Ingredienser (2 personer)

Fiskpaket

• 2 filéer av färsk regnbåge (gärna egenfångad)
• 1 gul lök, delad i klyftor
• 2 kvistar färsk dill
• 25 g smör, skuret i bitar
• Salt & Peppar
• Aluminiumfolie

Tillbehör

• 6–8 medelstora potatisar (för kokning och pressning)

Citronsås

• 5 dl vispgrädde
• 1 dl crème fraîche eller turkisk yoghurt
• 1,5–2 Knorr fiskbuljongtärningar (justera efter smak)
• 1 msk citronpeppar (eller efter smak)
• Saft från ½ citron

Så här gör du – steg för steg

1. Förbered potatisen

1. Skala och koka potatisen över eld eller på stormkök tills den är helt mjuk.
2. Pressa potatisen direkt innan servering – gärna med en gaffel om du är ute i naturen.

2. Gör foliepaketen

1. Lägg två regnbågsfiléer på en rejäl bit aluminiumfolie.
2. Lägg över lök i klyftor, dillen och bitarna av smör, salt & peppar.
3. Vik ihop till ett tätt paket och placera det i glöden eller på ett grillgaller över öppen eld.
4. Tillaga i cirka 15–20 minuter, tills fisken är genomstekt och löken mjuk.

👉 Tips: Vänd paketet försiktigt någon gång under tillagningen så att det inte bränns på ena sidan.

3. Koka upp citronsåsen

1. Värm grädden i en kastrull över låg eld.
2. Tillsätt buljongtärningarna och rör tills de lösts upp.
3. Blanda i crème fraîche/yoghurt, citronpeppar och pressad citron.
4. Låt småputtra i 3–5 minuter tills såsen tjocknar.

🍽️ Servering

Lägg upp den nygrillade regnbågen med smält smör, lök och dill direkt från foliepaketet. Servera med pressad potatis och rikligt med citronsås. En enkel men fantastisk rätt – särskilt när fisken är egenfångad.

💡 Tips från skogen

1. Ha med färdigskurna lökbitar och smör i små burkar för enklare hantering vid elden.
2. Vill du förstärka smakerna ännu mer? Prova att tillsätta lite vitlök, skivade morötter och champinjoner i foliepaketet.