Et fjerde fyld med västerbottenost
Røget skinke, lagret ost, sennep og en stribe honning – klassikeren, der fik mange til at købe deres første sandwichjern.
Til västerbottentoastenToast i sandwichjern over gløder – ost og pære, makrel og banan
En salt, en sød og en midt imellem – samme jern og samme gløder
- 4 portioner, tre toasts til hver
- Tid: 15 min hjemme + 4–8 min pr. toast
- Sværhedsgrad: Let
- 14 ingredienser
- 10 trin
Det begynder med en hvislen, når smørret møder det varme jern. Krogen klikkes på, skafterne lægges over gløderne, og efter et par minutter begynder det at dufte af ristet brød fra samlingen. Da jernet åbnes, ligger toasten der, gylden og lukket langs kanterne, og osten er lige begyndt at løbe ud i det ene hjørne.
Det grundlæggende om sandwichjernet (et toastjern til bål), altså hvordan det ser ud, og de gamle favoritter, finder du allerede på siden om sandwichjern over bål og i opskriften på västerbottentoast med røget skinke. Her kommer tre nye slags fyld, der dækker hele dagen: ost og pære til frokost, makrel i tomat, når I vil have noget mættende, og banan med chokolade som dessert. De tre opfører sig forskelligt i varmen, og det er forskellene, denne side handler om.
Tyndt, tørt og en tommelfinger kant
Næsten alle mislykkede toasts fra sandwichjernet skyldes fyldet og ikke bålet. Husk tre ting:
- Tyndt. Jernet presser toasten sammen. For tykt fyld bliver presset ud i samlingen, brænder fast og bliver koldt i midten, mens brødet bliver sort.
- Tørt. Sauce og saft bliver til damp, dampen gør brødet blødt indefra og løber ud i gløderne. Lad tomatsaucen dryppe af, og tør pæreskiverne.
- En tommelfinger kant. Lad cirka en tommelfingerbredde være fri hele vejen rundt. Dér presser jernet brødet sammen til en forsegling, og det er den, der holder på osten og chokoladen.
Sådan gør du
- Lad bålet brænde ned til et jævnt glødeleje. Det tager ofte 20–30 minutter.
- Luk det tomme jern, og hold det over gløderne i cirka et minut på hver side. Et forvarmet jern giver en sprødere overflade, og smørret hæfter bedre.
- Åbn jernet på skærebrættet. Læg en brødskive med smørsiden nedad mod jernet.
- Læg fyldet i midten, og lad en tommelfinger kant være fri hele vejen rundt. Ost og pære: lidt ost, tre eller fire tynde pæreskiver duppet tørre med papir, en dråbe honning, peber og resten af osten øverst. Makrel: to eller tre spiseskefulde røre, ikke mere. Banan: en spiseskefuld kakaocreme eller et par stykker chokolade, tynde skiver banan og en knivspids kanel.
- Læg den anden brødskive ovenpå med smørsiden opad. Luk jernet, og klik krogen på. Bræk brødkanter af, der stikker ud, ellers brænder de.
- Hold jernet lige over gløderne, eller læg det på gløderne, ikke i flammerne. Vend det cirka hvert minut, så bliver det jævnt på begge sider.
- Regn med cirka 6 minutter i alt til ost og pære, 6–8 minutter til makrel og 4–6 minutter til banan og chokolade. Tiderne er omtrentlige, for gløderne og jernet varierer. Makrellen er allerede tilberedt i dåsen og skal bare blive varm, men røren kommer kold op af køletasken og tager derfor længst tid. Banan og chokolade får kortest tid, fordi sukkeret brænder på først.
- Kig efter halvdelen af tiden. Læg jernet på brættet, løsn krogen, og løft forsigtigt låget. Er brødet blegt, så luk og fortsæt. Bliver den ene side hurtigere mørk, så vend oftere, eller hæv jernet. Toasten er færdig, når brødet er gyldenbrunt på begge sider, kanten er presset sammen, og osten eller chokoladen er smeltet og begynder at kunne ses i samlingen.
- Løft jernet væk fra bålet, læg det på brættet, og lad det hvile et minut. Åbn det væk fra ansigtet, og vend toasten ud. Banantoasten skal hvile to eller tre minutter mere, før nogen tager en bid.
- Skær toasten diagonalt, så dampen kan komme ud. Det skal dampe fra midten af makreltoasten. Er den lunken i midten, så læg halvdelene tilbage i jernet et minut mere. Tør jernet af med papir, og smør den næste skive.
Har du lavet denne opskrift? Giv din bedømmelse
0,0 af 5 · 0 stemmer
ud af 5
stemme
stemmer
Bliv den første til at bedømme opskriften.
Tak for din stemme!
Din stemme kunne ikke gemmes lige nu. Prøv venligst igen senere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Til et nøddefrit alternativ: Vælg en chokolade eller kakaocreme, der hverken indeholder nødder eller er mærket med "kan indeholde spor af nødder". Læs ingredienslisten på emballagen hver gang.
Hjemme og ved bålet
Hjemme. Gør fyldet klar i køkkenet, hvor der er køleskab og et rent bord. Riv osten til ost og pære, og læg den i en bøtte. Hæld det meste af tomatsaucen fra makrellen, mos fisken let med en gaffel, og bland den med osten, løget og dilden i den næste bøtte. Pæren og bananen skæres først ved bålet, ellers bliver de brune. Smør gerne brødet hjemme, med smørret på den side, der skal ligge mod jernet, og læg skiverne parvis med smørsiderne udad i en pose.
Undervejs. Makrelrøren og osten er kølevarer. Læg dem i køletasken med et køleelement. På en varm dag må de højst stå fremme i to timer og aldrig i solen.
Ved bålet. Tænd bålet, så snart I kommer frem, og lad det brænde ned til et leje af gløder. Hvordan man bygger et bål, der giver jævne gløder, kan du læse her: tænde bål. Sandwichjernet vil have gløder og ikke flammer, for i flammerne soder og brænder brødet, før fyldet er blevet varmt.
Sikkerhed ved sandwichjernet
Fyldet er varmere end brødet. Smeltet ost, varm tomatsauce og især banan med chokolade holder længe på varmen, og sukker bliver varmere end vand. Ydersiden af toasten kan føles passende varm, mens midten stadig brænder i munden. Skær altid toasten, og lad den hvile, før børnene spiser, og mærk selv på fyldet først.
Klemmerisiko ved hængslet. Hængslet og krogen lukker hårdt, og jernet vejer en del. Hold fingrene væk fra samlingen, når nogen lukker, og lad kun én person ad gangen håndtere jernet. Håndtagene tæt på pladerne bliver varme, så brug handske.
Køl aldrig et varmt jern i vand. Et sandwichjern af støbejern kan revne, hvis det dyppes i søen, en spand eller sneen, mens det er varmt, og en revne kan ikke repareres. Lad det køle af på en sten, og tør det af med papir. Hvordan jernet vaskes op, tørres og smøres med olie, står her: støbejern, og hvordan opvasken klares ved bålpladsen, står her: hygiejne og opvask udendørs. Læg aldrig det varme jern i tørt græs eller mos.
Tomatsauce i aluminiumsjern. Mange lette sandwichjern er af aluminium. Livsmedelsverket (den svenske fødevaremyndighed) råder til at undgå at tilberede og opbevare sur mad, som tomat og frugt, i ubehandlet aluminium. Lad derfor tomatsaucen blive inde i brødet og ikke løbe ud mod metallet, og skyl jernet bagefter. Et jern med belægning eller af støbejern har ikke det samme problem.
Nødder og allergi. Kakaocreme med hasselnød indeholder nødder, og almindelig chokolade kan indeholde spor af nødder. Ved nøddeallergi skal I ofte også undgå produkter mærket "kan indeholde spor af". Brug et separat jern, eller tør jernet grundigt af, og lav den nøddefri toast først. Hævelse i læber, tunge eller svælg kan være tegn på en allergisk reaktion. Får nogen svært ved at trække vejret eller føler sig ved at besvime: Brug adrenalinpennen først, hvis personen har en, og ring straks 112.
Honning og de mindste. Honningen i ost og pære må ikke gives til børn under et år. Lav deres toast uden.
Hvis nogen brænder sig. Køl med køligt vand i cirka et kvarter, ikke længere, og aldrig med is eller sne. Mere om bål og forbrændinger kan du læse her: sikkerhed ved bål i naturen. Er der afbrændingsforbud, er det länsstyrelsens (lenets) eller kommunens beslutning, der afgør det, og hvad der gælder, kan du læse her: bål i naturen.
Toast i sandwichjern med børn
Sandwichjernet passer til børn, fordi det meste af arbejdet foregår på brættet og ikke ved bålet. Børnene kan smøre brødet hjemme, skære bananen i skiver med en smørekniv og bygge deres egen toast i det åbne, kolde jern. Lad dem lægge fyldet på og måle tommelfingerbredden rundt langs kanten med deres egen tommelfinger.
En voksen lukker jernet og holder det i gløderne. Ældre børn kan få lov at vende jernet med handske og en voksen ved siden af, holde øje med uret og sige til, når det er tid til at kigge. Lad hvert barn vælge sit fyld, og servér banantoasten sidst, så den når at køle af, mens de andre bliver spist. Flere måder at lade børnene være med ved bålet på finder du her: lave mad med børn over bål.
Tips til toast i sandwichjern
- To jern går hurtigere. Med ét jern i gløderne og ét på brættet bliver der en jævn strøm af toasts, og ingen står og venter.
- Toastbrød i den rigtige størrelse giver den bedste forsegling. For store skiver brækkes af, efter at jernet er lukket.
- Tør pæren. Den smule saft, der er i en moden pære, er nok til at gøre brødet blødt. Et stykke papir over skiverne løser det.
- Bananer med brune prikker er sødere og blødere og smelter sammen med chokoladen.
- Banan og chokolade på andre måder. Vil I have den søde smag uden brød, så lav banan i folie med chokolade og kanel, eller dyp stykker i chokoladefondue over bål.
- Noget varmt til. Varm æblemost passer godt til de søde toasts og varmes ved siden af gløderne.
Almindelige fejl
- Jernet ligger i flammerne. Brødet soder og brænder, mens fyldet er koldt. Vent på gløderne.
- For meget fyld. Det presses ud, brænder fast i samlingen og gør det svært at åbne jernet. Mindre fyld giver en bedre toast.
- Tomatsaucen kommer med. Toasten bliver våd og lækker. Hæld saucen fra hjemme.
- Brødskiven har smørret på den forkerte side. Uden smør mod jernet sætter brødet sig fast og bliver tørt i stedet for sprødt.
- Banantoasten får samme tid som de andre. Sukkeret brænder på. Giv den kortest tid, og kig tidligt.
- Toasten spises direkte fra jernet. Fyldet brænder. Skær og vent.
- Det varme jern skylles i søen. Støbejern kan revne. Lad det køle af først.
Variér fyldet
- Ost og æble: Skift pæren ud med tynde skiver syrligt æble, og tilsæt en knivspids kanel.
- Ost, pære og skinke: En skive lufttørret skinke gør frokosttoasten salt og sød på samme tid.
- Makrel uden ost: Bland i stedet makrellen med lidt flødeost, så bliver røren blødere og mere cremet.
- Bær i stedet for banan: et par blåbær eller hindbær med chokolade, men læg bærrene i midten, så saften ikke når metallet i et aluminiumsjern.
- Toasten som frokost: Flere idéer til nem mad, når bålet allerede brænder, finder du her: frokost ved grillpladsen, og en mexicansk variant i det samme jern er quesadillas over bål.
- Det rigtige udstyr: Hvad der ellers er godt at have med til bålmad, kan du læse her: udstyr til bålmad.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal en toast være i sandwichjernet?
Regn med cirka 6 minutter i alt til ost og pære, 6–8 minutter til makrel og 4–6 minutter til banan og chokolade over jævne gløder. Vend jernet cirka hvert minut, og kig efter halvdelen af tiden. Glødernes varme varierer, så tiderne er kun omtrentlige. Toasten er færdig, når brødet er gyldenbrunt på begge sider, og fyldet er varmt i midten.
Skal man smøre brødet eller jernet?
Smør brødet på den side, der skal ligge mod jernet. Det giver en gylden, sprød overflade og gør, at toasten slipper. Et jern, der er godt brændt ind, skal have mindre smør.
Hvorfor løber fyldet ud af sandwichjernet?
Som regel fordi der er for meget fyld, eller fordi det er for vådt. Lad en tommelfinger kant være fri hele vejen rundt, hæld sauce fra, og dup frugt tør med papir. Kanten presses sammen til en forsegling, når jernet lukkes.
Kan man lave en nøddefri chokoladetoast?
Ja. Vælg en chokolade eller kakaocreme, der hverken indeholder nødder eller er mærket med "kan indeholde spor af nødder", og læs ingredienslisten hver gang. Lav den nøddefri toast først i et rent jern.
Må man dyppe et varmt sandwichjern i vand?
Nej, ikke hvis det er af støbejern. Det hurtige temperaturskift kan få jernet til at revne. Lad det køle lidt af, og tør det af med papir.
Kan man bruge makrel i tomat i et sandwichjern af aluminium?
Ja, men lad saucen blive inde i brødet og ikke løbe ud mod metallet. Livsmedelsverket råder til at undgå at tilberede sur mad som tomat i ubehandlet aluminium. Skyl jernet bagefter.
Flere guider og opskrifter at læse
Mere til sandwichjernet
Hold jernet sort og glat
Sådan vasker du op, tørrer og smører et sandwichjern af støbejern med olie, så toastene slipper, og jernet ikke ruster i skuret.
Til støbejernsguidenNoget varmt i koppen til toasten
Varm æblemost med kanel varmes i en gryde ved siden af gløderne, mens sandwichjernet går rundt i familien.
Til æblemosten