Oxfilé med potatisgratäng & trepepparsås – klassisk festmiddag
Mör, elegant och tidlös huvudrätt som passar perfekt till helg och fest.
Oxfilé med potatisgratäng och trepepparsås är en klassisk kombination som ofta förknippas med festliga tillfällen, högtider och middagar där man vill lägga lite extra omsorg på maten. Oxfiléns milda och möra kött får här sällskap av en krämig gratäng och en smakrik sås med tydlig men balanserad pepprighet.
Detta är en rätt som känns lyxig utan att vara krånglig. Genom att arbeta metodiskt och förbereda delar av rätten i förväg blir den fullt hanterbar även när man lagar mat till flera gäster.
Ingredienser (4 portioner)
Oxfilé
• 700–800 g oxfilé
• Salt
• Nymalen svartpeppar
• Smör till stekning
Potatisgratäng
• 1 kg potatis
• 3 dl grädde
• 1,5 dl mjölk
• 2 vitlöksklyftor
• Salt och peppar
• Smör till formen
Trepepparsås
• 2 msk smör
• 1 msk krossad grönpeppar
• 1 tsk grovmalen svartpeppar
• 1 tsk rosépeppar
• 2 dl grädde
• 1 dl köttbuljong
• Salt
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C. Smörj en ugnsform.
- Skala och skiva potatisen tunt. Lägg i formen.
- Koka upp grädde, mjölk och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar.
- Häll vätskan över potatisen och baka i ugnen ca 45–60 minuter tills mjuk och gyllene.
- Salta och peppra oxfilén runt om.
- Bryn köttet i smör på hög värme tills fin stekyta uppstår.
- Efterstek i ugn till önskad innertemperatur (ca 56–58 °C för rosa).
- Låt köttet vila minst 10 minuter före uppskärning.
- Smält smör till såsen, tillsätt pepparsorterna och fräs kort.
- Häll i grädde och buljong. Låt sjuda tills såsen tjocknar. Smaka av.
Tips!
Oxfilé är som bäst när den får vila ordentligt efter tillagning. Skär alltid upp köttet tvärs över fibrerna för maximal mörhet och servera såsen separat så att varje gäst kan dosera efter smak.
Vill du variera rätten kan du:
• byta trepepparsås mot rödvinssås
• tillsätta ost i potatisgratängen
• servera med gröna bönor eller sparris
• tillaga oxfilén som hel bit eller i skivor
Tillbaka till Alla Recept
Kategori: Finare huvudrätter
Som ett mer rustikt alternativ tidigare i listan passar Hamburgare för många – grundrecept till fest & grill bra före denna rätt. Nästa steg bland festmiddagarna är Renfilé med rotsellerimos & rödvinssås – lyxig nordisk rätt.
Dom Bästa Recept För Skidresan, Äventyret, Utflykten eller Den Skrytiga Lyxmiddagen Hittar Du Här!
Dom Bästa Destinationerna för Skidåkning?
Ta reda på vilka destinationer experterna tycker är dom bästa i alperna eller se hela vår lista på rekommenderade skiddestinationer för Sverige, Norge och Alperna. Vi guidar dig till den bästa resan med såväl familjen som kompisgänget och med våra tips kommer planeringen bli lätt så ni kan skapa snöiga minnen i backen!
Laga mat över elden?
Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.
Missa Inte Våra Äventyr
Vi gör massvis med olika resor och aktiviteter varje år. Från enkelheten till avancerade äventyr! Här samlar vi våra berättelser, erfarenheter och tips tillsamans med behind the scens content!
För att inspirera dig att skaffa minnen för livet!
Upptäck Vår YouTube-Kanal
Hitta inspiration till ditt nästa äventyr genom våra äventyr på film. Genom vår Youtube-kanal hoppas vi kunna motivera dig att skaffa fler minnen för livet!