En midsommarinläggning med smak av svensk skog – fräsch, örtig och lätt syrlig.

🕒 Tid: 15 min + 12–24 h i kyl

Ger: ca 2–3 portioner som förrätt

Ingredienser:

Bas:

• 200 g 5-minuterssill (i bitar)
  (eller urvattnad saltsill om du vill göra från grunden)
• 1 liten rödlök, tunt skivad
• 1 tsk citronskal (ekologisk)
• 1 msk färska granskott
• 3–4 enbär, lätt krossade
• 1 liten kvist rosmarin
• Ev. 1 skiva färsk ingefära

Lag:

• 1 dl ättiksprit (12 %)
• 2 dl vatten
• 1,5 dl strösocker
• ½ tsk salt

Så gör du:

1. Koka lagen:
   Blanda ättiksprit, vatten, socker och salt i en kastrull. Koka upp och låt sockret lösa sig helt. Dra av värmen och låt lagen svalna helt.
2. Förbered fyllningen:
   Skiva rödlöken tunt. Krossa enbären lätt i mortel. Riv citronskalet fint. Förbered granskott, rosmarin och ev. en skiva färsk ingefära.
3. Lägg i burk:
   Varva sillbitar med lök, granskott, enbär och rosmarin i en väl rengjord glasburk.
4. Häll på lagen:
   När lagen är kall, häll den över innehållet så allt täcks.
5. Förslut & låt stå kallt:
   Låt burken stå i kyl minst 12 timmar, gärna ett dygn innan servering. Håller 5–7 dagar i kyl.

Serveringstips:

Servera gärna med färskpotatis, gräddfil, knäckebröd och kall öl.