Ketvirtas įdaras – su Västerbotten sūriu
Rūkytas kumpis, brandintas sūris, garstyčios ir šlakelis medaus – klasika, dėl kurios daugelis įsigijo pirmąją sumuštinių keptuvėlę.
Į Västerbotten skrebučio receptąSumuštiniai sumuštinių keptuvėlėje ant žarijų – sūris su kriaušėmis, skumbrė ir bananas
Vienas sūrus, vienas saldus ir vienas per vidurį – ta pati keptuvėlė ir tos pačios žarijos
- 4 porcijos, po tris sumuštinius
- Laikas: 15 min namie + 4–8 min vienam sumuštiniui
- Sudėtingumas: lengvas
- 14 ingredientai
- 10 žingsniai
Viskas prasideda šnypštimu, kai sviestas paliečia įkaitusį metalą. Užsegamas kabliukas, rankenos padedamos virš žarijų, ir po kelių minučių iš plyšio pasklinda skrebučio kvapas. Atidarius keptuvėlę, joje guli sumuštinis – auksinis, kraštuose užspaustas, o viename kampe sūris ką tik pradėjo bėgti laukan.
Pagrindus apie sumuštinių keptuvėlę (švediškai mackjärn), t. y. kaip ji atrodo, ir senuosius mėgstamiausius receptus jau rasi čia: sumuštinių keptuvėlė ant laužo, ir šiame recepte: skrebutis su Västerbotten sūriu ir rūkytu kumpiu. O štai trys nauji įdarai visai dienai: sūris su kriauše pietums, skumbrė pomidorų padaže, kai norisi ko nors sotaus, ir bananas su šokoladu desertui. Karštyje jie elgiasi skirtingai, ir būtent apie tuos skirtumus šis puslapis.
Plonai, sausai ir nykščio pločio kraštas
Beveik visi nepavykę sumuštiniai sumuštinių keptuvėlėje nepavyksta dėl įdaro, o ne dėl laužo. Įsiminkite tris dalykus:
- Plonai. Keptuvėlė suspaudžia sumuštinį. Per storas įdaras išspaudžiamas pro plyšį, prisvyla ir viduryje lieka šaltas, o duona tuo metu pajuoduoja.
- Sausa. Padažas ir sultys virsta garais, garai sudrėkina duoną iš vidaus ir nuteka į žarijas. Leiskite pomidorų padažui nuvarvėti, o kriaušės griežinėlius nusausinkite.
- Nykščio pločio kraštas. Aplinkui palikite maždaug nykščio pločio laisvą kraštą. Ten keptuvėlė suspaudžia duoną ir užsandarina, ir būtent tai išlaiko sūrį ir šokoladą viduje.
Gaminimas
- Leiskite laužui sudegti iki tolygaus žarijų sluoksnio. Tai dažnai užtrunka 20–30 minučių.
- Uždarykite tuščią keptuvėlę ir palaikykite virš žarijų maždaug po minutę kiekvieną pusę. Įkaitintoje keptuvėlėje paviršius būna traškesnis, o sviestas geriau prikimba.
- Atidarykite keptuvėlę ant lentelės. Duonos riekę dėkite sviestu patepta puse žemyn, prie metalo.
- Įdarą dėkite į vidurį, palikdami nykščio pločio kraštą aplinkui. Sūris ir kriaušė: truputis sūrio, trys ar keturi ploni popieriumi nusausinti kriaušės griežinėliai, lašas medaus, pipirai, o ant viršaus – likęs sūris. Skumbrė: du ar trys valgomieji šaukštai mišrainės, ne daugiau. Bananas: valgomasis šaukštas kakavos kremo arba keli šokolado gabalėliai, ploni banano griežinėliai ir žiupsnelis cinamono.
- Ant viršaus uždėkite antrą duonos riekę sviestu patepta puse į viršų. Uždarykite keptuvėlę ir užsekite kabliuką. Nulaužkite išlindusius duonos kraštus, kitaip jie sudegs.
- Keptuvėlę laikykite šiek tiek virš žarijų arba padėkite ant jų, bet ne į liepsnas. Apverskite ją maždaug kas minutę, kad abi pusės keptų tolygiai.
- Skaičiuokite iš viso maždaug 6 minutes sūriui su kriauše, 6–8 minutes skumbrei ir 4–6 minutes bananui su šokoladu. Laikas apytikslis, nes žarijos ir keptuvėlės būna skirtingos. Skumbrė skardinėje jau paruošta ir ją reikia tik įkaitinti, bet mišrainė iš šaltkrepšio būna šalta, todėl užtrunka ilgiausiai. Bananas su šokoladu kepa trumpiausiai, nes pirmiausia prisvyla cukrus.
- Įpusėjus laikui, žvilgtelėkite. Padėkite keptuvėlę ant lentelės, atsekite kabliuką ir atsargiai pakelkite viršų. Jei duona blyški, uždarykite ir kepkite toliau. Jei viena pusė tamsėja greičiau, verskite dažniau arba laikykite keptuvėlę aukščiau. Sumuštinis paruoštas, kai duona iš abiejų pusių auksinė ruda, kraštas suspaustas, o sūris ar šokoladas išsilydęs ir ima rodytis plyšyje.
- Nukelkite keptuvėlę nuo ugnies, padėkite ant lentelės ir leiskite minutę pailsėti. Atidarykite ją nuo veido ir išverskite sumuštinį. Sumuštinis su bananu turi pailsėti dar dvi ar tris minutes, kol kas nors atsikąs.
- Sumuštinį perpjaukite įstrižai, kad išeitų garai. Iš skumbrės sumuštinio vidurio turi kilti garai. Jei viduryje jis drungnas, puseles minutei grąžinkite į keptuvėlę. Iššluostykite keptuvėlę popieriumi ir patepkite sviestu kitą riekę.
Ar jau gaminai pagal šį receptą? Įvertinkite
0,0 iš 5 · 0 balsų
iš 5
balsas
balsai
Būkite pirmas, įvertinęs šį receptą.
Ačiū už jūsų balsą!
Šiuo metu balso išsaugoti nepavyko. Bandykite dar kartą vėliau.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →-
🔥 Ant laužo Sockerkaka (švediškas biskvitas) ketaus puode – oras po forma, žarijos ant dangčio
-
🔥 Ant laužo Obuolių pyragas ant atviros ugnies – karamelė apačioje, žarijos viršuje ir apvertimas pabaigoje
-
🔥 Ant laužo S'mores receptas – klasikinis desertas prie laužo
-
🔥 Ant laužo Šokoladinis pyragas ant atviros ugnies – kladdkaka krosnelėje iš dviejų puodų
Be riešutų: rinkis šokoladą ar kakavos kremą, kuriame nėra riešutų ir kuris nepažymėtas užrašu „gali būti riešutų pėdsakų“. Ingredientų sąrašą ant pakuotės skaitykite kiekvieną kartą.
Namie ir prie laužo
Namie. Įdarus paruoškite virtuvėje, kur yra šaldytuvas ir švarus stalviršis. Sutarkuokite sūrį sūrio ir kriaušės įdarui ir sudėkite į indelį. Nupilkite didžiąją dalį pomidorų padažo nuo skumbrės, šakute lengvai sutrinkite žuvį ir kitame indelyje sumaišykite ją su sūriu, svogūnu ir krapais. Kriaušę ir bananą pjaustykite tik prie laužo, kitaip jie paruduos. Duoną geriausia sviestu patepti namie, toje pusėje, kuri gulės prie metalo, o riekes sudėkite poromis į maišelį sviestu išteptomis pusėmis į išorę.
Kelyje. Skumbrės mišrainė ir sūris laikytini šaltai. Sudėkite juos į šaltkrepšį su šaldymo elementu. Karštą dieną jie gali būti laikomi ne šaltai ne ilgiau kaip dvi valandas ir niekada saulėje.
Prie laužo. Laužą užkurkite vos atvykę ir leiskite jam sudegti iki žarijų sluoksnio. Kaip sukrauti laužą, kad jis duotų tolygių žarijų, rasi čia: laužo įkūrimas. Sumuštinių keptuvėlei reikia žarijų, o ne liepsnų, nes liepsnose duona apsitraukia suodžiais ir sudega, kol įdaras dar nespėjo sušilti.
Saugumas su sumuštinių keptuvėle
Įdaras karštesnis už bandelę. Išsilydęs sūris, karštas pomidorų padažas ir ypač bananas su šokoladu ilgai laiko karštį, o cukrus įkaista labiau nei vanduo. Sumuštinio išorė gali atrodyti tinkamai šilta, kai vidurys dar degina burną. Sumuštinį visada perpjaukite ir leiskite jam pailsėti, prieš valgant vaikams, o įdarą pirmiausia palieskite patys.
Pavojus prisispausti prie vyrių. Vyriai ir kabliukas užsidaro stipriai, o keptuvėlė nemažai sveria. Kai kas nors uždaro, laikykite pirštus atokiau nuo plyšio, ir tegul keptuvėlę vienu metu valdo tik vienas žmogus. Rankenos prie plokštelių įkaista, todėl mūvėkite pirštinę.
Niekada nevėsinkite karštos keptuvėlės vandenyje. Ketinė sumuštinių keptuvėlė gali įtrūkti, jei karšta bus panardinta į ežerą, kibirą ar sniegą, o įtrūkimo sutaisyti neįmanoma. Leiskite jai atvėsti ant akmens ir iššluostykite popieriumi. Kaip keptuvėlę išplauti, išdžiovinti ir patepti aliejumi, rasi čia: ketus, o kaip plauti indus prie laužavietės – čia: higiena ir indų plovimas lauke. Niekada nedėkite karštos keptuvėlės į sausą žolę ar samanas.
Pomidorų padažas aliuminio keptuvėlėje. Daug lengvų sumuštinių keptuvėlių pagamintos iš aliuminio. Livsmedelsverket (Švedijos maisto agentūra) pataria vengti gaminti ir laikyti rūgštų maistą, pavyzdžiui, pomidorus ir vaisius, nepadengtame aliuminyje. Todėl pomidorų padažas turi likti duonos viduje ir neištekėti ant metalo, o keptuvėlę po to išskalaukite. Keptuvėlė su danga ar iš ketaus tokios problemos neturi.
Riešutai ir alergija. Kakavos kreme su lazdyno riešutais yra riešutų, o paprastame šokolade gali būti riešutų pėdsakų. Esant alergijai riešutams, dažnai reikia vengti ir produktų, pažymėtų užrašu „gali būti pėdsakų“. Naudokite atskirą keptuvėlę arba kruopščiai ją iššluostykite, o sumuštinį be riešutų kepkite pirmą. Lūpų, liežuvio ar gerklės patinimas gali būti alerginės reakcijos požymis. Jei kam nors pasidaro sunku kvėpuoti ar jis jaučiasi lyg tuoj nualps: pirmiausia suleiskite vaistą adrenalino švirkštikliu, jei žmogus jį turi, ir nedelsdami skambinkite 112.
Medus ir patys mažiausieji. Medaus iš sūrio ir kriaušės sumuštinio negalima duoti vaikams iki vienerių metų. Jų sumuštinį gaminkite be medaus.
Jei kas nors nusidegina. Vėsinkite vėsiu vandeniu maždaug ketvirtį valandos, ne ilgiau, ir niekada ne ledu ar sniegu. Daugiau apie laužą ir nudegimus rasi čia: laužo sauga gamtoje. Jei galioja draudimas kurti laužus, sprendžia leno administracija (länsstyrelsen) arba savivaldybė, o kas galioja, rasi čia: laužų kūrenimas gamtoje.
Sumuštiniai sumuštinių keptuvėlėje su vaikais
Sumuštinių keptuvėlė tinka vaikams, nes didžioji dalis darbo vyksta ant lentelės, o ne prie laužo. Vaikai gali namie patepti duoną sviestu, sviesto peiliu supjaustyti bananą ir atviroje, šaltoje keptuvėlėje susidėti savo sumuštinį. Leiskite jiems išdėlioti įdarą ir savo nykščiu pamatuoti krašto plotį.
Keptuvėlę uždaro ir žarijose laiko suaugęs. Vyresni vaikai gali apversti keptuvėlę mūvėdami pirštinę ir šalia stovint suaugusiajam, taip pat sekti laiką ir pranešti, kada metas žvilgtelėti. Tegul kiekvienas vaikas išsirenka savo įdarą, o sumuštinį su bananu patiekite paskutinį, kad jis spėtų atvėsti, kol valgomi kiti. Daugiau būdų įtraukti vaikus prie laužo rasi čia: maisto gaminimas su vaikais ant laužo.
Patarimai, kaip kepti sumuštinius sumuštinių keptuvėlėje
- Su dviem keptuvėlėmis greičiau. Kai viena keptuvėlė žarijose, o kita ant lentelės, sumuštiniai keliauja nepertraukiamai ir niekam netenka laukti.
- Tinkamo dydžio skrudintuvei skirta duona užsandarina geriausiai. Per didelės riekės nulaužiamos uždarius keptuvėlę.
- Nusausinkite kriaušę. Net nedidelio sulčių kiekio prinokusioje kriaušėje pakanka, kad duona suminkštėtų. Popierius ant griežinėlių tai išsprendžia.
- Bananas su rudomis dėmelėmis saldesnis bei minkštesnis ir susilydo su šokoladu.
- Bananas su šokoladu kitaip. Jei norite saldaus skonio be duonos, pasigaminkite šį receptą: bananas folijoje su šokoladu ir cinamonu, arba gabalėlius padažykite: šokolado fondiu ant laužo.
- Kažkas šilto šalia. Karštos obuolių sultys puikiai tinka prie saldžių sumuštinių, o pašildyti jas galima šalia žarijų.
Dažnos klaidos
- Keptuvėlė guli liepsnose. Duona apsitraukia suodžiais ir sudega, o įdaras lieka šaltas. Palaukite žarijų.
- Per daug įdaro. Jis išspaudžiamas, prisvyla plyšyje, ir keptuvėlę sunku atidaryti. Mažiau įdaro – geresnis sumuštinis.
- Kartu patenka pomidorų padažas. Sumuštinis sušlampa ir varva. Padažą nupilkite namie.
- Duonos riekė patepta sviestu ne iš tos pusės. Be sviesto prie metalo duona prilimpa ir tampa sausa, o ne traški.
- Sumuštinis su bananu kepamas tiek pat, kiek kiti. Cukrus prisvyla. Kepkite jį trumpiausiai ir žvilgtelėkite anksti.
- Sumuštinis valgomas tiesiai iš keptuvėlės. Įdaras degina. Perpjaukite ir palaukite.
- Karšta keptuvėlė skalaujama ežere. Ketus gali įtrūkti. Pirmiau leiskite jai atvėsti.
Įdarų variantai
- Sūris ir obuolys: kriaušę pakeiskite plonais rūgštoko obuolio griežinėliais ir įberkite žiupsnelį cinamono.
- Sūris, kriaušė ir kumpis: vytinto kumpio riekelė pietų sumuštinį padaro kartu sūrų ir saldų.
- Skumbrė be sūrio: vietoj sūrio skumbrę sumaišykite su trupučiu kreminio sūrio, ir mišrainė bus minkštesnė ir kreminė.
- Uogos vietoj banano: kelios mėlynės ar avietės su šokoladu, bet uogas dėk į vidurį, kad aliuminio keptuvėlėje sultys nepasiektų metalo.
- Sumuštinis pietums: daugiau paprasto maisto idėjų, kai laužas jau dega, rasi čia: pietums prie laužavietės, o meksikietiškas variantas toje pačioje keptuvėlėje – kesadilijos ant laužo.
- Tinkama įranga: ką dar verta pasiimti gaminant maistą ant laužo, rasi čia: įranga maistui ant ugnies gaminti.
Dažnai užduodami klausimai
Kiek laiko sumuštinis turi būti sumuštinių keptuvėlėje?
Virš tolygių žarijų skaičiuokite iš viso maždaug 6 minutes sūriui su kriauše, 6–8 minutes skumbrei ir 4–6 minutes bananui su šokoladu. Keptuvėlę apverskite maždaug kas minutę, o įpusėjus laikui žvilgtelėkite. Žarijų karštis skiriasi, todėl laikas tik apytikslis. Sumuštinis paruoštas, kai duona iš abiejų pusių auksinė ruda, o įdaras viduryje karštas.
Sviestu tepti duoną ar keptuvėlę?
Duoną patepkite toje pusėje, kuri gulės prie metalo. Taip paviršius tampa auksinis ir traškus, o sumuštinis lengvai atšoka. Gerai įdegintai keptuvėlei reikia mažiau sviesto.
Kodėl įdaras išteka iš sumuštinių keptuvėlės?
Dažniausiai todėl, kad įdaro per daug arba jis per šlapias. Aplinkui palikite nykščio pločio kraštą, nupilkite padažą ir nusausinkite vaisius popieriumi. Uždarant keptuvėlę, kraštas suspaudžiamas ir užsandarina sumuštinį.
Ar galima pagaminti šokoladinį sumuštinį be riešutų?
Taip. Rinkitės šokoladą ar kakavos kremą, kuriame nėra riešutų ir kuris nepažymėtas užrašu „gali būti riešutų pėdsakų“, ir ingredientų sąrašą skaitykite kiekvieną kartą. Sumuštinį be riešutų kepkite pirmą, švarioje keptuvėlėje.
Ar galima karštą sumuštinių keptuvėlę panardinti į vandenį?
Ne, jei ji iš ketaus. Staigus temperatūros pokytis gali ją suskaldyti. Leiskite jai kiek atvėsti ir iššluostykite popieriumi.
Ar galima skumbrę pomidorų padaže dėti į aliuminio sumuštinių keptuvėlę?
Taip, bet padažas turi likti duonos viduje ir neištekėti ant metalo. Livsmedelsverket pataria vengti gaminti rūgštų maistą, pavyzdžiui, pomidorus, nepadengtame aliuminyje. Po to keptuvėlę išskalaukite.
Daugiau vadovų ir receptų
Daugiau sumuštinių keptuvėlei
Išlaikykite keptuvėlę juodą ir lygią
Kaip išplauti, išdžiovinti ir patepti aliejumi ketinę sumuštinių keptuvėlę, kad sumuštiniai neliptų, o keptuvėlė nerūdytų sandėliuke.
Į ketaus vadovąKažkas šilto puodelyje prie sumuštinio
Karštos obuolių sultys su cinamonu šildomos puode šalia žarijų, kol sumuštinių keptuvėlė keliauja per šeimos rankas.
Į karštų obuolių sulčių receptą