Rensdyrfilet med kælesyre Mash & Rødvinssauce – en luksuriøs nordisk ret
Elegant, smagfuld og udpræget nordisk – perfekt til festlige middage og weekender.
- 4 portioner
- 15 ingredienser
- 9 trin
Rensdyrmørbrad er et af vores mest eksklusive kødsorter, med en mild vildtsmag og en meget fin konsistens. Sammen med en glat knoldsellerimos og en rig rødvinssauce skaber den en hovedret, der føles både luksuriøs og afbalanceret. Det er en ret, når du vil servere noget betænksomt og ægte nordisk, uden at det bliver overbebyrdet.
Retten er velegnet til middage, hvor du ønsker at imponere uden stress. Flere trin kan forberedes på forhånd, hvilket gør det fuldt håndterbart selv når madlavning for flere gæster.
Sådan gør du
- Skræl knolden og kartoflerne. Skær i stykker og kog blødt i saltet vand.
- Hæld vandet og mos sammen med smør og fløde til en glat puré. Smag til med salt og hvid peber.
- Finhakk skalotten. Sauter i smør til det er blødt.
- Tilsæt rødvinen og lad den halvere.
- Hæld i bestanden og lad sauce simre indtil reduceret og rig på smag. Smag og tilpas krydderierne.
- Salt og peber rensdyrene mørbrad over det hele.
- Brun hurtigt kødet i smør over høj varme, indtil der dannes en fin skorpe.
- Afslut madlavningen i ovnen, hvis det er nødvendigt til den ønskede indre temperatur (ca. 54–56°C).
- Lad kødet hvile i mindst 5–10 minutter før udskæring.
Tips!
Rensdyr mørbrad er meget magert og bør ikke koges for længe. En hurtig bruning og kort hvile giver det bedste resultat. Skær altid kødet over kornet for maksimal ømhed. Server med smørstegte kantareller og tyttebær, hvis du vil.
Ønsker du at variere retten? Du kan:
bytte knoldselleri til kartoffelmos tilsæt enebær til rødvinssaucen server med ristede rodfrugter tilsæt tyttebær eller solbær
Tilbage til Alle opskrifter
Kategori: Finere hovedretter
Som den tidligere festlige middag på listen, parrer Oksefilet med kartoffelgratin & tre-peppersauce – en klassisk festlig middag godt før denne skål. Den næste opskrift fortsætter i samme stil med Torsk med Jerusalem Artichoke Puré & Sandefjord Sauce.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →
De bedste skidestinationer?
Find ud af hvilke destinationer eksperterne mener er de bedste i Alperne eller se hele vores liste over anbefalede skidestinationer for Sverige, Norge og Alperne. Vi guider dig til den bedste tur, uanset om det er med familien eller vennegruppen, og med Vores tips bliver planlægningen let, så du kan skabe snedækkede minder på pisterne!
Klik her!Madlavning over ilden?
Gå ikke glip af EldMat, vores serie hvor vi laver mad over åben ild ude i naturen.
Klik her!Gå ikke glip af vores eventyr
Vi laver mange forskellige ture og aktiviteter hvert år. Fra enkle til avancerede eventyr! Her samler vi vores historier, erfaringer og tips sammen med behind the scenes indhold!
At inspirere dig til at skabe minder for livet!
Klik her!Mere om os?
Klik her!Udforsk Swilderness
Mad over åben ild – en del af eventyret
Når teltet er oppe og ilden knitrer, begynder en af de bedste dele af friluftslivet – maden. Madlavning over åben ild gør hver tur lidt mere speciel, uanset om det er en simpel morgenmad i skoven eller en solid gryderet efter en lang dag udenfor.
Madlavning over åben ildPopulære TikTok opskrifter, der har spredt sig over hele internettet
Enkle, trendy retter, der fungerer lige så godt til en hverdagsmiddag som til weekendmad.
Alle virale opskrifterCamping, telt & friluftsliv
Udforsk guider og tips til camping, telttur og et enklere liv tæt på naturen. Her finder du inspiration til gear, planlægning og steder, der passer både begyndere og erfarne friluftsentusiaster. Alt sammen for at gøre dine eventyr sikrere og sjovere.
Til Camping GuideDe bedste forlystelsesparker i Sverige
Planlægger du en ferie med børn eller på udkig efter sjove udflugter i Sverige? I vores guide samler vi Sveriges mest populære forlystelsesparker – fra klassiske messer og zoologiske haver til sommerparker og temaparker for hele familien.
Læs guiden om forlystelsesparker i Sverige
@theswildernessfamily
Oplev vores YouTube-kanal
Find inspiration til dit næste eventyr gennem vores eventyr på film. Gennem vores YouTube-kanal håber vi at inspirere dig til at skabe flere minder for livet!
