Majonnäs – klassiskt grundrecept som alltid lyckas
Klassisk, krämig och stabil majonnäs som passar lika bra till vardag som fest.
Majonnäs är en av kökets mest användbara grundsåser. Med bara några få ingredienser – äggula, olja, syra och salt – skapar du en krämig emulsion som kan stå för sig själv eller fungera som bas till aioli, dressingar och kalla såser. Hemgjord majonnäs får en helt annan smakdjup och textur än färdigköpt och är dessutom snabbare att göra än många tror.
Det här är ett pålitligt grundrecept som ger en stabil, len och smakrik majonnäs varje gång. Den passar lika bra till fisk och skaldjur som till grillat kött, pommes frites eller smörgåsar. När tekniken väl sitter går den dessutom att variera i det oändliga.
Ingredienser (ca 3-4 dl)
Majonnäs
- 2 äggulor (rumstempererade)
- 1 tsk dijonsenap
- 1 msk vitvinsvinäger eller färskpressad citron
- ca 2,5–3 dl neutral olja (raps- eller solrosolja)
- Salt
- Eventuellt några droppar vatten för justering
Gör så här!
- Lägg äggulor, dijonsenap och vinäger eller citron i en hög mixkanna eller bunke.
- Mixa kort med stavmixer eller vispa ihop tills allt är jämnt.
- Tillsätt oljan mycket långsamt i en tunn stråle medan du mixar eller vispar kontinuerligt.
- När majonnäsen börjar tjockna kan du öka oljeflödet något.
- Smaka av med salt och justera syran vid behov.
- Om majonnäsen känns för tjock – tillsätt några droppar vatten och mixa kort igen.
- Förvara svalt fram till servering.
Servering
Servera majonnäsen som den är till fisk, skaldjur, pommes frites eller smörgåsar. Den fungerar även utmärkt som bas till kalla såser och dressingar.
Tips!
- Alla ingredienser bör ha samma temperatur för bästa resultat.
- Neutral olja ger klassisk smak – undvik olivolja som kan bli bitter i majonnäs.
- Om majonnäsen skär sig: börja om med en ny äggula och vispa ner den skurna majonnäsen långsamt.
- För extra len konsistens – mixa med stavmixer i hög, smal kanna.
- smaksätt majonäsen som vi gjort i denna rätten Fläskfilé med ostronskivling & rödvinssås.
Vill du variera rätten kan du:
variera rätten kan du:
- smaksätta med vitlök för en klassisk aioli
- tillsätta örter som gräslök, dragon eller persilja
- använda brynt smör istället för en del av oljan för nötig smak
- göra en lättare variant genom att späda med yoghurt eller crème fraîche
Kategori
Bästa matklassikerna & storköken
Finare huvudrätter – middag, helg & fest
Navigering mellan recept
Som föregående rätt i listan passar Toast Skagen – klassiskt recept bra före denna rätt.
Nästa recept i ordningen går vidare till Gubbröra med brynt smör.
Dom Bästa Recept För Skidresan, Äventyret, Utflykten eller Den Skrytiga Lyxmiddagen Hittar Du Här!
Dom Bästa Destinationerna för Skidåkning?
Ta reda på vilka destinationer experterna tycker är dom bästa i alperna eller se hela vår lista på rekommenderade skiddestinationer för Sverige, Norge och Alperna. Vi guidar dig till den bästa resan med såväl familjen som kompisgänget och med våra tips kommer planeringen bli lätt så ni kan skapa snöiga minnen i backen!
Laga mat över elden?
Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.
Missa Inte Våra Äventyr
Vi gör massvis med olika resor och aktiviteter varje år. Från enkelheten till avancerade äventyr! Här samlar vi våra berättelser, erfarenheter och tips tillsamans med behind the scens content!
För att inspirera dig att skaffa minnen för livet!
Upptäck Vår YouTube-Kanal
Hitta inspiration till ditt nästa äventyr genom våra äventyr på film. Genom vår Youtube-kanal hoppas vi kunna motivera dig att skaffa fler minnen för livet!