Röding röks varsamt över glöden med doftande enris och färsk timjan. En smakrik klassiker som tar dig tillbaka till traditionellt vildmarkskök.

Ingredienser (2 personer):

• 1 hel röding (rensad, med huvud)
• 1 knippe färsk timjan
• 1 näve färskt enris (gärna från gran eller en)
• Salt & svartpeppar
• Citron
• Tunnbröd eller potatis till servering

Gör så här:

1. Förbered fisken:
   Skölj röding noga och torka av. Salta och peppra insidan och lägg in timjan.
2. Bygg din rök:
   Använd en röklåda, provisorisk låda av metallform med lock, eller en stekhäll med lock och galler.
3. Rökläggning:
   Lägg rökspån eller blötlagt enris i botten. Placera ett galler ovanför och lägg rödingen på gallret.

Rökning:
Placera över glöd, täck och låt röka i ca 30–40 minuter beroende på storlek. Fisken är klar när köttet lossnar lätt från benet.

Servering:
Pressa citron över fisken och servera med tunnbröd eller kokt potatis. Ät direkt från skinnet för extra röksmak.

Tips:

Vill du höja smaken ytterligare? Lägg till några enbär bland rökspånen!