Suositut haut

    Sahramimutakakku – keltainen, tahmea ja valmis puolessa tunnissa

    Sahramista keltainen, keskeltä tahmea – Lucian päivän kahvihetki irtopohjavuoassa

    • 10–12 palaa
    • Aika: 15 min + 16–25 min uunissa + 1 tunti jäähtymistä
    • Vaikeusaste: Helppo
    • 12 ainesosaa
    • 8 vaihetta
    Reseptiin
    Kasa kuivattuja, tummanruskeanpunaisia sahramirihmoja valkoisella lautasella.
    Kuva: Miansari66, Wikimedia Commons (Public domain)

    Sahramimutakakku on tavallisen mutakakun keltainen serkku. Kaakaota ei ole, sen sijaan sahrami värjää taikinan kullankeltaiseksi ja antaa sille tuoksun, joka kuuluu Ruotsissa luciaan ja adventtiin. Rakenne on sama kuin tavallisessa mutakakussa: rapea pinta, sitkeä reuna ja pehmeä, tahmea keskusta. Se on valmis puolessa tunnissa, ei tarvitse kohotusta ja leivotaan yhdessä kattilassa ja irtopohjavuoassa.

    Siksi moni leipoo sitä silloin, kun lussekatter eivät ehdi valmistua. Se sopii luciatarjottimelle, joulupöydän jälkiruoaksi ja välipäivien kahvihetkeen. Ja sen voi oivallisesti pakastaa, joten sen voi leipoa jo joulukuun alussa.

    Valmistus

    1. Laita uuni 175 asteeseen (kiertoilmalla 160 asteeseen). Voitele vuoka ja korppujauhota se.
    2. Laita sahrami ja teelusikallinen sokeria huhmareeseen ja jauha hienoksi, keltaiseksi jauheeksi. Siihen menee noin puoli minuuttia.
    3. Sulata voi miedolla lämmöllä. Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon sahramijauhe. Anna sen hautua lämpimässä voissa viisi minuuttia, kun mittaat muut ainekset.
    4. Sekoita sokeri voihin. Sekoita sitten joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.
    5. Sekoita vehnäjauhot, vaniljasokeri ja suola ja sekoita ne taikinaan, kunnes se on tasaista. Älä sekoita pidempään, äläkä vatkaa siihen ilmaa.
    6. Kaada taikina vuokaan ja levitä se tasaisesti.
    7. Paista uunin keskitasolla, 16–18 minuuttia tahmeaa kakkua ja 22–25 minuuttia kiinteää kakkua varten. Alla olevasta osiosta näet, miten erotat ne toisistaan.
    8. Anna kakun jäähtyä vuoassa vähintään tunnin. Se jähmettyy jäähtyessään. Irrota reuna, siivilöi päälle tomusokeria ja tarjoa kermavaahdon kanssa.

    Näin jauhat sahramin sokerin kanssa

    1. Sahrami on krookuksen kuivattuja luotteja, tummanruskeanpunaisia ja hieman sitkeitä rihmoja. Jos laitat ne kokonaisina taikinaan, kakkuun tulee punaisia pilkkuja ja epätasainen väri, ja suuri osa mausta jää rihmoihin. Väriaine on niin voimakasta, että puoli grammaa riittää kokonaiseen kakkuun, mutta sen on ensin päästävä ulos rihmasta.

    2. Sokeri tekee työn. Kovat sokerikiteet toimivat huhmareessa kuin hiekkapaperi ja repivät rihmat hienoksi jauheeksi. Ilman sokeria rihmat lähinnä liukuvat ympäriinsä. Teelusikallinen sokeria riittää yhteen pussiin.

    3. Jos sinulla ei ole huhmaretta, voit yhtä hyvin laittaa sahramin ja sokerin paksuseinäiseen kuppiin ja painella ja hieroa teelusikan selkäpuolella. Toinen tapa on taittaa leivinpaperi sahramin ja sokerin ympärille ja kaulita lujasti kaulimella.

    4. Kun jauhe saa hautua lämpimässä voissa, väri ja aromi liukenevat rasvaan, ja sitten ne leviävät tasaisesti koko taikinaan. Voin pitää olla lämmintä, ei ruskistettua, ja kattilan pitää olla poissa levyltä.

    5. Pussissa myytävä jauhettu sahrami toimii myös. Sekoita se suoraan voihin. Sahrami kestää lämpöä, mutta se on herkkää valolle ja ilmalle, joten säilytä pusseja pimeässä ja suljettuina ja käytä ne saman kauden aikana.

    Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi

    Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.

    Lisää kokeiltavia reseptejä

    Kaikki reseptit →
    • Crème brûlée kullanruskealla pinnalla ja jälkiruokaan upotetulla lusikalla.

      Crème brûlée – ranskalainen klassikko rapealla karamellilla

      🍽️ 4 annosta 🥕 5 ainesosaa 👣 10 vaihetta

    • Resepti – suklaahippukeksit

      Resepti – suklaahippukeksit

      🥕 11 ainesosaa 👣 12 vaihetta

    • Suklaamousse lasissa, jonka päällä on kermaa ja suklaalastuja.

      Suklaamousse kermavaahdolla – helppo ja ylellinen jälkiruoka

      🍽️ 4 annosta 🥕 6 ainesosaa 👣 7 vaihetta

    • Resepti – Omenamurupiirakka

      Resepti – Omenamurupiirakka

      🍽️ noin 24 cm:n vuokaan 🥕 4 ainesosaa 👣 7 vaihetta

    Tahmea vai kiinteä – ajat ja tikkutesti

    Mutakakussa ei ole leivinjauhetta. Juuri siksi siitä tulee tahmea: taikinaa nostavia ilmakuplia ei ole, joten keskustasta tulee tiivis ja sitkeä. Sen, kuinka tahmea siitä tulee, ratkaiset kokonaan paistoajalla.

    • Tahmea, 16–18 minuuttia: reuna on irronnut hieman vuoasta ja on kiinteä, pinta on matta ja siinä on ohut kuori, mutta keskusta hytkyy, kun liikautat vuokaa. Kun työnnät tikun keskelle, se nousee ylös tahmean taikinan peitossa, kuin paksussa kinuskissa. Jos taikina valuu tikusta, kakku tarvitsee vielä kahdesta kolmeen minuuttia.
    • Keskitaso, 19–21 minuuttia: keskusta hytkyy tuskin lainkaan. Tikussa on paksu kerros kosteita muruja ja vähän tahmeaa taikinaa. Palat voi ottaa käsin.
    • Kiinteä, 22–25 minuuttia: koko pinta on kiinteä ja reunat ovat alkaneet ruskistua. Tikkuun jää vain muutama kostea muru. Kakusta tulee kuin mehevä, tiivis sahramikakku, joka sopii leikattavaksi ruuduiksi kahvitarjottimelle tai otettavaksi retkelle mukaan.

    Kakku kypsyy vuoassa vielä hetken ja jähmettyy lisää jäähtyessään. Se, mikä näyttää uunista tullessa liian löysältä, on tavallisesti tunnin päästä juuri sopivaa. Uunit ovat erilaisia, joten kurkista ensimmäisellä kerralla jo 15 minuutin kohdalla. Pienemmässä vuoassa kakusta tulee paksumpi ja se tarvitsee muutaman minuutin lisää, suuremmassa ohuempi, joka kypsyy nopeammin.

    Tahmea versio on siistein leikata kylmänä. Laita se jääkaappiin tunniksi tai ota se suoraan pakastimesta, ja leikkaa veitsellä, jonka kastat leikkausten välillä kuumaan veteen.

    Kananmunat, allergeenit ja raskaus

    Tahmea keskusta tarkoittaa, että keskellä olevat kananmunat eivät kuumene läpikotaisin. Livsmedelsverket (Ruotsin elintarvikevirasto) toteaa, että salmonella on hyvin harvinainen ruotsalaisissa kananmunissa, ja neuvoo olemaan syömättä raakoja kananmunia muista maista kuin Ruotsista, Norjasta, Suomesta ja Tanskasta. Käytä siksi tahmeaan kakkuun ruotsalaisia tai pohjoismaisia kananmunia. Jos haluat olla täysin varma tai leivot jollekulle, joka on sairas tai hyvin iäkäs, valitse kiinteä versio.

    Kakussa on useita yleisimmistä allergeeneista:

    • Kananmuna: kaksi kananmunaa taikinassa.
    • Maito: voi sekä muunnelman valkosuklaa.
    • Vehnä ja gluteeni: vehnäjauhot ja vuoan korppujauhot.
    • Manteli: muunnelman mantelimassa. Jätä se pois, jos kakku menee päiväkotiin tai kouluun.

    Gluteenittoman mutakakun tekeminen on helppoa, koska kakun ei tarvitse kohota. Vaihda vehnäjauhot samaan määrään gluteenitonta jauhoseosta ja jauhota vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla tai kookoshiutaleilla. Maidottoman siitä saa, kun käytät voin sijaan maidotonta levitettä, ja silloin valkosuklaa jätetään pois. Lue aina ostamiesi tuotteiden ainesosaluettelo.

    Livsmedelsverketin mukaan leivonnaisissa käytetty sahrami sopii raskaana oleville ja imettäville. Määrä yhdessä kakkupalassa on hyvin pieni.

    Aikataulu luciaan ja jouluviikolle

    Lucia on vuonna 2026 sunnuntaina 13. joulukuuta, ja samana päivänä on kolmas adventtisunnuntai. Päiväkotien ja koulujen luciakulkueet järjestetään siksi usein perjantaina 11. joulukuuta. Kakku sopii molempiin ja joulupöytään.

    • Viikonloppu 5.–6. joulukuuta: leivo yksi tai kaksi kakkua, anna niiden jäähtyä kokonaan ja pakasta ne. Lue pakastamisesta lisää alempaa.
    • Perjantai 11. joulukuuta: lähteekö kakku mukaan päiväkodin lucia-kahveille? Kysy ensin, onko ryhmässä joku, joka on allerginen kananmunalle, maidolle tai pähkinöille. Leikkaa se paloiksi kotona, se käy helpoimmin kylmänä.
    • Lauantai-ilta 12. joulukuuta: ota kakku pakastimesta ja anna sen sulaa jääkaapissa yön yli.
    • Luciapäivän aamu 13. joulukuuta: siivilöi kakun päälle tomusokeria, vatkaa kerma ja nosta kakku tarjottimelle, jolla odottavat jo lussekatit ja piparkakkukeksit. Lisää lauluista, valkoisista kaavuista ja kynttilöistä löydät täältä: lucia lasten kanssa.
    • 21.–22. joulukuuta: leivo kakku tai ota se pakastimesta joulupöydän jälkiruoaksi. Se säilyy jääkaapissa jouluaattoon asti, ja uuni jää vapaaksi joulukinkun paistamiseen, eikä Janssonin kiusaus joudu odottamaan vuoroaan.
    • Jouluaatto: ota kakku jääkaapista puoli tuntia ennen syömistä. Tarjoa kerman ja vadelmien kanssa, tai tarjoa rinnalla ris à la Malta.

    Säilytys ja pakastaminen

    • Huoneenlämmössä: foliolla peitettynä tai purkissa kakku pysyy hyvänä päivän tai kaksi. Tahmean kakun keskusta on vähemmän kypsä, ja se kannattaa laittaa jääkaappiin, jos sitä ei syödä samana päivänä.
    • Jääkaapissa: kannellisessa purkissa tai hyvin käärittynä se säilyy muutaman päivän, ja tahmeasta tulee vielä sitkeämpää ja parempaa. Livsmedelsverket pitää 4 astetta sopivana jääkaapin lämpötilana.
    • Pakastimessa: mutakakku on yksi parhaiten pakastuvista kakuista. Anna sen ensin jäähtyä kokonaan, älä koskaan laita sitä lämpimänä pakastimeen. Pakasta koko kakku tai leikkaa se paloiksi ja laita ne purkkiin tai pussiin leivinpaperi välissä. Purista ilma pois, niin reunat eivät kuivu pakastimessa. Kirjoita päälle päivämäärä.
    • Kuinka kauan: Livsmedelsverket ei ilmoita pakasteruoalle kiinteää säilymisaikaa. Se ei muutu vaaralliseksi pitkästä säilytyksestä, mutta maku ja rakenne heikkenevät ajan myötä. Syö kakku parin kuukauden kuluessa, niin sahrami maistuu niin kuin pitääkin.
    • Sulatus: jääkaapissa yön yli. Yksittäinen pala sulaa, kun se seisoo pöydällä puoli tuntia. Monen mielestä mutakakku on parhaimmillaan lähes jäisenä, kylmänä ja sitkeänä läpikotaisin.

    Sahramimutakakku lasten kanssa

    Sahramimutakakku on yksi helpoimmista leivonnaisista, joita voi tehdä lasten kanssa. Ei ole taikinaa vaivattavaksi eikä kohoamista odotettavaksi.

    • Sahramin jauhaminen: lapset saavat survoa huhmareessa, ja on hauska nähdä, kun punaiset rihmat muuttuvat keltaiseksi jauheeksi. Kaada tippa vettä lautaselle ja ripottele siihen muutama hiukkanen, niin näette, kuinka voimakkaasti väri leviää.
    • Punnitseminen ja mittaaminen: voi vaa'alle, sokeri ja jauhot desilitramittaan.
    • Kananmunien rikkominen: ensin kuppiin, niin kuorenpalat on helppo kalastaa pois. Pese kädet jälkeenpäin.
    • Sekoittaminen ja maistaminen: jauhojen sekoittaminen taikinaan sopii pienille käsille. Voin sulattaa ja vuoan ottaa uunista aikuinen, koska sekä kattila että vuoka ovat kuumia.
    • Koristelu: leikatkaa paperista tähti tai lucia, asettakaa se kylmän kakun päälle ja siivilöikää päälle tomusokeria. Nostakaa varovasti, niin kuvio jää näkyviin.

    Lisää tapoja antaa lasten tehdä oikeasti ruokaa löydät täältä: ruoanlaitto lasten kanssa nuotiolla – ja moni niistä toimii keittiössäkin.

    Sahramimutakakun muunnelmat

    • Valkosuklaalla: rouhi 100 g valkosuklaata ja sulata se voissa yhdessä sahramin kanssa miedolla lämmöllä. Vähennä sokeri 2 dl:aan, koska suklaa on makeaa. Kakusta tulee kermaisempi ja se jähmettyy nopeammin, joten paista sitä 15–17 minuuttia, niin keskusta jää tahmeaksi. Jos haluat mieluummin suklaapaloja, rouhi suklaa karkeaksi ja ripottele se taikinan päälle ennen kuin vuoka menee uuniin.
    • Mantelimassalla: raasta 100 g kylmää mantelimassaa raastimen karkealla puolella. Kääntele puolet taikinaan ja ripottele loput pinnalle. Vähennä sokeri 2 dl:aan. Mantelimassa antaa laskiaispullan (semla) kaltaisen maun ja tekee kakusta mehevämmän, joten varaa pari minuuttia lisää uuniaikaa.
    • Molemmat: 75 g valkosuklaata voihin ja 75 g raastettua mantelimassaa taikinaan, 2 dl sokeria. Oikea joulukakku.
    • Lussekatt-kakku: ripottele taikinan päälle kourallinen rusinoita tai pinnalle mantelilastuja ja raesokeria.
    • Jälkiruoaksi: tarjoa kermavaahdon ja vadelmien kanssa, puolukoiden ja kerman kanssa tai jäätelöpallon kera. Se sopii myös tämän jälkiruoan rinnalle: vaniljajäätelö lämpimillä lakoilla.

    Jos haluat keltaisen rinnalle tumman, kaakaolla tehdyn mutakakun, katso klassinen mutakakku, ja joulumakeisiksi sopivat suklaatryffelit.

    Yleiset virheet

    • Kokonaiset sahramirihmat taikinassa – kakusta tulee pilkullinen ja maku jää laimeammaksi. Jauha ne ensin sokerin kanssa.
    • Liian kuuma voi – ruskistettu voi peittää sahramin maun. Sulata miedolla lämmöllä ja nosta kattila levyltä.
    • Vatkattu taikina – ilma tekee kakusta huokoisen eikä tahmean. Sekoita vain, kunnes taikina on tasaista.
    • Liian kauan uunissa – 25 minuutin jälkeen kakusta tulee kuiva. Se jähmettyy lisää jäähtyessään, joten ota se uunista, kun keskusta vielä liikkuu.
    • Leikattu lämpimänä – tahmea kakku valuu. Anna sen jäähtyä, mieluiten jääkaapissa.

    Usein kysytyt kysymykset

    Kuinka kauan sahramimutakakkua paistetaan uunissa?

    175 asteessa se on tahmea 16–18 minuutin ja kiinteä 22–25 minuutin jälkeen, kun vuoan halkaisija on 22–24 senttimetriä. Kun taikinassa on valkosuklaata, 15–17 minuuttia riittää tahmeaan kakkuun.

    Mistä tietää, että sahramimutakakku on valmis?

    Reunan pitää olla kiinteä ja pinnan matta. Tahmeassa kakussa tikkuun pitää jäädä tahmeaa, paksua taikinaa, joka ei kuitenkaan valu. Kiinteässä kakussa tikkuun saa jäädä vain muutama kostea muru. Kakku jähmettyy lisää jäähtyessään.

    Miksi sahrami jauhetaan sokerin kanssa?

    Sokerikiteet repivät rihmat hienoksi jauheeksi, jolloin väri ja maku leviävät tasaisesti. Kokonaiset rihmat antavat punaisia pilkkuja ja miedomman maun.

    Voiko sahramimutakakun pakastaa?

    Kyllä, se pakastuu erittäin hyvin. Anna sen jäähtyä kokonaan, pakasta kokonaisena tai paloina hyvin käärittynä ja sulata jääkaapissa. Syö se parin kuukauden kuluessa, niin maku on paras.

    Voiko sahramimutakakun tehdä gluteenittomana?

    Kyllä. Vaihda vehnäjauhot samaan määrään gluteenitonta jauhoseosta ja jauhota vuoka gluteenittomilla korppujauhoilla. Koska kakun ei tarvitse kohota, lopputulos on lähes sama.

    Kuinka paljon sahramia sahramimutakakkuun laitetaan?

    Puoli grammaa, yksi tavallinen pussi, riittää kakkuun, jonka vuoan halkaisija on 22–24 senttimetriä. Se antaa selvän keltaisen värin ja maun, eikä kakusta tule kitkerää.

    Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi

    Lisää luciaan ja jouluun

    Luciapäivän aamu kotona

    Lucia on vuonna 2026 sunnuntaina. Valkoiset kaavut, paristokynttilät, laulut ja aamiaistarjotin, jonka lapset kantavat itse sisään.

    Luciaoppaaseen

    Lussekatter rahkalla

    Sama sahrami, mutta pullan muodossa – mehevät lussekatit rusinoilla ja S-muoto, joka pysyy uunissa.

    Lussekatteihin

    Joulu lasten kanssa 2026

    Kaikki päivämäärät ensimmäisestä adventista nuutinpäivään (tjugondag Knut), joulumarkkinat, askartelu ja joulu, joka tapahtuu ulkona.

    Jouluoppaaseen