En vildmarksklassiker för riktigt långsam eldmat

Att laga mat i kokgrop är ett av de äldsta och mest effektiva sätten att tillaga större rätter utomhus. Den här rätten kombinerar saftig kyckling, rotfrukter och ett smakrikt smörpaket – långlagat med kärlek direkt i marken.

 Ingredienser (4 portioner):

• 1 hel kyckling (ca 1,2–1,5 kg)
• 4 potatisar
• 4 morötter
• 1 palsternacka
• 1 rödlök
• 2 vitlöksklyftor
• 100 g smör
• Färska örter (timjan, rosmarin)
• Rivet citronskal från 1 citron
• Salt & peppar
• Rejält med aluminiumfolie
• Eldgrop (förgrävd och med glöd)

Förberedelser:

1. Gräv gropen ca 40–50 cm djup. Tänd en eld i den och låt brinna i 1–2 timmar tills du har ett bra lager glöd.
2. Förbered smöret: Blanda rumsvarmt smör med hackade örter, citronskal, pressad vitlök, salt & peppar.
3. Förbered kycklingen: Gnid in hela kycklingen (även under skinnet) med kryddsmöret.
4. Skär rotfrukterna i stora bitar och blanda med resten av smöret.
5. Lägg ett stort ark dubbelvikt aluminiumfolie på en plan yta. Lägg rotfrukter i botten, sedan kycklingen ovanpå. Vik ihop till ett tätt paket – använd gärna två lager folie.

Tillagning:

1. Sprid ut glöden i botten av gropen.
2. Lägg ner foliepaketet.
3. Täck med jord/sand och sedan glöd ovanpå.
4. Låt ligga i ca 3 timmar.

Serveringstips:

• Servera rakt ur paketet med ett rustikt bröd vid sidan. Doften när du öppnar paketet är ren vildmarksmagi.