Jätkänkynttilä – sahaaminen, sytyttäminen ylhäältä ja ruoanlaitto yhdellä pölkyllä

On hämärä järven rannalla, ja lunta on kymmenen senttiä. Grillipaikka on lumen alla, eikä kukaan jaksa lapioida. Joku nostaa tavaratilasta pölkyn, polven korkuisen kuusenpalan, jonka päähän on sahattu risti. Se asetetaan pellille, ristiin painetaan muutama tuohenpala, ja yhden tulitikun jälkeen pölkyn keskellä palaa liekki. Vartin kuluttua kahvipannu on jo pölkyn päällä.

Siinä on jätkänkynttilän suuri etu. Kaikki valmistelut on tehty kotona. Tulella tarvitaan vain tulitikku, levy ja vähän kärsivällisyyttä.

Mikä jätkänkynttilä on

Jätkänkynttilä, jota kutsutaan myös ruotsalaiseksi soihduksi tai suomalaiseksi kynttiläksi, on pystyssä seisova pölkky, jossa on pituussuuntaisia uria, jotka kohtaavat keskellä. Tuli sytytetään ylhäältä keskikohdasta. Hiillosta putoaa uriin, ja ilmaa imeytyy alhaalta rakojen kautta. Pölkystä tulee oma savupiippunsa, ja se palaa sisältä ulospäin.

Siksi tuli pysyy pienellä alalla, se kestää kosteutta ja lunta paremmin kuin tavallinen nuotio, ja pölkyn päästä tulee tasainen pinta, jolle voi asettaa kattilan. Haittapuolena on, että pölkky pitää valmistella sahalla tai kirveellä ja että sen sammuttaminen vie pitkään.

Muistisääntö: pölkky, urat, tuki

Kolme asiaa ratkaisee, onnistuuko jätkänkynttilä.

1. Pölkky. Oikea paksuus, sopiva kosteus ja pölkky, jota sinulla on oikeus käyttää.
2. Urat. Risti, joka menee suoraan alas ja päättyy kämmenen leveyden päähän pohjasta.
3. Tuki. Palamaton alusta pölkyn alla ja ilmarako pölkyn pään ja kattilan välissä.

Jos pölkky menee pieleen, siitä tulee savutikku. Jos urat menevät pieleen, se hajoaa tai ei pala. Jos tuki menee pieleen, alusta syttyy tai tuli tukahtuu kattilan alle.

Pölkky: koko, puulaji ja kosteus

Kuinka iso sen pitää olla?

Perinteisissä kuvauksissa puhutaan pölkyistä, joiden halkaisija on 30–60 senttiä ja pituus jopa reilu metri. Sellainen kynttilä riittää koko illaksi. Perheelle, joka haluaa keittää kahvit ja lämmittää keittoa, pienempi riittää. 25–40 sentin paksuinen ja noin polven korkuinen, 40–60 sentin, pölkky on helppo kantaa ja seisoo tukevasti.

Pölkyn paksuus	Arvioitu paloaika	Sopii
15–20 cm	Reilu tunti	Valoa ja lämpöä, kuppi kahvia
25–30 cm	Kahdesta kolmeen tuntia	Kahvit ja kattilallinen keittoa
35–40 cm	Kolmesta viiteen tuntia	Koko ilta, useita ruokakertoja

Ajat ovat suuntaa-antavia. Havupuu palaa nopeammin kuin lehtipuu, kuiva pölkky nopeammin kuin kostea ja tuulessa oleva pölkky nopeammin kuin suojassa oleva.

Mikä puulaji?

• Kuusi ja mänty syttyvät helposti ja palavat korkealla liekillä. Kuusi rätisee ja sinkoaa kipinöitä, joten sen ympärille tarvitaan enemmän tyhjää tilaa.
• Koivu ja muut lehtipuut ovat raskaampia sahata, mutta palavat rauhallisemmin ja pidempään ja antavat hyvän hiilloksen.
• Ei koskaan kyllästettyä, maalattua tai liimattua puuta. Vanhat aidantolpat ja painekyllästetyt rimat eivät kuulu tuleen. Livsmedelsverket (Ruotsin elintarvikevirasto) varoittaa nimenomaisesti kyllästetystä puusta grillattaessa, ja Ruotsin kemikaalivirasto Kemikalieinspektionen kertoo, ettei kyllästetyn puun myrkky tuhoudu tavallisessa poltossa. Sellainen puu viedään kierrätyskeskukseen.

Sopiva kosteus

Pölkky ei saa olla tuore, mutta ei myöskään rutikuiva. Juuri kaadettua pölkkyä on vaikea saada syttymään, ja se savuttaa paljon. Vuosia kuivana maannut pölkky voi palaa loppuun tunnissa. Paras on yhden kauden kuivunut puu, jonka päissä on halkeamia ja joka kuulostaa kirkkaalta, kun koputat sitä.

Mistä pölkky tulee

Jokamiehenoikeus on tässä selvä. Naturvårdsverket (Ruotsin ympäristönsuojeluvirasto) kertoo, ettei puita tai pensaita saa kaataa tai sahata ja että kaatuneet puut kuuluvat maanomistajalle eikä niitä saa käyttää polttopuuna. MCF (Ruotsin siviilipuolustusvirasto) lisää, että tämä koskee sekä eläviä että kuolleita puita.

Siksi jätkänkynttilä valmistellaan kotona. Ota pölkky omalta tontilta, osta valmis polttopuukauppiaalta tai kysy maanomistajalta, joka raivaa joka tapauksessa. Se ei ole haitta: urat sahataan paljon turvallisemmin halkopinon äärellä kuin grillipaikalla.

Urat: sahaaminen tai halkaiseminen

Moottorisahalla

Nopein tapa. Aseta pölkky pystyyn tasaiselle maalle, mieluiten kiilattuna niin, ettei se voi kaatua. Piirrä pölkyn päähän liidulla risti, tai kuusi- tai kahdeksansakarainen tähti, jos pölkky on paksu.

• Sahaa suoraan alas viivoja pitkin.
• Lopeta noin kämmenen leveyden päässä pohjasta, eli noin kymmenen sentin kohdalla. Sahaamaton tyvi pitää pölkyn koossa sen palaessa.
• Yksi risti riittää enintään 30 sentin pölkylle. Paksummille pölkyille sopii kolme tai neljä uraa.

Moottorisaha on koko projektin vaarallisin vaihe. Tärkein tunnettava asia on takapotku. Jos terälevyn kärjen yläosa osuu puuhun, ketju voi heittää sahan silmänräpäyksessä taaksepäin ja ylöspäin kohti kasvoja.

• Viiltosuojahousut ja -saappaat, käsineet, kypärä visiirillä ja kuulosuojaimet. Joka kerta, myös yhtä pölkkyä varten.
• Toimiva ketjujarru. Älä käytä sahaa, jos jarru on rikki.
• Molemmat kädet kahvoilla, peukalot kahvojen ympärillä ja vasen peukalo etukahvan alla.
• Ei ketään kolmen–viiden metrin säteellä, ja lapset ja koirat kauas. Älä mieluiten työskentele yksin.
• Pysähdy hyvissä ajoin ennen pohjaa. Ketju ei saa koskaan osua maahan, kiveen tai pölkyn alla olevaan levyyn.
• Käy moottorisahakurssi, jos et ole vielä käynyt. Se on paras suoja, mitä on.

Poralla

On myös versio ilman uria. Pölkyn keskelle porataan suoraan alas iso reikä, ja pienempi reikä porataan sivulta vinosti pohjan lähelle niin, että se kohtaa keskireiän ja antaa ilmaa. Tuli palaa silloin reiässä kuin kamiinassa, ja pölkky pysyy koossa pitkään. Siihen tarvitaan pitkä, paksu puupora ja tehokas porakone, ja reikien saaminen suoriksi vie aikaa. Itse polttaminen, kattilan tuki ja sammuttaminen toimivat samoin kuin sahatussa kynttilässä.

Käsisahalla

Se onnistuu, mutta pystyssä olevan pölkyn sahaaminen pituussuunnassa vie aikaa. Karkealla terällä varustettu kaarisaha toimii paremmin kuin käsisaha. Kaada pölkky kyljelleen ja kiinnitä se, tai sahaa vain yksi ura ja halkaise loput kirveellä. Useimmille perheille alla kuvattu halkaiseminen on helpompaa.

Halkaiseminen kirveellä

Halkaistu jätkänkynttilä ei vaadi sahaa lainkaan, ja tämän version voi tehdä tavallisella halkaisukirveellä.

1. Halkaise pölkky neljään–kuuteen osaan halkopinon äärellä.
2. Veistä sydänpuuta pois jokaisesta osasta kirveellä tai puukolla, niin että keskelle muodostuu kapea kanava, kun palat kootaan yhteen.
3. Kokoa palat yhteen ja jätä niiden väliin kapeat raot ilmaa varten.
4. Sido pölkky yhteen rautalangalla kahdelta korkeudelta. Köysi palaa poikki, ja silloin koko kynttilä hajoaa.

Halkaistu kynttilä palaa usein nopeammin kuin sahattu, koska raoista tulee leveämpiä. Se myös hajoaa helpommin loppua kohti, joten rautalanka ei ole vapaaehtoinen.

Sytytys ylhäältä

Jätkänkynttilä sytytetään ylhäältä, ei alhaalta. Tulen pitää tarttua keskelle ja sitten syödä tiensä alaspäin.

1. Työnnä sytykkeitä keskelle. Tuohta, pihkaista tervaskantoa, lastuja tai sytytyspala painetaan kohtaan, jossa urat kohtaavat. Vähän myös ylimpiin rakoihin.
2. Laita päälle lastuja tai ohuita tikkuja, kuin pieneksi nuotioksi pölkyn päähän.
3. Sytytä ja ole kärsivällinen. Ensimmäisten minuuttien ajan tuli palaa enimmäkseen päällä. Hetken kuluttua ilma alkaa vetää läpi, ja liekki alkaa nousta keskeltä.
4. Puhalla varovasti, suoraan uriin, jos tuli epäröi.

Miten sytykkeet rakennetaan ja miten tuli syttyy märällä säällä, kerrotaan täällä: tulen sytyttäminen. Jos teillä on jo tuli palamassa, siitä voi lapioida muutaman lapiollisen hiillosta pölkyn päälle. Se sytyttää pölkyn usein nopeammin kuin tulitikut.

Varaudu siihen, että kestää vartista puoleen tuntiin, ennen kuin kynttilä palaa niin tasaisesti, että sen päällä voi laittaa ruokaa. Älä koskaan käytä bensiiniä tai spriitä vauhdittamiseen. MCF varoittaa kaatamasta palavaa nestettä suoraan hiillokselle ja mainitsee erikseen bensiinin ja spriin, ja liekki voi lyödä pulloa pitelevää kohti.

Ruoanlaitto päällä

Kun liekki palaa tasaisesti keskellä ja pölkyn pää on alkanut muuttua tasaiseksi ja hehkuvaksi, on aika.

Anna tulelle ilmaa

Tavallisin virhe on asettaa kattila suoraan pölkyn päälle. Silloin savupiippu tukkeutuu, tuli tukahtuu ja alkaa savuttaa. Aseta sen sijaan kaksi ohutta, halkaistua keppiä rinnakkain pölkyn pään yli tai kolme pientä kiveä keskikohdan ympärille, ja nosta astia niiden päälle. Parin sentin rako riittää. Kivien pitää olla kuivia, eikä niitä saa ottaa järvestä tai purosta, sillä kosteat kivet voivat haljeta kuumuudessa.

Jotkut lyövät kolme naulaa keskikohdan ympärille ennen pölkyn sytyttämistä. Se toimii, mutta naulat päätyvät tuhkaan ja ne pitää kerätä pois jälkeenpäin.

Mikä sopii

Lämpö keskittyy keskelle ja on melko voimakas. Se sopii:

• Keitä vettä teetä tai kaakaota varten, tai keitä pannukahvi. Se käy nopeasti.
• Lämmitä keittoja ja patoja, jotka on keitetty valmiiksi kotona. Esimerkki: hernekeitto avotulella.
• Paista pienessä pannussa, esimerkiksi kananmunia, läskiä tai makkaraa. Myös pannuleipä onnistuu.

Pannun keskikohta kuumenee paljon reunaa kuumemmaksi. Siirrä ruokaa ulospäin, kun se on saanut väriä, vähän kuten paistolevyllä. Lisää lämpöalueista ja rasvasta kerrotaan täällä: paistolevy ja paistinpannu tulella.

Mikä ei sovi

• Raskaat valurautapadat. Pölkky palaa harvoin täysin tasaisesti, ja loppua kohti se voi kallistua tai painua toiselta puolelta. Kevyt kattila tai pieni pannu on turvallisempi. Raskas pata seisoo paremmin hiilloskerroksen päällä, katso: valurautapata tulella.
• Isot paistinpannut. Ne peittävät koko pölkyn pään ja vaikeuttavat tulen hengittämistä.
• Raaka broileri ja jauheliha voi paistaa, mutta koska lämpö on epätasainen, pinta kypsyy helposti ennen sisustaa. Livsmedelsverketin mukaan broileri ja jauheliha pitää kypsentää läpikotaisin ja jauhelihan pitää saavuttaa 70 astetta. Litistä pihvit ohuiksi, käännä usein ja käytä mieluiten lämpömittaria.

Pidä kahvasta kiinni grillikintaalla. Jätkänkynttilän liekki nousee usein kattilan reunan ympäri.

Kun jokin menee pieleen

Mitä tapahtuu	Miksi	Näin pelastat sen
Se savuttaa, mutta ei pala	Kostea pölkky tai liian vähän sytykkeitä	Lisää tuohta ja lastuja keskelle, puhalla uriin. Laita pölkyn päälle hiillosta toisesta tulesta
Tuli hiipii sivulle eikä pala keskellä	Yksi ura on muita leveämpi, tai tuuli puhaltaa siihen	Käännä pölkkyä niin, että leveä rako jää tuulen suojaan
Se sammuu kattilan alla	Ei ilmarakoa	Nosta astia, laita keppejä tai kiviä alle
Pölkyn pää palaa nopeasti ja epätasaisesti	Kuiva pölkky, tuuli tai halkaistu kynttilä, jossa on leveät raot	Laita ruoka ajoissa, ja tee seuraavalla kerralla paksumpi pölkky
Pölkky kallistuu	Tyvi on alkanut palaa, tai alusta painuu	Ota kattila heti pois. Anna sen palaa loppuun tai sammuta se
Palat hajoavat	Urat menivät liian syvälle, tai rautalanka puuttui	Työnnä jäänteet lapiolla tulisijaan tavalliseksi nuotioksi

Turvallisuus: alusta, kipinät ja sammutus

Missä se saa seistä

Jätkänkynttilä on silti avotuli. Tee tulta vain siellä, missä se on sallittua, ja tarkista, onko voimassa avotulen tekokielto. Mitä sääntöjä on voimassa, kerrotaan täällä: tulenteko luonnossa, säännöt ja vastuu.

• Kiinteä grillipaikka, sora tai hiekka. Siellä kynttilän paikka on.
• Palamaton levy lumen, jään tai epävarman maan päälle. Pölkky kuumenee loppua kohti tyveä myöten, ja lumen päällä se sulattaa itsensä vinoon.
• Ei koskaan kalliolle tai isojen kivenlohkareiden päälle. Sekä Naturvårdsverket että MCF varoittavat siitä, sillä kallio voi haljeta ja vahingoittua pysyvästi.
• Ei koskaan sammaleelle, turvemaalle tai multaiselle metsämaalle. Siellä hiillos voi päästä maan alle ja kytea pitkään ennen kuin se leimahtaa.
• Ei oksien alle. Liekki nousee keskeltä korkealle, usein korkeammalle kuin tavallisessa nuotiossa.
• Ei puuterasseille, laitureille tai penkeille, eikä telttojen tai laavujen lähelle.

Kipinät ja kaatuminen

Pölkky voi kallistua ja hajota, kun se on palanut jonkin aikaa. Jätä sen ympärille vapaata tilaa joka suuntaan, vähintään käsivarren mitan verran enemmän kuin tavallisen nuotion ympärille. Kuusi rätisee ja sinkoaa kipinöitä kauas. Tarkista tuuli ennen sytyttämistä, ja sammuta, jos tuuli yltyy. MCF muistuttaa, että tuuli voi kuljettaa kipinöitä metsään. Se pätee myös silloin, kun maassa on lunta.

Sammuttaminen

Tämä on jätkänkynttilän kääntöpuoli. Hiillos on syvällä puun sisällä, ja puoliksi palanut pölkky voi hehkua tuntikausia.

1. Kaada vettä suoraan keskelle ja uriin.
2. Kaada pölkky varovasti kumoon lapiolla itsestäsi poispäin ja hajota se.
3. Kaada vettä uudelleen kaikille paloille ja maahan, jossa pölkky seisoi.
4. Kaiva ympäriinsä ja tunnustele kädellä yläpuolelta. Lämpöä tai savua ei saa olla jäljellä.

Pidä esillä vähintään ämpärillinen vettä, mieluiten kymmenen litraa. Sytytä niin ajoissa, että kynttilä ehtii palaa loppuun ennen lähtöä, tai valitse pienempi pölkky. Älä koskaan jätä hehkuvaa jätkänkynttilää, et edes hetkeksi. Lisää neuvoja sammuttamisesta ja turvallisista nuotiopaikoista: tulentekotaidot ja vinkit ja tulenteon turvallisuus luonnossa.

Lasten osuus

Jätkänkynttilä on hyvä yhteinen projekti, kunhan lapset pysyvät erossa terävistä ja raskaista vaiheista.

• Etukäteen halkopinon äärellä. Lapsi valitsee pölkyn ja piirtää ristin liidulla. Moottorisahan ja kirveen hoitaa aikuinen, ja lapset ovat kaukana, mieluiten sisällä tai toisen aikuisen kanssa.
• Sytytettäessä. Lapsi painaa tuohta ja lastuja keskelle ja sytyttää tulitikulla tai tulusraudalla aikuisen vieressä. Vähän vanhempi lapsi voi vuolla lastut itse samoin puukkotaidoin kuin tässä oppaassa: grillitikun ja kolmijalan vuoleminen.
• Sillä välin. Lapsi on vesivahti ja pitää silmällä ämpäriä. Piirrä kynttilän ympärille selvä raja, suurempi kuin tavallisen tulisijan ympärille, koska pölkky voi kaatua.
• Jälkeenpäin. Kun aikuinen on kaatanut pölkyn, lapsi kaataa vettä ja tunnustelee kädellä yläpuolelta, että se on kylmä.

Lisää ideoita rooleista ja turva-alueesta löytyy täältä: ruoanlaitto lasten kanssa avotulella.

Jos joku polttaa itsensä

Jäähdytä palovamma heti viileällä vedellä noin vartin ajan. 1177 (Ruotsin terveysneuvontapalvelu) kertoo, että pidempi jäähdytys lisää alilämpöisyyden vaaraa ja että jää ja lumi vahingoittavat enemmän kuin auttavat. Ota pois sormukset ja kellot vamman läheltä, mutta älä vedä irti kiinni tarttuneita vaatteita. Hakeudu hoitoon, jos vamma on suuri tai syvä tai se on kasvoissa, käsissä, jaloissa tai nivelen päällä, ja aina, jos lapsi on vuoden ikäinen tai nuorempi. Lisää tietoa: ensiapu vaelluksella.

Jätkänkynttilä talvella

Jätkänkynttilä on parhaimmillaan, kun maa on märkä tai lumen peitossa. Koska se palaa ylhäältä, se ei sulata itseään maahan yhtä nopeasti kuin tavallinen nuotio, eikä se tarvitse lumesta lapioitua tulisijaa. Se voi silti kallistua, kun lumi sen alla sulaa, joten levyä tarvitaan täälläkin. Miten tuli muuten toimii pakkasessa ja mitkä ruoat sopivat, kerrotaan täällä: talven nuotioruoka. Jos aiotte myös yöpyä ulkona, kaikki siitä löytyy täältä: talvitelttailu.

Pölkky, urat, tuki lyhyesti

Kun grillipaikka seuraavan kerran on lumen alla tai maa on liian märkä tavalliselle nuotiolle: ota pölkky mukaan kotoa. Valitse noin polven korkuinen ja 25–40 sentin paksuinen pölkky, sahaa siihen risti, joka päättyy kämmenen leveyden päähän pohjasta, ja aseta se palamattomalle levylle. Sytytä keskeltä ylhäältä, aseta kaksi keppiä pölkyn pään yli ja nosta kahvipannu niiden päälle. Ja sytytä niin ajoissa, että se ehtii palaa loppuun ennen kuin lähdette kotiin.