Klassischer Semlor (ca. 12)
Klassisch, luftig und mit Geschmack gefüllt – das Semla ist eines der beliebtesten Gebäcke Schwedens.
- ca. 12
- 16 Zutaten
- 6 Schritte
Ein Semla ist mehr als nur ein Brötchen mit Sahne. Es ist ein Handwerk, in dem Balance der Schlüssel ist: ein Weichweizenteig mit einer klaren Kardamomnote, eine Füllung, die Tiefe verleiht, ohne zu süß zu werden, und eine leicht gepeitschte Creme, die alles zusammenbindet. Wenn jedes Teil seine Schuld bekommt, entsteht diese perfekte Kombination, die das Semla zeitlos macht, ob für eine tägliche Kaffeepause oder ein Fest.
Dies ist ein klassisches Semla-Rezept, das sich auf Geschmack, Struktur und ein zuverlässiges Ergebnis konzentriert. Das Rezept ist für jeden geeignet, der von Grund auf neu backen und sich von hoher Qualität – luftig, feucht und so großzügig wie sie sein sollten.
So ist es!
-
Hülsen
1. Dough
Die Milch lauwarm erwärmen (ca. 37°C).
Die Hefe in eine Schüssel zerkleinern und mit der Milch auflösen.
Butter, Zucker, Ei, Kardamom und Salz dazugeben.
Das Mehl ein wenig nach dem anderen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig häkeln.
8–10 Minuten kneten (per Hand oder Maschine).
Lassen Sie sich für etwa 45 Minuten bedeckt, bis der Teig verdoppelt hat.
2. Die Brötchen formen
Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen.
In glatte Brötchen rollen und mit Pergamentpapier auf ein Backblech legen.
Noch 30 Minuten aufstehen lassen.
3. Backen
Den Ofen auf 225°C stellen.
Bürsten Sie die Brötchen mit geschlagenem Ei.
In der Mitte des Ofens 8–10 Minuten golden backen.
Ganz abkühlen lassen.
-
Mandelpaste
Die Mandeln fein mischen.
Den Puderzucker und die Krume aus den Brötchen dazugeben.
Mit Milch oder Sahne verdünnen, bis die Mischung cremig wird, aber nicht runny.
Montage
- Schneiden Sie einen Deckel von jedem Brötchen ab.
- Die Basis großzügig mit Mandelpaste füllen.
- Die Creme flauschig (nicht zu steif) und pfeifen oder auf doppieren.
- Den Deckel wieder aufsetzen und mit Puderzucker abstauben.
Tipps!
- Wollen Sie mehr Kardamom Geschmack: ganze Kardamom Samen in einem Mörser zu zerkleinern.
- Für eine Reise oder Campfire-Food-Gefühl: backen Sie die Brötchen zu Hause und füllen sie im Freien.
- Mandelpaste ist am besten, wenn Sie sich selbst gemacht – store-bought ist oft zu süß und flach im Geschmack.
Möchten Sie das Gericht variieren? Sie können:
- Tauschen Mandelpaste für Pistaziencreme oder glatte Vanillecreme
- leicht aromatisieren die Creme mit Vanille oder eine Prise Kardamom
- machen kleinere Semlor, die besser für ein Buffet oder Kaffeepause arbeiten
- Servieren Sie das Semla als "hetvägg" mit heißer Milch und einer Prise Kardamom
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