Klassiska semlor (ca 12 st)
Klassisk, luftig och fylld med smak – semlan är ett av Sveriges mest älskade bakverk.
Semlan är mer än bara en bulle med grädde. Det är ett hantverk där balans är avgörande: en mjuk vetedeg med tydlig kardemummaton, en fyllning som ger djup utan att bli för söt och en lättvispad grädde som binder ihop helheten. När varje del får ta plats uppstår den där perfekta kombinationen som gör semlan tidlös, oavsett om den serveras till vardagsfika eller fest.
Det här är ett klassiskt semmelrecept med fokus på smak, struktur och pålitligt resultat. Receptet är anpassat för dig som vill baka från grunden och få semlor som håller hög kvalitet – luftiga, saftiga och precis så generösa som de ska vara.
Ingredienser (ca 12st)
Vetebullar
- 2,5 dl mjölk
- 25 g jäst för söta degar
- 75 g smör, rumsvarmt
- 0,75 dl strösocker
- 1 ägg
- 1 tsk stött kardemumma
- 0,5 tsk salt
- ca 7–8 dl vetemjöl
Pensling
- 1 ägg
Mandelmassa
- 150 g sötmandel
- 1–1,5 dl florsocker (efter smak)
- 1–2 msk mjölk eller grädde
- Inkråmet från bullarna
Fyllning & topping
- 3 dl vispgrädde
- Eventuellt lite florsocker till grädden
- Florsocker till pudring
Gör så här!
Bullar
1. Deg
- Värm mjölken till fingervarm (ca 37 °C).
- Smula jästen i en bunke och lös upp med mjölken.
- Tillsätt smör, socker, ägg, kardemumma och salt.
- Arbeta in mjölet lite i taget till en smidig, något kladdig deg.
- Knåda 8–10 minuter (för hand eller maskin).
- Låt jäsa övertäckt ca 45 minuter, tills degen dubblats.
2. Forma bullar
- Dela degen i 12 lika stora bitar.
- Rulla till släta bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
3. Baka
- Sätt ugnen på 225 °C.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg.
- Baka mitt i ugnen 8–10 minuter tills de är gyllene.
- Låt svalna helt.
Mandelmassa
- Mixa mandeln fint.
- Tillsätt florsocker och bullarnas inkråm.
- Späd med mjölk eller grädde tills massan blir krämig men inte lös.
Montering
- Skär av ett lock på varje bulle.
- Fyll botten generöst med mandelmassa.
- Vispa grädden fluffig (inte för hård) och spritsa eller klicka på.
- Lägg på locket och pudra med florsocker.
Tips!
- Vill du ha mer kardemummasmak: mortla hela kardemummakärnor.
- För utflykt eller eldmat-känsla: baka bullarna hemma och fyll dem ute.
- Mandelmassa blir bäst när den görs själv – färdig blir ofta för söt och platt i smaken.
Vill du variera rätten kan du:
- byta mandelmassa mot pistagekräm eller len vaniljkräm
- smaksätta grädden lätt med vanilj eller en nypa kardemumma
- göra mindre semlor som passar bättre till buffé eller fika
- servera semlan som hetvägg med varm mjölk och en nypa kardemumma
Tillbaka till Alla Recept
Dom Bästa Recept För Skidresan, Äventyret, Utflykten eller Den Skrytiga Lyxmiddagen Hittar Du Här!
Dom Bästa Destinationerna för Skidåkning?
Ta reda på vilka destinationer experterna tycker är dom bästa i alperna eller se hela vår lista på rekommenderade skiddestinationer för Sverige, Norge och Alperna. Vi guidar dig till den bästa resan med såväl familjen som kompisgänget och med våra tips kommer planeringen bli lätt så ni kan skapa snöiga minnen i backen!
Laga mat över elden?
Missa inte EldMat, vår serie där vi lagar mat över den öppna elden ute i det vilda.
Missa Inte Våra Äventyr
Vi gör massvis med olika resor och aktiviteter varje år. Från enkelheten till avancerade äventyr! Här samlar vi våra berättelser, erfarenheter och tips tillsamans med behind the scens content!
För att inspirera dig att skaffa minnen för livet!
Upptäck Vår YouTube-Kanal
Hitta inspiration till ditt nästa äventyr genom våra äventyr på film. Genom vår Youtube-kanal hoppas vi kunna motivera dig att skaffa fler minnen för livet!