Sandwiches aus dem Sandwicheisen über der Glut – Käse und Birne, Makrele und Banane

Eins salzig, eins süß und eins irgendwo dazwischen – dasselbe Eisen und dieselbe Glut

4 Portionen, drei Sandwiches pro Person
Zeit: 15 Min. zu Hause + 4–8 Min. pro Sandwich
Schwierigkeitsgrad: Leicht
14 Zutaten
10 Schritte

Es beginnt mit einem Zischen, wenn die Butter auf das heiße Eisen trifft. Der Haken schnappt ein, die Stiele werden über die Glut gelegt, und nach ein paar Minuten duftet es aus der Fuge nach geröstetem Brot. Als das Eisen geöffnet wird, liegt das Sandwich darin, golden und an den Rändern versiegelt, und der Käse hat gerade angefangen, an einer Ecke herauszulaufen.

Die Grundlagen zum Sandwicheisen, also wie es aussieht und die alten Lieblinge, findest du schon auf der Seite Sandwicheisen (Mackjärn) über offenem Feuer und im Rezept Västerbotten-Toast mit geräuchertem Schinken. Hier kommen drei neue Füllungen für den ganzen Tag: Käse und Birne zum Mittagessen, Makrele in Tomatensoße, wenn ihr etwas Sättigendes wollt, und Banane mit Schokolade als Nachtisch. Die drei verhalten sich in der Hitze unterschiedlich, und um genau diese Unterschiede geht es auf dieser Seite.

Dünn, trocken und ein Daumen Rand

Fast alle misslungenen Sandwiches aus dem Sandwicheisen liegen an der Füllung und nicht am Feuer. Merk dir drei Dinge:

Dünn. Das Eisen presst das Sandwich zusammen. Eine zu dicke Füllung wird in die Fuge gedrückt, brennt fest und bleibt in der Mitte kalt, während das Brot schwarz wird.
Trocken. Soße und Saft werden zu Dampf, der Dampf weicht das Brot von innen auf und läuft in die Glut. Lass die Tomatensoße abtropfen und tupf die Birnenscheiben trocken.
Ein Daumen Rand. Lass rundherum etwa eine Daumenbreite frei. Dort presst das Eisen das Brot zu einer Versiegelung zusammen, und die hält Käse und Schokolade drinnen.

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Für eine nussfreie Alternative: Wählt eine Schokolade oder Schokoaufstrich, die weder Nüsse enthält noch mit „kann Spuren von Nüssen enthalten“ gekennzeichnet ist. Lest jedes Mal die Zutatenliste auf der Packung.

Zu Hause und am Feuer

Zu Hause. Bereite die Füllungen in der Küche vor, wo es einen Kühlschrank und eine saubere Arbeitsfläche gibt. Reib den Käse für Käse und Birne und füll ihn in eine Dose. Gieß den Großteil der Tomatensoße von der Makrele ab, zerdrück den Fisch leicht mit einer Gabel und misch ihn in der nächsten Dose mit dem Käse und den Kräutern. Birne und Banane werden erst am Feuer geschnitten, sonst werden sie braun. Buttere das Brot am besten zu Hause, mit der Butter auf der Seite, die ans Eisen kommt, und leg die Scheiben paarweise mit den Butterseiten nach außen in einen Beutel.

Unterwegs. Makrelenaufstrich und Käse sind Kühlwaren. Leg sie mit einem Kühlakku in die Kühltasche. An einem warmen Tag dürfen sie höchstens zwei Stunden draußen stehen und nie in der Sonne.

Am Feuer. Macht Feuer, sobald ihr ankommt, und lasst es zu einem Glutbett herunterbrennen. Wie man ein Feuer baut, das gleichmäßige Glut gibt, steht hier: Feuer machen. Das Sandwicheisen will Glut und keine Flammen, denn in den Flammen verrußt und verbrennt das Brot, bevor die Füllung warm geworden ist.

Sicherheit am Sandwicheisen

Die Füllung ist heißer als das Brot. Geschmolzener Käse, heiße Tomatensoße und vor allem Banane mit Schokolade halten die Hitze lange, und Zucker wird heißer als Wasser. Die Außenseite des Sandwiches kann sich angenehm warm anfühlen, während die Mitte noch im Mund verbrennt. Schneide das Sandwich immer auf und lass es ruhen, bevor die Kinder essen, und fühl zuerst selbst an der Füllung.

Quetschgefahr am Scharnier. Scharnier und Haken schließen kräftig, und das Eisen ist ziemlich schwer. Halte die Finger von der Fuge fern, wenn jemand schließt, und lass immer nur eine Person mit dem Eisen hantieren. Die Griffe nahe den Platten werden heiß, also nimm einen Handschuh.

Kühl ein heißes Eisen nie in Wasser ab. Ein Sandwicheisen aus Gusseisen kann reißen, wenn es heiß in den See, einen Eimer oder in den Schnee getaucht wird, und ein Riss lässt sich nicht reparieren. Lass es auf einem Stein abkühlen und wisch es mit Papier aus. Wie das Eisen gespült, getrocknet und geölt wird, steht hier: Gusseisen. Wie der Abwasch an der Feuerstelle funktioniert, steht hier: Hygiene und Abwasch draußen. Leg das heiße Eisen nie in trockenes Gras oder Moos.

Tomatensoße im Aluminiumeisen. Viele leichte Sandwicheisen sind aus Aluminium. Livsmedelsverket rät davon ab, saure Lebensmittel wie Tomaten und Obst in unbeschichtetem Aluminium zuzubereiten und aufzubewahren. Lass die Tomatensoße deshalb im Brot und nicht ans Metall laufen, und spül das Eisen danach aus. Ein beschichtetes Eisen oder eines aus Gusseisen hat dieses Problem nicht.

Nüsse und Allergie. Nuss-Nougat-Creme enthält Nüsse, und normale Schokolade kann Spuren von Nüssen enthalten. Bei Nussallergie müsst ihr oft auch Produkte meiden, die mit „kann Spuren von … enthalten“ gekennzeichnet sind. Nehmt ein eigenes Eisen oder wischt das Eisen gründlich aus und macht das nussfreie Sandwich zuerst. Schwellungen an Lippen, Zunge oder Rachen können Zeichen einer allergischen Reaktion sein. Bekommt jemand schwer Luft oder fühlt sich einer Ohnmacht nahe: zuerst den Adrenalin-Autoinjektor benutzen, wenn die Person einen hat, und sofort die 112 anrufen.

Honig und die Kleinsten. Den Honig in Käse und Birne dürfen Kinder unter einem Jahr nicht bekommen. Macht ihr Sandwich ohne.

Wenn sich jemand verbrennt. Etwa eine Viertelstunde mit kühlem Wasser kühlen, nicht länger, und niemals mit Eis oder Schnee. Mehr über Feuer und Verbrennungen findest du hier: Sicherheit am Feuer in der Natur. Herrscht ein Feuerverbot, entscheidet die Provinzregierung (länsstyrelsen) oder die Gemeinde, und was gilt, steht hier: Feuer machen in der Natur.

Sandwiches aus dem Sandwicheisen mit Kindern

Das Sandwicheisen passt gut zu Kindern, weil der Großteil der Arbeit auf dem Brett passiert und nicht am Feuer. Die Kinder können das Brot zu Hause buttern, die Banane mit einem Buttermesser schneiden und ihr eigenes Sandwich im offenen, kalten Eisen bauen. Lasst sie die Füllung verteilen und die Daumenbreite am Rand mit ihrem eigenen Daumen abmessen.

Ein Erwachsener schließt das Eisen und hält es in die Glut. Ältere Kinder dürfen das Eisen mit Handschuh und einem Erwachsenen daneben wenden, die Uhr im Blick behalten und Bescheid sagen, wann es Zeit zum Nachschauen ist. Lasst jedes Kind seine Füllung wählen und serviert das Bananensandwich zuletzt, damit es abkühlen kann, während die anderen gegessen werden. Weitere Möglichkeiten, die Kinder am Feuer mitmachen zu lassen, findest du hier: Mit Kindern am Feuer kochen.

Tipps für Sandwiches aus dem Sandwicheisen

Zwei Eisen gehen schneller. Mit einem Eisen in der Glut und einem auf dem Brett gibt es einen gleichmäßigen Strom von Sandwiches, und niemand muss warten.
Kastenbrot in der richtigen Größe gibt die beste Versiegelung. Zu große Scheiben werden abgebrochen, nachdem das Eisen geschlossen ist.
Tupf die Birne trocken. Das bisschen Saft in einer reifen Birne reicht, um das Brot weich zu machen. Ein Papier über den Scheiben löst das Problem.
Eine Banane mit braunen Punkten ist süßer und weicher und verschmilzt mit der Schokolade.
Banane und Schokolade auf andere Art. Wollt ihr den süßen Geschmack ohne Brot, macht Banane in Folie mit Schokolade und Zimt oder tunkt Stücke in Schokoladenfondue über offenem Feuer.
Etwas Warmes dazu. Heißer Apfelsaft passt gut zu den süßen Sandwiches und wird neben der Glut warm gemacht.

Häufige Fehler

Das Eisen liegt in den Flammen. Das Brot verrußt und verbrennt, während die Füllung kalt ist. Warte auf die Glut.
Zu viel Füllung. Sie wird herausgedrückt, brennt in der Fuge fest und macht es schwer, das Eisen zu öffnen. Weniger Füllung ergibt ein besseres Sandwich.
Die Tomatensoße kommt mit. Das Sandwich wird nass und läuft aus. Gieß die Soße zu Hause ab.
Die Brotscheibe hat die Butter auf der falschen Seite. Ohne Butter am Eisen klebt das Brot fest und wird trocken statt knusprig.
Das Bananensandwich bekommt dieselbe Zeit wie die anderen. Der Zucker verbrennt. Gib ihm die kürzeste Zeit und schau früh nach.
Das Sandwich wird direkt aus dem Eisen gegessen. Die Füllung verbrennt den Mund. Aufschneiden und warten.
Das heiße Eisen wird im See abgespült. Gusseisen kann reißen. Lass es zuerst abkühlen.

Füllungen abwandeln

Käse und Apfel: Ersetze die Birne durch dünne Scheiben säuerlichen Apfel und gib eine Prise Zimt dazu.
Käse, Birne und Schinken: Eine Scheibe luftgetrockneter Schinken macht das Mittagssandwich salzig und süß zugleich.
Makrele ohne Käse: Misch die Makrele stattdessen mit etwas Frischkäse, dann wird der Aufstrich weicher und cremiger.
Beeren statt Banane: ein paar Blaubeeren oder Himbeeren mit Schokolade, aber leg die Beeren in die Mitte, damit der Saft in einem Aluminiumeisen nicht ans Metall kommt.
Das Sandwich als Mittagessen: Weitere Ideen für einfaches Essen, wenn das Feuer schon brennt, findest du hier: Mittagessen an der Feuerstelle. Eine mexikanische Variante im selben Eisen: Quesadillas über offenem Feuer.
Die richtige Ausrüstung: Was sonst noch gut fürs Kochen am Feuer ist, steht hier: Ausrüstung fürs Kochen am Feuer.

Häufige Fragen

Wie lange muss ein Sandwich ins Sandwicheisen?

Rechne über gleichmäßiger Glut insgesamt mit etwa 6 Minuten für Käse und Birne, 6–8 Minuten für Makrele und 4–6 Minuten für Banane und Schokolade. Wende das Eisen etwa jede Minute und schau nach der halben Zeit nach. Die Hitze der Glut schwankt, die Zeiten sind also nur ungefähr. Das Sandwich ist fertig, wenn das Brot auf beiden Seiten goldbraun und die Füllung in der Mitte heiß ist.

Buttert man das Brot oder das Eisen?

Buttere das Brot auf der Seite, die ans Eisen kommt. Das ergibt eine goldene, knusprige Oberfläche und sorgt dafür, dass sich das Sandwich löst. Ein gut eingebranntes Eisen braucht weniger Butter.

Warum läuft die Füllung aus dem Sandwicheisen?

Meist, weil es zu viel Füllung ist oder sie zu nass ist. Lass rundherum einen Daumen Rand, gieß Soße ab und tupf Obst mit Papier trocken. Der Rand wird beim Schließen des Eisens zu einer Versiegelung zusammengepresst.

Kann man ein nussfreies Schokoladensandwich machen?

Ja. Wählt eine Schokolade oder Schokoaufstrich, die weder Nüsse enthält noch mit „kann Spuren von Nüssen enthalten“ gekennzeichnet ist, und lest jedes Mal die Zutatenliste. Macht das nussfreie Sandwich zuerst in einem sauberen Eisen.

Darf man ein heißes Sandwicheisen in Wasser tauchen?

Nein, nicht wenn es aus Gusseisen ist. Der schnelle Temperaturwechsel kann das Eisen reißen lassen. Lass es eine Weile abkühlen und wisch es mit Papier aus.

Kann man Makrele in Tomatensoße in einem Sandwicheisen aus Aluminium verwenden?

Ja, aber lass die Soße im Brot und nicht ans Metall laufen. Livsmedelsverket rät davon ab, saure Lebensmittel wie Tomaten in unbeschichtetem Aluminium zuzubereiten. Spül das Eisen danach aus.

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