Lammrostbiff med rostad vitlökspotatis & rödvinssky
Klassisk, rustik och elegant huvudrätt med djup smak och tydlig festkänsla.
Lammrostbiff är ett utmärkt val när man vill servera något smakrikt men ändå balanserat. Köttet är mört, har tydlig karaktär och passar perfekt tillsammans med ugnsrostad vitlökspotatis och en koncentrerad rödvinssky. Det här är en rätt som känns både trygg och genomarbetad – lika rätt på en höstmiddag som vid en mer formell bjudning.
Rätten bygger på tydliga komponenter där varje del gör sitt jobb. Med rätt tillagning blir lammet saftigt och smakrikt, medan potatisen och skyn binder ihop helheten till en klassisk festmiddag med nordisk ton.
Ingredienser (4 portioner)
Lammrostbiff
• 800 g lammrostbiff
• 2 vitlöksklyftor
• Färsk rosmarin eller timjan
• Salt
• Nymalen svartpeppar
• Olja eller smör till stekning
Rostad vitlökspotatis
• 1 kg potatis
• 1 hel vitlök
• Olivolja
• Salt
Rödvinssky
• 2 schalottenlökar
• 2 msk smör
• 3 dl rödvin
• 2 dl köttbuljong
• Salt och peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 °C.
- Dela potatisen i klyftor och lägg i en ugnsform.
- Dela vitlöken på mitten och lägg med snittytan upp. Ringla över olivolja och salta.
- Rosta potatisen i ugnen ca 35–45 minuter tills gyllene och mjuk.
- Salta och peppra lammrostbiffen.
- Bryn köttet runt om i smör eller olja tillsammans med vitlök och örter.
- Efterstek i ugn till innertemperatur ca 58–60 °C.
- Låt köttet vila minst 10 minuter innan uppskärning.
- Finhacka schalottenlöken och fräs i smör.
- Tillsätt rödvin och reducera kraftigt. Häll i buljong och låt sjuda till koncentrerad sky. Smaka av.
Tips!
Lamm mår bra av vila och skivning tvärs över fibrerna. Pressa gärna ut den rostade vitlöken ur sitt skal och blanda med potatisen strax före servering för extra smak.
Vill du variera rätten kan du:
• byta rosmarin mot timjan
• tillsätta enbär eller svartvinbärsgelé i skyn
• servera med grönsallad eller haricots verts
• använda sötpotatis som komplement
Tillbaka till Alla Recept
Kategori: Finare huvudrätter
Som föregående rätt i listan passar Kalvytterfilé med blomkålspuré & citronsmör bra före denna huvudrätt. Nästa del i receptsamlingen går vidare till förrätter med Klassisk oxcarpaccio med ruccola & parmesan.
Dom Bästa Recept För Skidresan, Äventyret, Utflykten eller Den Skrytiga Lyxmiddagen Hittar Du Här!
Dom Bästa Destinationerna för Skidåkning?
Ta reda på vilka destinationer experterna tycker är dom bästa i alperna eller se hela vår lista på rekommenderade skiddestinationer för Sverige, Norge och Alperna. Vi guidar dig till den bästa resan med såväl familjen som kompisgänget och med våra tips kommer planeringen bli lätt så ni kan skapa snöiga minnen i backen!
Laga mat över elden?
Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.
Missa Inte Våra Äventyr
Vi gör massvis med olika resor och aktiviteter varje år. Från enkelheten till avancerade äventyr! Här samlar vi våra berättelser, erfarenheter och tips tillsamans med behind the scens content!
För att inspirera dig att skaffa minnen för livet!
Upptäck Vår YouTube-Kanal
Hitta inspiration till ditt nästa äventyr genom våra äventyr på film. Genom vår Youtube-kanal hoppas vi kunna motivera dig att skaffa fler minnen för livet!