Varmt, sött och rökigt – direkt från elden

Det finns få dofter som slår nygräddat bröd – och när det kommer från en panna över öppen eld blir det en oförglömlig smakupplevelse. Perfekt till kaffet eller som lyxig utflyktsfika.

Ingredienser (ca 6 bullar):

Deg:

• 25 g jäst
• 2,5 dl mjölk
• 0,5 dl socker
• 1 krm salt
• 75 g smör (smält)
• Ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:

• 50 g smör (rumsvarmt)
• 0,5 dl socker
• 1–2 msk kanel

Så här gör du:

1. Lös upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt socker, salt och smör. Arbeta in mjöl till en smidig deg. Låt jäsa i 30–40 minuter under duk.
2. Kavla ut degen till en rektangel. Bred på smör, strö över kanel och socker. Rulla ihop och skär i bullar – eller forma till enklare "snurror" eller platta bröd.
3. Smöra en panna med lock, gärna gjutjärn. Placera bullarna i pannan, sätt på locket och ställ över glöd med glöd ovanpå locket (eller under ett uppochnedvänt lock).
4. Grädda i ca 20–25 minuter, tills bullarna fått färg och känns genomgräddade.

Tips:

Byt ut kanel mot kardemumma eller rivet äpple för variation.

Servera med kaffe och nyplockade bär för en riktig vildmarksfika.