunazirņus uz plāksnes.
- Izberiet aunazirņus vienā kārtā uz plāksnes vai šķīvja un ļaujiet tiem atdzist bez vāka piecas līdz desmit minūtes. Zem vāka vai burkā tie no sava tvaika kļūst stīgri.
- Izslaukiet pannu ar papīra dvieli un tādā pašā veidā grauzdējiet nākamo porciju. Otrā porcija bieži iet mazliet ātrāk, jo panna jau ir karsta.
Vai pagatavoji šo recepti? Novērtē
0,0 no 5 · 0 balsis
no 5
balss
balsis
Esi pirmais, kas novērtē šo recepti.
Paldies par tavu balsi!
Šobrīd balsojumu neizdevās saglabāt. Mēģini vēlreiz vēlāk.
Vēl receptes, ko izmēģināt
Visas receptes →-
🔥 Uz uguns Karamelizētas mandeles uz atklātas uguns – sīrups, smiltis un spīdums
-
🔥 Uz uguns Ābolu kūka uz atklātas uguns – karamele apakšā, ogles virsū un apgriešana beigās
-
🔥 Uz uguns Spāņu tortilja uz atklātas uguns – mīksti kartupeļi, bieza omlete un droša apgriešana
-
🔥 Uz uguns Fläskpannkaka uz atklātas uguns – cepta katlā ar oglēm uz vāka
Katrai porcijai izvēlieties vienu garšu vai grauzdējiet divas porcijas un pagatavojiet pa vienai no katras.
Mājās un pie ugunskura
Mājās. Ieberiet aunazirņus caurdurī, noskalojiet tos un ļaujiet kārtīgi notecēt. Izklājiet tos uz tīra virtuves dvieļa, uzklājiet virsū vēl vienu un uzmanīgi paripiniet tos šurpu turpu. Mizas, kas atdalās, varat salasīt – tās pannā viegli piedeg. Ja laiks atļauj, pēc tam ļaujiet aunazirņiem pusstundu izklātiem nožūt gaisā. Jo sausāki tie ir, jo kraukšķīgāki kļūst un jo mazāk šļakstās.
Sajauciet garšvielas, katru savā mazā burciņā ar vāku. Aunazirņus sapakojiet cieši noslēdzamā burkā. Vārīti aunazirņi pēc bundžas atvēršanas ir ātrbojīgs produkts, tāpēc ved tos aukstus aukstuma somā. Neturiet tos ārpus aukstuma ilgāk par divām stundām vasaras karstumā un nekad – saulē. Kā ārā turēt kārtībā atdzesējamos produktus un traukus, lasiet šeit: higiēna un trauku mazgāšana ārā.
Pie ugunskura. Grauzdēšanai vajag vienmērīgu vidēju karstumu ilgu laiku, nevis liesmas, kas šaujas augšā gar malām. Iekuriet ugunskuru laikus un ļaujiet tam izdegt līdz oglēm – kā to izdarīt, lasiet šeit: kā aizkurt ugunskuru. Noregulējiet resti tā, lai varat noturēt plaukstu labu plaukstas platumu virs tās četras vai piecas sekundes. Kā resti novietot un pacelt augstāk, lasiet šeit: grila reste un zivju režģis.
Ja mājās tos neesat nosusinājuši, bundžas varat atvērt pie ugunskura, nolejiet šķidrumu un nosusiniet aunazirņus dvielī turpat. Tā arī var, taču bieži iznāk mazliet mitrāki.
Drošība ar lecošiem aunazirņiem, karstu eļļu un maziem bērniem
Aunazirņi, kas plīst un lec. Ūdens, kas palicis aunazirņa iekšpusē, pārvēršas tvaikā, un miza pārplīst ar nelielu paukšķi. Dažreiz aunazirnis izšaujas no pannas – karsts un eļļains. Tāpēc vākam visu laiku jābūt pavērtam, un bērniem jāstāv nedaudz atstatus. Jo labāk aunazirņus nosusināsiet, jo mazāk to lēks.
Veseli aunazirņi un paši mazākie bērni. 1177 (Zviedrijas veselības aprūpes konsultāciju dienests) un Livsmedelsverket (Zviedrijas Pārtikas aģentūra) iesaka pašiem mazākajiem bērniem pagaidām nedot veselus riekstus, mandeles, zemesriekstus un vīnogas, jo tie var iekļūt elpvadā. Aunazirņi nav minēti, un Zviedrijas iestādes vecumu nenorāda, taču risks ir tāda paša veida: mazi, apaļi un – kad grauzdēti – cieti. Pašiem mazākajiem bērniem dodiet aunazirņus sasmalcinātus ļoti mazos gabaliņos vai arī mīkstus un saspaidītus no aunazirņu sautējuma. Lai bērns ēdot sēž mierīgi, nevis skraida ap ugunskuru ar sauju aunazirņu.
Alerģija. Aunazirņi ir pākšaugi, tāpat kā zemesrieksti, soja, zirņi, pupas un lēcas. Tas, kuram ir alerģija pret vienu pākšaugu, bieži ir alerģisks arī pret citiem. Pirms cienājat, pajautājiet viesiem un atcerieties, ka arī garšvielu maisījumos var būt negaidītas sastāvdaļas.
Karsta eļļa un cukurs. Eļļa, kas kūp, drīz būs par karstu. Uz brīdi pārvietojiet pannu uz ogļu malu, nevis turpiniet. Nekad neatstājiet pannu virs uguns bez uzraudzības, un, kamēr kratīsiet, lai bērni stāv nedaudz atstatus. Izkausēts cukurs un sviests kļūst karstāki par verdošu ūdeni, un cukurs pielīp ādai un turpina dedzināt. Ļaujiet saldajiem aunazirņiem atdzist uz plāksnes, pirms kāds tos nogaršo vai ņem ar pirkstiem, un nekad negaršojiet tieši no pannas.
Ja eļļa aizdegas. Uzlieciet vāku un atstājiet to uzliktu. Nekad nelejiet ūdeni uz degošas eļļas – ūdens acumirklī pārvēršas karsta tvaika mākonī, kas aizsviež degošu eļļu. Nepārvietojiet pannu, kamēr tā deg, jo tad degošā eļļa var izšļakstīties. Neceliet vāku, kamēr panna nav atdzisusi, citādi eļļa var atkal uzliesmot. Turiet bērnus tālāk un zvaniet 112, ja uguns izplatās.
Ja kāds apdedzinās. Atdzesējiet ar vēsu ūdeni apmēram ceturtdaļstundu, ne ilgāk, un nekad ar ledu vai sniegu. Meklē medicīnisko palīdzību, ja pūšļi izveidojušies laukumā, kas lielāks par cietušā plaukstu, un vienmēr, ja bērnam ir 12 mēneši vai mazāk.
Vairāk par drošu ugunskura kurināšanu lasi šeit: ugunsdrošība dabā. Ja izsludināts ugunskuru aizliegums, izšķir länsstyrelsen (apgabala pārvaldes) vai pašvaldības lēmums, un noteikumi aprakstīti šeit: ugunskuru kurināšana dabā.
Aunazirņi kopā ar bērniem
Lielākā daļa darba ar grauzdētiem aunazirņiem notiek pirms ugunskura, un tur bērni var izdarīt gandrīz visu. Viņi var noskalot aunazirņus caurdurī, saripināt tos sausus dvielī un meklēt atdalījušās mizas. Mizu lasīšana parasti izvēršas par atsevišķām sacensībām.
Ļaujiet bērniem sajaukt garšvielas un tās pasmaržot. Kumins un kanēlis smaržo tik atšķirīgi, ka atšķirību ir viegli iemācīties. Pie ugunskura viņi var būt klausītāji: pateikt, kad čurkstēšana kļūst sausa, un skaitīt paukšķus zem vāka.
Pannu, vāku un eļļu pārzina pieaugušais. Kad aunazirņi uz plāksnes atdzisuši, bērni var tos pārkaisīt ar mazliet sāls vai kanēļcukura un sadalīt pa bļodiņām. Vairāk uzdevumu dažādiem vecumiem atradīsi šeit: ēdiena gatavošana ar bērniem uz ugunskura.
Padomi grauzdētiem aunazirņiem uz uguns
- Čuguns notur karstumu visvienmērīgāk un grauzdē bez karstajiem punktiem. Kā kopt pannu pie ugunskura, lasiet šeit: čuguns.
- Starp kratīšanām lieciet tos mierā. Aunazirņi, kas pusminūti guļ mierīgi, dabū krāsu. Ja maisāt visu laiku, tie paliek bāli.
- Smalkais sāls pie sausajām virsmām pielīp labāk nekā pārslu sāls.
- Apēdiet tos tajā pašā dienā. Grauzdēti aunazirņi visgardākie ir tajā pašā dienā. Vaļējā bļodā tie dažas stundas paliek kraukšķīgi, pēc tam uzņem mitrumu un kļūst mīkstāki.
- Pārpalikušos beriet burkā tikai tad, kad tie pilnīgi atdzisuši, un nelieciet tos ledusskapī. Tur tie kļūst stīgri.
Bieži pieļautās kļūdas
- Slapji aunazirņi. Tie vārās, nevis grauzdējas, vairāk šļakstās un kļūst stīgri. Nosusiniet tos ilgāk un apgrauzdējiet sausā pannā, pirms pievienojat eļļu.
- Pārāk daudz pannā. Tvaiks paliek starp aunazirņiem, un tie kļūst mīksti. Grauzdē divās reizēs.
- Panna stāv liesmās. Ārpuse kļūst melna, bet iekšpuse paliek mīksta. Ļaujiet ugunij piedegt līdz oglēm vai pārvietojiet pannu uz malu.
- Garšvielas no paša sākuma. Paprika un kumins ilgajā grauzdēšanā piedeg un kļūst rūgti. Pārkaisiet tos, kad panna jau noņemta.
- Cukurs karstā pannā. Tas piedeg dažās sekundēs un pielīp. Cukuru un kanēli pievieno tikai tad, kad panna noņemta no karstuma.
- Vērtēti silti. Silts aunazirnis bieži šķiet mīkstāks, nekā tas būs. Pirms izšķiraties, ļaujiet izmēģinājuma gabaliņam minūti atdzist.
- Stīgri arī pēc atdzišanas? Atpakaļ pannā virs oglēm uz trim līdz piecām minūtēm, ar pavērtu vāku.
- Stīgri nākamajā dienā? Dažas minūtes pasildiet tos sausā pannā, un kraukšķīgums atgriezīsies.
- Rūgti vai piedeguši? Izlasi melnos, pārējos pārber bļodā un pārkaisi ar mazliet vairāk sāls. Pirms nākamās porcijas izslaukiet pannu.
Aunazirņu varianti
- Garšaugi un citrons: kaltēts timiāns vai oregano, sāls un mazliet rīvētas citrona miziņas pēc grauzdēšanas.
- Karijs: puse tējkarotes karija pulvera un sāls. Ja kādam ir alerģija, pārbaudiet iepakojumu, jo karijā var būt sinepes vai selerija.
- Kļavu sīrups: tējkarote, kad panna minūti pastāvējusi prom no karstuma; pakrati un ļauj atdzist uz plāksnes. Sanāk plāna, salda glazūra.
- Ar popkornu: sajauc pikantos aunazirņus vienā bļodā ar šo – popkorns uz atklātas uguns –, un sanāks sāļš maisījums.
- Kā virskārta: pārkaisi tos sautējumam, salātiem vai zupai. Vairāk veidu, kā pie ugunskura ēst dārzeņus, atradīsi šeit: veselīgas receptes uz atklātas uguns.
- Rudens maisījums: noliec bļodu ar aunazirņiem blakus bļodai, kurā ir grauzdēti kastaņi. Vēl ko pakraukšķināt atradīsi šeit: uzkodas un gardumi.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik ilgi aunazirņi jāgrauzdē pannā uz uguns?
Apmēram 15–20 minūtes katrai porcijai virs vienmērīgām oglēm, ieskaitot pirmās minūtes bez eļļas. Laiks ir aptuvens un atkarīgs no oglēm, pannas un tā, cik sausi bija aunazirņi. Vadieties pēc krāsas, skaņas un izmēģinājuma gabaliņa.
Kāpēc mani aunazirņi nekļūst kraukšķīgi?
Visbiežāk tāpēc, ka tie bija slapji vai gulēja pārāk cieši. Kārtīgi tos nosusiniet, grauzdējiet retā kārtā un turiet vāku pavērtu, lai tvaiks var izkļūt. Atcerieties arī, ka atdzisuši tie kļūst kraukšķīgāki.
Kāpēc aunazirņi lec ārā no pannas?
Ūdens iekšpusē pārvēršas tvaikā un pārplēš mizu. Tas ir pilnīgi normāli. Turiet vāku pavērtu, pagrieziet spraugu prom no cilvēkiem un ļaujiet bērniem stāvēt nedaudz atstatus.
Vai var izmantot kaltētus aunazirņus?
Jā, bet mājās tie vispirms jāizmērcē un jāizvāra mīksti. Kā to izdarīt, lasi šeit: aunazirņu sautējums ar kokosriekstu pienu. Pēc tam nosusiniet tos tieši tāpat kā aunazirņus no bundžas.
No kāda vecuma bērni var ēst grauzdētus aunazirņus?
Zviedrijas iestādes vecumu nenorāda un aunazirņus īpaši nemin, taču 1177 (Zviedrijas veselības aprūpes konsultāciju dienests) un Livsmedelsverket (Zviedrijas Pārtikas aģentūra) iesaka pašiem mazākajiem bērniem nedot veselus riekstus un līdzīgu pārtiku, jo tā var nokļūt elpvadā. Pašiem mazākajiem bērniem dodiet aunazirņus sasmalcinātus ļoti mazos gabaliņos, un lai bērns ēdot sēž mierīgi.
Ko darīt, ja eļļa aizdegas?
Uzlieciet vāku un atstājiet to uzliktu, līdz panna atdzisusi. Nepārvietojiet pannu, kamēr tā deg, un nekad nelejiet ūdeni uz degošas eļļas.
Vairāk ceļvežu un recepšu
Vēl ko pakraukšķināt pie ugunskura