Torsk med jordärtskockspuré & Sandefjordssås
Elegant, balanserad och nordiskt ren i smakerna – en fiskrätt för helg och fest.
Torsk är en av våra mest uppskattade matfiskar och passar särskilt bra i rätter där råvaran får stå i centrum. Här serveras den tillsammans med en len jordärtskockspuré och klassisk Sandefjordssås – en kombination som ger både djup, syra och rundhet utan att ta över fiskens naturliga smak.
Det här är en rätt som känns exklusiv men ändå lätt. Med tydliga moment och rena smaker fungerar den lika bra till en mindre middag som till en festligare bjudning där man vill servera något genomtänkt och tidlöst.
Ingredienser (4 portioner)
Torsk
• 700 g torskrygg eller torskfilé
• Salt
• Smör till stekning
Jordärtskockspuré
• 600 g jordärtskockor
• 1 potatis
• 40 g smör
• 1 dl grädde
• Salt
Sandefjordssås
• 150 g smör
• 1 dl grädde
• 1 msk finhackad schalottenlök
• 1 msk citronjuice
• Färsk dill
• Salt
Gör så här
- Skala jordärtskockor och potatis. Skär i bitar och koka mjuka i saltat vatten.
- Häll av vattnet och mixa med smör och grädde till en slät puré. Smaka av med salt.
- Smält smöret till såsen långsamt i en kastrull utan att det bryns.
- Tillsätt grädde och schalottenlök. Låt sjuda försiktigt.
- Rör ner citronjuice och finhackad dill. Smaka av med salt.
- Salta torsken lätt.
- Stek fisken försiktigt i smör på medelvärme tills den precis är genomstekt och faller i flagor.
- Servera torsken direkt med puré och sås.
Tips!
- Torsk är känslig för överkokning. Ta hellre av den lite för tidigt – eftervärmen gör resten.
- Sandefjordssåsen ska vara varm men inte koka, annars riskerar smöret att skära sig.
- Gör en dillolja och och toppa såsen med så att den skär sig med den gröna oljan för lyxigare servering.
- Servera gärna med friterad jordärtskoka och stenbitsrom.
Vill du variera rätten kan du:
• tillsätta pepparrot i purén för mer karaktär
• servera med kokt potatis istället för puré
• byta dill mot gräslök i såsen
• komplettera med gröna bönor eller sparris
Tillbaka till Alla Recept
Kategori: Finare huvudrätter
Som föregående rätt i listan passar Renfilé med rotsellerimos & rödvinssås – lyxig nordisk rätt bra före denna fiskrätt. Nästa recept fortsätter i samma kategori med Fläskfilé med stekt ostronskivling, selleriemulsion & rödvinssås.
Dom Bästa Recept För Skidresan, Äventyret, Utflykten eller Den Skrytiga Lyxmiddagen Hittar Du Här!
Dom Bästa Destinationerna för Skidåkning?
Ta reda på vilka destinationer experterna tycker är dom bästa i alperna eller se hela vår lista på rekommenderade skiddestinationer för Sverige, Norge och Alperna. Vi guidar dig till den bästa resan med såväl familjen som kompisgänget och med våra tips kommer planeringen bli lätt så ni kan skapa snöiga minnen i backen!
Laga mat över elden?
Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.
Missa Inte Våra Äventyr
Vi gör massvis med olika resor och aktiviteter varje år. Från enkelheten till avancerade äventyr! Här samlar vi våra berättelser, erfarenheter och tips tillsamans med behind the scens content!
För att inspirera dig att skaffa minnen för livet!
Upptäck Vår YouTube-Kanal
Hitta inspiration till ditt nästa äventyr genom våra äventyr på film. Genom vår Youtube-kanal hoppas vi kunna motivera dig att skaffa fler minnen för livet!