Rührei in großen Batches – perfekt für ein Frühstücksbuffet
Cremig, weich und einfach für viele zu machen – eine zuverlässige Basis für Frühstück, Brunch und Ausflüge.
- 6–8 Portionen
- 5 Zutaten
- 6 Schritte
Rühreier sind ein Grundnahrungsmittel auf vielen Frühstückstischen, aber Kochen für mehrere Menschen erfordert andere Überlegungen als ein gewöhnliches Wochentagfrühstück. Es muss schnell sein, gleichmäßig kochen und cremig bleiben, auch wenn die Eier für eine Weile sitzen. Dieses Verfahren ist speziell für größere Mengen geeignet, ohne dass das Ergebnis trocken oder körnig wird.
Die Rührei-Eier funktionieren genauso gut für ein Frühstücksbuffet zu Hause, während der Reise, in einem Wohnwagen oder für gemeinsame Mahlzeiten während der Reisen. Mit der richtigen Temperatur und einer einfachen Technik, erhalten Sie ein Ergebnis, das sich nachdenklich trotz mit wenigen Zutaten fühlt.
Zubereitung
- Die Eier in eine große Schüssel krachen und zusammen mit der Milch oder Sahne leicht rühren.
- Mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen.
- Die Butter in einer großen Pfanne oder Topf bei geringer bis mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Eiermischung eingießen und langsam mit einem Spatel oder Holzlöffel umrühren.
- Rühren Sie weiter, während die Eier langsam setzen. Entfernen Sie aus der Hitze, während die Mischung noch cremig ist.
- Geschmack und sofort servieren oder bei sehr geringer Hitze sanft warm halten.
Tipps!
Es ist besser, die Rührei etwas zu früh als zu spät abzunehmen – sie setzen weiterhin von ihrer eigenen Hitze ab. Für ein Buffet können die Eier in einem Wasserbad für eine gleichmäßige Temperatur warm gehalten werden, ohne auszutrocknen.
Möchten Sie das Gericht variieren? Sie können:
• etwas Crème fraîche für extra Cremigkeit hinzufügen • Geschmack mit fein gehackten Schnittlauch • mit Toast oder gekochten Kartoffeln servieren • gebratene Pilze oder Spinat hinzufügen
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Kategorie: Frühstück & Buffet
Als gefülltes Alltagsgericht paart sich Fleischbällchen mit Kartoffelpüree & Gravy – klassisches Komfortfutter schon lange vor diesem Gericht. Für das gleiche Frühstück oder Buffet-Thema, Speck im Ofen – eine einfache Möglichkeit, Speck für eine Menge zu kochen funktioniert als nächster Schritt.
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