Ceturtais pildījums ar Västerbotten sieru
Kūpināts šķiņķis, nogatavināts siers, sinepes un medus strūkliņa – klasika, kuras dēļ daudzi nopirka savu pirmo sviestmaižu formu.
Uz Västerbotten siera grauzdiņuKarstmaizes sviestmaižu formā uz oglēm – siers un bumbieris, skumbrija un banāns
Viena sāļa, viena salda un viena pa vidu – tā pati forma un tās pašas ogles
- 4 porcijas, katram trīs karstmaizes
- Laiks: 15 min mājās + 4–8 min katrai karstmaizei
- Grūtības pakāpe: viegla
- 14 sastāvdaļas
- 10 soļi
Viss sākas ar šņācienu, kad sviests saskaras ar karsto dzelzi. Aizdare noklikšķ, rokturi tiek pārlikti pāri oglēm, un pēc dažām minūtēm no salaiduma sāk smaržot pēc grauzdētas maizes. Kad formu atver, tur guļ karstmaize – zeltaina un gar malām cieši saspiesta –, un vienā stūrī siers tikko sācis tecēt ārā.
Pamati par sviestmaižu formu – kā tā izskatās un vecās iecienītās receptes – jau atrodami lapā sviestmaižu forma uz atklātas uguns un receptē Västerbotten siera tosts ar kūpinātu šķiņķi. Šeit ir trīs jauni pildījumi visai dienai: siers un bumbieris pusdienām, skumbrija tomātu mērcē, kad gribas kaut ko sātīgu, un banāns ar šokolādi desertam. Karstumā visi trīs uzvedas atšķirīgi, un tieši par šīm atšķirībām ir šī lapa.
Plāni, sausi un īkšķa platuma mala
Gandrīz visas neizdevušās karstmaizes sviestmaižu formā ir pildījuma, nevis uguns vaina. Atcerieties trīs lietas:
- Plāni. Forma saspiež karstmaizi. Pārāk biezs pildījums izspiežas salaidumā, piedeg un vidū paliek auksts, kamēr maize kļūst melna.
- Sauss. Mērce un sula pārvēršas tvaikā, tvaiks samitrina maizi no iekšpuses un iztek oglēs. Ļaujiet tomātu mērcei notecēt un nosusiniet bumbiera šķēles.
- Īkšķa platuma mala. Visapkārt atstājiet brīvu apmēram īkšķa platuma malu. Tur forma saspiež maizi hermētiskā malā, un tieši tā notur sieru un šokolādi iekšā.
Pagatavošana
- Ļaujiet ugunij nodegt līdz vienmērīgai ogļu kārtai. Bieži tas aizņem 20–30 minūtes.
- Aizveriet tukšo formu un turiet to virs oglēm apmēram minūti no katras puses. Iepriekš sakarsēta forma dod kraukšķīgāku virsmu, un sviests labāk pielīp.
- Atveriet formu uz griešanas dēļa. Nolieciet maizes šķēli ar sviesta pusi uz leju pret formu.
- Pildījumu lieciet vidū un visapkārt atstājiet īkšķa platuma malu. Siers un bumbieris: mazliet siera, trīs vai četras plānas, ar papīru nosusinātas bumbiera šķēles, piliens medus, pipari un virsū pārējais siers. Skumbrija: divas vai trīs ēdamkarotes masas, ne vairāk. Banāns: ēdamkarote kakao krēma vai daži šokolādes gabaliņi, plānas banāna šķēlītes un šķipsna kanēļa.
- Uzlieciet otru maizes šķēli ar sviesta pusi uz augšu. Aizveriet formu un aizāķējiet aizdari. Nolauz maizes malas, kas izspraucas ārā, citādi tās sadegs.
- Turiet formu nedaudz virs oglēm vai nolieciet uz oglēm, nevis liesmās. Apgrieziet to apmēram ik minūti, lai abas puses izceptos vienmērīgi.
- Rēķinieties kopumā ar apmēram 6 minūtēm sieram un bumbierim, 6–8 minūtēm skumbrijai un 4–6 minūtēm banānam ar šokolādi. Laiki ir aptuveni, jo ogles un formas ir dažādas. Skumbrija bundžā jau ir pagatavota, un tai vajag tikai sakarst, taču masa nāk auksta no aukstuma somas, tāpēc tai vajag visilgāk. Banānam ar šokolādi vajag visīsāko laiku, jo cukurs piedeg pirmais.
- Kad pagājusi puse laika, ieskaties. Nolieciet formu uz dēļa, atāķējiet aizdari un uzmanīgi paceliet augšējo pusi. Ja maize ir bāla, aizver un turpini. Ja viena puse tumšo ātrāk, apgriez biežāk vai turi formu augstāk. Karstmaize ir gatava, kad maize abās pusēs ir zeltaini brūna, mala saspiesta un siers vai šokolāde izkususi un sāk rādīties salaidumā.
- Noņemiet formu no uguns, nolieciet uz dēļa un ļaujiet minūti pastāvēt. Atveriet to virzienā prom no sejas un izgāziet karstmaizi. Banānu karstmaizei jāpastāv vēl divas vai trīs minūtes, pirms kāds iekož.
- Pārgrieziet karstmaizi pa diagonāli, lai izietu tvaiks. No skumbrijas karstmaizes vidus jānāk tvaikam. Ja vidus ir remdens, ieliec pusītes atpakaļ formā vēl uz minūti. Izslaukiet formu ar papīru un ieziediet ar sviestu nākamo šķēli.
Vai pagatavoji šo recepti? Novērtē
0,0 no 5 · 0 balsis
no 5
balss
balsis
Esi pirmais, kas novērtē šo recepti.
Paldies par tavu balsi!
Šobrīd balsojumu neizdevās saglabāt. Mēģini vēlreiz vēlāk.
Vēl receptes, ko izmēģināt
Visas receptes →Bezriekstu variantam: izvēlies šokolādi vai kakao krēmu, kas nesatur riekstus un nav marķēts ar „var saturēt riekstu pēdas”. Katru reizi izlasiet sastāvu uz iepakojuma.
Mājās un pie ugunskura
Mājās. Pildījumus sagatavojiet virtuvē, kur ir ledusskapis un tīra darba virsma. Sarīvējiet sieru karstmaizei ar sieru un bumbieri un ielieciet to burkā. Nolejiet lielāko daļu tomātu mērces no skumbrijas, viegli saspaidiet zivi ar dakšiņu un nākamajā burkā sajauciet to ar sieru, sīpolu un dillēm. Bumbieri un banānu sagriež tikai pie ugunskura, citādi tie paliek tumši. Maizi var apziest ar sviestu jau mājās – tajā pusē, kas būs pret formu –, un saliec šķēles pa pāriem ar sviesta pusēm uz āru maisiņā.
Ceļā. Skumbrijas masa un siers ir atdzesējami produkti. Ielieciet tos aukstuma somā ar aukstuma elementu. Siltā dienā tie ārpus vēsuma drīkst stāvēt ne ilgāk par divām stundām un nekad – saulē.
Pie ugunskura. Iekuriet ugunskuru, tiklīdz esat ieradušies, un ļaujiet tam nodegt līdz ogļu kārtai. Kā sakraut ugunskuru, lai tas dotu vienmērīgas ogles, lasi šeit: kā aizkurt ugunskuru. Sviestmaižu formai vajag ogles, nevis liesmas, jo liesmās maize nokvēpst un sadeg, pirms pildījums paspēj sasilt.
Drošība ar sviestmaižu formu
Pildījums ir karstāks par maizi. Izkusis siers, karsta tomātu mērce un it īpaši banāns ar šokolādi ilgi notur karstumu, un cukurs sakarst vairāk nekā ūdens. Karstmaizes ārpuse var šķist tieši pietiekami silta, kamēr vidus vēl apdedzina muti. Vienmēr pārgrieziet karstmaizi un ļaujiet tai pastāvēt, pirms bērni ēd, un vispirms paši pārbaudiet pildījumu.
Saspiešanas risks pie eņģes. Eņģe un aizdare aizveras cieši, un forma ir diezgan smaga. Turiet pirkstus tālāk no salaiduma, kad kāds formu aizver, un ļaujiet ar formu rīkoties tikai vienam cilvēkam vienlaikus. Rokturi pie plāksnēm sakarst, tāpēc lieto cimdu.
Nekad nedzesējiet karstu formu ūdenī. Čuguna sviestmaižu forma var saplaisāt, ja to karstu iemērc ezerā, spainī vai sniegā, un plaisu salabot nav iespējams. Ļaujiet tai atdzist uz akmens un izslaukiet to ar papīru. Kā formu mazgāt, nosusināt un ieeļļot, lasi šeit: čuguns; un kā mazgāt traukus pie ugunskura vietas – šeit: higiēna un trauku mazgāšana ārā. Nekad nenolieciet karsto formu sausā zālē vai sūnās.
Tomātu mērce alumīnija formā. Daudzas vieglās sviestmaižu formas ir no alumīnija. Livsmedelsverket (Zviedrijas Pārtikas aģentūra) iesaka negatavot un neuzglabāt skābu ēdienu, piemēram, tomātus un augļus, alumīnijā bez pārklājuma. Tāpēc tomātu mērcei jāpaliek maizes iekšpusē, nevis jātek uz metālu, un pēc tam formu izskalojiet. Formai ar pārklājumu vai čuguna formai šādas problēmas nav.
Rieksti un alerģija. Lazdu riekstu kakao krēms satur riekstus, un parastā šokolādē var būt riekstu pēdas. Ja ir riekstu alerģija, bieži jāizvairās arī no produktiem ar marķējumu „var saturēt pēdas”. Izmantojiet atsevišķu formu vai rūpīgi izslaukiet formu un bezriekstu karstmaizi gatavojiet pirmo. Lūpu, mēles vai rīkles pietūkums var liecināt par alerģisku reakciju. Ja kādam kļūst grūti elpot vai šķiet, ka tūlīt paģībs: vispirms izmanto adrenalīna pildspalvu, ja tāda cilvēkam ir, un nekavējoties zvani 112.
Medus un paši mazākie. Medu karstmaizē ar sieru un bumbieri nedrīkst dot bērniem līdz viena gada vecumam. Viņu karstmaizi gatavojiet bez tā.
Ja kāds apdedzinās. Dzesējiet ar vēsu ūdeni apmēram ceturtdaļstundu, ne ilgāk, un nekad ar ledu vai sniegu. Vairāk par uguni un apdegumiem lasi šeit: ugunsdrošība dabā. Ja izsludināts ugunskuru aizliegums, izšķir länsstyrelsen (apgabala pārvaldes) vai pašvaldības lēmums, un to, kas ir spēkā, lasi šeit: ugunskuru kurināšana dabā.
Karstmaizes sviestmaižu formā ar bērniem
Sviestmaižu forma bērniem der, jo lielākā daļa darba notiek uz dēļa, nevis pie uguns. Bērni var mājās apziest maizi ar sviestu, ar sviesta nazi sagriezt banānu un atvērtajā, aukstajā formā paši salikt savu karstmaizi. Ļaujiet viņiem izlikt pildījumu un ar savu īkšķi nomērīt malas platumu.
Pieaugušais aizver formu un tur to oglēs. Lielāki bērni ar cimdu un pieaugušā klātbūtnē var apgriezt formu, sekot pulkstenim un pateikt, kad laiks ieskatīties. Ļaujiet katram bērnam izvēlēties savu pildījumu un banānu karstmaizi pasniedziet pēdējo, lai tā paspēj atdzist, kamēr tiek ēstas pārējās. Vairāk veidu, kā iesaistīt bērnus pie ugunskura, lasi šeit: ēdiena gatavošana ar bērniem uz ugunskura.
Padomi karstmaizēm sviestmaižu formā
- Ar divām formām ir ātrāk. Ja viena forma ir oglēs un otra uz dēļa, karstmaizes nāk vienmērīgā plūsmā, un neviens nestāv un negaida.
- Pareiza izmēra tostermaize dod vislabāko noslēgumu. Pārāk lielas šķēles nolauž pēc tam, kad forma aizvērta.
- Nosusiniet bumbieri. Ar to nelielo sulu, kas ir nogatavojušā bumbierī, pietiek, lai maize kļūtu mīksta. To atrisina papīrs, kas uzlikts uz šķēlēm.
- Banāns ar brūniem plankumiņiem ir saldāks un mīkstāks un saplūst ar šokolādi.
- Banāns un šokolāde citādi. Ja gribat saldo garšu bez maizes, pagatavojiet šo: banāns folijā ar šokolādi un kanēli, vai mērcējiet gabaliņus šeit: šokolādes fondī uz atklātas uguns.
- Kaut kas silts klāt. Karsta ābolu sula labi der pie saldajām karstmaizēm, un to silda blakus oglēm.
Bieži pieļautās kļūdas
- Forma ir liesmās. Maize nokvēpst un sadeg, kamēr pildījums ir auksts. Pagaidi, līdz izveidojas ogles.
- Pārāk daudz pildījuma. Tas izspiežas ārā, piedeg salaidumā, un formu kļūst grūti atvērt. Mazāk pildījuma – labāka karstmaize.
- Tomātu mērce tiek līdzi. Karstmaize kļūst slapja un tek. Nolejiet mērci jau mājās.
- Sviests ir maizes šķēles nepareizajā pusē. Bez sviesta pret formu maize pielīp un kļūst sausa, nevis kraukšķīga.
- Banānu karstmaize tiek turēta tikpat ilgi kā pārējās. Cukurs piedeg. Dodiet tai visīsāko laiku un ieskatieties agri.
- Karstmaizi ēd tieši no formas. Pildījums apdedzina. Pārgrieziet un pagaidiet.
- Karsto formu skalo ezerā. Čuguns var saplaisāt. Vispirms ļaujiet tai atdzist.
Pildījumu varianti
- Siers un ābols: bumbiera vietā liec plānas skābena ābola šķēlītes un pievieno šķipsnu kanēļa.
- Siers, bumbieris un šķiņķis: šķēle žāvēta šķiņķa padara pusdienu karstmaizi reizē sāļu un saldu.
- Skumbrija bez siera: sajauc skumbriju ar nedaudz krēmsiera, tad masa būs mīkstāka un krēmīgāka.
- Ogas banāna vietā: dažas mellenes vai avenes ar šokolādi, taču ogas liec vidū, lai sula alumīnija formā nesasniegtu metālu.
- Karstmaize pusdienās: vairāk ideju vienkāršam ēdienam, kad ugunskurs jau deg, atradīsi šeit: pusdienas pie ugunskura; bet meksikāniska versija tajā pašā formā ir šī: kesadiljas uz ugunskura.
- Pareizais aprīkojums: ko vēl noder paņemt līdzi ugunskura ēdieniem, lasi šeit: aprīkojums ugunskura ēdieniem.
Biežāk uzdotie jautājumi
Cik ilgi karstmaizei jābūt sviestmaižu formā?
Virs vienmērīgām oglēm rēķinieties kopumā ar apmēram 6 minūtēm sieram un bumbierim, 6–8 minūtēm skumbrijai un 4–6 minūtēm banānam ar šokolādi. Apgrieziet formu apmēram ik minūti un, kad pagājusi puse laika, ieskatieties. Ogļu karstums mainās, tāpēc laiki ir tikai aptuveni. Karstmaize ir gatava, kad maize abās pusēs ir zeltaini brūna un pildījums vidū karsts.
Ar sviestu jāieziež maize vai forma?
Ieziež maizi tajā pusē, kas būs pret formu. Tā virsma kļūst zeltaina un kraukšķīga, un karstmaize atdalās no formas. Labi iededzinātai formai sviesta vajag mazāk.
Kāpēc pildījums iztek no sviestmaižu formas?
Visbiežāk tāpēc, ka pildījuma ir par daudz vai tas ir par slapju. Visapkārt atstājiet īkšķa platuma malu, nolejiet mērci un nosusiniet augļus ar papīru. Kad formu aizver, mala saspiežas un noslēdz karstmaizi.
Vai var pagatavot bezriekstu šokolādes karstmaizi?
Jā. Izvēlieties šokolādi vai kakao krēmu, kas nesatur riekstus un nav marķēts ar „var saturēt riekstu pēdas”, un katru reizi izlasiet sastāvu. Bezriekstu karstmaizi gatavojiet pirmo, tīrā formā.
Vai karstu sviestmaižu formu drīkst iemērkt ūdenī?
Nē, ja tā ir no čuguna. Straujā temperatūras maiņa var likt formai saplaisāt. Ļaujiet tai brīdi atdzist un izslaukiet ar papīru.
Vai skumbriju tomātu mērcē var izmantot alumīnija sviestmaižu formā?
Jā, taču mērcei jāpaliek maizes iekšpusē, nevis jātek uz metālu. Livsmedelsverket iesaka negatavot skābu ēdienu, piemēram, tomātus, alumīnijā bez pārklājuma. Pēc tam formu izskalojiet.
Vairāk ceļvežu un recepšu
Vēl sviestmaižu formai
Saglabājiet formu melnu un gludu
Kā mazgāt, nosusināt un ieeļļot čuguna sviestmaižu formu, lai karstmaizes atdalās un forma noliktavā nesarūsē.
Uz čuguna ceļvediKaut kas silts krūzē pie karstmaizes
Silta ābolu sula ar kanēli tiek sildīta katliņā blakus oglēm, kamēr sviestmaižu forma ceļo pa ģimenes rokām.
Uz ābolu sulu