Laxsoppa boven open vuur – lohikeitto in de pan op een winterdag

Veiligheid bij de pan

Zalm moet goed gaar zijn, en dat is hij als de stukken hebben getrokken tot ze helemaal ondoorzichtig zijn. De zalm in de winkel is meestal kweekzalm. Hebben jullie wild gevangen zalm uit de Oostzee, de Botnische Golf, het Vänermeer of het Vättermeer, dan mogen kinderen, jongeren, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven die maximaal een paar keer per jaar eten, omdat er dioxine en pcb's in kunnen zitten.

De soep die in de pan overblijft, moet echt warm worden gehouden, boven de 60 graden, of worden opgegeten. Als hij afkoelt tot onder ongeveer 50–55 graden, kunnen bacteriën gaan groeien.

Boven een vuur op sneeuw smelt de grond onder de gloed, en de pan kan scheef gaan staan. Zet het rooster of de driepoot liever op een echte vuurplaats of op stenen, en controleer of de pan stevig staat voordat je de bouillon erin giet. Meer over veilig vuur maken vind je hier: brandveiligheid in de natuur, en over stookverboden hier: vuur maken in de natuur – regels.

Als iemand zich brandt: spoel de huid meteen met koel water, maar niet langer dan een kwartier – daarna neemt het risico op onderkoeling toe, en buiten in de kou gaat dat snel. Gebruik nooit sneeuw of ijs op een brandwond. Verwijder geen kleding die aan de huid vastzit. Zoek medische hulp als er blaren ontstaan op een oppervlak groter dan de eigen hand, als de wond in het gezicht of op de handen zit, of als het kind een jaar of jonger is.

Allergenen: de soep bevat vis en melk (room en boter). Sommige bouillonblokjes bevatten selderij of gluten, dus lees de verpakking als iemand allergisch is.