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    Wilderness-Stil Hering mit Fichtenschießen, Juniper Berries & Rosmarin

    • 11 Zutaten
    • 5 Schritte
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    Rezept:

    Eine Mittsommergurke mit dem Geschmack des schwedischen Waldes – frisch, herb und leicht würzig.

    Zeit: 15 min + 12–24 h im Kühlschrank

    Serviert: ca. 2–3 Portionen als Starter

    Wie es zu tun ist:

    1. Die Sole machen: Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen und den Zucker vollständig auflösen lassen. Aus der Hitze entfernen und die Sole vollständig abkühlen lassen.
    2. Füllung vorbereiten: Die rote Zwiebel dünn schneiden. Die Wacholderbeeren leicht in einen Mörser zerkleinern. Die Zitronenschale fein reiben. Bereiten Sie die Fichtentriebe, Rosmarin und optional eine Scheibe frischen Ingwers vor.
    3. Schicht in einem Glas: Schicht Heringstücke mit Zwiebel, Fichtentrieb, Wacholderbeeren und Rosmarin in einem gut gereinigten Glasglas.
    4. Gießen Sie die Sole: Sobald die Sole kalt ist, gießen Sie sie über den Inhalt, so dass alles bedeckt ist.
    5. Seal & Chill: Lassen Sie das Glas mindestens 12 Stunden im Kühlschrank, idealerweise einen ganzen Tag, vor dem Servieren. Hält für 5–7 Tage im Kühlschrank.

    Serviertipps:

    Mit neuen Kartoffeln, saurer Sahne, knusprigem Brot und kaltem Bier servieren.

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