Kui kaua toit varudes säilib? Sahver kolmel riiulil, sügavkülmik ja külmkapp, kui vool kaob

On teisipäev veebruaris, kell kuus õhtul. Pastavesi on just keema hakanud, kui tuled kustuvad, õhupuhasti vaikib ja külmkapp lõpetab surisemise. Lastele tundub see umbes kümme minutit põnev. Siis tulevad küsimused. Kas sügavkülmikus olevad kalapulgad saab päästa? Kas makrelli, mille kuupäev läks suvel mööda, võib süüa? Ja mis need väikesed kerakesed kaerahelbepakis tegelikult on?

See juhend räägib sellest, kui kaua toit säilib, nii riiulil kui ka sügavkülmikus ja külmkapis, kui vool kaob. Mida kodus hoida, kirjutab toiduvalmisoleku juhend, ja kuidas varusid samm-sammult koguda, selgitab uueneva toiduvaru juhend.

Sahver kolmel riiulil

Varudes on lihtsam korda hoida, kui jagad need selle järgi, kui kiiresti tooted vananevad, mitte selle järgi, mis nad on. Kujutle kolme riiulit.

Igavikuriiul: sool, suhkur, mesi, valge riis ja kuivatatud oad. Siin pole peaaegu üldse vett, millest bakterid saaksid elada, ja kui tooteid kuivas hoida, ei lähe need halvaks. Suhkur läheb niiskusest tükki ja mesi kristalliseerub, aga kumbki ei muutu seismisest ohtlikuks.

Aastariiul: konservid, pasta, kaerahelbed, näkileib, UHT-piim ja vällingi pulber. See on kriisinädala alus. Tooted säilivad kaua, aga kvaliteet langeb aeglaselt. Järgi „parim enne“ kuupäeva ja kui see on möödas, vaata, nuusuta ja maitse.

Kuuriiul: pähklid, mandlid, seemned, täisterajahu, toiduõli ja kõik avatud pakendid. Siinsed tooted teeb toitvaks rasv ja just rasv läheb rääsuma. Soojus, valgus ja õhk kiirendavad seda. Täisterajahu läheb rääsuma kiiremini kui valge jahu, sest selles on ka idu rasv. Koorega pähklid peavad vastu umbes kaks korda kauem kui kooritud ja hakitud pähklid kõige lühemat aega.

Pere puhul, kus on nelja- ja seitsmeaastane laps, näeb see välja umbes nii. Pasta, kaerahelbed ja tomatipüree vahetuvad iga nädal ega jõua kunagi vanaks minna. Nurgas olevad kookospiima ja tomatikastmes makrelli purgid on need, mis võivad seista kolm aastat. Jõuluküpsetamisest järele jäänud kašupähklite kott on juba rääsuma minemas.

Nõuanne: Pane kuuriiul sinna, kus seda iga päev näed, köögikapis silmade kõrgusele. Sellelt tuleb süüa esimesena. Igavikuriiul peab vastu kõige sügavamal varude taga.

„Parim enne“ või „kõlblik kuni“

Need kaks kuupäeva tähendavad eri asju. Parim enne puudutab kvaliteeti: maitset, värvi, krõbedust ja konsistentsi. Kui kuupäev on möödas, läheb toit aeglaselt halvemaks, aga see ei muutu ohtlikuks, kui seda on õigesti hoitud ja pakend on terve. Vaata, nuusuta ja maitse. Kui toit on selline nagu tavaliselt, võib seda süüa.

Kõlblik kuni puudutab ohutust. Seda kuupäeva kasutatakse ainult toidu puhul, mis võib lühikese ajaga ohtlikuks muutuda, ja seetõttu on see üsna haruldane. Värske linnuliha on alati märgistatud „kõlblik kuni“ kuupäevaga. Hakkliha ja värske kala võivad olla märgistatud kummalgi viisil, olenevalt tootjast. „Kõlblik kuni“ märgisega toit tuleb ära süüa, valmistada või sügavkülmutada hiljemalt sel kuupäeval ja pärast seda viskad selle ära.

Kui konservil on kirjas „parim enne 2028. aasta lõppu“, tähendab see, et tootja arvestab säilivusajaga üle 18 kuu. See on aastariiuli tüüpiline märgistus.

Konservid ja millal purk ära visata

Kuumtöödeldud konserv on kuumutatud täiesti õhukindlas purgis ja „parim enne“ kuupäev on sageli rohkem kui aasta ette. Kuni purk on terve ja seisnud jahedas, võib seda kasutada kaua pärast kuupäeva. Köögiviljad muutuvad pehmemaks ja kala veidi kuivemaks, aga see on kvaliteedi, mitte ohutuse küsimus.

Otsustav on see, kas purk on tihe. Mõlk ei ole probleem, kuni purk on tihe. Viska purk maitsmata ära, kui:

1. kaas või põhi on väljapoole kumer ja vetrub, kui vajutad (bombaaž),
2. purk lekib või on väljast kleepuv,
3. rooste on söönud end valtsi, sinna serva, kus kaas ja purk kokku saavad,
4. avamisel susiseb, pritsib või vahutab või sisu lõhnab valesti.

Loe ostetavate konservide pakendit. Osa heeringast ja marinaadidest on jahekonservid, mis peavad kogu aeg külmas seisma, ja need ei kuulu sahvrisse.

Nõuanne: Kalla avatud purki järele jäänud toit kaanega kaussi. Jäägid ei tohi konservipurki seisma jääda, sest kui õhk ligi pääseb, võib metall toitu lahustuda, eriti hapude toodete, näiteks tomati ja puuviljade puhul.

Sügavkülmik, kui vool kaob

Ära ava sügavkülmikut. Täis sügavkülmik, mida hoitakse suletuna, võib külma hoida kuni kaks ööpäeva. Pooltühi sügavkülmik peab vastu lühemat aega, seega on külmutatud veepudelid tühjades kohtades hea harjumus. Need täidavad tühja ruumi, töötavad külmaelementidena ja on sulanuna joogivesi. Ära täida pudeleid päris täis, muidu võivad need lõhkeda.

Kui vool tagasi tuleb, käi sügavkülmik pakk paki haaval läbi:

1. Toit, milles on veel jääkristalle – selle võib uuesti sügavkülmutada. Kvaliteet läheb veidi halvemaks, aga ohutust see ei mõjuta.
2. Toit, mis on täiesti üles sulanud, kuid tundub külmkapikülm – selle võid uuesti sügavkülmutada või kohe valmistada.
3. Toores liha, linnuliha, kala ja mereannid, mis on sellest soojemaks läinud – need valmista kohe või viska ära. Just see toit riknebki kõige kiiremini. Ära kunagi külmuta seda toorelt uuesti.

Kui teisipäevaõhtustes kalapulkades on voolu tagasitulekul veel jääkristalle, võib need seega uuesti sügavkülmutada.

Külmkapp loeb tunde

Külmkapp kaotab külma palju kiiremini kui sügavkülmik. Otsustav on see, kui külm seal alguses oli. Kui külmkapis oli 4 °C, kulub umbes seitse tundi, enne kui temperatuur jõuab 12 °C-ni, ja kui seal oli 8 °C, siis umbes neli tundi. Selle aja jooksul võid kogu külmkapis olevat toitu vaadata, nuusutada ja maitsta.

12 °C juures paljunevad enamik baktereid aeglaselt ja toit võib nii seista umbes ööpäeva väikese riskiga. Seepärast on patareita külmkapitermomeeter hea ost. Kirjuta üles kellaaeg, mil vool kadus. Kui sa ei tea temperatuuri või seda, kui kaua vool on ära olnud, arvesta halvimaga: toatemperatuur, umbes 20 °C, vähemalt ööpäeva jooksul.

Pidurda soojenemist: ava ust võimalikult harva, tõsta külmutatud pudeleid või sügavkülmatooteid külmkappi ja vaata termomeetrit iga kord, kui ust niikuinii avad. Kui õues on mõni kraad sooja, võib toit seista rõdul külmakotis, kaitstuna lindude ja kasside eest. Käreda külmaga kaitseb kott ka selle eest, et toit ära ei külmuks.

Ka pärast pikki katkestusi saab enamasti päästa või, juustu, jogurti ja hapupiima, koorega munad, sinepi, ketšupi, salatikastme, moosi, mahla, salaami ning terved puu- ja köögiviljad. Piim läheb soojas ööpäevaga tõenäoliselt hapuks ja isutuks, aga ohtlik on see harva. Ära kunagi maitse toorest liha või linnuliha, vaid vaata, nuusuta ja valmista korralikult läbi. Kui keegi peres on rase, nõrgenenud immuunsusega või habras ja eakas ning külmkapis on olnud 15 °C või soojem rohkem kui kümme tundi, tuleb suitsu- ja graavikala, viilutatud vorst ja sink, kõva juust, fetajuust, soolvees krevetid ja valmislõigatud lehtsalat läbi kuumutada või neid vältida.

Muust elektrikatkestuse ajal, näiteks soojusest, valgusest ja laadimisest, räägib lähemalt elektrikatkestuse juhend.

Jahumardikad, koid ja hiired

Väikesed putukad jahus ei tähenda, et köök oleks must. Tavaliselt tulevad need koju poest ostetud pakenditega. Esimene märk on sageli valge võrgend kaerahelvestes, pähklites või kuivatatud puuviljades või väikesed hallid liblikad, kes laelambi ümber lendavad.

Valmistamine:

1. Käi läbi kõik kuivained, ka avamata pakid.
2. Viska ära see, kuhu kahjurid on sisse läinud. Kergelt kahjustatud tooteid võib sügavkülmutada, et munad hukkuksid.
3. Tühjenda kapp, imuri riiulid, nurgad ja praod ning vaheta kohe pärast seda tolmuimeja kott.
4. Kalla jahu, tangud, riis ja pähklid tiheda kaanega purkidesse. Paber- ega kilekott ei peata koisid ega mardikaid.

Koid võivad ringi lennata veel mitu nädalat pärast seda, kui allikas on kadunud, sest vastsed nukkuvad pragudes sahvrist kaugel. Hiired närivad läbi paberi, papi ja õhukese plasti. Kui oled näinud väljaheiteid või närimisjälgi, viska ära kõik, millele hiired on ligi pääsenud, ja tõsta ülejäänu kaanega purkidesse põrandast veidi kõrgemale.

Beebitoit ja piimasegu

Laste toit on ainus asi varudes, millega sa riski ei võta. Hoia kodus lisaks beebitoitu, lastepudru, vällingit ja piimasegu nii palju, et jätkuks nädalaks.

Valmistatud piimasegu tuleb ära anda tunni aja jooksul ja üle jäänu visatakse ära. See kehtib ka siis, kui vool on ära. Valmis piimasegu väikestes pakendites on steriilne, ei vaja vett ja seda võib anda toatemperatuuril. Kui teil on beebi, on seda kõige lihtsam varudes hoida. Kui segate pulbrit keedetud veega, võib vett hoida kaanega anumas. Avatud beebitoidupurkide puhul järgige pakendil olevat juhist ja seda, mida laps on otse purgist söönud, alles ei hoita. Ära kunagi anna mett alla üheaastasele lapsele.

Mida kriisis lastega veel silmas pidada, räägib laste ja perega valmisoleku juhend.

Kiirtest: vaata, nuusuta, maitse natuke

Kõige puhul, millel on „parim enne“ kuupäev, tee kolmesammuline kiirtest. Kõigepealt vaata, kas on hallitust, värvimuutust, võrgendit või mullikesi. Seejärel nuusuta, kas lõhnab rääsunult, hapult või umbselt. Lõpuks maitse väikest tükki ja sülita välja, kui maitse on vale. Sellest piisab enamiku aastariiuli ja kuuriiuli toodete puhul.

Test ei kehti igal pool. Siin ei võta sa kunagi riski:

• Paisunud (bombaaž), lekkivad või mittetihedad purgid. Viska ära maitsmata.
• Piimasegu ja beebitoit, mis on seisnud väljas, ammu avatud või pärit kahjustatud pakendist.
• Liha, linnuliha ja kala, mille „kõlblik kuni“ kuupäev on möödas.
• Hallitus pehmes toidus, näiteks jogurtis, hapukoores ja vähese suhkruga moosis, ning hallitus pähklitel.

Milliste õhtusöökide jaoks varudest nädala jooksul jätkub, näitab kriisimenüü, ja kuidas neid ilma elektrita valmistada, loe juhendist „toiduvalmistamine ilma elektrita“. Kanuumatkalt tuttav matkapliit (tuulekaitsega piiritusepliit) teeb kodus rõdul sama töö. Kui kaua peaks asutuste sõnul eri riikides ise hakkama saama, loe siit: kui kaua peab ise hakkama saama.