Pakk, mis ei leki
Topeltvolt, õhk toidu kohal ja koht söe serval – nii voldid paki, mis peab vastu kuni taldrikuni.
Fooliumipakkide juhendisseKana fooliumis lahtisel tulel – terve õhtusöök söepõhja servas
Kanakintsuliha, õhukesed kartulid ja paprika – kodus pakitud, sütel valmis
- 4 portsjonit
- Aeg: 25 min kodus + 45 min söe jaoks + 25–35 min sütel
- Raskusaste: lihtne
- 16 koostisosa
- 13 sammu
Söed on vajunud madalaks oranžiks asemeks ja neli hõbedast pakki lebavad kaarena mööda serva. Need võeti külmakotist välja pool tundi tagasi, valmis juba hommikust saati, igaühel nimi markeriga peal. Keegi keerab neid tangidega. Kui esimene kivil lahti voltida, voolab välja auru, ja selle all on kana läikivas mahlas, pehme paprika ja kartuliviilud, mis on endasse võtnud kõige peal oleva maitse.
Kana fooliumis on terve õhtusöök ilma pannita ja ilma nõudepesuta. Tavaliselt ei lähe valesti voltimine, vaid aeg: kana saab valmis enne kartulit või vastupidi. Kuidas tihedat pakki voltida ja kuhu see panna, on juba kirjas siin: juhend fooliumipakkide kohta sütel. Siin on jutt sellest, kuidas saada just kana ja köögiviljad korraga valmis.
Kolm põhimõtet
- Õhuke kartul. Aja määrab kartul, mitte kana. Viiluta toores kartul õhukeseks, umbes kolm millimeetrit, või keeda see kodus eelnevalt. Siis jõuab see pehmeks minna sama ajaga, mis kulub kana läbiküpsemiseks.
- Kana peale. Kartul on asemena põhjas, kana selle peal ja pehmed köögiviljad ümberringi. Ase kaitseb kana kõige kõvema kuumuse eest ja kanamahl valgub kartuli sisse.
- Otsustab termomeeter. Kana tuleb alati läbi küpsetada ja 70 kraadi kõige paksemas tükis on hea mõõdupuu. Kell ütleb, millal esimene pakk avada, termomeeter ütleb, millal sööte.
Valmistamine
- Määri kodus fooliumi keskosa, kuhu toit tuleb, veidi õliga.
- Lao kartul põhja tiheda kihina, viilud veidi üksteise peal, igal pool umbes ühepaksune. Pane porgandiviilud peale.
- Pane kanatükid kartuli peale ühe kihina, mitte üksteise otsa. Teise peal lebav tükk saab valmis viimasena.
- Pane paprika, sibul ja küüslauk kanatükkide ümber ja vahele ning võitükk kõige peale.
- Volti tihe pakk, toidu kohal õhuruum, topeltvoltidega nagu fooliumipakkide juhendis, ja mähi see teise fooliumikihi sisse, õmblus teisele poole. Kirjuta pakile nimi ja pane see külmakotis olevasse karpi.
- Kraabi lõkke ääres kolde serva välja kiht sütt, paar sentimeetrit paks ja ühtlane. Lõke võib kõrval edasi põleda, et oleks kust uut sütt võtta.
- Pane pakid kartulipoolega allapoole söe serva, mitte leekidesse. Need peavad olema lapiti, mitte serviti.
- Kuula. Ühtlane vaikne susin mõne minuti pärast tähendab, et sees keeb. Kui midagi ei kosta, lükka pakk veidi lähemale. Kui see praksub teravalt ja lõhnab kõrbenult, tõsta see kaugemale.
- Keera umbes 15 minuti pärast ümber. Tõsta tangidega, mitte sõrmedega, ja keera iga pakk ümber, et kanapool saaks hetke sütt vastu.
- Ava proovipakk umbes 25 minuti pärast. Tõsta see kivile või taldrikule, oota pool minutit ja volti lahti nurk, mis on sinust eemal. Hoia nägu eemal, sest välja voolav aur põletab.
- Mõõda. Torka termomeeter kõige paksemasse kanatükki. 70 kraadi, selge mahl ja nuga, mis läheb kergelt läbi kartuli, tähendavad, et pakk on valmis. Kui see pole valmis, volti kinni ja pane 5–10 minutiks tagasi.
- Võta kõik pakid välja, kui proovipakk on valmis, ja mõõda soovitatavalt veel ühte pakki, mis on jahedamas kohas olnud. Laske neil minut kivil seista, enne kui need avate.
- Serveeri fooliumis, peterselli, hapukoorelusikatäie ja sidruniga, mis pressitakse peale alles taldrikul.
Kas oled selle retsepti järgi teinud? Anna oma hinne
0,0 / 5 · 0 häält
5-st
hääl
häält
Ole esimene, kes retsepti hindab.
Aitäh hääletamast!
Häält ei õnnestunud praegu salvestada. Proovi hiljem uuesti.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →-
🔥 Lõkkel Terve kana küpsetusaugus juurviljade ja ürdivõiga
-
🔥 Lõkkel Kebab õhukeses leivas lahtisel tulel – kodus marineeritud, söe ääres ribadena praetud
-
Retsept: krõbe kana röstitud köögiviljadega kuumõhufritüüris
-
🔥 Lõkkel Kartulikotletid porgandiga lahtisel tulel – kodus vormitud, söe ääres praetud
Miks kintsufilee
Kintsufilee talub sütt paremini kui rinnafilee. Selles on rohkem rasva ja sidekudet, nii et see jääb mahlaseks ka siis, kui saab paar minutit liiga palju, ning see on igal pool umbes ühepaksune. Rinnafilee sobib ka, kuid see kuivab kiiresti ning on ühest otsast paks ja teisest õhuke. Kui tahate kasutada rinnafileed, lõigake see pikuti pooleks, et see oleks kõige rohkem kaks sentimeetrit paks, ja alustage mõõtmist paar minutit varem.
Kodus ja tule ääres
Kodus
- Valmista köögiviljad ette enne, kui kana välja võtad, et need ei satuks toore lihaga samale lõikelauale. Koori kartul, kui koor on paks, ja viiluta õhukeseks, umbes kolm millimeetrit. Viiluta porgand sama õhukeseks. Lõika paprika laiadeks ribadeks, sibul sektoriteks ja küüslauk viiludeks.
- Kas hoopis eelkeedetud kartul? Keeda seda umbes poolteisesentimeetristeks tükkideks lõigatult 6–8 minutit, et see oleks poolpehme. Kalla vesi ära ja jahuta kartul kiiresti külmas vees ning seejärel külmkapis. Eelkeedetud kartulis, mis jahtub aeglaselt ja seisab leigena, võib tekkida mürk, mis soojendamisel ei kao, nii et seda tuleb transportida külmana.
- Sega maitseained kausis õliga. Sega kartul, porgand ja ülejäänud köögiviljad poolega õlist.
- Kana viimasena. Lõika iga kintsufilee kaheks-kolmeks tükiks ja sega ülejäänud maitseõliga. Ära loputa kana, sest piisad kannavad kampülobakterit laiali. Pese kohe pärast seda käed seebi ja veega.
- Paki pakid allpool oleva juhendi „Tee nii“ järgi ja kirjuta igaühele nimi.
- Pane pakid tihedasse kaanega karpi ja karp külmakoti põhja, külmaelemendid ümberringi. Pakid võivad lekkida ja siis peab kanamahl jääma karpi, mitte sattuma leiva või puuviljade peale.
- Pese lõikelaud, nuga ja kauss enne, kui köögis midagi muud teed.
Tule ääres
Süüta lõke kohe, kui kohale jõuate. Ühtlase söeaseme tekkimiseks kulub umbes 45 minutit ja seejärel veel pool tundi, enne kui sööte. Kuidas saada ühtlane söease, loe siit: lõkke tegemine. Külmakott seisab varjus ja kanapakkidega karp jääb sinna, kuni pakid sütele lähevad. Jahutatud toiduained võivad suvesoojas väljas olla kõige rohkem kaks tundi ja mitte kunagi päikese käes. Kui kaua külmakott vastu peab ja kuidas ilma kraanita käsi pesta, loe siit: hügieen ja nõudepesu õues.
Selle lahenduse juures on tore see, et keegi ei pea lõkke ääres toorest kana puudutama. Kõik toores on juba sisse pakitud.
Hoopis vormis resti peal
Kui tahate kõik pigem ühes tükis valmistada, pange kartul ühekordse vormi põhja, kana peale ja köögiviljad ümber, täpselt nagu pakkides. Kata vorm kahekordsest fooliumist kaanega ja volti servad korralikult ümber vormi serva alla. Pane see restile umbes käelaiuse kõrgusele ühtlase söeaseme kohal. Vormi ei saa ümber keerata, nii et keera seda 20 minuti pärast pool pööret, et ükski külg ei seisaks kogu aeg kõige kuumema söe kohal. Arvesta 40–55 minutiga ja mõõda samamoodi. Tõsta kaas endast eemale, sest selle alla koguneb aur. Kuidas saada restile kuum ja jahe pool, loe siit: grillrest ja grillklamber.
Ajad ja millal on valmis
Ajad kehtivad ühtlase söekihi servas olevate pakkide kohta, mis on ühe korra ümber pööratud. Külm kana otse külmakotist, tuul ja jahe süsi teevad kõik aeglasemaks.
- Portsjonipakid õhukeste toorete kartuliviiludega: 25–35 minutit.
- Portsjonipakid eelkeedetud kartuliga: 25–30 minutit. Siin otsustab kana ja kartul peab olema läbinisti tulikuum.
- Fooliumkaanega vorm resti peal: 40–55 minutit.
- Rinnafilee kintsufilee asemel: alusta mõõtmist 20 minuti pärast.
See tähendab, et pakk on valmis:
- 70 kraadi kõige paksemas kanatükis.
- Tükki lõigates on mahl selge ja liha on läbinisti valge, ilma läikivate roosade kohtadeta.
- Kartul ei avalda vastupanu, kui noa sellest läbi torkad.
- Paprika ja sibul on kokku vajunud ja pehmed.
Happeline toit ja foolium
Livsmedelsverket (Rootsi toiduamet) soovitab vältida happelise toidu valmistamist ja säilitamist alumiiniumfooliumiga kokkupuutes, sest foolium võib laguneda ja alumiiniumi toitu eralduda. Lapsed võivad suurte koguste suhtes tundlikud olla, nii et pole mingit põhjust panna nende pakis sidrunit või tomatit otse vastu fooliumi.
- Sidrun pressitakse peale taldrikul, mitte pakis.
- Tomat, tomatikaste, ajvar ja tsitruse või äädikaga marinaadid vajavad kaitsvat kihti. Pane toit küpsetuspaberi lehele, keera servad selle ümber üles ja mähi kõik fooliumi sisse.
- Põhiretsepti kana, kartul, porgand, paprika ja sibul ei ole happelised ja sobivad otse vastu fooliumi.
Tomati või sidruniga jäägid pannakse kaanega purki, mitte fooliumi. Miks nii ja mis juhtub, kui foolium puutub kokku teise metalliga, on kirjas fooliumipakkide juhendis.
Ohutus tule ääres
- Aur. Fooliumipaki juures on kõige ohtlikum hetk, mil see avatakse. Lase sel hetke puhata, ava endast eemale ja hoia nägu eemal.
- Foolium on sama kuum kui söed. Tõsta alati tangide ja tulekindlate kinnastega.
- Toores kana. Tangid, millega pakke enne valmimist keerati, ei puuduta valmis toitu. Pakid on suletud, kuid kanamahl võib olla fooliumile lekkinud. Võta toidu jaoks puhas kahvel.
- Põletused. Jahuta jaheda veega umbes veerand tundi, mitte kauem, ja mitte kunagi jää ega lumega. Pöördu arsti poole, kui villid on tekkinud alale, mis on suurem kui kannatanu enda peopesa, kui kahjustus on näol, kätel, jalgadel või suure liigese kohal, kui keegi on sisse hinganud kuuma auru või kui end on põletanud üheaastane või noorem laps.
- Tee tuld ainult seal, kus see on lubatud. Otsustab maakonnavalitsuse (länsstyrelsen) või omavalitsuse tuletegemise keeld. Mis kehtib, loe siit: lõkke tegemine looduses: reeglid ja vastutus; kuidas hoida kolde ümber turvalist tsooni, loe siit: tuleohutus looduses.
Laste osa
Kana fooliumis sobib lastele hästi, sest suurem osa tööst tehakse kodus külma toiduga ja igaüks saab oma paki. Vanused on suunised. Lähtu oma lapse kogemusest.
- Kõige väiksemad valivad köögiviljad, panevad paprika ja sibula kana ümber ning joonistavad markeriga oma pakile. Las täiskasvanu paneb kanatükid sisse või las laps teeb seda ise ja peseb kohe pärast seda käed seebiga.
- Veidi suuremad lapsed, sageli alates kuuest-seitsmest eluaastast, saavad lõikelaual paprikat ja sibulat lõigata ning oma paki ise kokku voltida. Täiskasvanu vajutab voldid veel kord kinni.
- Termomeetrilugeja. Täiskasvanu torkab termomeetri sisse, laps loeb näidu ja ütleb, kui näit on 70.
- Kell. Üks laps jälgib, millal pakid ümber keerata ja millal proovipakk avada.
- Söed ja avamine on täiskasvanute töö. Kogenud vanem laps võib pakke pikkade tangidega keerata, kinnastega ja täiskasvanu kõrval.
Rohkem eri vanustele sobivaid ülesandeid leiad siit: lastega lõkkel süüa tegemine.
Nõuandeid mahlase fooliumikana jaoks
- Üks kiht kana, mitte kunagi kaks. Üksteise peal olevad tükid saavad valmis erineva kiirusega.
- Maitesta kana eelmisel õhtul. Sool ja maitseõli, mis saavad öö läbi mõjuda, teevad liha mahlasemaks ja maitsvamaks.
- Või kõige peale. See sulab läbi köögiviljade alla ja teeb kartuli läikivaks ja heaks.
- Kui vedelikku on palju, ava viimasteks minutiteks. Volti ülaosa lahti ja jäta pakk veel hetkeks sütele, siis keeb vedelik ära ja põhja tekib veidi praepinda.
- Lisapakk ainult köögiviljadega on hea neile, kes kana ei söö, ja see võib olla söe jahedamas osas.
Levinud vead
- Kana on valmis, aga kartul kõva. Viilud olid liiga paksud. Tõsta kana puhtale taldrikule ja kata see, volti kartuliga pakk kinni ja anna sellele veel 10 minutit söele lähemal.
- Kartul on valmis, aga kana alla 70 kraadi. Volti pakk kinni, pane see kanapoolega allapoole ja mõõda viie minuti pärast uuesti. Ärge sööge kana enne, kui see on valmis, ükskõik kui näljased te ka poleks.
- Kõrbenud põhi. Pakk oli kõige kuumema söe keskel. Põhjas olev must kartul on oma töö teinud ja kana kaitsnud. Kraabi kõrbenud osa ära ja tõsta järgmine pakk serva poole.
- Kahvatu ja vesine kana. Liiga palju vedelikku või liiga jahe süsi. Ava viimasteks minutiteks ülaosa ja lükka pakk söele lähemale.
- Leke külmakotis. See, kuhu kanamahl on jõudnud ja mida ei kuumutata, näiteks leib ja puuviljad, visatakse ära või pestakse. Paki järgmisel korral pakid tihedasse karpi.
- Osaliselt külmunud kana. See saab väljast valmis, aga võib keskelt toores olla. Kana peab enne pakkimist olema täielikult üles sulanud ja külmkapis võtab see umbes ööpäeva.
Kanapaki variatsioonid
- Sidrun ja pune: asenda tüümian punega ja pane paar õhukest sidruniviilu küpsetuspaberi lehele kana alla.
- Tomat ja oliivid: kirsstomatid, oliivid ja veidi fetajuustu, küpsetuspaber kõige sisemiseks kihiks, sest tomat on happeline.
- Karri ja kookos: karri maitseõlisse ja kaks supilusikatäit kookospiima pakki kohta. Sobib kõige paremini vormi, sest kastet tuleb palju.
- Teised köögiviljad: suvikõrvits, brokoli ja maisiterad on pehmed ja neid võib panna kana kõrvale. Bataat viilutatakse sama õhukeseks kui kartul.
- Ainult köögiviljad: juurviljade ja juustuga pakk on see: lõkkel küpsetatud juurviljad fooliumis fetajuustuga.
Kui tahate pigem kana kastmes ja segada vahepeal, sobib see: kanahautis malmpajas. Kui teil on terve lind ja terve pärastlõuna, tuleb sellest terve kana vardas; kui lapsed tahavad ise grillida, sobib küüslaugu-parmesanikana vardas.
Ülejäägid
Sööge pakid ära, kuni need on soojad. Ülejääk pannakse puhtasse purki ja tagasi külmakotti kohe, kui see on veidi jahtunud, hiljemalt kahe tunni jooksul. Järgmisel päeval sobivad kana ja kartul õhukese leiva sisse või praepannil soojendatult.
Allergeenid
Kana, kartul ja köögiviljad ei sisalda ühtegi tavalist allergeeni. Või, hapukoor ja jogurt sisaldavad piimavalku ja leib gluteeni. Loe valmis maitseainesegude koostist – need võivad sisaldada sellerit või sinepit.
Korduma kippuvad küsimused
Kui kaua peab fooliumis kana lõkke kohal olema?
Portsjonipakid kanakintsufilee ja õhukeseks viilutatud kartuliga võtavad ühtlase söeaseme serval umbes 25–35 minutit, ühe korra ümber keeratuna. Eelkeedetud kartuliga piisab sageli 25–30 minutist. Suurem fooliumkaanega vorm resti peal võtab 40–55 minutit. Mõõda alati kõige paksemast kanatükist.
Milline peab kana temperatuur olema?
Kana tuleb alati läbi küpsetada ja 70 kraadi sisetemperatuur on hea mõõdupuu. Mahl peab olema selge ja liha läbinisti valge. Mõõda kõige paksemast tükist torketermomeetriga, sest pakis oleva auru tõttu on raske näha.
Kas kanapakke saab kodus valmis pakkida?
Jah, ja see on kõige lihtsam. Paki need valmis samal päeval, pane tihedasse kaanega karpi ja karp külmakoti põhja koos külmaelementidega. Siis ei pea keegi lõkke ääres toorest kana käsitsema. Jahutatud toiduained võivad suvesoojas väljas olla kõige rohkem kaks tundi ja mitte kunagi päikese käes.
Miks kartul pakis valmis ei saa?
Tükid on liiga paksud. Kartul vajab rohkem aega kui kana, nii et viiluta see umbes kolm millimeetrit õhukeseks või keeda kodus eelnevalt ja jahuta kiiresti. Pane see paki põhja, söele kõige lähemale.
Kas fooliumipakki võib panna sidrunit?
Mitte otse vastu fooliumi. Livsmedelsverket soovitab happelist toitu alumiiniumiga kokkupuutes mitte valmistada. Pane sidruniviilud paki sees küpsetuspaberi lehele või pressi sidrun toidule taldrikul.
Kas kintsufilee asemel võib kasutada rinnafileed?
Jah, aga lõika see pikuti pooleks, et see oleks kõige rohkem kaks sentimeetrit paks, ja alusta mõõtmist umbes 20 minuti pärast. Rinnafilee kuivab liiga pika aja korral kiiremini kui kintsufilee.
Veel juhendeid ja retsepte lugemiseks
Veel kana ja toitu sütel
Terve lind vardas
Kas teil on terve pärastlõuna? Seo terve kana varda külge, lase sel söe kõrval küpseda ja mõõda kintsust 70 kraadi.
Vardakana juurdeToores kana ja külmakott
Kui kaua külmakott vastu peab, käte pesemine ilma kraanita ja kuidas hoida toorest ja valmis toitu lõkkekohas lahus.
Hügieenijuhendisse