Recept: Kolbullar med rårörda lingon & stekt fläsk

Vad är kolbullar?

Kolbulle är en av Sveriges mest klassiska rätter att laga över öppen eld och är starkt förknippad med friluftsliv i Dalarna och norra Sverige.

Kolbullar har sitt ursprung bland kolare och skogsarbetare som arbetade långt från kök och kylskåp. En blandning av mjöl, vatten och salt som steks i mycket fett – ofta med rimmat fläsk. Det är enkelt, mättande och fantastiskt gott ute i naturen. Hela kolbullens historia hittar du under receptet.

Vill du förstå kolbullens bakgrund, teknik och hur den passar in i svensk friluftstradition? Läs vår kompletta guide om kolbulle, historia och teknik.

Recept:

Historien bakom kolbullen – ursprung, tradition och utveckling

Kolbullen är en av Sveriges mest ursprungliga friluftsrätter – enkel, energirik och skapad för hårt kroppsarbete långt ute i skogslandskapet. Rätten användes främst av skogshuggare, kolare och rallare som arbetade i områden som Hälsingland, Härjedalen, Jämtland, Värmland och norra Sverige , där man lagade mat direkt vid eldpallen i kojorna. Kolbullen bestod av en smet på mjöl, vatten och salt , stekt i rikligt med fett från saltat sidfläsk – ofta det så kallade amerikafläsket som höll länge utan kylning. Eftersom skogsarbetarna saknade både ägg och färskvaror blev kolbullen ett självklart val: en pannkaksliknande, robust rätt som gav mycket energi och som enkelt kunde lagas över glöd och kol – vilket gav rätten sitt namn.

Kolbullen är nära släkt med både fläskpannkaka och den äldre rätten sluring , men skiljer sig genom sin absoluta enkelhet och att den alltid steks i fläskets fett. Kombinationen av salt fläsk, knaprig stekyta och den tunga, äggfria smeten gav den karaktäristiska smaken som gjorde kolbullen till en basföda för människor som arbetade långa dagar i skogen.

Idag har kolbullen fått en renässans och serveras ofta vid friluftsevenemang, festivaler, hembygdsdagar och utomhusmatlagning – där många återupptäcker rätten som ett smakfullt inslag vid öppen eld. Kolbullar lagas fortfarande på samma sätt som förr: i järnpanna över glöden, tillsammans med rårörda lingon , och uppskattas både som kulturarv och som ett lättlagat recept för alla som gillar traditionell svensk matlagning.

Läs mer om kolbulle

Vill du undvika vanliga misstag eller laga kolbulle med barn? Fördjupa dig här:

• Vanliga misstag med kolbulle
• Kolbulle med barn – tips och råd

Dom Bästa Recept För Skidresan, Äventyret, Utflykten eller Den Skrytiga Lyxmiddagen Hittar Du Här!

Laga mat över eld?

Missa INTE EldMat! Vår serie där vi lagar mat över elden ute i det vilda.