Die Tomaten mitten in der Pulka
Wo Dosen, Topf und Trockenbeutel in der Pulka liegen sollten, damit auf dem Weg zur Feuerstelle nichts gefriert, ausläuft oder umkippt.
Zum Pulka-RatgeberVegetarisches Chili über dem offenen Feuer – mild im Topf, scharf aus der Dose
Rote Linsen, geräuchertes Paprikapulver und Kakao – die Schärfe kommt in eine eigene Dose
- 4 Portionen
- Zeit: 15 Min. zu Hause + 40 Min. über dem Feuer
- Schwierigkeitsgrad: Leicht
- 25 Zutaten
- 9 Schritte
Der Grillplatz liegt dort, wo die Loipe wendet, und im Holzschuppen sind nur noch ein paar gespaltene Birkenscheite übrig. Aus der Pulka kommt ein leichter Beutel mit etwas Orangem und Braunem, das raschelt. Er wiegt fast nichts und hat den ganzen Vormittag in der Kälte gelegen, ohne dass es eine Rolle spielt. Zwanzig Minuten nachdem der Inhalt in den Topf gekommen ist, sind die Linsen zerkocht und haben die Tomaten dick und glänzend gemacht, und es riecht bis hinüber zu den Skiern im Schnee nach geräuchertem Paprika.
Vegetarisches Chili oder Chili sin Carne passt ungewöhnlich gut zu einem Wintertag am Feuer. Es gibt kein rohes Fleisch, das kalt, aber nicht gefroren bleiben muss, und das meiste, was satt macht, kommt aus getrockneten Linsen und Sojagranulat, die jede Kälte vertragen. Der Topf wird für die ganze Familie mild gekocht. Die Schärfe steht in einer kleinen Dose daneben, damit sich jeder so viel darüberstreut, wie er möchte.
Zubereitung
- Lasst das Feuer zu Glut herunterbrennen, mit ein paar Flammen an einem Rand. Stell den Topf auf einen Rost oder ein Dreibein über den heißesten Teil.
- Gib das Öl in den Topf und dünste Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotte 4–5 Minuten an, bis die Zwiebel weich ist. Ist das Gemüse gefroren, dauert es ein paar Minuten länger.
- Streu den Gewürzbeutel über das Gemüse und rühr eine halbe Minute um, bis es duftet. Länger, und der Kreuzkümmel verbrennt.
- Gib die gehackten Tomaten und 6 dl Wasser dazu. Leg den Deckel auf und lass alles aufkochen. Mit kalten Tomaten und kaltem Wasser dauert das bei Minusgraden oft 10–15 Minuten.
- Wenn es kocht, rühr den Trockenbeutel ein. Rühr gründlich, damit Sojagranulat und Linsen keine Klumpen bilden.
- Lass das Chili 20 Minuten mit Deckel kochen. Es soll die ganze Zeit blubbern und nicht nur ziehen. Rühr alle fünf Minuten vom Boden her um, denn die Linsen sinken ab und setzen sich fest. Schieb den Topf zum Rand, wenn es zu heftig blubbert.
- Gieß die Bohnen ab, spül sie und rühr sie in den letzten fünf Minuten ein, damit sie warm werden, aber ihre Form behalten.
- Schmeck mit braunem Zucker, Salz und Limettensaft oder Essig ab. Ist das Chili zu dick, verdünn es mit etwas Wasser.
- Stell die Schärfedose, den Käse und die saure Sahne hin und lass jeden seinen eigenen Becher zusammenstellen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Gib deine Bewertung ab
0,0 von 5 · 0 Stimmen
von 5
Stimme
Stimmen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet.
Danke für deine Stimme!
Deine Bewertung konnte gerade nicht gespeichert werden. Bitte versuch es später noch einmal.
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Alle Rezepte →-
🔥 Über dem Feuer Linseneintopf mit Wurzelgemüse am offenen Feuer
-
🔥 Über dem Feuer Sjömansbiff über dem offenen Feuer – Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln in Schichten im Topf
-
🔥 Über dem Feuer Kichererbseneintopf mit Kokosmilch – mildes Curry im Topf über dem Feuer
-
🔥 Über dem Feuer Lachssuppe über dem offenen Feuer – Lohikeitto im Topf an einem Wintertag
Zu Hause oder am Feuer
Zu Hause mischst du die beiden Beutel. Linsen, Sojagranulat, Kakao, Brühe und Salz in den einen, die Gewürze in den anderen. Die Gewürze kommen extra, weil sie eine halbe Minute im Öl angeröstet werden, während Kakao und Linsen das Anrösten nicht vertragen. Hack Zwiebel, Knoblauch und Paprika und reib die Karotte. Das Gemüse kann in einem Beutel in der Pulka liegen, und es macht nichts, wenn es gefriert, denn es wird sowieso angedünstet und gekocht.
Das Einzige, was durch die Kälte wirklich Schaden nimmt, sind die Tomaten und die Bohnen. Sie bestehen hauptsächlich aus Wasser und können in der Außentasche in ein paar Stunden zu einem Klumpen gefrieren. Legt sie mitten in den Rucksack oder ganz nach innen in die Pulka, eingewickelt in eine Isomatte oder einen Pullover. Wie man eine Pulka so packt, dass schwere Dosen sie nicht umkippen lassen, steht hier: Pulka mit Gepäck.
Am Feuer dünstest du Gemüse und Gewürze an, gibst Tomaten, Wasser und den Trockenbeutel dazu und lässt alles kochen. Niemand muss mit steifen Fingern schneiden, und das Einzige, was draußen abgemessen wird, ist das Wasser.
Was die Kälte mit dem Chili macht
- Die Linsen saugen lange Wasser auf. Rote Linsen zerkochen und binden das Chili. Das macht es cremig, aber es wird weiter dicker, während es am Feuer und im Becher steht. Nehmt einen zusätzlichen halben Liter Wasser mit oder schmelzt Schnee, wenn es nichts anderes gibt, siehe Schnee zu Wasser schmelzen.
- Die Linsen setzen sich am Boden ab. Zerkochte Linsen sinken ab und bilden einen dichten Brei am Topfboden, dort, wo die Glut am heißesten ist. Dort brennen sie an, lange bevor man an der Oberfläche etwas sieht. Fahr beim Umrühren mit dem Löffel über den ganzen Boden, und verdünn lieber einmal zu viel als einmal zu wenig.
- Öl und Chilisoße werden fest. Chiliöl wird trüb und zäh, und wässrige Chilisoße kann in der Flasche gefrieren. Trockene Chiliflocken und Cayennepfeffer bleiben von der Kälte unberührt, deshalb liegt die Schärfe trocken in der Dose.
- Saure Sahne wird grieselig. Gefriert die saure Sahne oder der Joghurt, wird sie beim Auftauen grieselig. Man kann sie essen, aber sie sieht weniger appetitlich aus. Tragt sie nah am Körper oder mitten im Rucksack.
- Nachochips zerbrechen. In einem Beutel in der Pulka werden sie zu Krümeln. Packt sie in eine Dose oder nehmt Tortillas, die sich flach packen lassen.
Was sich lohnt, bei Kälte zu Hause zu kochen, und was draußen, erklären wir hier: im Winter draußen kochen.
Tipps für ein besseres Chili am Feuer
- Der Kakao macht den Unterschied. Ein Esslöffel ungesüßter Kakao gibt dem Chili einen dunklen, runden Geschmack, ohne dass es nach Schokolade schmeckt. Willst du lieber Schokolade, schmilz direkt vor dem Servieren ein Stück Zartbitterschokolade im Topf.
- Säure zum Schluss. Limettensaft oder Essig heben alle Aromen, kommen aber erst hinein, wenn der Topf fertig ist.
- Lasst es nicht im Gusseisen stehen. Tomate ist sauer, und in einem Gusseisentopf, in dem Chili stundenlang steht, kann der Geschmack metallisch werden. Schöpft es nach dem Essen aus oder füllt es in eine Dose um.
- Der Speisethermos. Chili passt gut in den Thermos, aber nur, wenn es fertig gekocht ist. Rote Linsen müssen kochen, nicht nur in heißem Wasser ziehen, gebt also niemals den Trockenbeutel und heißes Wasser in einen Thermos und hofft auf das Beste. Verdünnt es etwas, bevor ihr es einfüllt, sonst wird es zu einem kompakten Klumpen am Boden des Thermos.
Vegetarisches Chili mit Kindern
Die Grundlage dieses Chilis ist mild. Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel geben Geschmack, aber keine Schärfe, und die kleine Prise Zimt und der Kakao machen es runder. Deshalb kann die ganze Familie aus demselben Topf essen, und wer es scharf mag, nimmt sich aus der Dose.
Die Kinder können zu Hause den Trockenbeutel mischen, die Linsen abmessen und die Bohnen im Sieb abspülen. Am Feuer können sie mit einem Erwachsenen daneben den Trockenbeutel in den Topf schütten und sich dann ihren eigenen Becher mit Käse, Mais und saurer Sahne zusammenstellen. Lasst sie die Nachochips selbst über dem Chili zerbröseln. Mehr darüber, wie Kinder am Feuer sicher helfen können, findet ihr hier: Mit Kindern am Feuer kochen.
Sicherheit am Chilitopf
- Heißes Chili brennt lange. Linsen und Bohnen halten die Wärme, und ein dickes Chili kühlt viel langsamer ab als eine Suppe. Lasst den Becher eine Minute stehen und gebt den Kindern halb volle Becher.
- Der Deckel und die Spritzer. Heb den Deckel von dir weg an. Lass die Kinder auf der anderen Seite des Feuers stehen, wenn du umrührst.
- Wenn sich jemand verbrennt: Kühlt mit kühlem Wasser. Nehmt nie Schnee oder Eis. Kühlt nicht länger als etwa 15 Minuten, denn wer gekühlt wird, unterkühlt im Winter leicht, und haltet den restlichen Körper warm. Sucht bei großen oder tiefen Verbrennungen ärztliche Hilfe, und immer, wenn sich ein Kind von 12 Monaten oder jünger verbrannt hat. Mehr über die Kälte findet ihr hier: Unterkühlung und Erfrierungen.
- Die Linsen müssen kochen. Linsen und Bohnen enthalten Lektine, die Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen verursachen können, wenn die Hülsenfrüchte nicht richtig gekocht sind. Die Lektine werden beim Kochen zerstört. Deshalb soll das Chili 20 Minuten blubbern und nicht nur warm am Rand der Glut stehen. Die Bohnen aus der Dose sind schon gekocht. Getrocknete Bohnen müssen zu Hause eingeweicht und lange gekocht werden, siehe Bohnen mit Würstchen über dem offenen Feuer.
- Reste. Was übrig bleibt, kühlt bei Minusgraden draußen schnell ab. Ist es mehr als ein halber Liter, verteilt es auf kleinere Dosen, damit es schnell abkühlt. Stellt die Dosen in den Kühlschrank, wenn ihr nach Hause kommt. Dort hält sich das Chili oft mehrere Tage, und umso länger, je kälter der Kühlschrank ist. Erwärmt die Reste, bis sie blubbern, und rührt gründlich um, denn dickes Chili wird am Rand lange vor der Mitte warm.
Regeln zum Feuermachen und zu Feuerverboten stehen hier: Feuer machen in der Natur.
Allergene
Sojagranulat enthält Soja, und manche Sorten enthalten auch Weizen. Brühwürfel können Sellerie und Gluten enthalten. Käse und saure Sahne enthalten Milch, und Tortillas und Brot enthalten Gluten. Lest die Packungen, wenn jemand allergisch ist, und ersetzt bei Sojaallergie das Sojagranulat durch mehr Linsen.
Häufige Fehler
- Der Trockenbeutel kommt hinein, bevor es kocht – die Linsen verklumpen, und das Sojagranulat wird teigig.
- Die Gewürze werden zu lange angeröstet – der Kreuzkümmel wird über heißer Glut in Sekunden bitter.
- Der Topf darf nur am Rand der Glut ziehen – die Linsen bleiben hart und müssen richtig kochen.
- Die Bohnen kochen von Anfang an mit – sie werden zu Brei und das Chili trüb.
- Zu wenig Wasser dabei – das Chili wird dick und brennt beim Stehen an.
- Das Chilipulver kommt in den ganzen Topf – die Kinder wollen nicht essen, und dann stehen die Erwachsenen mit einem Topf da, aus dem niemand nachnimmt.
Chili abwandeln
- Ohne Sojagranulat: Nehmt 2,5 dl rote Linsen und 1,5 dl mehr Wasser oder eine dritte Dose Bohnen.
- Mit Süßkartoffel: Reibt zu Hause eine kleine Süßkartoffel und dünstet sie mit dem Gemüse an.
- Mit Mais und Paprika: Rührt mit den Bohnen eine Dose Mais ein, für mehr Süße, die Kinder oft mögen.
- Vegan: Serviert mit Avocado oder veganer saurer Sahne statt Käse und saurer Sahne.
- Mit Hackfleisch: Willst du ein klassisches Chili mit Fleisch, siehe Chili con carne. Willst du stattdessen ein rauchiges Bohnengericht mit Wurst, gibt es Bohnen mit Würstchen über dem offenen Feuer.
Häufige Fragen
Muss man rote Linsen für das Chili einweichen?
Nein. Geschälte rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden und zerkochen in 15–20 Minuten. Aber sie müssen richtig kochen, nicht nur in warmem Wasser liegen.
Kann man getrocknete Bohnen statt Dosenbohnen nehmen?
Ja, aber kocht sie zu Hause nach Packungsanleitung, denn getrocknete Bohnen müssen eingeweicht und lange gekocht werden, damit die Lektine zerstört werden. Nehmt sie fertig gekocht mit und rührt sie in den letzten fünf Minuten ein, genau wie die Dosenbohnen. Etwa 200 g, gut 2,5 dl, getrocknete Bohnen reichen statt zwei Dosen.
Wie macht man das Chili nur für die Erwachsenen scharf?
Lasst den Topf mild und gebt die Schärfe in eine kleine Dose mit trockenen Chiliflocken, Cayennepfeffer oder geräuchertem Chipotlepulver. Trockene Gewürze gefrieren nicht und lassen sich über jeden Becher einzeln streuen.
Kann man das Chili zu Hause kochen und am Feuer aufwärmen?
Ja. Kocht es zu Hause, lasst es schnell abkühlen und friert es flach in einem Beutel ein oder nehmt es in einer dichten Dose mit. Am Feuer erwärmst du es mit einem Schuss Wasser am Boden und rührst oft um, denn ein gefrorenes Linsenchili brennt leicht an.
Warum wird vegetarisches Chili beim Stehen so dick?
Das liegt an den Linsen. Rote Linsen zerkochen und binden noch lange Wasser, nachdem der Topf fertig ist. Verdünn es mit etwas Wasser und rühr um, bevor du auftust.
Was passt draußen zu vegetarischem Chili?
Tortillas oder Nachochips lassen sich am leichtesten mitnehmen. Ein Pfannenbrot lässt sich backen, während die Linsen kochen. Zum Nachtisch passt eine Tasse heiße Schokolade, bevor ihr nach Hause fahrt.
Mehr Gerichte für den Wintertag am Feuer findet ihr hier: EldMat.
Weitere Ratgeber und Rezepte
Mehr für den Wintertag am Feuer
Brot, um den Becher auszuwischen
Die Trockenmischung verträgt die Kälte genauso gut wie der Chilibeutel, und das Brot ist gebacken, während die Linsen kochen.
Zum PfannenbrotAus dem Rest werden Quesadillas
Kocht den Rest ein, bis das Chili dick ist, und füllt die Tortillas damit und mit Käse. Das Mittagessen am nächsten Tag ist in der Pfanne in ein paar Minuten fertig.
Zu den Quesadillas